Istruzioni passo passo gratis 
Rendi la ricetta più dolce usando una seconda lattina di latte condensato al posto del latte di cocco. Prova una ricetta vegana meno tradizionale usando solo una lattina di latte di cocco. (Va bene se usi meno liquido, poiché ridurrai comunque la miscela.) Se non vuoi per forza mantenere il gusto del latte del caffè, puoi provarlo anche con il latte fresco. Puoi usare zucchero semolato bianco, zucchero semolato o zucchero semolato. Se il latte di cocco inizia a rapprendersi, abbassate la fiamma e mescolate più lentamente. 
Se hai preparato il latik, usa l`olio di cocco invece del burro, come descritto di seguito. Se non hai intenzione di mangiare la marmellata entro pochi giorni, dovresti utilizzando barattoli di vetro sterilizzati. Spolverate con latik (vedi sotto) o scaglie di cocco tostato sul pane Cosparso di formaggio 
Puoi conservare latik per un mese in un contenitore ermetico in frigorifero. Conserva l`olio di cocco in un contenitore ermetico in un luogo fresco e buio. Dovrebbe conservarsi per almeno alcuni mesi sia dentro che fuori dal frigorifero, ma l`olio di cocco fatto in casa può contenere tracce di cagliata che possono farlo deteriorare più velocemente.
Fare ube halaya
Contenuto
Ube halaya è un dolce dolce delle Filippine a base di patate dolci viola. Puoi mangiarlo così com`è o usarlo come marmellata in altri pasti. Tradizionalmente, l`ube halaya viene servito con latik o cagliata di latte di cocco fritta.
ingredienti
Ube Halaya
- 2 kg ube (igname viola) o 960 g di ube grattugiato surgelato
- 1 lattina (360 g) di crema al caffè
- 1 lattina (420 g) di latte condensato zuccherato
- 1 lattina (420 g) di latte di cocco
- ½ tazza (125 g) di burro o margarina, più 2 cucchiai (30 ml) in più
- 1 cucchiaio (5 ml) di estratto di vaniglia
- 1 tazza (200 g) di zucchero bianco o di canna (opzionale)
Al posto di queste 3 lattine potete utilizzare qualsiasi altro tipo di latte o latte di cocco, latte fresco intero o latte di carabao. Combinali per ottenere un gusto diverso.
latino
- 1 lattina (420 g) di crema di cocco o latte di cocco intero.
Passi
Parte 1 di 2: Fare Ube Halaya
1. Prepara l`ube. L`ube fresco ha il sapore più forte, ma l`ube sminuzzato congelato è più facile da ottenere nei mercati asiatici al di fuori delle Filippine. Prepara quello che scegli per cucinare:
- Ube fresco: Cuocere a fuoco lento intero o in grossi pezzi fino a quando sono teneri ma non molli, circa 30-45 minuti. Lasciar raffreddare a temperatura ambiente. Sbucciare l`ube (smaltire la buccia) e grattugiare ciò che è rimasto.
- Ube sminuzzate congelate: Lasciarlo a temperatura ambiente finché non si scongela, quindi premere con forza per spremere l`acqua. Scolare l`acqua.
2. Sciogliere il burro in una padella capiente. Prendi una padella ampia e profonda che si adatti a tutti gli ingredienti. Riscalda la padella a fuoco medio, quindi sciogli ½ tazza (125 g) di burro o margarina.
3. Aggiungere il latte e il latte di cocco. Versare 1 lattina di latte al caffè, latte condensato zuccherato e latte di cocco. Puoi anche provare le seguenti varianti:
4. Aggiungere gli altri ingredienti. Aggiungere tutto l`ube grattugiato più 1 cucchiaino (5 ml) di estratto di vaniglia. La maggior parte dei cuochi aggiunge anche 1 tazza (200 g) di zucchero. Puoi saltare questo passaggio se preferisci esaltare un po` di più il sapore dell`ube, poiché il latte condensato zuccherato contiene già zucchero.
5. Mescolare per almeno 30 minuti. Cuocere il composto a fuoco medio-basso. Mescolate continuamente per evitare che si bruci. L`ube halaya diventerà gradualmente sempre più densa. È pronto quando è abbastanza denso da attaccarsi al cucchiaio, circa la consistenza di una pastella densa. Preparati per un allenamento per le braccia poiché di solito ci vogliono 30-45 minuti per arrivare a questo punto.
6. Aggiungere un po` di burro in più. 5 minuti prima che l`ube halaya sia pronta è necessario aggiungere un cucchiaio extra (15 ml) di burro per la lucentezza. Mescolate per qualche minuto, poi spegnete il fuoco e fate raffreddare un po`.
7. Audace alcune forme. Spalmare l`ultimo pezzo di burro sugli stampini per flan Llanera, o su un`altra teglia resistente al calore, per evitare che si attacchi.
8. Versate l`ube halaya e fate raffreddare. Versare il composto denso e viola negli stampini imburrati. Liscia la superficie con il cucchiaio. Lasciare gli stampini ripieni sul bancone fino a quando l`halaya non sarà più calda ma tiepida.
9. Servire o raffreddare. Ad alcune persone questo piatto piace di più quando è a temperatura ambiente, mentre altri preferiscono lasciarlo raffreddare in frigorifero per qualche ora. Indipendentemente dalle tue preferenze, ecco alcune idee per servire:
10. Conserva ciò che è rimasto in frigo. Conservate il resto della marmellata in un barattolo chiuso in frigorifero. Si conserva per circa 7-10 giorni in vasetti sterilizzati.
Parte 2 di 2: Fare latik (come condimento)
1. Inizia con la crema di cocco o il latte. Latik è fatto dalla cagliata del latte di cocco che si separa dal grasso. Puoi usare il latte di cocco, ma la ricetta è più veloce e rende più latik se usi la crema di cocco più densa e più grassa nella parte superiore della lattina.
- Puoi farlo anche tu fare il latte di cocco di cocco fresco o grattugiato. Per fare la crema al cocco dovete seguire la stessa ricetta, con la differenza che usate 4 parti di cocco per una parte di acqua.
2. Lascia sobbollire la crema di cocco finché non si addensa. Versare la crema di cocco (o latte di cocco) in una padella con rivestimento antiaderente. Scaldare a fuoco medio-basso. Lasciar cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non si addensa. Ci vuole circa un`ora.
3. Continuare a riscaldare fino a quando la cagliata e l`olio non si separano. Quando la maggior parte del liquido sarà evaporato, la crema di cocco si separerà in due parti: olio e cagliata. Continua a riscaldare mentre ciò accade, mescolando spesso per evitare che brucino.
4. Friggere la cagliata a fuoco lento. Lasciare nella padella la cagliata e l`olio e abbassare la fiamma. Aspettare di mescolare fino a quando l`olio inizia a friggere la cagliata e assume un colore marrone dorato. Quando la cagliata inizia a cambiare colore, è necessario mescolare di tanto in tanto in modo che diventi dorata su tutti i lati.
5. spegnere il fuoco. Il latik verrà fritto per qualche altro minuto, conferendogli un colore marrone intenso.
6. Versare l`olio di cocco fuori dalla padella. Passare il composto attraverso un colino per eliminare il latik solido dall`olio di cocco.
7. Servire sopra l`ube halaya. Puoi usare l`olio nell`ube halaya invece del burro, oppure puoi spennellare l`olio sopra una volta che l`halaya è pronto. Versare il latik sopra l`ube halaya prima di servire
Necessità
- Padella grande o wok
- Cucchiaio per mescolare
- Pulisci pentole o vassoi
Consigli
- Per rendere l`ube halaya più duraturo non dovresti usare il burro per farlo. Quando arriva il momento in cui altrimenti aggiungeresti il burro, dovresti usare invece l`olio di cocco.
Avvertenze
- Non sbucciare l`ube prima di cuocerla o perderai gran parte del colore viola.
- Attenzione a non confondere ube (igname viola scuro) con taro (un ortaggio dal colore viola più chiaro)
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