Istruzioni passo passo gratis 
Non tutti gli estratti sono uguali e questa differenza di gusto sarà evidente in bevande fredde come questa. Cerca tutto ciò che dice "naturale". La maggior parte degli estratti di vaniglia dell`America Latina sono prodotti di qualità inferiore, sebbene di solito siano più economici. Potrebbero esserci problemi di salute legati al "fruttosio non legato" nello zucchero commutato. Pensa prima di chiedere al tuo medico se hai il diabete. 
Se non hai un termometro per caramelle, puoi togliere la padella dal fuoco mentre lo sciroppo è ancora traslucido o leggermente dorato per evitare che la miscela si bruci. Più leggero è lo sciroppo, meno sapore di caramello avrà la soda. Lo sciroppo di zucchero diventa pericolosamente caldo. Maneggialo con cura e tieni i bambini lontani da esso. 
Se hai usato un vero baccello di vaniglia, rimuovi e scarta il baccello. Se non ti piace avere i semi nella tua bevanda, filtra lo sciroppo attraverso una garza. (Provalo prima con i semi: a molte persone non dispiace e la garza assorbirà parte del tuo sciroppo). Conserva lo sciroppo extra in frigorifero. Di solito si conserva per almeno una settimana. 
Poiché questa bibita analcolica è acida, c`è la possibilità che il caseificio si rapprenda. Evita questo versando lentamente e iniziando con acqua fredda. I prodotti con un contenuto di grassi inferiore hanno maggiori probabilità di cagliare. 
Puoi usare il lievito di birra se non hai tempo, ma questo non è raccomandato. Puoi ritrovarti con una quantità imprevedibile di anidride carbonica o un gusto meno gradevole. Puoi saltare l`attivazione, ma il fresco impiegherà più tempo per essere gassato. 
Lasciarlo riposare a temperatura ambiente per troppo tempo può creare una pressione sufficiente da far esplodere la bottiglia! Questo è certamente vero ad alte temperature o se si utilizzava il lievito vecchio. 
Per il metodo dello sciroppo 1 chilo di zucchero 1 cucchiaio di estratto di vaniglia Acqua frizzante Gelato alla vaniglia (facoltativo)
Fare la soda alla crema
Contenuto
La soda alla crema è una bevanda analcolica dolce e gassata che ottiene la maggior parte del suo sapore dalla vaniglia. Ci sono molti tipi commerciali di bibite alla crema in vendita, ma puoi anche crearne facilmente una tua.
ingredienti
Ricetta semplice per la crema di soda
- 400 g di zucchero semolato bianco
- 240 ml di acqua
- 1 baccello di vaniglia intero o 1 cucchiaio (15 ml) di estratto di vaniglia o pasta di vaniglia
- 1° cucchiaino (0.6 ml) succo di limone o tartaro
Soda alla crema fatta in casa
- 50–66 g di zucchero semolato bianco (più un piccolo extra)
- 500 ml di acqua
- ½–1 cucchiaio (7.5–15 ml) estratto di vaniglia
- 1/16 di cucchiaino (0.3 g) lievito
Passi
Metodo 1 di 2: semplice crema di soda
1. Far bollire lo zucchero e l`acqua in una padella. Mescolare 400 g di zucchero semolato bianco in 240 ml di acqua. Portare il composto a bollore, sempre mescolando fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto.
2. Mescolare la vaniglia. Per un sapore migliore, raschia un baccello di vaniglia intero, aggiungi la pasta che hai raschiato, quindi lascia cadere anche il baccello vuoto nella miscela. Puoi anche usare 1 cucchiaio (15 ml) di estratto di vaniglia, oppure usare la pasta di vaniglia secondo le istruzioni sull`etichetta.
3. Aggiungere il succo di limone o il tartaro. Mescolare 1/8 di cucchiaino (0.6 ml) succo di limone o tartaro (noto anche come panna o tartaro) nella miscela. Questo "cambia" lo sciroppo, rendendolo più dolce, sciogliendo lo zucchero e prolungandone la durata. Questo ingrediente è stato utilizzato almeno dal 1852 e potrebbe essere il motivo per cui si chiama "cream soda". Anche alcune moderne bevande analcoliche commerciali lo usano, quindi potresti avere familiarità con il gusto.
4. Lascia sobbollire il composto per 5-10 minuti. Far sobbollire il composto a fuoco medio; ridurre il fuoco se le bolle si accumulano sopra la superficie. Il composto è pronto quando un termometro per caramelle segna 104ºC, o quando è sciropposo, marrone e ricoperto da piccole bolle spesse.
5. Lascia raffreddare il composto per 5 minuti. Spostare la padella su un altro fornello e attendere che si raffreddi a una temperatura più sicura.
6. Lasciate agire il composto per un`ora a temperatura ambiente. Questo dà allo sciroppo il tempo di assorbire la vaniglia, che conferisce alla soda la maggior parte del suo sapore.
7. Mescolare lo sciroppo con acqua gassata e ghiaccio. Quando sei pronto per bere la tua soda, mescola lo sciroppo nell`acqua frizzante e nel ghiaccio. Prova 1-2 cucchiai (15-30 ml) di sciroppo per ogni 360 ml di acqua, quindi sperimenta il rapporto per rendere la bevanda dolce o delicata come preferisci. Questo è uno dei vantaggi di preparare la tua soda a casa!
8. Aggiungere panna o gelato (facoltativo). Di solito la soda alla panna non contiene vera panna, ma un cucchiaio di panna le conferisce un bel strato di schiuma. Se vuoi bere la bevanda come un vero dessert, usa invece una pallina di gelato alla vaniglia.
Metodo 2 di 2: bibita alla panna fatta in casa
1. Versare lo zucchero in una bottiglia sterilizzata. Versare 50-65 g di zucchero semolato bianco in un sterilizzato Flacone da 500 ml. In questa ricetta usiamo zucchero e lievito per gassare le nostre bibite.
- C`è sempre il rischio di esplosione quando si preparano bevande a casa. Una bottiglia di plastica è meno robusta (soprattutto il tappo), ma meno pericolosa se esplode. C`è una minore possibilità che una bottiglia di vetro di un birrificio esploda, ma se lo fa sarà molto più pericoloso.
- Rispetto alla maggior parte dei progetti di produzione della birra, questo è un lotto molto piccolo, il che è buono per un principiante che non vuole sprecare ingredienti per errori. Se hai già preparato la birra a casa, puoi ingrandire questa ricetta per un lotto più grande.
2. Aggiungi l`estratto di vaniglia. Versare ½–1 cucchiaio (7.5–15 ml) di estratto di vaniglia nella bottiglia, a seconda di quanto si desidera che sia forte il sapore. La vaniglia è il sapore principale nella maggior parte delle bibite alla crema.
3. Scaldare l`acqua in una padella. Riscaldare l`acqua fino a raggiungere una temperatura di 35–40 ºC. L`acqua fredda non attiverà il lievito e l`acqua troppo calda lo ucciderà.
4. Attivare il lievito di birra e aggiungerlo alla bottiglia. Unire una piccola quantità di lievito (circa 1/16 di cucchiaino / 0.3 g) con un po` di acqua tiepida e 2 cucchiaini (30 ml) di zucchero. Coprire il composto e attendere 6-10 minuti, o finché non si nota la schiuma e un distinto odore di lievito. Versare il composto nella bottiglia con un imbuto.
5. Aggiungere l`acqua e agitare. Riempi la bottiglia con acqua tiepida fino al 3.Sono rimasti 5–5 cm di spazio in alto. Stringere il tappo e agitare fino a quando gli ingredienti non si saranno sciolti.
6. Lasciar fermentare il composto a temperatura ambiente. Lasciare la bottiglia in un luogo caldo e senza correnti d`aria, preferibilmente a una temperatura di 20–25ºC. Controllalo una o due volte al giorno. La bibita è pronta quando la bottiglia si sente dura quando la spremete; questo può richiedere tra 12 e 72 ore. Se non hai attivato il lievito, di solito ci vogliono almeno 48 ore.
7. Sposta la soda in frigorifero. Mettere la bottiglia in frigorifero (sotto i 5ºC) per 24-48 ore per fermare la fermentazione e permettere al lievito di decantare. Prova a metterlo in una parte del frigorifero dove la temperatura non sbalzi (contro la schiena, lontano dalla porta). Cerca di non disturbare affatto la bottiglia.
8. Versare con cautela la bevanda. Afferra la bottiglia lentamente per evitare di disturbare il sedimento sul fondo. Versalo in una nuova bottiglia o bicchiere in modo che l`ultimo pezzetto di liquido contenente il sedimento rimanga sul fondo della prima bottiglia. Mescolando quella parte della bevanda nella tua soda puoi ottenere un sapore di lievito prepotente.
9. Aggiungere una pallina di gelato (facoltativo). Puoi bere la tua bibita alla crema così com`è o mescolarla con il gelato per dessert.
Consigli
- Puoi rimuovere il residuo dall`etichetta di una bottiglia strofinandola con olio di semi di girasole.
- È possibile modificare le quantità di zucchero o di estratto di vaniglia nella ricetta per regolare il gusto.
- Se il fresco ha un sapore di lievito, aggiungi più aroma di vaniglia.
- Se preferite potete scolarlo fresco con una garza o anche una maglietta di cotone per eliminare il lievito.
- Puoi sostituire fino al 50% dello zucchero con sostituti dello zucchero, ma tieni il resto. Per la versione semplice, lo zucchero vero si caramellerà per più sapore. Per la versione fermentata è necessario lo zucchero per alimentare il lievito.
Avvertenze
- Puoi scambiare parte dello zucchero con dolcificanti artificiali, ma non tutto. Lo zucchero è necessario per la fermentazione, e quindi anche per l`aggiunta di anidride carbonica alla bevanda.
- Se la bottiglia viene collocata in un luogo molto fresco prima che abbia terminato la fermentazione, non diventerà abbastanza gassata.
- Se non aspetti che il lievito fermenti, non ci sarà alcuna carbonatazione. Se aspetti troppo a lungo (soprattutto durante i mesi estivi), la bottiglia può esplodere. Questo può essere evitato semplicemente mantenendo la bottiglia fredda quando ha terminato la fermentazione.
- Potrebbe essere piccolo (intorno a 0.35% a 0.Nella bevanda sono presenti quantità del 5%) di alcol etilico grazie alla fermentazione di lievito e zucchero, che producono anche la carbonatazione necessaria per farla bollire fresca. Se la soda viene lasciata a temperatura ambiente per diversi giorni, continuerà a fermentare fino a quando tutto lo zucchero non sarà stato consumato, risultando in una gradazione alcolica molto più elevata. Si prega di notare che ci sono leggi sulla produzione (deliberatamente) di bevande alcoliche da soli.
- Si raccomanda vivamente di non utilizzare bottiglie di vetro durante il processo di fermentazione. È difficile stimare la pressione all`interno della bottiglia e le bottiglie di vetro possono esplodere proprio come le bottiglie di plastica. L`esplosione della plastica può essere un pasticcio, ma l`esplosione del vetro è pericolosa.
Necessità
- Per il metodo del lievito
- Flacone (o altro contenitore richiudibile) da 500 ml
- Imbuto
- zucchero di canna
- Estratto di vaniglia
- Acqua (dal rubinetto o una bottiglia)
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