Come Preparare le Costolette di Maiale disossate

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Passi
Consigli
Necessità

Una bella braciola di maiale vecchio stile, con o senza osso, è ancora vista dalla maggior parte degli olandesi come un pasto delizioso. Se hai voglia di un pezzo di maiale così tenero, dovresti iniziare acquistando carne di buona qualità dal tuo macellaio o al mercato. Inoltre, quando prepari la carne, dovresti sempre prendere le dovute precauzioni: lavarsi mani, coltelli e taglieri subito dopo che sono venuti a contatto con la carne cruda. Puoi preparare le braciole di maiale disossate in padella (normali o come cotoletta), al forno o sotto il grill.

Passi

Metodo 1 di 4: Fare le cotolette

Immagine titolata Cook Boneless Pork Chops Step 1

1. Schiacciare le costolette. In questo modo puoi essere sicuro che siano cotti fino in fondo durante la cottura senza bruciare i bordi esterni.

Metti ogni braciola di maiale tra 2 strati di carta oleata. Schiacciate le costolette con un batticarne o un mattarello fino a renderle belle e sottili. Lo spessore perfetto è compreso tra 6 e 13 mm.

2. Sbattere un uovo in un piatto o in una ciotola e aggiungere 30 ml di latte o acqua.

3. Immergere ogni braciola di maiale nel liquido, assicurandosi che entrambi i lati siano ben ricoperti.

4. Dopo che entrambi i lati sono ricoperti di liquido, immergi le costolette nella miscela di panatura. La miscela che usi dipende dalle tue preferenze. Puoi usare pangrattato, cracker sbriciolati, pane tostato o avena.

5. Scaldare un po` d`olio in una padella a fuoco medio. Se volete far dorare le cotolette, aggiungete un po` di burro all`olio e fatelo sciogliere.

Immagine titolata Cook Boneless Pork Chops Step 6

6. Mettere le cotolette in padella e farle rosolare da ogni lato per circa 5 minuti.

Immagine titolata Cook Boneless Pork Chops Step 7

7. Togliere le cotolette dalla padella e lasciarle riposare per 3-4 minuti prima di servire.

Metodo 2 di 4: Braciole di maiale al forno disossate

Immagine titolata Cook Boneless Pork Chops Step 8

1. Preriscaldare il forno a 220°C.

2. Condire le costolette a piacere. Puoi mantenerlo semplice con solo un po` di sale e pepe, puoi aggiungere altre erbe aromatiche, spezie e verdure da soffriggere con la carne oppure puoi impanare le braciole.

Puoi anche marinare le costolette in anticipo se vuoi aggiungere un po` di sapore in più. Puoi marinare il maiale con salsa barbecue, teriyaki, succo di limone, olio e aceto e persino condimento per insalata.

3. Disporre le braciole in una teglia ampia o in una teglia, senza sovrapporle.

Immagine titolata Cook Boneless Pork Chops Step 11

4. Lasciare le braciole in forno per 15-20 minuti. Non coprire la ciotola.

5. Togliere la teglia dal forno e lasciare riposare le braciole per 3-4 minuti prima di servire.

Metodo 3 di 4: cuocere le costolette di maiale disossate

1. Scaldare un po` di olio vegetale in una padella a fuoco medio. Va bene qualsiasi tipo di olio vegetale o di oliva.

Aggiungere un po` di burro all`olio se si desidera che la parte esterna delle costolette sia rosolata.

2. Condire le costolette con sale, pepe e altre erbe aromatiche a piacere. Molte ricette consigliano di utilizzare rosmarino, aglio, origano, scaglie di peperoncino, paprika o salvia.

3. Friggere le braciole di maiale su entrambi i lati per 4 minuti, finché non saranno ben dorate.

Se le costolette sono molto spesse, potete continuare a cuocerle in forno dopo averle scottate. Per prima cosa friggetele fino a doratura da entrambi i lati e poi mettetele in forno preriscaldato fino a quando la carne non sarà cotta.

Metodo 4 di 4: Braciole di maiale disossate sotto la griglia

Immagine titolata Cook Boneless Pork Chops Step 16

1. Accendete il forno e grigliate alla massima potenza.

2. Strofinare le costolette con sale, pepe e altre spezie a piacere. Alcune ricette consigliano di ricoprire prima le costolette di maiale con salsa barbecue o un`altra marinata.

3. Metti le costolette nel punto più caldo sotto la griglia.

Immagine titolata Cook Boneless Pork Chops Step 19

4. Girare le costolette quando i bordi iniziano a diventare opachi. Lascia cuocere l`altro lato altrettanto a lungo.

5. Togliere le costolette dal forno. Lasciare riposare la carne per 5-10 minuti in modo che siano ben cotte all`interno e in modo che i succhi possano riposare nella carne.

Consigli

Assicurati sempre che la carne all`interno abbia raggiunto la giusta temperatura. Il termometro della carne deve indicare almeno 63 gradi. Se non hai un termometro per carne, taglia la carne a metà. La carne dovrebbe essere ancora un po` rosa e i succhi dovrebbero essere limpidi.