Preparare la Crema pasticcera

Contenuto

ingredienti
Passi
Consigli
Avvertenze
Necessità

La crema pasticcera è una miscela cotta di panna e tuorlo d`uovo. Sebbene sia usato principalmente per dessert saporiti, puoi usarlo anche in pasti salati come la quiche. Ovviamente puoi acquistare la crema pasticcera già pronta, ma se la fai da te ha un sapore molto migliore e puoi sperimentare diverse ricette. Se vuoi sapere come fare la crema pasticcera, segui i passaggi seguenti.

ingredienti

crema pasticcera semplice

4 tuorli d`uovo
3 cucchiai di maizena
3 tazze (700 ml) di latte
1/2 cucchiaino di sale (o no! )
1/2 tazza (100 g) di zucchero
2 cucchiai di burro
Un pizzico di estratto di vaniglia

crema pasticcera a basso contenuto di grassi

1/2 l di latte scremato
1 baccello di vaniglia, tagliato per il lungo
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 cucchiaio colmo di maizena
2 tuorli d`uovo medi
Una manciata di fragole a pezzi

crema pasticcera al forno

2 uova
2 tazze di latte
1/3 tazza di zucchero
1/4 cucchiaino di sale
Un pizzico di cannella in polvere
Un pizzico di noce moscata macinata

crema pasticcera al caramello

1 1/2 tazze di zucchero, divise
6 uova
3 tazze di latte
2 cucchiaini di estratto di vaniglia

Passi

Metodo 1 di 4: crema pasticcera semplice

1. Mettere tutti gli ingredienti tranne i tuorli in una padella. Mescolate fino a quando tutto sarà ben amalgamato.

2. Scaldare il composto a fuoco medio fino a quando non raggiunge un bollore dolce. Quindi togliere la padella dal fuoco.

3. Sbattere i 4 tuorli in una ciotola con una frusta fino a quando non saranno di colore più chiaro. Questo richiede circa 1 minuto.

4. Versare il composto di panna nei tuorli d`uovo continuando a mescolare. In questo modo si scaldano i tuorli senza farli bollire.

5. Ora versate di nuovo tutto nella padella e fate scaldare a fuoco medio. Continuate a mescolare con un cucchiaio di legno mentre si scalda. Mescolate bene sul fondo della padella per evitare che si attacchi. Scaldare fino a quando la crema non raggiunge la densità desiderata. Lascia la crema pasticcera non cottura – poi i tuorli si rapprenderanno e avrete un insieme acquoso con grumi.

6. Fate addensare la crema pasticcera. Questo richiede circa 5 minuti.

7. servire. Cospargete la crema con un pizzico di cannella e una manciata di frutti di bosco e godetevi questo dessert ricco e cremoso.

Metodo 2 di 4: crema pasticcera a basso contenuto di grassi

1. Metti tutto tranne 2 cucchiai di latte in una casseruola dal fondo spesso.

2. Tagliare 1 baccello di vaniglia aperto nel senso della lunghezza. Raschiare il midollo e aggiungere al latte sia il midollo che il bastoncino.

3. Portare a bollore il contenuto della padella.

4. Mettere lo zucchero e la maizena in una ciotola e mescolare bene.

5. aggiungere 2 cucchiai di latte e 2 tuorli d`uovo. Mescolare bene gli ingredienti in modo che non ci siano grumi.

6. Togliere il baccello di vaniglia dal latte.

7. Versare il latte caldo nel composto di uova mescolando con una frusta.

8. Rimettete il composto nella casseruola e continuate a mescolare continuando a scaldare a fuoco medio. Continua così fino a quando la crema non si addensa e inizia a sobbollire. Togliere immediatamente la padella dal fuoco.

9. servire. Se nella crema sono rimasti dei pezzetti del baccello di vaniglia o dei grumi, passarla al setaccio prima di servire. In caso contrario, servire la crema pasticcera così com`è o con una manciata di fragole tagliate a dadini sopra.

Metodo 3 di 4: crema pasticcera al forno

1. Preriscaldare il forno a 175°C.

2. Sbattere le uova, il latte, lo zucchero e il sale in una ciotola con una frusta fino ad ottenere un composto ben amalgamato.

3. Versare il composto in 4 stampini per crema pasticcera da 250 ml non unti. Cospargete con un pizzico di cannella in polvere e un pizzico di noce moscata in polvere.

4. Disporre le pirofile in una pirofila da forno e versare circa 2 cm di acqua nella pirofila.

5. Cuocere la crema senza coperchio per 50-55 minuti fino a quando un coltello inserito al centro della crema esce pulito. Togliete le teglie dalla pirofila e mettetele su una griglia a raffreddare per farle raffreddare e il gioco è fatto.

6. servire. Mangia questa crema pasticcera tiepida o lasciala raffreddare per un`ora.

Metodo 4 di 4: Crema pasticcera al caramello

1. Preriscaldare il forno a 175°C.

2. Scaldare 3/4 di tazza di zucchero in una casseruola a fuoco basso, mescolando. Scaldare lo zucchero fino a quando non sarà sciolto e dorato, facendo attenzione a non bruciare lo zucchero.

3. Versare lo zucchero fuso negli stampini per crema pasticcera da 175 ml. Girare la teglia per coprire il fondo. Fate riposare lo zucchero fuso nelle ciotole per 10 minuti.

4. Nel frattempo, in una ciotola capiente, sbattete le uova, il latte, l`estratto di vaniglia e lo zucchero rimasto fino a quando non saranno ben amalgamati ma non spumosi.

5. Versare il composto sopra lo zucchero caramellato.

6. Disporre gli stampini in una pirofila e versare circa 2 cm di acqua bollente nella pirofila.

7. Cuocere la crema pasticcera per 40-45 minuti fino a quando un coltello o uno spiedino inserito al centro della crema esce pulito. Quindi togliere le ciotole con la crema pasticcera dalla pirofila e lasciarle raffreddare su una griglia.

8. servire. Goditi questa crema pasticcera al caramello ancora calda o lasciala raffreddare per qualche ora prima di mangiarla.

9. Finito.

Consigli

La crema pasticcera forma una pelle durante la cottura perché l`acqua evapora. Puoi evitarlo coprendo la padella con un coperchio o picchiettando un po` di schiuma sulla crema pasticcera. D`altra parte, ci sono anche persone che considerano questo foglio come una prelibatezza!