Una torta è davvero finita solo quando c`è uno strato di ciliegina su di essa, che si tratti di torta al cioccolato, torta al limone o torta di carote. Una torta glassata è sempre deliziosa, anche se non la fai molto bene, ma se vuoi davvero fare una bella torta, qui abbiamo alcuni consigli utili per te. Continua a leggere rapidamente per imparare come glassare una torta normale e come glassare una torta a strati.
Passi
Metodo 1 di 2: Le basi della glassa
1. Disporre la torta su un piatto grande o una teglia. È meglio posizionare immediatamente la torta sul piatto che si desidera utilizzare per servire la torta, poiché può essere difficile spostare la torta dopo la glassa.
2. Lascia raffreddare completamente la torta. Se glassate la torta mentre è ancora calda, la glassa si scioglierà rovinando la consistenza della glassa. Lascia raffreddare la torta a temperatura ambiente finché non si sente più calda quando la tocchi con il dito.
CONSIGLIO DELL`ESPERTO
Matteo Riso
Il fornaio e influencer di dolci Mathew Rice ha lavorato come pasticcere in diversi ristoranti negli Stati Uniti dalla fine degli anni `90. I suoi dessert sono stati pubblicati su riviste come Food & Vino, buon appetito e matrimoni di Martha Stewart. Nel 2016 il sito di cucina Eater lo ha nominato uno dei 18 migliori chef da seguire su Instagram.
Matteo Riso Fornaio e influencer di dolci
Consiglio dell`esperto: Congelare la torta non appena esce dal forno! Quando si scongela di nuovo, la torta sarà più umida, facilitando l`applicazione della glassa. Inoltre, ci sono briciole meno fastidiose da ripulire!
3. Metti un po` di zucchero a velo in una ciotola. Per una torta del diametro di 23 cm occorrono circa 110 grammi di zucchero a velo. Se necessario potete sempre aggiungere altro zucchero a velo.
Non usare zucchero semolato, perché non è abbastanza fine, quindi la glassa avrà una consistenza granulosa.
Non puoi usare altri tipi di zucchero, come lo zucchero di canna, per fare la glassa.
4. Far bollire 240 ml di acqua. Versare un cucchiaino di acqua bollente sullo zucchero e unire l`acqua allo zucchero fino a ottenere un composto liscio e spalmabile.
Se la glassa è troppo densa o grumosa dopo aver aggiunto e mescolato un cucchiaino d`acqua, aggiungere un altro cucchiaino d`acqua. Continuate a mescolare e continuate ad aggiungere piccole quantità di acqua fino a quando il composto non avrà la giusta consistenza.
Se avete aggiunto troppa acqua e la glassa è diventata troppo sottile, aggiungete altro zucchero a velo. Se è solo un po` troppo sottile, basta aggiungere un po` di zucchero a velo.
5. Aggiungi colore e sapore. Se vuoi dare alla glassa un certo colore o gusto, ora puoi aggiungere alcune gocce di colorante alimentare o aroma. Mescolare le gocce attraverso la glassa e continuare ad aggiungere gocce di colorante e aroma fino a quando la glassa non avrà il colore e il gusto desiderati.
Le scelte popolari includono vaniglia, mandorla, nocciola, menta piperita e altri estratti di aromi. Puoi acquistarlo nei supermercati più grandi e puoi trovare una gamma più ampia nei negozi con forniture per torte, muffin e cupcakes.
Attenzione a non aggiungerne troppo, spesso basta un po` di colore e sapore. Aggiungi da due a tre gocce, mescola bene, guarda come appare e ha il sapore prima di decidere di aggiungerne altre.
6. Spalmate la glassa sulla torta. Mettere un po` di glassa con un cucchiaio sulla parte superiore della torta. Stendetelo uniformemente con un coltello da burro, nello stesso modo in cui spalmate il burro su una fetta di pane.
Non dimenticare di spalmare la glassa anche sui lati della torta.
Puoi creare un bel strato liscio di glassa immergendo prima il coltello in acqua tiepida per distribuire la glassa. Quindi prima scrollate via l`acqua in eccesso dalla lama.
7. Decora la torta. Aggiungi confetti, bambole di marzapane, bambole di plastica, candele di compleanno e così via. Dai un`occhiata ai negozi di cucina, le possibilità sono infinite.
8. Lascia che la glassa si rapprenda. Riponete la torta in frigo per far solidificare la glassa. Dopo mezz`ora puoi tagliare la torta.
Metodo 2 di 2: glassare una torta a strati
1. Cuocere due strati di torta di uguali dimensioni. Puoi realizzare strati di torta rotondi o quadrati, purché le dimensioni siano esattamente le stesse. Lascia raffreddare completamente le torte.
2. Capovolgere una teglia e disporre uno strato di torta su un piatto grande o una teglia. Dopo aver impilato e glassato la torta, è difficile spostare la torta, quindi è meglio posizionare immediatamente la torta su un bel piatto o ciotola.
3. Usa un lungo coltello seghettato per tagliare la parte superiore arrotondata della torta. Tenere il coltello parallelo al fondo della torta e tagliare a circa 0,6 cm dall`alto. Prova a tagliare direttamente la torta e tieni il coltello a livello.
Prova a creare una superficie piana e uniforme. Questa sarà la base del secondo strato.
Rimuovere la parte superiore tagliata della torta e buttarla via, oppure mangiarla più tardi.
Non usare mai un coltello troppo piccolo per tagliare la parte superiore della torta in quanto ciò risulterà in una superficie irregolare.
4. Coprire lo strato di torta con il ripieno. Usa un cucchiaio per posizionare un ripieno a tua scelta sullo strato inferiore della torta. Quindi stenderlo con un cucchiaio o un coltello in modo che l`intero strato di torta sia coperto uniformemente.
I ripieni per torte popolari sono lamponi, lemon curd (una specie di crema da forno al gusto di limone), panna o cioccolato.
Fare attenzione che il ripieno non cada oltre i bordi, perché non sembrerà bello quando si mescola con la glassa.
5. Metti il secondo strato di torta sopra il primo. Il lato piatto del secondo strato dovrebbe essere rivolto verso il basso, il lato convesso sarà la parte superiore della torta.
Se vuoi che il risultato finale abbia una parte superiore piatta anziché convessa, ripeti il processo di taglio della parte superiore della torta con un coltello seghettato. In questo caso, posiziona il secondo strato di torta con il lato tagliato verso il basso, in modo che il fondo liscio e piatto del secondo strato diventi la parte superiore della torta.
Con della carta da cucina, eliminate il ripieno in eccesso che viene strizzato quando mettete il secondo strato sopra il ripieno.
6. Glassate la torta con un primo strato di glassa per fissare le briciole. Se vuoi che la tua torta abbia un aspetto professionale, devi applicare due strati di glassa. Il primo strato assicura che le briciole che fuoriescono dalla torta lo siano "appuntato" nella glassa, con il secondo strato non sarete infastiditi dalle briciole e potrete rendere la torta bella e liscia. Usa la ricetta sopra o la tua ricetta per la glassa per glassare la torta con un coltello da burro.
Lo strato di briciole non deve avere un gusto o un colore, a meno che tu non lo desideri. Puoi semplicemente usare la normale glassa bianca.
Glassate l`intera torta, anche i lati. Fare attenzione che il ripieno non si mescoli con la glassa.
Non importa se lo strato di briciole non sembra perfetto: lo scopo di questo primo strato è quello di coprire l`intera torta e fissare eventuali briciole sciolte.
Lascia raffreddare lo strato di briciole per mezz`ora prima di continuare.
7. Glassate la torta con l`ultimo strato di glassa. Usa la ricetta sopra o la tua ricetta per glassare la torta con un bel strato finale.
Aggiungi aroma e colorante a questo secondo strato di glassa, se lo desideri.
Decorate la torta con frutta a fette, fiori o altri condimenti e fate raffreddare la glassa prima di servire.
8. Finito.
Consigli
Lo zucchero a velo è anche chiamato zucchero a velo.
Se la glassa inizia a solidificarsi prima di poterla spalmare sulla torta, cuocila nel microonde alla massima potenza per 10 secondi. Quindi la glassa sarà di nuovo abbastanza morbida.
Se scivoli e aggiungi più di qualche cucchiaino di acqua allo zucchero, è meglio ricominciare da capo poiché avrai bisogno di circa 3-4 cucchiaini di zucchero a velo per cucchiaino di acqua calda. Se accidentalmente lanci 100 ml di acqua nella ciotola, potresti aver bisogno di quattro lattine di zucchero a velo.
Istruzioni passo passo gratis
