

Togliere il ghiaccio e lasciare che i gamberi raggiungano la temperatura ambiente prima di pulirli e cuocerli. 













Pulizia dei gamberi
Contenuto
Un gambero è molto simile a un`aragosta normale. L`unica differenza è che i gamberi sono molto più piccoli. Si sentono a casa nelle zone paludose e soprattutto nel fango. Ecco perché sono chiamati anche in inglese "insetti del fango" di nome. Il gambero si trova principalmente nello stato americano della Louisiana. Lì sono usati in molti piatti. Lo stile di cucina e i piatti sono anche conosciuti come "Cajun". I gamberi sono molto morbidi e di solito vengono bolliti. Prima che possano essere cotti, però, devono essere puliti. La pulizia è necessaria per rimuovere le impurità dall`intestino, come fango ed erba, rendendo i gamberi più commestibili.
Passi
Metodo 1 di 3: Preparazione per la pulizia dei gamberi

1. Conserva i gamberi in un sacchetto se non li hai intenzione di cuocerli subito. I gamberi muoiono se vengono tenuti in acqua troppo a lungo, quindi è meglio tenerli all`aria aperta.

2. Se si desidera conservare i gamberi per un periodo di tempo più lungo, è consigliabile sciacquarli prima con acqua e poi metterli in un contenitore con ghiaccio. I gamberi vivi possono sopravvivere per diversi giorni a una temperatura compresa tra 2,2 °C e 7,8 °C. Se necessario, togliere l`acqua in modo che i gamberi non siano costantemente immersi.

3. Rimuovere i gamberi dal sacchetto di plastica e metterli in un grande contenitore di plastica o in un frigorifero. Assicurati che la vasca sia abbastanza grande per pulire a fondo i gamberi. È anche importante assicurarsi che non possano semplicemente strisciare fuori dalla scatola.
Metodo 2 di 3: pulizia con sale

1. Cospargere di sale i gamberi nella vasca. Prendete il vostro barattolo di sale o il macinasale e cospargeteli con una generosa quantità. Il sale da tavola normale va bene, poiché il sale non viene utilizzato per condire i gamberi. I gamberi si scatenano a causa dell`inconveniente.
- L`uso del sale è facoltativo. Alcuni cuochi ritengono che la salatura possa aiutare a pulire i gamberi facendoli vomitare attraverso il sale. Questo ripulisce il loro sistema digestivo da fango e altro sporco. Tuttavia, questo aumenta il rischio che i gamberi muoiano durante il processo di pulizia.

2. Usa utensili grandi per spostare i gamberi nella vasca. Dopo questo possono essere nuovamente cosparsi di sale. L`obiettivo è utilizzare una quantità uguale di sale per ogni gambero.

3. Versare acqua pulita del rubinetto sui gamberi vivi fino a quando non sono appena immersi. È possibile utilizzare un contenitore diverso per questo o riempire lo stesso contenitore con un tubo dell`acqua. Quando ciò accade, i gamberi rigurgitano il contenuto del loro sistema. Ciò minimizza anche il gusto e l`odore di pesce e riduce le dimensioni del loro sistema digestivo.

4. Mescolare delicatamente il contenitore con utensili grandi per tre minuti. Il movimento dell`acqua rimuoverà il fango dal carapace e dalle branchie.

5. Scolare l`acqua salata, ma non rimuovere i gamberi dalla vasca. Cerca di far scolare completamente l`acqua salata.

6. Riempi il contenitore con acqua di rubinetto pulita e mescola di nuovo. Controlla se ci sono gamberi morti che galleggiano nel serbatoio. Toglierli e buttarli via immediatamente se questo è il caso.

7. Sciacquare di nuovo i gamberi. Mescolare nuovamente il contenitore dopo questo, l`acqua ora dovrebbe essere meno sporca rispetto ai risciacqui precedenti. Quando sei soddisfatto della purezza hai finito di pulire i gamberi.

8. Scolare l`acqua e continuare a cuocere i gamberi.
Metodo 3 di 3: Pulizia senza sale

1. Se scegli di non usare il sale, riempi il serbatoio con acqua di rubinetto pulita e lascia riposare i gamberi per cinque-dieci minuti. Mescolare di tanto in tanto per sciogliere il fango e altre impurità.

2. Scolare l`acqua sporca e riempire il contenitore con acqua di rubinetto pulita. Lascia riposare i gamberi nell`acqua pulita per altri cinque o dieci minuti.

3. Controlla se ci sono gamberi morti che galleggiano nel serbatoio. Toglierli e buttarli via immediatamente se questo è il caso. I gamberi sono migliori se cotti vivi.

4. Scolare nuovamente il contenitore e poi riempirlo ancora una volta. Mescolare ancora e controllare la purezza dell`acqua. L`acqua ora dovrebbe essere abbastanza pulita.

5. Scolare l`acqua e continuare a cuocere i gamberi!
Consigli
- I gamberi puliti durano più a lungo dei gamberi non puliti.
- Aggiungi i tuoi ingredienti preferiti all`acqua mentre cuoci i gamberi per completare il pasto.
- È consigliabile aggiungere prima una quantità minore di erbe quando si cucinano i gamberi per un gruppo più ampio di persone. Per rendere il secondo lotto più piccante, puoi aggiungere un sacchetto extra di spezie alla stessa miscela e mescolarlo bene.
- È possibile acquistare gamberi già puliti. La pulizia professionale e su larga scala dei gamberi è molto più efficace delle opzioni di pulizia nella tua cucina. I gamberi puliti professionalmente sono spesso molto puliti e ben purificati e costano il 15-20% in più.
Avvertenze
- Pulisci i gamberi solo poco prima di cuocerli, se lo fai troppo presto moriranno.
- I gamberi hanno bisogno di ossigeno per sopravvivere, quindi non lasciarli immersi per troppo tempo.
- Non mangiare gamberi che sono già morti; questi non avranno un buon sapore.
- Alcuni cuochi affermano che l`aggiunta di sale non è un modo efficace per pulire i gamberi, ma è una pratica tradizionale in molti metodi.
Necessità
- Gambero
- Contenitore di plastica
- Acqua
- Utensili da cucina per mescolare
- Sale (facoltativo)
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