Istruzioni passo passo gratis 
Puoi ancora rimuovere la vena senza rimuovere la pelle. Questo viene fatto come segue: taglia la pelle con le forbici ed estrai la vena dai gamberetti, dopodiché chiudi di nuovo la pelle. Puoi anche rimuovere l`intera vena nella sua interezza rimuovendo la testa e individuando la vena. 
Se volete cuocerli in un altro momento, conservate i gamberi nel ghiaccio o in frigorifero. 
1/2 tazza di scalogno tritato. 3-5 spicchi d`aglio, schiacciati. 1-2 cucchiai di zenzero tritato. 
Mix messicano: Sale, succo di lime, peperoncino, pepe di Caienna, paprika, aglio in polvere (o aglio fresco). Misto mediterraneo: Sale, succo di limone, pepe nero, origano, aglio in polvere (o aglio fresco) Cuocere in olio d`oliva. Misto cajun: Sale, paprika, pepe di Caienna, timo, pepe rosso e nero, peperoncino in polvere, cipolla/aglio in polvere (o aglio fresco). Cuoceteli nel burro. 
Puoi lasciare le pelli e la testa o rimuoverle prima della cottura. Lasciarli dentro darà un sapore più forte. 
Puoi usare quell`acqua come base per un brodo, se vuoi conservarla. 
Questi gamberi si sposano bene anche con un`insalata di gamberi condita con maionese, serviti su un letto di verdure o in un panino. 
Asciugare i gamberi dopo averli tolti dal fuoco, ma non risciacquare per rimuovere il bicarbonato di sodio. 
Immergere gli spiedini di legno in acqua fino a quando non saranno completamente imbevuti. Mettere in ammollo gli spiedini di legno in anticipo evita che traggano umidità dai gamberi durante la cottura. 
Gamberi messicani: Succo di lime, peperoncino, pepe di Caienna, chipotle, peperoncino in polvere, aglio in polvere. Gambero mediterraneo: Succo di limone, pepe nero, origano, aglio in polvere, prezzemolo. Gambero Cajun: Sale, paprika, pepe di Caienna, timo, pepe rosso e nero, peperoncino, cipolla/aglio in polvere.
Pulizia e preparazione dei gamberi
Contenuto
I nomi comuni gambero e gambero nell`area di lingua inglese, nel nostro caso tradotti come gamberetti, sono ampiamente intercambiabili nelle diverse ricette. I gamberetti possono essere preparati e cucinati utilizzando una varietà di metodi e molte persone non li puliscono nemmeno prima della cottura, sostenendo che danno un gusto migliore.
Passi
Metodo 1 di 4: pulire e cuocere i gamberi interi
1. Rimuovere le squame e le teste per facilitare il consumo dei gamberi dopo la cottura. Puoi anche cuocere i gamberi nelle loro squame e rimuoverli in un secondo momento, il che spesso aiuta a evitare che si secchino durante la cottura. Se però i gamberi fanno parte di un piatto più grande (come una zuppa) allora non è bello dover cercare le squame con un cucchiaio. Fortunatamente, è facile pulire i gamberetti prima della cottura.
- Se vuoi grigliare o friggere i gamberi, lascia almeno le squame accese.
- Puoi lasciare le teste sui gamberi in quanto ne miglioreranno il sapore, ma molte persone preferiscono rimuoverle per facilitarne il consumo.
2. Togliere la testa a un gambero tirandolo e girandolo. Dovrebbero staccarsi facilmente. Afferra la testa intorno agli occhi e girala con decisione per staccare la testa. Puoi scartare le teste o risparmiare per un brodo di pesce.
3. Togli le gambe. Spremere le gambette penzolanti con la mano e tirarle via.
4. Staccare la pelle con i pollici. Partendo dall`estremità più grande, lavora il pollice sotto la pelle e fallo scorrere verso la coda, staccando gradualmente la pelle. Può rompersi in pezzi. Puoi lasciare la coda come "trattenere" quando mangi con le mani, oppure rimuoverla e buttarla via se stai cucinando i gamberi in un piatto diverso.
5. Usando un coltellino, fai una rientranza lungo il dorso dei gamberi. Stai cercando la lunga vena nera che attraversa l`intero gambero. Questo è più facile da vedere vicino alla coda dove si può vedere una piccola ammaccatura nel gambero.
6. Eliminate la vena dai gamberetti. Tira l`estremità della vena con la punta di un coltello e afferrala con le dita per estrarla. Questo non è strettamente necessario, ma la vena ha un sapore amaro ed è quindi meglio rimuoverla ora.
7. Sciacquate i gamberi sotto l`acqua corrente e asciugateli con carta da cucina. L`umidità all`esterno dei gamberetti farà cuocere i gamberi in modo non uniforme. Sciacquate velocemente i gamberi con acqua fredda e poi asciugateli.
Metodo 2 di 4: Friggere i gamberi in padella
1. Sciogliere 2 cucchiai di burro non salato o olio d`oliva in una padella a fuoco medio-alto. Se avete intenzione di cuocere molti gamberi, mettete nella padella abbastanza burro da coprire tutto il fondo. Non è necessario che anche i gamberi siano tutti unti.
2. Aggiungi aromi o condimenti. I condimenti sono fondamentalmente delle spezie che vengono cotte con l`olio e danno il loro sapore ai gamberi. Alcune buone opzioni sono:
3. Metti uno strato di gamberi sgusciati nella padella e cuoci fino a quando il fondo non diventa rosa. Questo di solito richiede 3-4 minuti. Incorporate i condimenti mentre cuocete il primo lato.
4. Aggiungere le spezie e mescolare i gamberi una volta mentre cuociono. Mescolare abbastanza da ricoprire l`esterno dei gamberi con un rivestimento speziato, quindi lasciarli da soli fino a quando il primo lato non sarà cotto. Alcune erbe possibili sono:
5. Capovolgere i gamberi e cuocerli fino a quando tutto l`esterno non sarà rosa. I gamberetti perdono rapidamente la loro umidità, quindi l`idea è di lasciare che solo la parte esterna diventi bella rosa e poi spegnere il fuoco. Dovresti vedere linee profonde di rosa, non solo bianche, una volta cotte. Serviteli nella padella ben calda, in modo che non si raffreddino troppo velocemente.
Metodo 3 di 4: cucinare i gamberi
1. Far bollire abbastanza acqua da coprire completamente i gamberi. Aggiungere metà di un limone affettato o tagliato a dadini, 1-2 cucchiaini di condimento Old Bay, 1 spicchio d`aglio tritato e 1 cucchiaino di sale. Lasciate cuocere questo composto per 1 minuto prima di aggiungere i gamberi.
2. Aggiungere i gamberi e mettere la padella a fuoco basso. Lascia le code e assicurati che siano anche sott`acqua. Lasciateli cuocere per circa 3 minuti o fino a quando i gamberi non saranno diventati rosa. Abbassa il fuoco.
3. Immergete i gamberi in una ciotola di acqua ghiacciata per fermare la cottura. Non appena si staccano, scolare l`acqua calda e immergere i gamberi in acqua fredda per non farli cuocere ulteriormente.
4. Servite i gamberi ben freddi. Questi gamberi sono una bella aggiunta a un buffet, spesso serviti su un grande piatto da portata e serviti con varie salse, come salsa cocktail, salsa tartara o burro tirato.
Metodo 4 di 4: Grigliare i gamberi
1. Preriscaldare la griglia a fuoco alto. I gamberi devono essere cotti velocemente per mantenere la loro umidità, ma devono essere completamente cotti, quindi è necessario molto calore alto. Questo conferisce loro un esterno meravigliosamente dorato e croccante con una succosa carne di gamberetti sotto.
- In generale, non rimuovere la pelle e la coda è meglio quando si griglia. Tuttavia, non è essenziale.
2. Usa il bicarbonato di sodio per i gamberetti più croccanti, se lo desideri. Se ti piacciono i gamberi croccanti e ben rosolati, immergi i gamberi in 1 cucchiaio di sale, 1 cucchiaio di bicarbonato e 1 tazza di acqua per 15 minuti prima di continuare. Il bicarbonato di sodio cambia leggermente il pH, favorendo la caramellizzazione.
3. Infilzare i gamberi. Potete mescolarli alle verdure, alternativamente su uno spiedino. Qualunque cosa tu faccia, assicurati di premere tutto insieme, senza spazi tra i gamberetti. Questo aiuta a mantenere l`interno succoso mentre l`esterno diventa marrone.
4. Ricoprire i gamberi in olio d`oliva. Usa un pennello per ricoprire tutti i lati dei gamberi con olio d`oliva, che aiuta a cuocerli in modo uniforme. Cospargere di aglio in polvere se lo si desidera e cospargere leggermente i gamberi di sale.
5. Disporre gli spiedini sulla griglia senza toccarsi. Premerli leggermente nella griglia in modo che i gamberi tocchino la griglia calda.
6. Cuocete i gamberi per 3-4 minuti per lato, rigirandoli quando un lato è rosa. Ricorda che i gamberi cuociono rapidamente e devono essere rosa solo all`esterno per continuare. Con una griglia molto calda noterai la formazione di salmerini anneriti, il che significa che i gamberi sono pronti per girare di nuovo. Cuoceteli per 1-2 minuti dall`altro lato prima di toglierli dalla griglia.
7. Condisci i gamberi dopo averli tolti dalla griglia. Prendere i gamberi (la pelle e la coda sono ancora integre) e condirli con un filo di olio d`oliva o burro fuso, sale e pepe. Quindi puoi aggiungere altri aromi ad esso:
Consigli
- Lasciare i gamberi in frigorifero per 1 ora prima della cottura asciugherà l`esterno, mantenendo umido l`interno. Prova questo se vuoi gamberi marroni extra croccanti.
Avvertenze
- I gamberi cuociono velocemente, in pochi minuti, quindi guardali mentre cuociono.
Necessità
- Tovagliolo di carta
- Teglia
- Barbecue, grill o stufa
- Coltello
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