Come Coltivare la Curcuma

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Passi
Avvertenze
Necessità

La curcuma è una pianta che può essere raccolta per fare la polvere di curcuma, una spezia dal sapore forte e amaro che ricorda lo zenzero. Per coltivare la curcuma devi piantare un rizoma o rizoma, che è una radice di curcuma giovane e immatura. Coltivare la curcuma è facile, basta tenere d`occhio il rizoma e annaffiarlo regolarmente. Questo non dovrebbe essere un compito troppo impegnativo, poiché il processo di crescita si svolge principalmente al chiuso e la pianta non ha bisogno della luce solare per farlo. Per coltivare la curcuma, acquista alcuni rizomi dalla pianta di curcuma, piantali in vasi o fioriere più piccoli e spostali all`esterno dopo 6-10 mesi per la raccolta.

Passi

Parte 1 di 4: Preparare i rizomi per la semina

1. Pianta la tua curcuma in casa a fine inverno. Ci vuole molto tempo prima che la pianta di curcuma germini, ma fortunatamente puoi farlo al chiuso in inverno. La pianta inoltre non ha bisogno di luce fino a quando non inizia a germogliare, quindi non dovrà stare davanti a una finestra per cinque o sei mesi per germogliare.

Nei paesi più caldi è possibile piantare i rizomi in giardino per coltivare la curcuma all`aperto. Questo può essere fatto in inverno dopo l`ultima gelata, in modo che i rizomi germinino nei mesi estivi. Tuttavia, la semina all`aperto non è possibile se la temperatura in inverno scende al di sotto dei 10 °C, quindi non è possibile nei Paesi Bassi e in Belgio.
Se pianti la curcuma all`aperto, fallo in un contenitore in una serra, se possibile. Le radici della pianta hanno bisogno di molto spazio e la pianta ha bisogno di un`elevata umidità per crescere.

2. Acquista dei rizomi in un mercato o in un negozio di alimenti naturali. Per coltivare la curcuma devi acquistare i rizomi dalla pianta della curcuma. Assomigliano un po` alle radici di zenzero e possono essere acquistate nella maggior parte dei negozi di alimenti naturali. Cerca i rizomi con molte piccole protuberanze sulla parte rotonda che sporgono dalla radice. Questi sono nodi e il numero di nodi su un rizoma determina quanto grande diventa la pianta.

Se non riesci a trovare i rizomi in un negozio vicino a te, puoi acquistarli anche online.

Consiglio: se non puoi acquistare portainnesti di curcuma da un negozio vicino a te, vai in un negozio di alimentari. La curcuma è un ingrediente popolare in molti piatti asiatici e indiani.

3. Acquista pentole con una profondità di almeno 30 centimetri e un diametro di 30-45 centimetri. I rizomi hanno bisogno di molto spazio nel vaso per crescere. La curcuma può crescere fino a un metro di altezza, quindi scegli un vaso abbastanza grande da consentire alla pianta di crescere man mano che cresce. Puoi usare vasi o fioriere di ceramica o plastica bene.

Usa un vaso o una fioriera con fori di drenaggio sul fondo.

Puoi usare fioriere al posto dei vasi se sono della giusta dimensione e profondità.

Se stai piantando la curcuma all`aperto, considera l`utilizzo di una fioriera per assicurarti che il rizoma abbia abbastanza spazio sul fondo per crescere. Una semplice fioriera con una profondità di 30-60 centimetri dovrebbe essere abbastanza grande.

4. Taglia il gambo del rizoma, se ne ha uno. A seconda del tipo di rizomi che hai acquistato, i rizomi potrebbero essere ancora attaccati allo stelo. Il gambo assomiglia a un grosso pezzo di aglio essiccato e può avere piccoli ramoscelli pelosi che sporgono. Puoi rimuovere i rizomi estraendoli quando sono asciutti. In caso contrario, tagliare con un coltello il gambo dei rizomi.

Puoi tagliare i rizomi in pezzi più piccoli se hai vasi o fioriere più piccoli.

5. Taglia i rizomi in pezzi da cinque a quindici centimetri in modo che ogni pezzo abbia due o tre nodi. Guarda un rizoma e guarda quanti nodi vedi. I nodi sono le piccole protuberanze che sporgono dal rizoma. Taglia i rizomi in pezzi più piccoli in modo che ogni pezzo abbia due o tre nodi.

Parte 2 di 4: Piantare i rizomi

1. Riempi ogni vaso o fioriera con otto o quindici centimetri di terriccio. Cerca un sacco di terriccio leggermente alcalino e con un pH compreso tra sei e otto. Metti il terriccio nel vaso in modo che il terzo inferiore del vaso sia riempito. Non devi premere il terriccio, ma puoi spostarlo con le dita se vuoi in modo che sia piatto.

Il pH indica quanto è acido il terreno. La curcuma cresce meglio in un terreno leggermente acido.

2. Appoggia un pezzo di rizoma sul terriccio con i nodi rivolti verso l`alto. Metti un rizoma nel mezzo del terriccio. Ruota il rizoma in modo che la maggior parte dei nodi sia rivolta verso l`alto verso l`apertura del vaso. Se i nodi si trovano su lati diversi del rizoma, ruotalo in modo che la maggior parte dei nodi sia rivolta verso l`apertura del vaso, anche se puntano diagonalmente verso l`alto.

Gli steli della tua pianta di curcuma cresceranno dai nodi, quindi se la maggior parte dei nodi punta verso l`apertura del vaso, è probabile che gli steli crescano verso l`alto verso l`apertura del vaso.

Non preoccuparti se uno stelo cresce dal fondo del vaso o della fioriera. Lo stelo muore perché non riceve luce solare.

3. Copri il rizoma con terriccio e lascia da tre a cinque centimetri di spazio nella parte superiore del vaso. Riempi il resto del vaso o della fioriera con terriccio. Inclinare il sacco aperto di terriccio sopra il vaso o la fioriera e inclinarlo verso il basso per consentire al terriccio di cadere nel vaso. Riempi tutte le parti del vaso o della fioriera con la stessa quantità di terriccio finché non hai ancora un po` di spazio nella parte superiore.

In alcuni antichi metodi asiatici e indiani di raccolta della curcuma, il rizoma è ricoperto di letame, fertilizzante o compost. Questo non è raccomandato per motivi di salute.

4. Innaffia accuratamente il vaso o la fioriera fino a quando il terreno è visibilmente bagnato. Riempi un annaffiatoio o una tazza grande con acqua del rubinetto e versa una generosa quantità d`acqua nel vaso o nella fioriera finché il terreno non è completamente bagnato. Lascia defluire l`acqua nella pentola fino a quando il terreno è visibilmente bagnato. Fallo lentamente per evitare di affogare il tuo rizoma.

Assicurati che il tuo vaso o fioriera sia su un piattino se ha fori di drenaggio sul fondo per evitare di fare un pasticcio.

5. Metti il vaso o la fioriera in un sacchetto di plastica trasparente. Compra un sacchetto per piante o un grande sacchetto di plastica per la spazzatura e mettici dentro il vaso. Metti la pentola sul fondo del sacchetto e piega il sacchetto sul bordo superiore in modo che l`apertura sia leggermente più piccola. Metti la curcuma dove vuoi coltivarla.

Se stai piantando la curcuma nel tuo giardino, piantala in una serra se puoi. In caso contrario, prendere in considerazione l`acquisto di un fare una piccola serra per le tue piante.

La curcuma può ancora crescere senza busta di plastica o serra, ma affinché la pianta germini è importante mantenerla umida. Se non puoi piantare la pianta in una serra o metterla in un sacchetto, spruzza la curcuma con acqua ogni giorno con un flacone spray.

Non devi chiudere la borsa. Un po` di ventilazione è effettivamente utile per stimolare la crescita della pianta.

6. Metti il vaso o la fioriera in un luogo caldo. I rizomi della pianta della curcuma crescono ad una temperatura compresa tra 21 e 35 °C. Se la temperatura scende sotto i 10°C, la pianta può morire prima che abbia la possibilità di germogliare.

Se non hai un posto caldo dove mettere la pianta, usa un termoforo o una lampada da scrivania per tenerla al caldo.

Se non vuoi mantenere artificialmente calda la pianta della curcuma e non hai un buon posto dove metterla, mettila in un grande frigorifero di plastica in un luogo caldo della casa.

Durante questa parte del processo di crescita non importa se la pianta è esposta alla luce.

7. Innaffia la curcuma ogni due o tre giorni per mantenere umido il terreno. Dovresti annaffiare il rizoma regolarmente, soprattutto se il clima è molto caldo e l`acqua evapora abbastanza rapidamente. Controlla la curcuma ogni pochi giorni e controlla se il terreno è umido. Se il terreno è ancora un po` umido, puoi aspettare un altro giorno per annaffiare. Innaffia i rizomi con acqua del rubinetto fino a quando il terreno in alto è visibilmente umido.

Consiglio: se fuori fa freddo o il terreno è ancora umido quando vuoi innaffiare il rizoma, non devi annaffiare subito la curcuma. Tuttavia, se vuoi mantenere la pianta umida, puoi spruzzarla in sicurezza con uno spruzzatore d`acqua.

8. Aspetta da sei a dieci mesi affinché la curcuma cresca. La curcuma inizia a germogliare dopo sei-dieci mesi in un terreno umido in un luogo caldo. Quando vedi uno stelo che sporge dal vaso o dalla fioriera, la pianta inizia a diventare una pianta adulta. Lascia la pianta di curcuma dov`è fino a quando i gambi non sono lunghi 10-20 centimetri.

Parte 3 di 4: Spostare gli steli verso l`esterno

1. Sposta gli steli nella loro pentola finale quando sono alti 10-20 centimetri. Quando gli steli sporgono dal terreno, dovrai spostarli in un vaso più grande o in una fioriera dove saranno esposti alla luce solare. Per rinvasare una pianta, riempi il nuovo vaso a metà con il terriccio. Scava con le mani nel vaso con la pianta di curcuma per trovare il rizoma. Rimuovere con attenzione la pianta dal terreno e, se necessario, pulire lo strato superiore di terreno. Metti le piante che pianti nello stesso vaso o fioriera a una distanza di almeno 50 centimetri l`una dall`altra.

Usa lo stesso terriccio che hai usato per piantare il rizoma.
Se coltivi la curcuma nel tuo giardino, non devi spostare la pianta.
Se stai piantando la pianta in una fioriera, scava la buca in modo che la pianta abbia almeno 50 centimetri di spazio in ogni direzione.

Consiglio: qualsiasi vaso che sia almeno il doppio della dimensione del vaso originale dovrebbe essere abbastanza grande per la tua pianta.

2. Posiziona la pianta in un punto con ombra parziale dopo averla piantata in un vaso o fioriera più grande. Trova un punto parzialmente ombreggiato per evitare che le foglie si brucino mentre la pianta si abitua alla luce solare. Quando hai spostato la pianta in un vaso o in una fioriera più grande, mettila all`esterno in modo che possa ricevere la luce solare e continuare a crescere. La curcuma non ha bisogno di molta luce per mantenersi in salute e posizionarla in un luogo all`ombra almeno per parte della giornata aiuterà a evitare che le foglie si secchino rapidamente.

Dovrai mettere la pianta davanti alla finestra all`interno se la temperatura esterna è inferiore a 10 °C.

3. Innaffia le piante da esterno ogni due o tre giorni. Spostare la pianta all`esterno è importante quando le foglie sono cresciute, perché la pianta ha bisogno della luce solare per crescere. Innaffia la tua pianta tutte le volte che hai fatto in casa per evitare che si secchi. Se la pianta non riceve abbastanza acqua, inizierà a morire.

Spruzza una sottile acqua nebulizzata sulla tua pianta con un tubo da giardino per evitare che le foglie vengano danneggiate.

4. Fai attenzione ai danni e allo scolorimento. Se vedi che le foglie sono danneggiate in molti punti, questo potrebbe essere un segno che tripidi o bruchi stanno mangiando la tua pianta. Utilizzare un agente di controllo biologico come l`olio di neem o trattare il terreno con un agente di controllo dei parassiti non tossico. Se guardi o rimuovi un rizoma ed è di colore grigio o pallido, potrebbe essere stato mangiato dalle squame. Scartare il rizoma per evitare che l`infestazione da insetti si diffonda e trattare il terreno con dimetoato.

Nelle regioni a clima temperato, come nell`Europa occidentale, la pianta della curcuma è spesso poco attraente per molti insetti. Con alcune piante puoi persino usare la polvere di curcuma come pesticida.

Parte 4 di 4: Raccolta della pianta

1. Raccogli la curcuma quando le foglie e il gambo iniziano a diventare marroni e asciutti. Nei prossimi due o tre mesi, la pianta di curcuma inizierà a dorarsi e ad asciugarsi. Ora è il momento migliore per raccogliere la tua curcuma. Se lasci crescere la pianta, alla fine inizierà a marcire e non sarai più in grado di raccogliere la curcuma.

Quando la pianta assorbe a malapena l`acqua e si asciuga rapidamente, è quasi pronta per essere raccolta.

2. Taglia gli steli da tre a otto centimetri sopra il terreno della pianta. Per raccogliere la curcuma bisogna riuscire ad arrivare ai rizomi maturi nel terreno. Per iniziare, taglia o taglia gli steli vicino al terreno con cesoie da giardino o un coltello da taglio. Getta le foglie nel cumulo di compost.

Se la pianta è abbastanza secca, dovresti essere in grado di rompere gli steli vicino al terreno.

3. Rimuovere il rizoma dal terreno e lavarlo nel lavandino. Quando avrai tagliato i gambi, rimuovi il resto della pianta dal terreno con le mani. Taglia o taglia il resto dei gambi e sciacqua il rizoma maturo nel lavandino. Passalo sotto il rubinetto caldo e strofinalo delicatamente con le mani per rimuovere tutto lo sporco e la terra.

Non strofinare il rizoma. Hai solo bisogno di rimuovere gli strati esterni di sporco e terra prima di macinare, utilizzare o conservare la curcuma.

4. Conserva i rizomi maturi in frigorifero se non prevedi di usarli. Metti i rizomi che non vuoi usare in un sacchetto di plastica o un contenitore ermetico. Puoi conservarli in frigorifero per un massimo di sei mesi senza alterare il gusto della curcuma.

Consiglio: puoi ripiantare i rizomi se vuoi dopo averli conservati in frigorifero. Se non cucini o prepari in altro modo i rizomi, puoi piantarli nello stesso modo descritto sopra.

5. Lessare e sbucciare un rizoma per poterlo macinare in seguito. Per preparare un rizoma da macinare, fatelo bollire in una padella con acqua. Quando l`acqua bolle, abbassa il fuoco in modo che l`acqua sobbolla dolcemente. Dopo 45-60 minuti, scolare la padella in uno scolapasta o in un setaccio. Puoi rimuovere la buccia dal rizoma dopo la cottura, ma puoi anche lasciare la buccia.

Se dopo la cottura riuscite a bucare facilmente il rizoma con una forchetta, è pronto per essere schiacciato.

6. Macinare il rizoma per fare la polvere di curcuma. Lascia asciugare il rizoma al sole per alcune ore. Indossa dei guanti di gomma prima di preparare la polvere di curcuma, perché la polvere arancione che fai non può essere lavata via facilmente dalla pelle. Tagliare il rizoma a pezzetti più piccoli e macinarlo in un macinaspezie o con un mortaio e pestello fino ad ottenere una polvere finissima.

Puoi lasciare che il rizoma si asciughi più velocemente se lo desideri in un disidratatore per alimenti impostato a una temperatura di 60°C. Quando il rizoma è friabile e asciutto potete tagliarlo a pezzi e macinarlo. Questo processo richiede solitamente 30-45 minuti.

Conserva la polvere di curcuma in un contenitore per alimenti ermetico per un uso successivo.

Avvertenze

Non macinare i rizomi che hai trattato con un pesticida chimico. Invece, lavali e reimpiantali prima dell`uso.
Se la tua pianta di curcuma inizia a emanare un cattivo odore quando è in casa, potrebbe indicare che il rizoma sta marcendo a causa di troppa acqua.
Ci vuole molto tempo prima che la tua pianta di curcuma raggiunga la maturità e ha bisogno di molta acqua per rimanere in salute. È meglio non coltivare la curcuma se sai che sarai lontano da casa per molto tempo l`anno prossimo.