Fare caramelle

Contenuto

ingredienti
Passi
Consigli
Avvertenze
Necessità

Lo zucchero è la base della maggior parte delle caramelle, ma ce ne sono alcune che esaltano al meglio la bella consistenza e il delizioso sapore semplice dello zucchero. Prepara queste caramelle da distribuire durante le vacanze, un compleanno o semplicemente quando ne hai voglia. Continua a leggere per scoprire come realizzare questi tre classici: lecca-lecca, bastoncini di zucchero filato e caramello.

ingredienti

Lecca-lecca

190 gr di zucchero
120 ml di sciroppo di mais leggero
60 ml di acqua
1 cucchiaino di aroma come vaniglia, rosa, cannella o arancia
5 gocce di colorante alimentare
stampi e bastoncini per lecca-lecca

bastoncini di zucchero candito

480 ml d`acqua in tazze d`acqua
760 gr di zucchero
1 cucchiaino di aroma come menta piperita o limone
5 gocce di colorante alimentare
1 vasetto di vetro
Bastoncini/spiedini di legno

Toffee

480 gr di zucchero
180 ml di acqua
120 ml di sciroppo di mais leggero
230 g di burro, morbido e tagliato a cubetti
60 ml di miele
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di estratto di rum

Passi

Metodo 1 di 3: Fare i lecca-lecca

Immagine titolata Make Sugar Candy Step 1

1. Prepara i tuoi stampini. Spruzzali con spray antiaderente o un po` d`olio in modo da poter estrarre meglio i lecca lecca dallo stampo in seguito senza romperli. Metti i bastoncini negli stampini.

Questa ricetta funziona alla grande con qualsiasi tipo di stampo per caramelle dure. Puoi usare forme a goccia, stelle, cuori o qualsiasi cosa tu voglia.
Assicurati di utilizzare stampi per caramelle e nessun altro tipo di stampi, perché gli stampi per caramelle assicurano che non si attacchino.

2. In un tegame mettete lo zucchero, lo sciroppo di mais e l`acqua. Mettilo a fuoco medio.

3. Mescolate il composto fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Raschiare i lati della padella con un pennello o una spatola in modo che non bruci.

4. Ora porta il composto a bollore.Smetti di mescolare e controlla la temperatura con un termometro per caramelle. Lasciate bollire il composto fino a raggiungere i 145°C. Quindi toglilo immediatamente dal fuoco.

È importante togliere la padella dal fuoco quando ha esattamente questa temperatura. Usa un termometro per caramelle e non un termometro per carne e assicurati di misurare la temperatura con precisione.

5. Unire l`aroma e il colorante alimentare.

Immagine titolata Make Sugar Candy Step 6

6. Versate il composto negli stampini per lecca-lecca.

Immagine titolata Make Sugar Candy Step 7

7. Fate indurire bene i lecca lecca prima di toglierli dagli stampini.

Metodo 2 di 3: Preparare dei bastoncini di zucchero candito

1. Mescolare lo zucchero e l`acqua in una pentola capiente.

2. Mescolare bene il composto.

3. Aggiungi colorante e aroma. Candy assume un bellissimo bagliore che è enfatizzato dalla struttura rocciosa. Scegli un colore e un sapore che si completano a vicenda. Puoi provare una di queste combinazioni o inventarne una tua:

Viola al gusto di lavanda.

Arancia al gusto di mandarino.

Rosa al gusto di rosa.

Rosso al gusto di cannella.

4. Immergi i bastoncini di legno nel liquido. Adagiateli uniformemente nella pentola e fateli riposare contro il bordo della pentola. Fissali con piccoli pezzi di nastro adesivo in modo che non scivolino l`uno contro l`altro mentre le caramelle si stanno formando.

Puoi anche usare le bacchette di legno al posto degli spiedini.

Puoi anche avvolgere un pezzo di spago attorno a una matita e posizionare la matita sul bordo del barattolo in modo che il filo rimanga nel liquido.

Coprire il barattolo con pellicola trasparente. In questo modo si evita che polvere o insetti entrino nel vaso durante la formazione dei cristalli.

5. Aspetta che lo zucchero si cristallizzi. Ci vogliono una o due settimane perché lo zucchero si cristallizzi e formi delle belle rocce sui bastoncini.

6. Lascia asciugare i bastoncini di zucchero candito. Quando sei soddisfatto delle dimensioni dei sassi, rimuovi gli spiedini dalla pentola e mettili ad asciugare.

Metodo 3 di 3: Fare il fondente

Immagine titolata Make Sugar Candy Step 14

1. Ungete con il burro una teglia di circa 40 x 25 x 3 cm. Se non hai una teglia di queste dimensioni, puoi usarne un`altra larga e poco profonda.

2. Mescolare in una padella lo zucchero, l`acqua e lo sciroppo di mais. Mettiamo a fuoco medio e mescoliamo fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. .

3. Portare la miscela a ebollizione. Smettere di mescolare e lasciare che arrivi a 130°C. Misura la giusta temperatura con un termometro per dolci. Quindi toglilo dal fuoco.

4. Aggiungere il burro, il miele, il sale e l`estratto di rum e rimettere sul fuoco.

5. Mescolare il composto fino a raggiungere i 150°C.

Immagine titolata Make Sugar Candy Step 19

6. Togliere il composto dal fuoco.

Immagine titolata Make Sugar Candy Step 20

7. Versalo nella teglia.

Immagine titolata Make Sugar Candy Step 21

8. Lascia raffreddare per 5 minuti.

9. Disegna strisce nella caramella mou con un coltello. Fai delle strisce diagonali nel toffee con un coltello, grandi quanto vuoi, in modo che sia più facile romperlo.