Istruzioni passo passo gratis 
Non usare mai acqua più calda della temperatura ambiente, poiché può rendere gli scampi mollicci o gommosi. 
Per gli scampi più freschi e gustosi, valuta la possibilità di pulirli e cucinarli non appena torni a casa dal negozio. 
Puoi anche conservare gli scampi congelati per un massimo di tre mesi in congelatore a -18°C, ma questo può farli avere un sapore meno fresco. Gli scampi non vanno mai lasciati a temperatura ambiente per più di qualche minuto. 
Rimuovere la coda prima del resto del guscio renderà la rimozione del guscio molto più semplice. 
In questo modo rimane solo la parte carnosa degli scampi. 
Questa linea nera è il tratto intestinale degli scampi. Gli scampi hanno un sapore molto migliore se lo rimuovi. Dopo aver rimosso il tratto intestinale, sciacquare nuovamente gli scampi con acqua fredda. Ciò garantisce che tutti i resti dell`intestino siano completamente rimossi. 
Se acquisti scampi preconfezionati, avrai scampi che sono molto più vecchi e non hanno un sapore altrettanto buono. 
Esistono anche tipi di scampi marroni che dovrebbero essere di colore marrone. Anche questi non dovrebbero avere macchie o macchie scolorite. 
Questo è un altro motivo per cui dovresti comprare solo scampi freschi invece che preconfezionati. Se arrivano in un pacchetto, non puoi controllare l`odore degli scampi prima di acquistarli.
Pulizia degli scampi
Contenuto
Gli scampi sono una deliziosa aggiunta a qualsiasi piatto di mare. Per ottenere gli scampi più freschi, prestate attenzione alla confezione, al colore e all`odore. Quando si puliscono gli scampi bisogna prima sciacquarli con acqua fredda e poi togliere il guscio e il tratto intestinale. La maggior parte delle ricette richiede di rimuovere la testa, la coda e le gambe prima della cottura.
Passi
Parte 1 di 3: Sciacquare e conservare gli scampi
1. Scongelare gli scampi. Se gli scampi sono congelati, dovete prima scongelarli. Mettere gli scampi in una ciotola capiente, meglio se di vetro. Aggiungere acqua fredda e mescolare. Scolare quindi gli scampi e ripetere più volte questo passaggio. L`intero processo di scongelamento completo degli scampi dura circa quindici minuti.
- Usare il microonde per scongelare gli scampi può renderli mollicci o troppo cotti.
2. Sciacquate gli scampi in acqua fredda. Mettere gli scampi in uno scolapasta e sciacquarli nel lavandino con acqua fredda. Usa le mani per sciacquare singolarmente ogni scampi. Durante il risciacquo, tieni d`occhio gli scampi viziati che sono scoloriti o viscidi. Gli scampi dovrebbero apparire bianchi o grigi prima di essere cotti.
3. Cuocere gli scampi poco dopo la pulizia. Gli scampi sono idealmente cotti subito dopo la pulizia. Tuttavia, se dovete conservarli per dopo, non conservateli in frigorifero per più di 24 ore. Dopo questo tempo possono andare male.
4. Conservare gli scampi puliti in frigorifero. Gli scampi vanno conservati in un luogo fresco come il frigorifero e ad una temperatura compresa tra 0°C e 3°C. Teneteli insieme su una teglia con pellicola trasparente o in un contenitore di plastica mentre sono in frigorifero.
Parte 2 di 3: Preparare il corpo
1. Eliminate la testa agli scampi. Tenere gli scampi per il corpo con una mano e afferrare saldamente la testa con l`altra mano. Metti le dita di entrambe le mani tra la testa e il corpo, dove vuoi romperlo. Tirare indietro con entrambe le mani e ruotare finché la testa non si rilascia.
- Gettate subito nella spazzatura le teste inutilizzate degli scampi.
2. Togli la coda. Tieni gli scampi per il corpo e prendi la coda con l`altra mano. Usa una presa salda per staccare la coda nel punto in cui si collega alla parte carnosa del corpo. Scarta la coda una volta rimossa.
3. Staccare il guscio e le gambe. Una volta rimosso il guscio, dovresti riuscire a sbucciare abbastanza facilmente il resto dello strato esterno degli scampi. Usa le dita per staccare le gambe dal fondo. Scarta la coda non appena la rimuovi.
4. Rimuovere il tratto intestinale. Usa un coltello affilato per tagliare la linea che corre lungo il dorso degli scampi. Questo dovrebbe essere fatto sulla parte superiore degli scampi, dall`altra parte rispetto a dove erano le gambe. All`interno puoi vedere una piccola linea nera. Con la punta del coltello estrarre il tratto intestinale e buttarlo via.
Parte 3 di 3: Scegliere dei buoni scampi
1. Scegliete gli scampi crudi con il guscio ancora acceso. Può sembrare più conveniente scegliere scampi già cotti o sbucciati, ma con questo si sacrifica molto il sapore. Gli scampi hanno un sapore migliore quando vengono cotti per la prima volta, quindi è importante acquistare gli scampi crudi.
- Togliendo il guscio si rimuove tutto l`olio dagli scampi, quindi scegli gli scampi non pelati per mantenere tutto il sapore.
2. Compra gli scampi con ghiaccio. Gli scampi dovrebbero essere acquistati freschi e tenuti su un letto di ghiaccio nella sezione del pesce del mercato o del supermercato. In questo modo puoi ispezionarli per scolorimento e odore e scegliere quello migliore.
3. Visualizza il colore. Gli scampi dovrebbero essere di colore bianco o grigiastro con solo carne bianca. Ispeziona ogni scampi per eventuali macchie o scolorimento che potrebbero indicare il deterioramento. Scegliete solo scampi chiari e privi di macchie scure.
4. Nota l`odore. Anche se tutti i frutti di mare odorano un po` di pesce, gli scampi non dovrebbero essere troppo profumati. Se hanno un forte odore di pesce, significa che probabilmente stanno iniziando a deteriorarsi. Scegli gli scampi che hanno un profumo fresco e pulito, con solo un accenno di profumo di mare.
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