Come Fare gli Orsetti Gommosi

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Passi
Consigli
Avvertenze

Gli orsetti gommosi sono una delle caramelle più facili da fare in casa. Sono costituiti da soli quattro ingredienti: acqua, zucchero, gelatina e aromi. Quando mescoli, riscaldi e raffreddi acqua e gelatina, si creano caramelle gommose in modo naturale. Quindi non hai bisogno di strumenti costosi o ingredienti strani. Per fare le caramelle a forma di orsetto hai bisogno di stampini per caramelle.

Tempo di preparazione: 20-25 minuti (tempo di attività: 5-10 minuti)
Tempo di cottura: 10-15 minuti
Tempo totale: 30-40 minuti

Passi

Metodo 1 di 3: Preparare degli orsetti gommosi facili e veloci

1. Versare 120 ml di acqua fredda in una casseruola e metterla sul fuoco. Non accendere ancora la stufa. È solo più facile mescolare gli ingredienti nella padella stessa poiché il composto si attaccherà leggermente quando proverai a trasferirlo nella padella.

2. Aggiungere 20 grammi (2 cucchiai) di gelatina insapore all`acqua. Puoi trovarlo nella maggior parte dei supermercati con prodotti da forno.

Puoi usare l`agar in polvere come alternativa vegetariana e vegana. Puoi acquistarlo online o nei negozi di alimenti naturali.

3. Aggiungere 1 confezione (85 grammi) di gelatina aromatizzata nella padella e mescolare bene. Ad esempio, puoi usare la gelatina del Dr. Usando Oetker. Il sapore che usi determina il colore e il gusto degli orsetti gommosi.

4. Scaldare il composto a fuoco medio-basso per 10-15 minuti. Mescolare il composto di tanto in tanto in modo che tutta la gelatina si sciolga completamente nell`acqua. Lavorare lentamente in modo che il composto non bruci.

5. Spegnete il fuoco e versate il composto in una terrina. Non importa che tipo di tazza usi, purché tu possa versarci facilmente. Puoi anche usare una pipetta o un distributore di caramelle per creare disegni più intricati.

6. Versate il composto negli stampini e mettete in freezer per 15-20 minuti. Versa semplicemente la miscela di gelatina calda negli stampini per caramelle e congela fino a quando le caramelle sono sode. Ora sono pronti da mangiare.

Se non avete gli stampini, potete anche fare delle caramelle gommose rotonde su carta da forno.

Metodo 2 di 3: Fare i classici orsetti gommosi

Immagine titolata Make Gummy Bears Step 7

1. Sappi che gli orsetti gommosi color oro famosi in tutto il mondo sono un po` più difficili da realizzare. Fare caramelle non è solo una scienza, ma anche un`arte. Affinché gli orsetti gommosi abbiano la consistenza e il sapore perfetti come le caramelle del negozio, avrai bisogno di alcuni ingredienti un po` più difficili da trovare, oltre a gelatina con un forte potere gelificante (noto come 250 bloom). La maggior parte degli ingredienti viene pesata anziché misurata per evitare errori. Pesali in anticipo e tienili pronti per un rapido utilizzo: il giusto tempismo è molto importante quando si preparano le caramelle.

70 grammi di gelatina (250 fioriture)
140 ml di acqua
225 grammi di zucchero
22,5 grammi di sorbitolo in polvere
245 ml di sciroppo di glucosio
15 ml di acido tartarico o citrico
12 ml di oli essenziali (il gusto non importa)

2. Mescolare la gelatina con l`acqua. Puoi farlo con una frusta o a bagnomaria come fanno i produttori di caramelle. Per utilizzare il secondo metodo, scalda una grande ciotola d`acqua. Assicurati che l`acqua sia calda, ma non bollente. Mescolare la gelatina e l`acqua in un sacchetto di plastica richiudibile e lasciare riposare a bagnomaria per 30 minuti.

Quando gli ingredienti sono ben amalgamati non dovrebbero esserci più grumi o fili.

3. Mescolare lo zucchero con il sorbitolo e lo sciroppo di glucosio a fuoco medio. Mescolare bene gli ingredienti in modo da ottenere un composto liscio che non bolle o bolle. Se hai un termometro per caramelle, assicurati che la miscela arrivi a 65°C.

4. Unire lentamente la miscela di gelatina. Non spegnere il fuoco e incorporare la miscela di gelatina che hai preparato in precedenza. Continuate a mescolare finché il tutto non sarà ben amalgamato. Quindi spegni il fuoco e passa rapidamente al passaggio successivo.

5. Aggiungi i sapori. Questi possono essere oli essenziali come olio di ciliegia o di agrumi, o acido tartarico o citrico per fare caramelle acide. Puoi anche aggiungere 80 ml di frutta ben frullata, come fragole, o succo di limone, lime o arancia fresco.

Questo è anche il momento di aggiungere il colorante alimentare.

6. Versare il composto negli stampini per caramelle. Puoi mettere uno strato sottile di farina di mais sugli stampini in modo che le caramelle non si attacchino agli stampini quando sono pronte. Tuttavia, molti stampi sono già realizzati in modo tale che le caramelle non si attacchino a loro. Basta versare il composto negli stampini e poi congelare le caramelle per 4-5 ore, o fino a quando le caramelle sono diventate dure e sode.

Metodo 3 di 3: Aroma agli orsetti di gomma senza gelatina

1. Cospargi un po` di polvere di acido citrico sulle caramelle per dargli uno strato acido. L`acido citrico è un conservante e non fa bene ai denti, quindi non usarne troppo. Una piccola quantità è sufficiente per rendere le caramelle belle e acide.

2. Usa limone e miele per fare degli orsetti gommosi al gusto di agrumi. Per preparare degli orsetti gommosi al gusto di agrumi, usa semplicemente una piccola quantità di succo di arancia e limone invece di un pacchetto di gelatina aromatizzata. Per fare questo, mescolare i seguenti ingredienti nella casseruola, accendere il fuoco e aggiungere 3 cucchiai di gelatina insapore. Quindi continua come al solito.

240 ml di succo d`arancia

1 cucchiaio di succo di limone

2 cucchiai di miele

3. Prova il purè di fragole o frutti di bosco per insaporire i tuoi orsetti gommosi. Questa caramella molto fruttata sarà un successo. Assicurati che le bacche siano scongelate prima di aggiungerle. Basta mescolare i seguenti ingredienti nella miscela e poi aggiungere lentamente 3 cucchiai di gelatina insapore mentre si scalda la miscela come al solito.

160 ml di purea di fragole/mirtilli/lamponi

80 ml di acqua

1 cucchiaio di succo di limone fresco

2 cucchiai di miele

Immagine titolata Make Gummy Bears Step 16

4. Prova a sostituire l`acqua con il latte. Per preparare degli appetitosi orsetti gommosi cremosi, sostituisci l`acqua con qualcosa di un po` più saporito. Anche i latti di mandorle, soia, riso, cocco e avena funzionano alla grande e conferiscono a una normale caramella una consistenza decisamente cremosa. Per fare queste caramelle, sbatti metà del latte nella gelatina. Quindi scaldare il composto come al solito e mantecare con l`altra metà alla fine, poco prima di togliere il composto dal fuoco.

Puoi rendere le caramelle ancora più gustose aggiungendo un po` di estratto di vaniglia o di mandorle, o anche un po` di cannella.

Puoi aggiungere il latte alla normale ricetta dell`orso gommoso e alle purea di caramelle alla frutta.

Consigli

Le caramelle possono attaccarsi a sottili stampi di plastica, quindi usa stampi robusti.
Spruzzando sugli stampi di plastica uno strato molto sottile di spray da cucina antiaderente sarà più facile rimuovere le caramelle una volta pronte. Alcune ricette utilizzano la farina di mais.