Istruzioni passo passo gratis 
Se hai intenzione di usare subito lo zucchero, la farina di mais non è necessaria. Se in casa avete poca farina di mais, è sufficiente anche un cucchiaino. 
Puoi anche usare un macinapepe o un macinacaffè, ma tieni presente che il gusto del pepe o del caffè può rimanere sullo zucchero. Piuttosto non usare un frullatore di plastica. I cristalli di zucchero potrebbero graffiare il dispositivo di plastica. Se hai un frullatore o un robot da cucina con velocità diverse, scegli `impulsi` o `miscela`. 
Lo zucchero è pronto quando i grani sono finissimi e belli e morbidi, come il vero zucchero a velo. 
Quando si setaccia, più aria entra nello zucchero in modo che diventi più leggero e morbido. Se non hai un colino, puoi anche usare un colino da tè o uno scolapasta. Oppure puoi introdurre più aria nello zucchero sbattendo con una frusta. 
Mescolare per un facile Smalto 220 grammi di zucchero a velo con 1 cucchiaio di latte e 1/4 di cucchiaino di aroma, come estratto di vaniglia, rum o succo di limone. 
Se non avete uno sbattitore elettrico potete anche sbattere il composto molto bene con una frusta. 
Il composto sarà pronto quando gli ingredienti saranno ben amalgamati e quando il composto sarà chiaro e cremoso come la panna montata. 
Puoi mantenere la glassa fresca per tutta la notte. Lasciatela scaldare a temperatura ambiente prima di utilizzarla, quindi sbattete ancora per ottenere la giusta consistenza. 
Se fai bollire la miscela per 2,5 minuti, lo zucchero inizierà a caramellare. 
Lo scopo del lievito è quello di evitare che lo zucchero diventi duro. Puoi anche usare una planetaria. Quando il composto bolle, aggiungere il lievito e la vaniglia e versare nella ciotola della planetaria. 
Il composto è pronto quando le uova si saranno ben riscaldate e saranno diventate sottili. 
La glassa avrà la consistenza della crema da barba quando sarà pronta, e formerà dei picchi quando togliete la frusta.
Fare la glassa senza zucchero a velo
Contenuto
Lo zucchero a velo è un ingrediente chiave nella maggior parte delle ricette di glassa. Lo zucchero a velo ha una consistenza fine che lo rende facile da mescolare con altri ingredienti. Se non hai lo zucchero a velo in casa, puoi prepararlo da solo con lo zucchero semolato, ad esempio con un frullatore o un robot da cucina. La glassa che contiene zucchero semolato senza doverla macinare di solito deve essere riscaldata. Ad ogni modo potete fare una deliziosa glassa senza dover avere a casa lo zucchero a velo.
ingredienti
Macinare lo zucchero semolato
- 220 g di zucchero semolato
- 1 cucchiaio di amido di mais (facoltativo)
Glassa con fiore
- 74 g di farina
- 240 ml di latte
- 220 g di burro o crema di formaggio, morbido ea temperatura ambiente
- 220 g di zucchero semolato
- 2 cucchiai di estratto di vaniglia
Glassa di zucchero di canna
- 220 g di zucchero di canna
- 220 g di zucchero semolato bianco
- 120 ml di panna o latte condensato
- 115 g di burro
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Glassa di meringa
- 330 g di zucchero semolato bianco
- 6 proteine
- Pizzico di sale
Passi
Metodo 1 di 4: Macinare lo zucchero semolato
1. Scegli un tipo di zucchero. Prendi lo zucchero semolato bianco se ce l`hai. Puoi anche usare zucchero di cocco, zucchero di canna o zucchero di canna. Non utilizzare più di 220 grammi alla volta.
- Lo zucchero semolato bianco, quando lo hai macinato, assomiglia molto allo zucchero a velo.
- Se macini più di 220 grammi alla volta non otterrai una consistenza uniforme.
2. Aggiungi l`amido di mais se ti piace. Se volete conservare lo zucchero a velo, aggiungete la maizena. l`amido di mais impedisce allo zucchero di attaccarsi e mantiene una consistenza polverosa.
3. Macinare lo zucchero per circa due minuti. Mettere lo zucchero in un frullatore o robot da cucina. Aggiungi l`amido di mais se ti piace. Accendete il frullatore per circa 2 minuti.
4. Mescolare lo zucchero con una spatola. Passare lungo le pareti del frullatore con una spatola. Mescolare lo zucchero in modo che sia macinato in modo uniforme.
5. Frullare lo zucchero per altri due o tre minuti. Quindi spegnere l`apparecchio e rimuovere la spina. Prendi un po` di zucchero tra le dita e senti la consistenza. Continua a macinare lo zucchero se ti sembra ancora un po` granuloso, fino ad ottenere una sostanza polverosa.
6. Setacciare lo zucchero su una ciotola. Mescolare lo zucchero con una forchetta. Appendete un colino sopra una ciotola. Versare lo zucchero nel setaccio. Battere sempre il lato del setaccio in modo che tutto lo zucchero sia setacciato sopra la ciotola.
7. Sostituisci lo zucchero a velo con il tuo zucchero macinato. Usa lo zucchero macinato al posto dello zucchero a velo nella tua ricetta per la glassa preferita. Prepara la glassa per torte, come la crema al burro o la glassa al formaggio cremoso. Coprire i cupcakes con burro di arachidi o glassa ai frutti di bosco. Oppure fai una casa di pan di zenzero con un glassa proteica!
Metodo 2 di 4: Preparare la glassa di farina
1. Scaldare la farina con il latte. Sbattere la farina e il latte insieme in una piccola casseruola a fuoco medio. Continuare a mescolare fino a quando il composto non si addensa, fino a quando non avrà la consistenza di un budino o una pastella densa. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
- Con questa tecnica puoi preparare una crema al burro o una glassa di crema di formaggio cotta. Usa il burro per fare una crema al burro e la crema di formaggio per una glassa al formaggio cremoso.
- Questa ricetta rende la glassa sufficiente per 24 cupcakes o due torte da 20 cm.
2. Sbattere il burro e lo zucchero fino a ottenere una crema. In una ciotola media, montare il burro o la crema di formaggio insieme allo zucchero usando un mixer. Sbattere ad alta velocità per circa cinque minuti, fino a ottenere un composto liscio, chiaro e cremoso.
3. Unire le due miscele. Quando il composto di latte e farina si sarà raffreddato a temperatura ambiente, aggiungete l`estratto di vaniglia. Unite poi questo composto allo zucchero cremoso. Sbattere la miscela ad alta velocità per sei-otto minuti. Raschiare le pareti della ciotola se necessario.
4. Usa subito la glassa. Spalmare la ciliegina su torte, cupcakes, pancake o altri dolci. Potete anche tenerlo in frigo per qualche ora fino al momento dell`utilizzo.
Metodo 3 di 4: Preparare la glassa di zucchero di canna
1. Sbattere insieme lo zucchero, il burro e la panna. Mescolare gli ingredienti insieme in una casseruola media e scaldare a fuoco medio. Continuate a mescolare in modo che lo zucchero non si bruci o si cristallizzi.
- Puoi anche usare il latte condensato al posto della panna.
2. Portare la miscela a ebollizione. Non appena bolle, imposta un timer su 2,5 minuti. Continua a mescolare finché non bolle. Togliere la padella dal fuoco non appena il timer si è spento.
3. Aggiungere il lievito e la vaniglia. Sbattere il composto ad alta velocità con uno sbattitore elettrico per sei/otto minuti, fino a quando non sarà liscio, spumoso e cremoso e avrà la consistenza perfetta per essere spalmato su crostate o altri dolci.
Metodo 4 di 4: preparare la glassa di meringa
1. Mescolare tutti gli ingredienti. In una ciotola media, sbatti insieme lo zucchero, gli albumi e il sale. Assicurati che la ciotola resista al calore, perché in seguito la riscalderai a bagnomaria.
- Se avete una planetaria, togliete la ciotola e mescolate subito tutti gli ingredienti nella ciotola.
- Lo scopo del sale in questa ricetta è di abbattere gli albumi in modo che la glassa non abbia il sapore dell`uovo in seguito.
2. Scaldare il composto su una pentola di acqua bollente. Metti uno strato d`acqua da 2,5 a 5 cm in una padella. Portarlo a bollore. Mettere il boccale nella padella per scaldare il composto a bagnomaria. Continua a mescolare il composto continuamente per circa sette minuti.
3. Sbattere il composto. Rimuovere la ciotola dalla pentola d`acqua. Sbattere immediatamente il composto ad alta velocità, fino a quando la glassa non è densa e cremosa, per circa 5-10 minuti.
Necessità
Macinare lo zucchero semolato
- Frullatore, robot da cucina o altro tritacarne
- Spatola
- Forchetta
- setaccio
- Cucchiaio
- Scala
Fare la glassa con i fiori
- frusta
- Padella
- Scala media
- Sbattitore elettrico o frusta
- Cucchiaio o spatola
Preparazione della glassa di zucchero di canna
- Cucchiaio o frusta
- Padella
- Mixer elettrico
Glassa di meringa
- Calotta di medie dimensioni in grado di resistere al calore
- Mixer elettrico
- Padella
- Mestolo
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