3 Modi per Saltare i Gamberi

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Passi
Necessità

I gamberi sono un pesce altamente nutriente: un`oncia di gamberetti ha circa 24 grammi di proteine e solo 112 calorie. Contengono selenio, vitamine B12 e D e acidi grassi omega 3. Potete acquistare i gamberi freschi oppure optare per i gamberi surgelati. Si saltano i gamberi facendoli rosolare in una padella poco profonda con un po` di grasso a fuoco medio.

Passi

Metodo 1 di 3: Trovare i gamberetti

1. Scegli i gamberi freschi o surgelati in pescheria o al supermercato. I gamberi freschi non possono essere conservati a lungo, quindi dovrebbero essere saltati entro 24 ore. Puoi trovare gamberetti surgelati scongelati nella maggior parte dei supermercati; questi devono essere preparati entro due o tre giorni.

Se acquisti gamberi freschi, assicurati che la polpa sia bianca e trasparente e che odori di acqua salata. Lascia i gamberetti con anelli o macchie scure a meno che non acquisti i gamberetti tigre. Anelli o macchie scure possono indicare che il gambero si sta guastando.
Scegli gamberetti surgelati che non sono PD. PD sta per "pelato & sviluppato"— questo significa che i gamberi sono stati sbucciati e che il tratto intestinale è stato asportato. Anche se è più difficile sbucciare i gamberetti da soli, assicurati che i gamberi mantengano il loro sapore. Il guscio dei gamberi assicura che il sapore della carne sia preservato; I gamberi PD soffrono in termini di gusto.

2. Compra i gamberi. Una porzione di gamberi è composta da circa 100-250 g. Una libbra di gamberetti (freschi o congelati) sarà di circa mezzo libbra una volta saltati. I gamberetti perderanno peso dopo la sbucciatura e il calore della cottura farà sì che parte dell`umidità venga assorbita dai gamberi, facendo restringere la carne.

3. Conservate i gamberi in frigo fino al momento di saltarli.

Metodo 2 di 3: preparare i gamberi

1. Scongelare i gamberi congelati. Non scongelare mai i gamberi nel microonde. Se lo fai, i gamberetti possono diventare un po` gommosi. Il modo migliore per scongelare i gamberi è metterli in acqua fredda o lasciarli scongelare in frigorifero per uno o due giorni.

2. Decidi se vuoi rimuovere la "vena" dai gamberetti. Questa vena è in realtà il tratto intestinale e si trova nella parte posteriore del gambero. Non devi necessariamente rimuovere il tratto intestinale, ma alcuni chef scelgono di farlo comunque: sembra più gustoso.

Eliminare il tratto intestinale facendo scorrere la punta di un coltello affilato lungo il dorso dei gamberi.

Tenere i gamberi sotto l`acqua fredda ed estrarre il tratto intestinale.

3. Sbucciate i gamberi tagliando le code. Fallo con un coltello affilato su un tagliere. Quando si saltano i gamberi, togliere la coda e il guscio.

Usa le dita per staccare il guscio dalla carne. Puoi scegliere di indossare i guanti poiché alcune persone ottengono eruzioni cutanee quando sbucciano i gamberetti.

Butta via le code e i piatti.

Metodo 3 di 3: soffriggere i gamberi

1. Metti una padella a fuoco medio. Di solito si usa una padella poco profonda per soffriggere i cibi. Se non hai una padella, puoi anche usare una padella: tendono ad avere un bordo più alto rispetto alle padelle.

2. Sciogliere un cucchiaio (15 ml) di burro nella padella.

3. Tritate finemente due spicchi d`aglio con un coltello. Aggiungere l`aglio al burro.

4. Metti i gamberi nella padella. Quando fai saltare i gamberi, puoi anche aggiungere altre erbe, spezie e ingredienti. Ad esempio, pensa a sale, pepe, succo di limone e cipolla.

5. Rosolare i gamberi per circa cinque-sette minuti. Aspetta che i gamberi diventino rosa, quindi girali: questo cuocerà uniformemente su entrambi i lati.