Preparare la Glassa

Contenuto

ingredienti
Passi
Consigli

Sia che tu cuocia una torta grande o tutte piccole, puoi fare una torta molto più festosa in modo relativamente semplice glassandola, come viene ufficialmente chiamata, con uno strato di glassa così bello e deliziosamente dolce. Scegli la glassa che corrisponda al gusto e alla consistenza della torta che hai preparato. In questo articolo, scopri cinque diversi tipi di glassa: glassa bianca bollita, glassa al fondente, glassa al burro, glassa al formaggio cremoso e glassa in polvere semplice.

ingredienti

Glassa alla vaniglia bollita

300 grammi di zucchero semolato
2 cucchiaini di sciroppo di mais leggero
5 proteine
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

glassa fondente

400 grammi di zucchero semolato
3 cucchiaini di cacao amaro
160 ml di latte
120 grammi di burro
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Pizzico di sale

glassa alla crema di burro

230 grammi di burro a temperatura ambiente
3 cucchiaini di estratto di vaniglia
500 grammi di zucchero a velo
4 cucchiai di panna montata
Pizzico di sale

glassa di formaggio cremoso

130 grammi di burro leggermente mantecato
230 grammi di formaggio fresco spalmabile dolcemente
500 grammi di zucchero a velo
1 cucchiaino di latte

glassa

130 grammi di zucchero a velo
1/4 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaio di latte

Passi

Metodo 1 di 5: glassa alla vaniglia bollita

1. Mettere una ciotola in una casseruola con acqua e scaldare l`acqua appena al di sotto del punto di ebollizione. Prendete una padella che stia bene a una ciotola, metteteci dentro uno strato d`acqua (qualche centimetro) e mettete la padella sul fuoco a fuoco medio. Quando l`acqua è quasi bollente, metti la ciotola nella padella.

Non mettere troppa acqua nella padella, così non corri il rischio che l`acqua entri nella ciotola.
L`acqua non dovrebbe essere bollente; se inizia a fare troppo caldo abbassate la fiamma.

2. Scaldare la glassa. Nella ciotola mettete gli albumi, lo zucchero e lo sciroppo di mais. Mescolare gli ingredienti insieme fino a quando non saranno completamente amalgamati e continuare a mescolare fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto e il composto non si sarà riscaldato. Usa un termometro per caramelle per controllare la temperatura della glassa; a 70°C la glassa è abbastanza calda da poter essere montata.

Tieni d`occhio la temperatura della glassa; ci sono buone probabilità che la miscela diventi troppo calda.

Se la glassa sembra scaldarsi molto lentamente, alza un po` il fuoco. Se tutto va bene, la glassa avrà raggiunto una temperatura di circa 70°C in circa 2 minuti.

3. Sbattere la glassa. Amalgamare la glassa con una frusta o uno sbattitore elettrico fino a renderla chiara e lucida. Aggiungere l`estratto di vaniglia e continuare a mescolare il tutto per cinque minuti. Togliete la glassa dal fuoco e spennellate con essa la vostra torta.

Metodo 2 di 5: Glassa fondente

1. Far bollire lo zucchero, il cacao in polvere e il latte. Mettere gli ingredienti in una casseruola e portare a bollore a fuoco medio. Togliere il composto dal fuoco non appena bolle.

2. Aggiungere il burro, l`estratto di vaniglia e il sale. Mescolare bene questi ingredienti nella miscela di cioccolato cotto e poi riportare la casseruola a fuoco medio. Portare a bollore la glassa mescolando; continuate a mescolare finché il burro non si sarà sciolto e tutti gli ingredienti saranno completamente amalgamati. Togli la glassa dal fuoco.

3. Sbattere la glassa con un cucchiaio. Quando la glassa si sarà leggermente raffreddata, sbattere con un cucchiaio fino a quando non sarà densa e lucida. Non appena riesci a malapena a muovere il cucchiaio attraverso la glassa fondente, la glassa è pronta per l`uso.

Questa glassa è abbastanza liquida. È quindi meglio versarlo sulla torta o sui cupcakes invece di stenderlo con un coltello.

Se pensate che il composto sia troppo sottile, mettetelo sul fuoco per qualche altro minuto in modo che si addensa un po`.

Metodo 3 di 5: Glassa alla crema di burro

1. Sbattere il burro. Per iniziare, cambierai lo spessore del burro per renderlo più morbido e spumoso in modo che sia più facile amalgamarlo con gli altri ingredienti. Mettere il burro in una ciotola e sbattere per qualche minuto con una frusta a mano o con una planetaria.

2. Aggiungi lo zucchero. Mentre continuate a sbattere, aggiungete lo zucchero. Continuate a mescolare finché il burro non avrà assorbito completamente lo zucchero.

3. Unite ora la panna montata e il sale. Completate la glassa aggiungendo la panna da montare e il sale fino a quando la glassa non sarà chiara, spumosa e omogenea. Spalmate la glassa direttamente sulla vostra torta o cupcakes, oppure conservatela in frigorifero per un uso successivo.

Puoi facilmente trasformare questa glassa in una glassa cremosa al cioccolato aggiungendo qualche cucchiaio di cacao in polvere.

Aggiungi qualche goccia di succo di limone, estratto di mandorle o un altro aroma per abbinare la glassa alla torta che hai sfornato.

Prepara una glassa colorata alla crema di burro aggiungendo qualche goccia di colorante alimentare.

Metodo 4 di 5: Glassa al formaggio cremoso

1. Sbattere la crema di formaggio fresco e il burro fino a renderlo spumoso. Montate entrambi gli ingredienti a mano o con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

2. Aggiungere lo zucchero a velo e il latte. Aggiungere lo zucchero a velo e il latte continuando a mescolare. Mescolate ancora per qualche minuto, fino a quando gli ingredienti non saranno ben amalgamati e la glassa avrà il giusto spessore.

Se pensate che la glassa sia troppo sottile, aggiungete ancora un po` di zucchero a velo.

Aggiungere un cucchiaio di latte per diluire la glassa.

Metodo 5 di 5: Glassa in polvere

1. Mescolare tutti gli ingredienti insieme. In una ciotola mettete lo zucchero a velo, l`estratto di vaniglia e il latte. Mescolare gli ingredienti con un cucchiaio o una frusta fino a quando non saranno completamente amalgamati. Versare la glassa sulla torta, sulle torte o sui biscotti che avete sfornato.

2. Aggiusta la glassa alla tua cottura. Puoi dare a questa semplice glassa molti gusti diversi. Se vuoi provare un gusto diverso, sostituisci il latte con uno dei seguenti ingredienti:

Succo di limone

succo d`arancia

Sciroppo d`acero (sciroppo d`acero)

Whisky

Marmellata di lamponi

sciroppo di cioccolato

Consigli

Una piccola goccia di liquido può cambiare la consistenza di una glassa di zucchero a velo, quindi aggiungine solo una piccolissima quantità alla volta.
Puoi usare qualsiasi tipo di estratto tu voglia. Cambierà il sapore e il carattere della glassa. Noce moscata, vaniglia, limone e fragola sono tutte opzioni interessanti.