Istruzioni passo passo gratis 
Una spatola in silicone rende la pulizia molto più semplice di una spatola di legno, plastica o metallo. Se il tuo termometro per caramelle non ha una clip, legalo senza stringere al manico della padella con un pezzo di spago. 
La temperatura smetterà di salire per un po` tra 99 e 115°C. Questo perché l`acqua evapora. Quando tutta l`acqua sarà evaporata, la temperatura aumenterà di nuovo. Mantenere la temperatura tra 150 e 155°C. Assicurati che le caramelle non diventino più calde di 160°C, altrimenti il bicchiere di zucchero si caramellerà e diventerà marrone. Se non hai un termometro per caramelle, prova le caramelle facendone cadere una piccola quantità in un bicchiere di acqua fredda. La caramella ha raggiunto la fase di rottura se diventa filante quando si indurisce. Non spostare le caramelle prima che sia trascorsa un`ora intera. Sentirà freddo dopo 45 minuti, ma non ancora duro. Prendi un coltello e scaldalo sotto il rubinetto caldo. Passa il coltello lungo il bordo della teglia, dove le caramelle colpiscono il bordo. Usa il coltello per sollevare delicatamente le caramelle dalla teglia. Capovolgere la teglia e sollevarla lentamente e allontanarla dal bicchiere di zucchero appoggiato sulla mano. Se il tuo termometro per caramelle non ha una clip, legalo senza stringere al manico della padella con un pezzo di spago. In questo modo non cadrà nella miscela di caramelle. 
Assicurati che le caramelle non diventino più calde di 160°C, altrimenti il bicchiere di zucchero si caramellerà e diventerà marrone. Se non hai un termometro per caramelle, prova le caramelle facendone cadere una piccola quantità in un bicchiere di acqua fredda. La caramella ha raggiunto la fase di rottura se diventa filante quando si indurisce. Pensa a usare un colore e un sapore che corrispondano. Ad esempio, puoi usare un aroma al mirtillo per il vetro blu marino, un aroma alla menta piperita per il vetro verde mare e un aroma alla vaniglia per il vetro bianco o trasparente. I coloranti alimentari e gli aromi per caramelle possono essere trovati nelle forniture da forno in un negozio di hobby. Potresti anche essere in grado di acquistarli nei negozi di prodotti da forno e da cucina. 
Dovrai fare una quantità separata di zucchero in vetro per ogni colore. 
Al posto dei biscotti integrali potete utilizzare anche dei biscotti sottili al gusto di cannella, miele o zenzero. 
Questo è perfetto per una festa spettrale di Halloween. 
Usa la glassa per disegnare cornici intorno alla finestra. Puoi anche usare la glassa per dividere la finestra in sei o quattro quadratini. Per fare le vetrate, usa la glassa per attaccare pezzi di vetro di zucchero indurito in diversi colori dietro le aperture delle finestre. Se la casa di pan di zenzero non ha ancora aperture per le finestre, posiziona alcuni biscotti quadrati su un foglio di carta da forno. Riempiteli con il bicchiere di zucchero fuso. Aspetta un`ora che la miscela di caramelle si indurisca e poi rimuovi il bicchiere di zucchero dagli stampini. Usa la glassa per attaccare i quadrati alle pareti della casa di marzapane. 
I pezzi di vetro di zucchero bianco e blu traslucido sono perfetti per una festa a tema invernale. Puoi anche mettere dei granelli di zucchero bianco nei sacchetti per fungere da fiocchi di neve. Il bicchiere di zucchero marino è perfetto per una festa a tema spiaggia. Metti anche dei gusci di cioccolato nei sacchetti.
Fare il bicchiere di zucchero
Contenuto
Il vetro di zucchero sembra esattamente come il vetro, con la differenza che puoi mangiarlo. Non solo è delizioso da sgranocchiare, ma puoi anche usarlo per decorare torte e cupcakes. Questo articolo ti mostrerà come realizzare due diversi tipi di vetro da zucchero e ti darà anche alcune idee per usare il vetro da zucchero.
ingredienti
Facile realizzazione del vetro da zucchero
- 800 grammi di zucchero semolato
- 500 ml di acqua
- 250 ml di sciroppo di mais leggero
- ¼ cucchiaino di tartaro in polvere
Fare il bicchiere di mare dallo zucchero
- 450 grammi di zucchero semolato
- 250 ml di acqua
- 120 ml di sciroppo di mais leggero
- 1 cucchiaino di aroma di caramelle
- Colorante alimentare verde o blu (liquido o gel)
- Zucchero a velo
Passi
Metodo 1 di 3: Realizzare un semplice bicchiere di zucchero
1. Foderate una teglia con un foglio di alluminio o spruzzatela con uno spray da cucina. Assicurati di utilizzare una teglia con il bordo rialzato in modo che lo zucchero fuso non possa fuoriuscire. Se non hai lo spray da cucina, fodera l`interno della teglia con un foglio di alluminio o carta da forno.
2. Mettere in una casseruola lo zucchero, l`acqua, lo sciroppo di mais leggero e il cremor tartaro. Metti la padella sul fuoco. Usa dello sciroppo di mais leggero, altrimenti il vetro diventerà troppo scuro.
3. Portare lentamente gli ingredienti a ebollizione a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. Non utilizzare calore elevato. Se lo fai, lo zucchero bollirà troppo velocemente e inizierà a caramellare. Mescolate spesso gli ingredienti in modo che non brucino sul fondo della padella. Durante il riscaldamento, la miscela diventerà prima torbida e poi limpida. Quando il composto bolle, sulla superficie si formano delle bolle spumose.
4. Aggancia un termometro per caramelle all`interno della padella. Puoi trovare un termometro per caramelle nei negozi di prodotti da forno e da cucina, negozi di hobby o presso i prodotti da forno al supermercato. Hai bisogno di questo termometro per misurare quanto sono calde le caramelle.
5. Scaldare le caramelle a una temperatura di 150°C e poi togliere la padella dal fuoco. Le caramelle devono essere a 150 °C. Questa è anche conosciuta come la "fase di cracking duro". Se le caramelle non diventano abbastanza calde, non si induriscono correttamente. Le caramelle rimarranno appiccicose, non importa per quanto tempo la lascerai riposare o raffreddare. Ci vorrà circa un`ora prima che le caramelle raggiungano la giusta temperatura.
6. Versare lentamente le caramelle calde sulla teglia. In questo modo ci saranno meno bolle possibile. La caramella sarà densa e si stenderà lentamente sulla teglia.
7. Appoggia la teglia su una superficie piana e lascia che le caramelle si induriscano. Ciò consentirà alle caramelle di distribuirsi uniformemente sulla teglia in modo che il bicchiere di zucchero finale sia liscio e non grumoso. Lascia che le caramelle si induriscano per circa un`ora.
8. Rimuovere le caramelle indurite dalla teglia. Se hai usato uno spray da cucina, capovolgi la teglia su un tavolo. Le caramelle cadranno. Se hai usato un foglio di alluminio o carta da forno, lascia che le caramelle escano dalla padella. Quindi stacca la carta stagnola o la carta dalle caramelle. Se non riesci a togliere facilmente le caramelle dalla teglia, procedi come segue:
Metodo 2 di 3: preparare un bicchiere di zucchero marino
1. Ricoprite una teglia con uno strato di spray da cucina. Assicurati di utilizzare una teglia con il bordo rialzato in modo che lo zucchero fuso non possa fuoriuscire. Se non riesci a trovare lo spray da cucina, fodera l`interno della teglia con un foglio di alluminio o carta da forno.
- Il vetro di zucchero marino è diverso dal normale vetro di zucchero. È colorato e opaco, proprio come il vero vetro marino.
2. Mettere lo zucchero, l`acqua e lo sciroppo di mais leggero in una casseruola. Mettere la padella sul fuoco e mescolare gli ingredienti per amalgamare il tutto. Utilizzare una spatola in silicone, poiché è più facile da pulire.
3. Mescolare gli ingredienti a fuoco medio fino a quando lo zucchero non si scioglie. Assicurati di mescolare spesso il composto, altrimenti potrebbe bruciarsi sul fondo della padella. Il composto sarà inizialmente un po` torbido, ma alla fine sarà limpido.
4. Portare il composto a bollore a fuoco medio. Non usare il fuoco alto, altrimenti la miscela bollirà e si caramellerà troppo velocemente. Quando la miscela di caramelle bolle, si formano delle bolle spumose.
5. Aggancia un termometro per caramelle all`interno della padella. Hai bisogno di questo termometro per misurare quanto sono calde le caramelle. Puoi trovare un termometro per caramelle nei negozi di prodotti da forno e da cucina, negozi di hobby o presso i prodotti da forno in un grande supermercato.
6. Continuare a scaldare e mescolare la miscela di caramelle fino a raggiungere i 150°C. Questo è molto importante. Se le caramelle non diventano abbastanza calde, non si induriscono correttamente. Le caramelle rimarranno morbide e appiccicose, non importa per quanto tempo la lascerai riposare, indurire o raffreddare. Ci vorrà circa un`ora prima che la miscela di caramelle raggiunga questa temperatura.
7. Togliere la padella dal fuoco e aggiungere il colorante alimentare e/o 1 cucchiaino di aroma di caramelle. Hai solo bisogno di aggiungere qualche goccia di colorante alimentare. Più gocce aggiungi, più scuro diventerà il vetro marino. Puoi decidere tu stesso quale colore utilizzare, ma il vetro marino è solitamente verde o blu. Puoi anche fare del vetro marino trasparente. Sbianca quando aggiungi lo zucchero a velo. Usa solo un gusto e un colore per quantità di vetro marino.
8. Mescolare il composto per circa 2 minuti fino a quando tutto è ben amalgamato. Il composto dovrà essere di un colore uniforme, senza striature e spirali. La caramella è trasparente. E `normale. Diventerà nuvoloso in un passaggio successivo.
9. Versate il composto su una teglia e fatelo indurire. Cercate di ricoprire tutta la superficie della teglia con il composto. La miscela di caramelle risulterà densa e sciropposa. Ci vorrà circa un`ora perché si indurisca.
10. Rompi le caramelle a pezzi. Copri le caramelle con un asciugamano o uno strofinaccio. Quindi utilizzare un martello per romperlo in pezzi più piccoli. Colpisci le caramelle in diversi punti con il martello.
11. Cospargere o strofinare un po` di zucchero a velo sulle caramelle. Questo rende le caramelle opache e torbide, proprio come il vero vetro marino. Puoi anche riempire un sacchetto per sandwich con un po` di zucchero a velo, metterci dentro dei pezzi di caramelle e scuotere il sacchetto.
Metodo 3 di 3: Usare il bicchiere di zucchero
1. Usa il vetro blu e trasparente per una festa a tema invernale. Preparate dei bicchierini di mare colorati, ma non ricoprite i pezzi con lo zucchero a velo. Assicurati che siano colorati e trasparenti.
2. Usa pezzi di vetro di zucchero rosso, arancione e giallo per creare fiamme su cupcakes e torte. Preparate dei bicchierini di mare colorati, ma non ricoprite i pezzi con lo zucchero a velo. Lasciali trasparenti. Cerca di rendere i pezzi gialli i più grandi e quelli rossi i più piccoli. Ricoprite una torta o un cupcake con la crema al burro e inserite i pezzi di zucchero nella glassa.
3. Servire il bicchiere di zucchero sopra dello zucchero di canna e dei biscotti integrali sbriciolati per far sembrare una spiaggia. Sbriciolare i biscotti in una polvere fine e mescolare la polvere con un po` di zucchero di canna. Stendere il composto su un piattino e adagiare sopra un bicchiere di zucchero marino. Potete anche aggiungere dei gusci di cioccolato bianco.
4. Usa un bicchiere di zucchero trasparente e una glassa di gel rossa per preparare cupcakes da brivido. Glassate alcuni cupcakes con della crema al burro bianca. Inserite nella glassa alcuni pezzi di vetro trasparente da zucchero. Versare un po` di gel a velo rosso e bianco sui bordi superiori del bicchiere di zucchero.
5. Usa il vetro di zucchero per fare le finestre della casa di pan di zenzero. Posiziona le pareti della tua casetta di marzapane su un foglio di carta da forno. Versare la miscela di caramelle sciolte nelle aperture per le finestre. Attendere un`ora affinché la miscela di caramelle si indurisca. Rimuovere con cautela le pareti dalla carta da forno. La miscela di caramelle si sarà indurita nelle aperture delle finestre.
6. Realizza una torta con effetto vetro colorato. Prepara più quantità di vetro da zucchero in diversi colori. Rompere il bicchiere di zucchero a pezzi con un martello. Ricoprire una torta con la crema al burro e attaccare i pezzi di vetro di zucchero contro i lati della torta.
7. Dare i pezzi di vetro di zucchero agli ospiti alla fine di una festa. Scegli dei sacchetti di cellophan trasparente da abbinare al tema della tua festa. Metti solo pezzi di zucchero in ogni busta. Abbottona le borse con nastri in tinta con le borse.
Consigli
- Se non riesci a trovare gli aromi per caramelle, usa estratti regolari come l`estratto di vaniglia, l`estratto di menta e l`estratto di limone. Tuttavia, dovrai usare più di 1 cucchiaino, perché gli estratti hanno un gusto meno forte.
- Conserva il bicchiere di zucchero in un contenitore ermetico o diventerà appiccicoso.
- Usa una teglia più piccola se vuoi un vetro più spesso. Usa una teglia più grande se vuoi un vetro più sottile.
- Usa lo zucchero di canna per fare il bicchiere di zucchero di canna.
- Se non riesci a togliere bene il resto del composto dalla padella, aggiungi l`acqua e fai bollire per diluire il composto di zucchero. Versare il tutto con attenzione fuori dalla padella.
- Non scoraggiarti se il bicchiere di zucchero diventa marrone o dorato. Potrebbero essere necessari alcuni tentativi prima di sapere il momento giusto per rimuovere il composto dal fuoco in modo che il vetro di zucchero diventi chiaro ma duro.
- Dopo che la caramella si è indurita, usa uno stuzzicadenti per forare tutte le bolle.
- Pensa a lucidare gli spigoli vivi con uno strofinaccio. Le caramelle avranno bordi taglienti e possono tagliarti se non stai attento. Se stai dando le caramelle a bambini molto piccoli, considera di lavorare i bordi con uno strofinaccio.
- Più grande è la teglia che usi, più sottile sarà il bicchiere di zucchero. Più piccola è la teglia che usi, più spessa sarà la glassa di zucchero.
- Non utilizzare una ciotola di vetro a meno che non si utilizzi un foglio di alluminio. Una teglia di metallo cede in modo da poter far scorrere un coltello lungo il bordo per liberare le caramelle. Non puoi farlo con il vetro.
Avvertenze
- Non lasciare il bicchiere di zucchero in un luogo umido o alla luce diretta del sole. Si scioglierà e diventerà appiccicoso.
- Il vetro di zucchero può avere spigoli vivi. Non è raccomandato per i bambini molto piccoli.
- Fare attenzione quando si versa il composto sulla teglia. Fa molto caldo e può bruciarti. Ricordarsi di indossare guanti o guanti da forno quando si versa il composto sulla teglia.
- Assicurati che le caramelle non diventino più calde di 160°C. Mantenere la temperatura tra 150 e 155°C. Lo zucchero inizierà a caramellare a una temperatura troppo alta e diventerà marrone.
- Non mettere il termometro per caramelle nella padella fino a quando il composto non inizia a bollire. Se lo metti in padella troppo presto, lo zucchero formerà dei cristalli sul termometro in modo che il termometro sia difficile da pulire.
Necessità
- Misurino
- Padella
- Spatola
- Spray da forno, carta da forno o foglio di alluminio
- Teglia
- termometro per caramelle
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