Preparare la Gelatina

Contenuto

ingredienti
- Ingredienti per fare la gelatina in polvere
- Ingredienti per fare la gelatina in fogli
Passi
Consigli
Avvertenze
Necessità

La gelatina non aromatizzata è prodotta da collagene animale e può essere premiscelata per fortificare quasi tutti i liquidi, comprese bevande, marmellate, gelatine e ripieni. Puoi regolare la consistenza del tuo dolce usando la gelatina in polvere o in fogli che compri al supermercato. Questo articolo ti mostrerà come preparare la gelatina, sia in polvere che in foglia. Ti darà anche alcune idee su come personalizzare ulteriormente la gelatina.

ingredienti

Ingredienti per fare la gelatina in polvere

115 ml di acqua fredda
15 g di gelatina in polvere
340 ml di acqua calda

Ingredienti per fare la gelatina in fogli

4 fogli di gelatina
225 ml di acqua fredda
450 ml di acqua calda

Passi

Metodo 1 di 3: mescolare la gelatina in polvere

1. Acquista alcune confezioni di gelatina in polvere. Ogni confezione contiene circa 1 cucchiaio di gelatina. Questo è sufficiente per 450 ml di acqua. Se non riesci a trovare la gelatina in polvere, puoi usare invece dei fogli di gelatina. Per vedere come utilizzarlo, fare clic su .

2. Metti 115 ml di acqua fredda in una ciotola capiente. In seguito aggiungerai 340 ml di acqua, quindi assicurati che la ciotola sia abbastanza grande. Non utilizzare acqua calda o calda per questo passaggio.

3. Strappare la confezione e cospargere la gelatina sull`acqua. Cerca di cospargere la gelatina sull`acqua il più uniformemente possibile; i grumi impediscono alla gelatina di assorbire l`acqua. Dopo qualche minuto la gelatina inizia ad espandersi. Questo passaggio è noto come "fioritura". Quando una ricetta richiede che la gelatina "fiorisca", questo è ciò che significa. Ci vorranno dai 5 ai 10 minuti perché la gelatina finisca di sbocciare.

4. Portare a ebollizione 340 ml di acqua. Metti l`acqua in una pentola e metti la padella sul fuoco. Scaldare l`acqua a fuoco medio finché non inizia a sobbollire.

5. Versare l`acqua calda nella gelatina. Non usare acqua bollente perché rovinerebbe la gelatina.

6. Mescolate fino a quando la gelatina non sarà completamente sciolta. Puoi usare un cucchiaio, una forchetta o una frusta per questo. Togliere di tanto in tanto il cucchiaio dalla gelatina per vedere se la polvere si è sciolta. Se vedi delle macchie o dei granelli sul cucchiaio, continua a mescolare finché non vedi più grani.

7. Versare la gelatina negli stampini. Puoi usare stampini, tazze o ciotoline. Ungete leggermente l`interno di ogni stampo con un olio insapore; questo assicura che tu possa rimuoverlo facilmente dagli stampi in seguito.

8. Lasciatela in frigo per 4 ore prima di servire. Una volta che la gelatina sarà ben soda, potete toglierla dallo stampo o servirla nelle coppette o nelle ciotole.

Metodo 2 di 3: utilizzo di fogli di gelatina

1. Acquista una confezione di gelatina in fogli. Avrai bisogno di circa 4 fogli di gelatina. Questo è uguale a 1 cucchiaio di gelatina in polvere. Potresti anche trovarli come "fogli di gelatina" o semplicemente "gelatina".

2. Metti le lame in un piatto grande e piatto. Una teglia o una teglia andranno benissimo. Assicurati che i fogli siano separati e uno accanto all`altro. Verserai dell`acqua su di loro e se non li metti separatamente si attaccheranno e non si dissolveranno correttamente.

3. Aggiungere abbastanza acqua fredda da coprire completamente le lame. Sono necessari circa 225 ml di acqua. Non preoccuparti di avere questo importo esatto; versi quest`acqua più tardi.

4. Aspetta che i fogli di gelatina "fioriscano". Si espanderanno e raggrinziranno qualcosa. Questo può richiedere da cinque a sei minuti.

Non lasciare le lame nell`acqua troppo a lungo o si romperanno.

5. Prepara 450 ml di acqua tiepida mentre aspetti. Portare l`acqua a bollore in una padella. Tieni questa acqua pronta e chiudi. Aggiungerete i fogli di gelatina non appena saranno sbocciati.

6. Rimuovere le lame dall`acqua e rimuovere l`umidità in eccesso. Puoi farlo stringendoli delicatamente nel pugno. Fare attenzione a non romperli.

7. Aggiungere i fogli di gelatina all`acqua calda e mescolare fino a quando non si sarà sciolta. È meglio farlo con un cucchiaio, poiché le lame si incastrano in una forchetta o in una frusta.

8. Versare la gelatina in uno stampo. Puoi anche versarlo in alcune tazze o ciotoline. Se utilizzate uno stampo, potete ungere leggermente l`interno con dell`olio insapore. In questo modo sarà più facile rimuovere la gelatina dallo stampo in un secondo momento.

9. Lasciare la gelatina in frigo fino a quando non sarà ben soda. Ci vorranno circa 4 ore.

Metodo 3 di 3: Preparare altri tipi di gelatina

1. Prova a usare l`agar invece della gelatina se sei vegano o vegetariano. Utilizzare 2 cucchiaini di agar in polvere per 450 ml di acqua. Mescolare il tutto e portare il composto a ebollizione a fuoco medio. Continuate a mescolare con una frusta finché l`agar non si sarà sciolto. A questo punto potete addolcirlo con 2 cucchiai di zucchero. Lasciate bollire per 2 minuti, poi togliete dal fuoco e versate in stampini, coppette o ciotoline. Ci vorrà circa un`ora per solidificarsi, ma puoi velocizzarlo mettendolo in frigorifero per 20 minuti.

In alternativa puoi usare anche 1 cucchiaio di fiocchi di agar. Immergere prima i fiocchi di agar in acqua per 30 minuti. Scolare l`acqua e spremere l`umidità in eccesso dai fiocchi. Aggiungere i fiocchi a 450 ml di acqua e far bollire per 2 minuti.
L`agar è composto da alghe. Puoi trovarlo anche come: agar-agar, china grass o ai lati.

2. Fare la panna cotta con la panna al posto dell`acqua. Cospargere 2 cucchiai di gelatina in polvere su 6 cucchiai di acqua fredda e mettere da parte per far sbocciare per circa 5-10 minuti. Nel frattempo, in una padella sul fuoco, scaldare 1 litro di panna da montare e 100 grammi di zucchero. Quando lo zucchero si sarà sciolto, aggiungete 2 cucchiaini di estratto di vaniglia. Versate il composto sulla gelatina fiorita e mescolate con un cucchiaio per amalgamare. Versare la panna cotta in coppette o stampini e conservare in frigorifero per almeno 4 ore.

Puoi anche usare la panna da cucina al posto della panna montata. Questo vi darà una panna cotta più leggera.

Tieni presente che quando prepari la gelatina con i latticini, ci vuole più tempo per rassodarsi.

3. Prepara la gelatina al gusto di frutta usando il succo di frutta al posto dell`acqua. Versare due pacchetti di gelatina non aromatizzata su 225 ml di succo. Far bollire 675 ml di succo e poi versarlo sul succo di gelatina. Mescolate fino a quando la gelatina non si sarà sciolta e il tutto si sarà amalgamato. Versare la gelatina negli stampini. Puoi anche usare tazze o ciotoline. Lasciate raffreddare per circa 4 ore, o fino a quando la gelatina non si sarà solidificata.

4. Fare un dolce di gelatina al gusto di limone. Cospargere 1 cucchiaio di gelatina su 115 ml di acqua fredda e lasciar sbocciare. Sciogliere 75 g di zucchero in 225 ml di acqua calda. Aggiungere la gelatina fiorita e 3 cucchiai di succo di limone. Mescolate fino a quando tutto sarà sciolto. Versare negli stampini e conservare in frigorifero fino a quando non si sarà solidificata.

5. Prendi in considerazione l`aggiunta di frutta. Puoi mettere dei pezzi di frutta sul fondo dello stampo prima di versare la gelatina. Puoi anche lasciare che i pezzi di frutta "galleggiano" nella gelatina. Per fare questo, lasciate la gelatina in frigorifero fino a quando non sarà quasi soda. Quando si sente come un gel morbido, incorpora i pezzi di frutta tagliati. Riponete la gelatina in frigorifero in modo che si solidifichi completamente.

Fai attenzione quando aggiungi frutti tropicali, come fichi, zenzero, kiwi, ananas e cactus di fico d`India. Gli enzimi in questi frutti assicurano che la gelatina non si indurisca.Se volete utilizzare questi frutti (tranne il kiwi) in gelatina, dovete sbucciarli, tagliarli e farli bollire per 5 minuti prima di aggiungerli alla gelatina.

Il kiwi non deve essere utilizzato nella gelatina. Anche se lo sbucci e lo fai bollire, non perderai gli enzimi.

6. Prepara diversi gusti di gelatina e panna cotta per fare un dessert a strati. Lascia che ogni strato di gelatina diventi quasi sodo prima di aggiungere lo strato successivo. La consistenza deve essere morbida e gelatinosa. Se aggiungi gli strati troppo tardi, non si attaccheranno. Se li aggiungi troppo presto potrebbero confondersi.

7. Versa la gelatina in forme divertenti e divertenti. Una volta che avrete la gelatina nello stampo, lasciatela in frigo per circa 4 ore. Per togliere la gelatina dallo stampo, mettete lo stampo in una ciotola di acqua molto calda. Fare attenzione a non bagnare la gelatina. Dopo qualche secondo, estraete lo stampo e agitatelo. Appoggiate un piatto sopra lo stampo e capovolgete il tutto. Appoggiare il piatto su un tavolo e togliere lo stampo. La gelatina ora dovrebbe essere sul piatto. In caso contrario, rimettere lo stampo nel bagno caldo.

Lasciate raffreddare lo stampo in frigo per qualche ora, fino al momento di utilizzarlo; questo accelererà il rassodamento.

Consigli

Se vuoi mettere la gelatina in uno stampo, usa 1 cucchiaio di gelatina per 225 ml di acqua. Se preferisci una gelatina più morbida, usa 1 cucchiaio di gelatina per 675 ml di acqua; questa gelatina va servita al meglio in una tazza o in una ciotolina.
La gelatina diventa più morbida più zucchero aggiungi. Tienilo a mente quando prepari i dolci. Le gelatine morbide non manterranno molto bene la loro forma e potrebbero non funzionare negli stampi.
Se hai usato panna o latte nella tua gelatina, tieni presente che ci vuole più tempo della normale gelatina per solidificarsi.
Se sei vegano o vegetariano, puoi comunque goderti la gelatina usando invece l`agar. Utilizzare 1 cucchiaino di Agar per 225 ml di acqua.
Se sei maggiorenne, puoi goderti la gelatina alcolica. Aggiungi un goccio di alcol per insaporire la gelatina, ma assicurati di usare qualcosa di buona qualità. L`alcol di scarsa qualità può impedire alla gelatina di fissarsi correttamente.

Avvertenze

Non cuocere mai nulla a cui aggiungi la gelatina. In questo modo si evita che la gelatina si rassodi.
Sbucciare e cuocere sempre la frutta tropicale prima di aggiungerla alla gelatina. Contengono enzimi che possono impedire l`indurimento della gelatina.