Istruzioni passo passo gratis 
Potete anche usare una padella a bagnomaria. Questo è composto da due pentole una sopra l`altra. Assicurati che le fruste e la ciotola siano immacolate. Se ci sono residui di olio o grasso su di esso, le tue proteine non formeranno picchi. Per sbattere insieme due miscele, utilizzare una spatola per mescolare delicatamente la miscela più leggera a quella più pesante. Non mescolare, altrimenti la miscela più leggera non avrà più volume. Invece, ruota il polso mentre tocchi. Se avete usato delle teglie, stendete degli strofinacci da cucina e spolverizzateli di zucchero a velo. Capovolgere immediatamente le torte calde sui canovacci impolverati. Spolverizzate le torte con altro zucchero a velo e poi arrotolatele nei canovacci. Lasciateli raffreddare per almeno un`ora. Srotolare i panni prima di farcire le torte. 
Prova a fare un ceppo di Natale. Prendete il pan di spagna cotto su una teglia e farcitelo con un ripieno di cioccolato, castagne, caffè o crema di formaggio. Arrotolare la torta e ricoprire con la glassa a scelta (di solito questa sarà la glassa al cioccolato). Decorare la torta arrotolata in modo che assomigli a un ceppo di albero di Natale aggiungendo funghi e agrifoglio a base di schiuma, oltre a mirtilli rossi canditi. Cospargilo di zucchero a velo. Prova a fare un pan di spagna Victoria. Adagiate uno dei pan di spagna che avete realizzato in una teglia sul piatto su cui andrete a servirlo. Spalmateci sopra la marmellata di lamponi o metteteci sopra i frutti di bosco freschi. Mettere un ciuffo di panna montata o crema al burro sulla marmellata o sulla frutta e spalmare la crema. Impilare l`altro pan di spagna sopra lo strato di frutta e crema, quindi cospargere di zucchero a velo. Servi la tua torta. 
Per sbattere insieme due composti, basta usare una spatola e una mano leggera per mescolare delicatamente il composto più leggero a quello più pesante. Non mescolare, altrimenti la miscela più leggera non avrà più volume. Invece, ruota il polso mentre tocchi. 
Per raffreddare facilmente la torta capovolta, prova a capovolgere lo stampo su una bottiglia inserita al centro dello stampo. 
Fare il pan di spagna
Contenuto
Pochi tipi di torta sono versatili come il pan di spagna. Puoi cuocere la torta su una teglia, in una teglia o in uno stampo per ciambelle e puoi applicare sopra la glassa, il fondente o la panna montata e servire la torta leggermente dolce con il tè. Un pan di spagna prende volume aggiungendo le uova sbattute, ma puoi cambiare la consistenza della torta usando un diverso tipo di grasso. Puoi cuocere un semplice pan di spagna con il burro su una teglia o in una teglia. La torta è ariosa, leggera e facile da arrotolare. Una chiffon cake deve avere olio e contiene più farina. Di conseguenza, otterrai una torta più soda in grado di resistere a glassa o crema al burro più pesanti. Scegli un pan di spagna, cuocilo nello stampo o nella teglia che preferisci e applicaci sopra la glassa per dare alla torta un tocco personale.
ingredienti
Pan di Spagna semplice
- 4 cucchiai di burro non salato, sciolto e raffreddato, e burro per lo stampo o la latta
- 200 grammi di farina e farina per lo stampo o per la latta
- 9 uova grandi a temperatura ambiente, con albumi e tuorli separati
- 300 grammi di zucchero, diviso
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Un pizzico di sale marino grosso
- Zucchero a velo da cospargere sopra
chiffon cake
- 300 grammi di farina
- 300 grammi di zucchero, diviso
- 2 1/4 cucchiaini di lievito in polvere
- 3/4 cucchiaino di sale
- 125 ml di olio neutro, come olio di canola, olio vegetale o olio di girasole (non usare olio d`oliva)
- 7 tuorli d`uovo grandi
- 9 grandi proteine
- 180 ml di latte intero
- 1/2 cucchiaino di cremor tartaro
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
Passi
Metodo 1 di 2: Fare un semplice pan di spagna
1. Preriscaldare il forno e preparare la teglia o la teglia. Regolate il forno a una temperatura di 180°C, oppure a velocità 4 se avete un forno a gas. Ungere due teglie con un diametro di 23 centimetri o due teglie da 30 per 45 centimetri con il burro. Utilizzare teglie con il bordo rialzato. Disponete la carta da forno sul fondo delle teglie, ungete la carta con il burro e poi spolverizzate di farina. Scuotere delicatamente la farina sulla superficie ed eliminare l`eccesso dalla teglia.
- Non essere tentato di non usare la carta da forno. A causa della carta da forno, la torta non si attaccherà alle teglie e potrai rimuovere la torta più facilmente.
2. Prepara un bagno d`acqua. Versare l`acqua in una casseruola, scaldare l`acqua e lasciarla sobbollire o far bollire un po`. Metti una ciotola sopra la casseruola e assicurati che la ciotola non tocchi l`acqua.
3. Nella ciotola mettete i tuorli d`uovo e 200 grammi di zucchero. Sbattere i tuorli e lo zucchero sull`acqua bollente fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Ci vorranno circa 3 o 4 minuti. Quando non vedi più i granelli di zucchero, togli la ciotola dal fuoco.
4. Sbattere il composto di tuorli e zucchero. Utilizzare una frusta a mano e impostare a velocità medio-alta per sbattere il composto fino a quando non si schiarisce di colore e si addensa leggermente. Ci vorranno dai 3 ai 5 minuti. Unire l`estratto di vaniglia e il sale. Versare il composto in una ciotola capiente.
5. Sbattere gli albumi. Metti gli albumi in una ciotola capiente separata e sbattili ad alta velocità con un mixer. Sbattere fino a quando non si formano picchi morbidi. Questi dovrebbero gocciolare un po` quando sollevi le fruste dalla ciotola. Quando ciò accade, sbatti il resto dello zucchero fino a quando le punte non diventano rigide e lucide. Questo dovrebbe richiedere alcuni minuti.
6. Sbattere gli albumi con i tuorli. Fallo gradualmente e sbatti contemporaneamente un terzo degli albumi. Quindi setacciate accuratamente la farina e aggiungete anche la farina. Smettete di sbattere appena prima che tutta la farina si sia amalgamata.
7. Aggiungere il burro fuso. Versare il burro intorno al bordo della ciotola e sbattere nella pastella fino a ottenere una pastella liscia. Fare attenzione a non battere troppo la pastella.
8. Versare l`impasto nelle teglie e cuocere la torta. Dividere l`impasto tra le due teglie o teglie. Cuocete la torta per circa 25 minuti se usate le teglie e 15 minuti se usate le teglie. Per far dorare la torta in modo uniforme, girare le teglie o le teglie a metà cottura. La torta è pronta quando potete inserire uno spiedino o uno stuzzicadenti al centro ed esce pulita.
9. Togliere la torta dalle teglie o dalle teglie. Se avete usato delle teglie, posizionate un piatto sopra la torta e capovolgete velocemente il tutto in modo che la torta scivoli fuori dalla teglia sul piatto. Rimuovere la carta da forno e utilizzare lo stesso metodo per capovolgere la torta sul piatto su cui si sta servendo la torta.
10. Applicare la glassa a piacere o farcire la torta. Puoi facilmente farcire un pan di spagna che è stato cotto in una teglia tra gli strati. Un pan di spagna cotto su una teglia può essere farcito e arrotolato prima di ricoprire l`esterno con la glassa.
Metodo 2 di 2: Fare una chiffon cake
1. Preriscaldate il forno e preparate lo stampo per turbante. Regolate il forno a una temperatura di 165°C, oppure a 3 se avete un forno a gas. Preparare lo stampo per turbante, ma non ungere ancora lo stampo con burro o grasso.
2. Sbatti insieme gli ingredienti secchi. Sbattere la farina, 150 grammi di zucchero, il lievito e il sale in una ciotola di medie dimensioni.
3. Sbatti insieme gli ingredienti umidi. In una ciotola capiente separata, sbatti insieme l`olio, i tuorli e il latte fino a quando non sono ben amalgamati. Sbattere lentamente la miscela di farina nella miscela bagnata.
4. Sbattere gli albumi. Sbattere gli albumi in una ciotola a parte con un mixer. Impostare il mixer al massimo e sbattere fino a quando gli albumi iniziano a schiumare. Aggiungere il cremor tartaro e l`estratto di vaniglia e sbattere fino a quando gli albumi non avranno delle punte morbide. Sbattere lentamente il resto dello zucchero (150 grammi) nel composto e continuare a sbattere fino a quando gli albumi non avranno picchi sodi e lucidi. Questo dovrebbe richiedere circa 5 minuti.
5. Sbattere gli albumi con la pastella. Inizia sbattendo un terzo degli albumi nell`altra pastella. Quindi prendere una spatola e sbattere con cura il resto degli albumi attraverso il composto. Smettete di sbattere appena prima che tutta la farina si sia amalgamata.
6. Mettere l`impasto in uno stampo da ciambella e cuocere la torta. Cuocere la torta fino a quando non rinasce quando viene toccata. Ci vogliono dai 50 ai 55 minuti circa. Sfornare la torta e lasciarla raffreddare capovolta per un`ora prima di toglierla dallo stampo.
7. Applicare la glassa a piacere o farcire la torta. Una chiffon cake può essere tagliata verticalmente come una torta celeste, o tagliata orizzontalmente e farcita come un pan di spagna Victoria.
Consigli
- Per cambiare facilmente il gusto, sostituire parte della farina con il cacao in polvere. Se volete un pan di spagna al gusto di cioccolato aggiungete il cacao in polvere. Prova a sostituire solo qualche cucchiaio di farina con il cacao in polvere.
- Continua a controllare la torta mentre è in forno. Potresti cuocere la torta troppo a lungo.
- Lo zucchero a velo bianco è una buona guarnizione.
Avvertenze
- Non mescolare la pastella troppo a lungo. Se lo fai, la tua torta sarà molto più pesante e non leggera e soffice come un pan di spagna. Se finisci con una torta più pesante, tagliala a pezzi e usala come base per una sciocchezza.
Necessità
- Sbattitore a mano con fruste e ganci per impastare
- Spatola di gomma
- Due teglie con un diametro di 23 centimetri o due teglie da 30 per 45 centimetri con un bordo rialzato
- carta da forno
- Una ciotola e una casseruola, o una padella a bagnomaria
- 2 ciotole
- Setaccio o un setaccio per farina
- Spiedino di legno o stuzzicadenti
- Strofinacci da cucina (se si utilizza una teglia)
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