Come Fare Diversi Tipi di Glassa

Contenuto

ingredienti
Passi
Consigli
Necessità

Fai il possibile quando prepari i tuoi dessert preparando la tua glassa. Per preparare la classica glassa al burro dolce, sbatti insieme il burro ammorbidito e lo zucchero a velo. Se si desidera sostituire parzialmente il gusto dolce con uno più ricco, aggiungere la crema di formaggio prima di montare. Sbattere la panna e lo zucchero a velo insieme per ottenere una glassa leggera senza burro. Puoi personalizzare tutti questi tipi di glassa aggiungendo cacao in polvere o provando estratti dal sapore unico.

ingredienti

Glassa veloce al formaggio cremoso

225 grammi di crema di formaggio morbido
115 grammi di burro morbido non salato
350 grammi di zucchero a velo
5 ml di estratto di vaniglia
1 grammo di sale
50 grammi di cacao amaro in polvere (per la varietà al cioccolato)
15 ml di panna densa o latte (per la variante al cioccolato)

Per 675 grammi di glassa

Glassa al burro facile

350 grammi morbido burro non salato
350 grammi di zucchero a velo
10 ml di estratto di vaniglia
3 grammi di sale marino grosso
85 ml di crema densa
75 grammi di cacao amaro in polvere (per la varietà al cioccolato)

Per un chilo di glassa

glassa di panna montata

250 ml di panna da montare fredda densa
3 ml di estratto di vaniglia
15-45 grammi di zucchero semolato bianco
15 grammi di cacao in polvere (per la varietà al cioccolato)

Per 400 grammi di glassa

Passi

Metodo 1 di 3: Prepara una glassa veloce al formaggio cremoso

1. rendere morbidocrema di formaggio e burro in una terrina. Utilizzare una ciotola capiente o la ciotola di una planetaria e aggiungere 225 grammi di crema di formaggio morbido e 115 grammi di burro morbido non salato.

È importante far ammorbidire prima gli ingredienti, altrimenti nella glassa si formeranno dei grumi che non saranno facili da eliminare.

2. Sbattere il burro e la crema di formaggio ad alta velocità per tre minuti. Puoi usare fruste o fruste per sbattere gli ingredienti con il tuo mixer. Continuate a sbattere fino a quando gli ingredienti non saranno completamente amalgamati e diventeranno morbidi e cremosi.

Se non avete un mixer, potete usare un cucchiaio di legno per fare la glassa.

Fermatevi ogni tanto e raschiate gli ingredienti dai lati della ciotola.

3. Aggiungere lentamente lo zucchero a velo, l`estratto di vaniglia e il sale. Impostare il mixer a bassa velocità e aggiungere lentamente 350 grammi di zucchero a velo, 5 ml di estratto di vaniglia e un grammo di sale. Sbattere gli ingredienti fino a quando tutto è ben amalgamato. Questo dovrebbe richiedere circa mezzo minuto.

Se dimentichi di abbassare la velocità del mixer, lo zucchero a velo volerà fuori dalla ciotola.

Sperimenta con altri gusti per la tua glassa. Ad esempio, potresti aggiungere un grammo di spezie per la zucca alla miscela.

Variante al cioccolato: per fare una glassa ricca, aggiungere 50 grammi di cacao amaro in polvere, oltre a 15 ml di panna o latte. Quindi continua a preparare la glassa al formaggio cremoso.

4. Impostare il mixer ad alta velocità e sbattere la glassa per due minuti. Continuate a mescolare fino a quando la glassa non sarà densa e completamente liscia. Non dimenticare di fermarti ogni tanto e raschiare la glassa dai lati della ciotola.

Se vuoi fare una glassa più densa che puoi mettere in una sac à poche, puoi montare più zucchero a velo nella glassa. Aggiungere 30 grammi per vedere se la glassa diventa abbastanza densa.

5. Applicare la glassa al formaggio cremoso su una torta, cupcakes o pane veloce. Puoi usare la glassa subito oppure coprire la ciotola e conservare la glassa in frigorifero per un massimo di cinque giorni. Tieni presente che se hai un dessert con glassa al formaggio cremoso coperto, dovresti conservare gli avanzi in frigorifero poiché la glassa di formaggio cremoso può andare a male a temperatura ambiente.

Per conservare a lungo la glassa di formaggio cremoso, congelarla in un contenitore ermetico per un massimo di tre mesi. Mettere la scatola di conservazione in frigorifero per almeno un giorno per scongelare la glassa e frullare di nuovo prima dell`uso.

Metodo 2 di 3: Preparare una glassa al burro facile

1. In una ciotola mettete 350 grammi di burro e setacciate sopra lo zucchero a velo. Mettere il burro ammorbidito in una ciotola o nella ciotola di una planetaria. Quindi mettete un colino fine e metteteci 350 grammi di zucchero a velo. Scuotere delicatamente il setaccio per setacciare lo zucchero a velo sul burro.

È importante lasciare che il burro si ammorbidisca prima di fare la glassa. Quando il burro sarà freddo, ci saranno dei grumi nella glassa.

Variante al cioccolato: utilizzare 320 grammi di zucchero a velo e aggiungere 75 grammi di cacao amaro in polvere. Potrebbe essere necessario aggiungere altri 15-30 ml di panna quando si monta la glassa.

2. Sbattere il burro e lo zucchero a velo a bassa velocità per 30 secondi. Metti le fruste o le fruste sul tuo mixer per mescolare il burro e lo zucchero. Continua fino a quando tutto è amalgamato.

Se non avete uno sbattitore elettrico o una planetaria, potete mescolare la glassa con un cucchiaio di legno.

3. Aggiungere 10 ml di estratto di vaniglia e 3 grammi di sale. Sbattere la glassa a fuoco basso con il mixer fino a quando tutto è ben amalgamato. Questo dovrebbe richiedere circa dieci secondi.

Al posto dell`estratto di vaniglia puoi anche usare i tuoi aromi preferiti come l`estratto di caffè, l`estratto di banana o l`estratto di limone.

4. Sbattere la glassa a velocità media per cinque o sei minuti. Continuate a sbattere la glassa finché non diventa chiara e spumosa. Fermati ogni pochi minuti per raschiare la glassa dai lati della ciotola.

Se non sbatti la glassa abbastanza a lungo, diventerà densa e pesante e renderà più difficile l`applicazione su una torta o cupcakes.

5. Aggiungere 85 ml di panna a bassa velocità. Versare lentamente la crema nella glassa sbattendo la glassa a bassa velocità. La glassa diventerà più morbida e soffice quando aggiungete la panna.

Ora puoi assaggiare la glassa e aggiungere altro sale ed estratto di vaniglia se lo desideri.

6. Applicare la semplice glassa al burro su cupcakes, torte o biscotti. La glassa al burro dovrebbe essere morbida e spalmabile, rendendola facile da applicare alla maggior parte dei sformati. Se volete rendere la glassa più densa, aggiungete altri 30 grammi di zucchero a velo per renderla più soda.

Conservare la glassa di burro avanzata in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di cinque giorni.

Se applichi la glassa al burro su una torta, puoi tenerla a temperatura ambiente, a meno che la torta non abbia un ripieno di frutta o crema pasticcera.

Metodo 3 di 3: Preparare la glassa di panna montata

1. Raffreddare una ciotola e le fruste in congelatore per almeno 15 minuti. Metti una ciotola o una ciotola per robot da cucina nel congelatore. Metti le fruste del tuo mixer nella ciotola in modo che anche loro diventino molto fredde.

Usando una ciotola fredda e le fruste puoi montare la panna più velocemente e dare più volume alla tua glassa.

2. Togliere la ciotola dal congelatore e aggiungere la panna montata, l`estratto di vaniglia e lo zucchero. Quando sei pronto per fare la glassa, togli dal congelatore la ciotola e le fruste fredde. Mettere nella ciotola 250 grammi di panna da montare fredda densa, oltre a 3 ml di estratto di vaniglia e 15-45 grammi di zucchero semolato bianco.

La panna montata è anche chiamata crema densa. Cerca una crema che abbia il 35-40% di grasso e non usare crema al caffè o panna sottile, perché quei tipi di panna non hanno abbastanza grasso per montare.

Variante al cioccolato: mescolare un po` di panna montata con 15 grammi di cacao in polvere fino ad ottenere una pasta. Mettere nella ciotola 15-25 grammi di zucchero extra semolato e aggiungere la pasta con il resto della panna montata. Poi continuate a preparare la glassa di panna montata.

3. Sbattere gli ingredienti ad alta velocità per un minuto. Imposta il tuo mixer ad alta velocità per mescolare la panna montata con lo zucchero e l`estratto di vaniglia. Durante la montatura, il grasso nella panna addensa la glassa e crea picchi rigidi. Spegnete il mixer quando pensate che la glassa sia abbastanza densa.

Se per sbaglio sbatti la panna montata troppo a lungo, otterrai del burro. Per ripristinare questo, sbatti un po` di panna nella glassa finché non diventa di nuovo ariosa.

4. Versare la glassa di panna montata su una torta, una torta o sulla frutta fresca. Puoi facilmente applicare la glassa ai tuoi dessert o fare delle belle ciuffe di panna montata con un cucchiaio. Se vuoi condire la glassa sulle tue focacce, riempi una sac à poche con la glassa e applica con il tuo beccuccio preferito.

Se si prepara la glassa in anticipo, coprire leggermente la ciotola e conservare in frigorifero per un massimo di otto ore. Se la glassa inizia a rapprendersi un po`, sbattila finché non sarà di nuovo soda.

Consigli

Per fare la glassa colorata, sbatti alcune gocce di colorante alimentare liquido attraverso la glassa fino a trovare il colore abbastanza brillante.
Puoi aggiungere cocco grattugiato, mentine tritate e briciole di biscotti alla glassa per darle ancora più sapore.
Invece dell`estratto di vaniglia, scegli un altro estratto se vuoi dare alla glassa un gusto diverso. Ad esempio, prova l`estratto di mandorle, l`estratto di caffè, l`estratto di cocco, l`estratto di limone o l`estratto di menta piperita.
Lo zucchero a velo è anche chiamato zucchero a velo o zucchero di farina.