Preparare Ciambelle

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ingredienti
Passi
Consigli
Avvertenze

Le ciambelle sono disponibili in tutte le forme e dimensioni. Sono il modo perfetto per regalarsi un weekend pigro o godersi un`avventura di cottura. Le ciambelle acquistate sono gustose, ma quelle fatte in casa sono ancora meglio. Ecco tre diverse ricette di ciambelle che ti faranno venire l`acquolina in bocca. Buon appetito!

ingredienti

Ciambelle fritte con glassa

2 bustine di lievito secco attivo
1/4 tazza di acqua calda (da 40° a 45°C)
1 1/2 tazza di latte tiepido
1/2 tazza di zucchero
1 cucchiaino di sale
2 uova
1/3 di tazza di burro o margarina
5 tazze di farina
1 litro di olio vegetale per friggere

Per la glassa:

1/3 di tazza di burro
2 tazze di zucchero a velo
1 1/2 cucchiaino di vaniglia
4 cucchiai di acqua calda o quanto basta

Ciambelle al forno con glassa

2 tazze di farina
3/4 tazza di zucchero
2 cucchiaini di lievito in polvere
1/4 cucchiaino di noce moscata macinata
1/4 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaino di sale
3/4 tazza di latte
2 uova, sbattute
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaio di burro o margarina, sciolto

Per la glassa:

1 tazza di zucchero a velo
2 cucchiai di acqua calda
1/2 cucchiaino di estratto di mandorle

Pasta Fritta Canadese

1/2 tazza di acqua calda (45°C)
5 cucchiaini di lievito secco attivo
1 pizzico di zucchero
1 tazza di latte caldo (45°C)
1/3 tazza di zucchero
1 1/2 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
3 uova sbattute
1/3 di tazza di olio vegetale
5 tazze di farina di frumento, divise
1 litro di olio vegetale per friggere

Prima di aspergere:

2 tazze di zucchero
1/2 cucchiaino di cannella in polvere o a piacere

Passi

Metodo 1 di 3: Ciambelle fritte con glassa

1. Mescolare il lievito nell`acqua tiepida in una piccola ciotola. Il lievito ha bisogno dell`acqua calda per attivarsi; il lievito assicura che la ciambella si alzi e rimanga ariosa. Lasciar riposare per 15 minuti.

2. Usando un mixer a bassa velocità, unire la miscela di lievito, latte, zucchero, sale, uova, burro o margarina e due tazze di farina. Potete anche usare un cucchiaio di legno e amalgamare il tutto a mano. Assicurati di mescolare tutti gli ingredienti secchi insieme, quindi gli ingredienti umidi in una ciotola separata, quindi unisci gli ingredienti secchi e umidi.

3. Mescolare o mescolare (a bassa velocità) nella farina rimanente, 1/2 tazza alla volta. Fallo finché l`impasto non si attacca più alla ciotola.

4. Lavorare l`impasto con le mani e i pugni per 5 minuti fino a ottenere un impasto morbido ed elastico.

5. Metti l`impasto in una ciotola unta e lascialo lievitare. Coprite con un canovaccio e lasciate riposare in un luogo caldo per circa 1 ora, fino a quando l`impasto non sarà raddoppiato di volume. L`impasto è abbastanza lievitato quando rimane un`ammaccatura fatta con un dito.

6. Stendete l`impasto su un piano di lavoro infarinato fino a raggiungere uno spessore di oltre 1 cm. Ritaglia le ciambelle con un apposito taglia-ciambella, oppure usa due tagliapasta tondi di diverse dimensioni, oppure ritaglia le forme a mano.

7. Lasciare lievitare nuovamente le ciambelle per circa 30-60 minuti fino a quando non raddoppiano di volume. Adagiateli su un tagliere, vassoio o piano di lavoro e copriteli con un panno ampio e pulito.

8. Nel frattempo preparate la glassa. Questa è una classica glassa al burro. Per fare la glassa:

Sciogliere il burro in una casseruola a fuoco medio. Assicurati che il burro non bruci.

Togliere il burro dal fuoco e incorporare lo zucchero a velo e la vaniglia fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio.

Unire l`acqua calda, cucchiaio dopo cucchiaio, fino a quando la glassa non sarà sottile, ma non liquida.

9. Scaldare l`olio in una friggitrice o in una padella antiaderente a 175°C. Utilizzare un termometro da cucina per la temperatura esatta.

Per evitare che le ciambelle abbiano un sapore unto, scaldare l`olio per cinque minuti a fuoco medio e poi abbassarlo fino a quando il termometro segna 175°.

10. Far scorrere delicatamente le ciambelle nell`olio con una pinza o una spatola. Gira le ciambelle quando salgono verso l`alto. Friggere uniformemente su entrambi i lati fino a doratura.

11. Togliere le ciambelle dall`olio e lasciarle scolare su una griglia di metallo. Assicurati che tutto l`olio in eccesso sia gocciolato dalle ciambelle prima di glassarle.

12. Immergere le ciambelle nella glassa mentre sono ancora calde in modo che siano ricoperte uniformemente. Adagiateli su una griglia di metallo ad asciugare e gustateli subito.

Metodo 2 di 3: Ciambelle al forno con glassa

1. Preriscaldare il forno a 165°C. Ungete leggermente uno stampo per ciambelle.

2. Setacciare la farina, lo zucchero, il lievito, la noce moscata, la cannella e il sale in una ciotola capiente.

3. Mescolare separatamente il latte, le uova, la vaniglia e il burro o la margarina prima di incorporarli al composto secco. Sbattere la pastella fino a quando non sarà ben amalgamata.

4. Riempi lo stampo per ciambelle in modo che ogni contenitore sia pieno per 3/4. Le ciambelle lievitano durante la cottura in forno.

5. Cuocere le ciambelle per 8-10 minuti, fino a quando non si sollevano quando le tocchi. Fate raffreddare brevemente le ciambelle prima di toglierle dallo stampo.

6. Fare la glassa e ricoprire con essa le ciambelle. In una ciotolina mescolate lo zucchero a velo, l`acqua calda e l`estratto di mandorle fino ad ottenere un composto liscio e cremoso. Immergetevi le ciambelle ancora calde e fate colare la glassa in eccesso.

Metodo 3 di 3: pasta fritta canadese

1. Mescolare il lievito, l`acqua tiepida e un pizzico di zucchero in una ciotola capiente e lasciare riposare, finché non spumeggia, circa 15 minuti.

2. Mescolare il latte, 1/3 di tazza di zucchero, sale, estratto di vaniglia, uova e 1/3 di tazza di olio vegetale nella miscela di lievito. Mescolare fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto.

3. Unire circa 2,5 tazze di farina integrale. Mescolare finché l`impasto non diventa troppo duro per aggiungere altra farina. Capovolgere l`impasto su un piano di lavoro infarinato e impastare altra farina fino a quando l`impasto non è più appiccicoso. Continuare a impastare fino a quando l`impasto non sarà morbido ed elastico, circa 10 minuti.

4. Formare una palla grande con l`impasto, metterlo in una teglia unta e coprire. Lasciare lievitare l`impasto finché non raddoppia di volume, circa 1 ora.

5. Riponete l`impasto su un piano di lavoro ben infarinato e lavoratelo nuovamente. Prendete un pezzo di impasto delle dimensioni di un cucchiaio colmo.

6. Formare il cucchiaio colmo di pasta in una striscia sottile o ovale. Puoi usare un mattarello o le tue mani per questo. L`impasto deve avere uno spessore superiore a 1 cm. In Canada, l`impasto fritto viene spesso chiamato "Beaver Trails", quindi sii creativo!

7. Mettere i pezzi di pasta stesi sotto un canovaccio e lasciarli lievitare mentre si forma il resto dell`impasto.

8. Scaldare l`olio in una friggitrice o in una padella larga a 190°C. Lo strato di olio nella padella deve essere profondo almeno 10-15 cm.

9. Mentre l`olio si scalda, unire 2 tazze di zucchero con la cannella e mettere da parte per spolverare la pasta in seguito.

10. Far scivolare con cura le torte nell`olio bollente una alla volta e friggerle per 1-2 minuti per lato, fino a doratura. Toglieteli dall`olio e adagiateli su una griglia di metallo.

11. Eliminate l`olio in eccesso dalla frolla con carta da cucina. Passate ogni sformato nello zucchero alla cannella mentre sono ancora calde. Buon appetito!

12. Godere!

Consigli

Assicurati di spolverare bene il piano di lavoro con la farina, perché una volta che l`impasto si attaccherà al piano di lavoro, non si staccherà più.
Se non avete la vaniglia per la glassa, potete usare anche il limone.