Come Preparare il Tempeh: 12 Passaggi (con Immagini)

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Gli chef vegetariani hanno imparato a conoscere il tempeh, un gustoso prodotto a base di soia fermentata, come una fantastica fonte di proteine. Il tempeh è un tipo di pasta a base di semi di soia fermentati che può essere affettata, sbriciolata o tritata finemente e utilizzata nella maggior parte delle ricette di carne. Il sapore di nocciola del Tempeh si sposa bene con la maggior parte delle marinate o delle spezie e può essere cotto al forno, bollito o stufato senza perdere la sua consistenza saporita. Questo articolo descrive come preparare e condire perfettamente il tempeh.

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Parte 1 di 3: Preparazione e condimento del tempeh

1. Acquista tempeh in un negozio di salute. Non puoi trovare il tempeh in tutti i grandi magazzini, ma i negozi di prodotti naturali o di alimenti naturali della tua zona lo avranno senza dubbio nel reparto frigorifero accanto al tofu. Se preferisci non acquistare il tempeh commerciale, puoi farlo anche tu. Il processo richiede tempo, ma puoi essere certo che il tuo tempeh contiene solo ingredienti naturali.

Puoi preparare tu stesso il tempeh con 2 tazze di semi di soia sgusciati, 2 cucchiaini di aceto e una confezione di tempeh crudo. Lessate i fagiolini finché non saranno morbidi, quindi scolateli e asciugateli. Unire l`aceto e il tempeh crudo, quindi mettere i fagioli in un contenitore con sfiato per consentire la fermentazione. Vanno conservati ad una temperatura di 31°C per 24 - 48 ore. Durante questo periodo, il micelio crescerà sui fagioli e li farà raggruppare in un grumo solido.

2. Lessate il tempeh o lasciatelo sobbollire per renderlo più morbido. Tempeh è disponibile in un denso blocco a forma di mattone. Anche se può essere sicuramente affettato e cotto in questo modo, molte ricette richiedono di farlo bollire in acqua calda per alcuni minuti per ammorbidire il tempeh prima di finirlo con un altro metodo di cottura. Bollire o far sobbollire il tempeh prima della cottura, della tostatura o della frittura assicura che i pezzi di tempeh siano piacevolmente morbidi all`interno e croccanti all`esterno. Per cuocere o cuocere a fuoco lento il tempeh,

Tiralo fuori dalla confezione.

Portare a ebollizione una pentola d`acqua o lasciarla sobbollire, a seconda di quanto si desidera che il tempeh sia morbido. L`acqua più calda renderà il tempeh più morbido.

Metti l`intero blocco di tempeh nell`acqua bollente o bollente.

Far bollire per 8-10 minuti.

Togliere il tempeh dall`acqua e asciugarlo.

3. Tagliate il tempeh a pezzi. Il modo più comune per rompere un blocco di tempeh è tagliarlo a strisce sottili o tagliarlo a bocconcini. Puoi anche sminuzzarlo o tritarlo in modo che abbia la consistenza della carne macinata. Tagliare il tempeh della giusta dimensione richiesta dal piatto. Ad esempio:

Tagliatelo a strisce lunghe quando preparate il tempeh sul barbecue.

Sminuzzalo o sbriciolalo quando prepari i tempeh tacos.

Tagliatela a pezzetti quando la aggiungete alla zuppa.

4. Marinare il tempeh. Il tempeh ha un sapore di nocciola molto sottile che assorbe facilmente altri sapori. Marinare il tempeh è un modo comune per aumentare il sapore prima della cottura. Il tempeh può essere marinato in una marinata che usi per il tofu, il pollo, il manzo o qualsiasi tipo di carne. Per marinare il tempeh, segui questi passaggi:

Mescolare la marinata con ingredienti gustosi come aglio macinato, succo di limone, olio d`oliva e spezie.

Disporre il tempeh tritato o affettato su una teglia di vetro e versare la marinata sul tempeh fino a coprirlo.

Coprire il piatto e lasciare marinare il tempeh per tra 20 minuti e tutta la notte.

Scolare la marinata prima di cuocere il tempeh.

5. Condisci il tempeh. Se preferisci non usare la marinata, puoi invece condire il tempeh con qualsiasi combinazione di spezie. Il coriandolo, l`origano o altre erbe intere possono fornire sapore. Le spezie in polvere come la paprika e la curcuma possono aggiungere colore al tempeh, conferendo ai pezzi una ricca tonalità marrone chiaro o rossa. Usando molte erbe e spezie migliori sia il gusto che la presentazione. Per condire il tempeh,

Disporre i pezzi di tempeh su carta da forno.

Cospargere generosamente la miscela di spezie sul tempeh. Capovolgere i pezzi e cospargerne altri sull`altro lato.

Non lesinare sulle spezie poiché il tempeh è piuttosto insapore così com`è e ha bisogno di molte spezie per ottenere un sapore pieno.

Parte 2 di 3: Cucinare il tempeh

1. Cuocere il tempeh. Il tempeh fritto semplice può essere preparato sia con pezzi di tempeh conditi a secco che marinati. Il tempeh fritto è un delizioso secondo piatto che si sposa bene con verdure, riso o quinoa. Per preparare il tempeh fritto, procedi come segue:

Preriscaldare il forno a 180°C.
Spruzza un foglio di carta da forno con uno spray da cucina antiaderente o usa carta da cucina per oliarlo in modo che il tempeh non diventi appiccicoso.
Disporre i pezzi di tempeh in uno strato sulla carta da forno.
Arrostire il tempeh per 15-20 minuti o fino a quando i bordi non diventano marrone chiaro e diventano croccanti.

2. Cuocere il tempeh. Scaldare un po` d`olio in una padella a fuoco medio. Quando l`olio è ben caldo, adagiate i pezzi o le strisce di tempeh nell`olio. Cuocere da un lato per circa 3 minuti fino a doratura e croccante, quindi girare e cuocere dall`altro lato.

3. Friggere il tempeh. Scaldare diversi pollici di olio da cucina con un punto di fumo alto (come olio di arachidi o olio vegetale) in una padella profonda o in una padella. Quando l`olio raggiunge i 200°C, adagiate le strisce oi pezzi di tempeh nell`olio. Friggeteli per circa 4 minuti o fino a quando saranno dorati e croccanti. Scolarli e metterli a scolare su un piatto con carta da cucina.

Puoi impanare il tempeh prima di friggere se vuoi una crosta croccante. Passate il tempeh in un uovo o nel latte, poi passatelo nella farina, nel pangrattato o nel pangrattato mescolato con sale e spezie. Friggere il tempeh secondo le istruzioni.

4. Mescolare i pezzi di tempeh cotti nei piatti. I pezzi di tempeh bolliti sono deliziosi in qualsiasi piatto che richieda proteine. Decidi se il piatto sarebbe più buono con il tempeh al forno, alla griglia o fritto, quindi condisci con un condimento, mescola con le verdure, aggiungi un po` di salsa o fai lo stesso come se stessi lavorando con pollo, pesce o tofu.

Aggiungere il tempeh cotto finemente tritato a zuppe o stufati.

Per le insalate, aggiungete semplicemente i pezzi di tempeh alle verdure e agli altri ingredienti per fare una bella insalata tiepida, oppure lasciate raffreddare il tutto per un risultato fresco e freddo.

Disporre le strisce di tempeh sui panini e fare un panino, un club sandwich o qualcos`altro per un gusto eccellente senza usare la carne.

Parte 3 di 3: Provare i piatti classici del tempeh

1. Prepara degli hamburger di tempeh. I tempehbugers hanno una consistenza simile alla carne e quando aggiungi spezie saporite come aglio in polvere, pepe di cayenna e pepe nero, non ti mancherà il manzo. Per fare gli hamburger con il tempeh,

Iniziare con il tempeh che è stato prima bollito per 10 minuti e poi grattugiato. Hai bisogno di circa 2 tazze di tempeh per 4 hamburger.
Mescolare 1/4 di cucchiaino di sale, 1/8 di cucchiaino di pepe di Caienna, 1/2 cucchiaino di aglio in polvere e 4 cucchiaini di pepe nero.
Sbattere 1 uovo con il tempeh. Aggiungere la miscela di spezie e mescolare il tutto accuratamente.
Formate con il composto 4 polpette. Passate le polpette nel pangrattato o nel pangrattato.
Arrostire le polpette su una griglia unta d`olio sul fuoco e cuocere da entrambi i lati fino a doratura.
Servite le polpette sui tramezzini o su un letto di insalata verde.

2. Fai dei joes sciatti con il tempeh. Questo è un ottimo piatto da servire a molte persone nei giorni feriali. Gli avanzi hanno un sapore ancora migliore il giorno successivo. Per fare dei joes sciatti con il tempeh,

Sbriciolate un pezzo di tempeh e friggetelo nell`olio fino a quando non sarà dorato e croccante.

Aggiungere 1 cipolla tritata finemente e 1 peperone verde tritato finemente e soffriggere finché non si ammorbidisce.

Aggiungere 1 cucchiaino di peperoncino in polvere, 1 cucchiaino di aglio in polvere, 1/2 cucchiaino di cumino e 2 cucchiai di salsa di soia alla miscela di cipolle. Cuocere altri 2 minuti.

Aggiungere 4 dl di salsa di pomodoro. Lascia sobbollire il composto.

Aggiungere sale e pepe a piacere.

Servire la miscela sciatta di joe sui panini per hamburger.

3. Prepara un`insalata di "pollo" con il tempeh. Che ci crediate o no, il tempeh è abbastanza versatile da avere un sapore fantastico con maionese, spezie e uva a fette come delizioso sostituto del pollo. Se ti piace l`insalata di pollo ma non vuoi mangiare carne, prova a prepararla con il tempeh. Per fare l`insalata di tempeh,

Lessate un pezzo di tempeh per 8 minuti e poi tagliatelo a bocconcini. Lasciate raffreddare.

Mescolare i pezzi di tempeh con 1/2 tazza di maionese, un gambo di sedano tritato, 1/2 cipolla tritata, 1/2 tazza di uva verde o rossa tritata, sale e pepe. Aggiungi 1/2 cucchiaino di curry per preparare un`insalata di tempeh al curry.

Raffreddare la miscela per 1/2 ora.

Servire l`insalata su un croissant o su un letto di lattuga.