Attiva il lievito fresco

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Il lievito fresco è più comunemente utilizzato dai fornai professionisti per la sua qualità, ma è anche fragile e non ha una durata di conservazione molto lunga. I fornai casalinghi interessati che non riescono a trovare questi piccoli pacchetti nel frigorifero del supermercato potrebbero essere in grado di ottenere lievito fresco chiedendo a un fornaio se potrebbero averne in vendita. Il lievito di birra fresco deve essere attivato o avviato prima di poterlo utilizzare in una ricetta. Se il tuo lievito non è attivato, lo farai pasta di pane non salire.

Passi

Immagine titolata Activate Fresh Yeast Step 1
1. Controllare la freschezza del lievito fresco. Tutto ciò di cui hai bisogno per determinare quanto è fresco il lievito sono i tuoi sensi. Il colore deve essere uniforme avorio senza macchie scure o discromie. La consistenza deve essere umida e friabile, senza punti duri. Il profumo dovrebbe odorare di lievito in modo gradevole. Se il lievito fresco presenta macchie scure o scolorimento, o punti duri, è andato a male e deve essere gettato via. Non procedere con la tua ricetta finché non hai nuovo lievito fresco.
2. Preparare il lievito fresco prima dell`uso. Il lievito fresco viene venduto in blocchi o in pezzi. Sbriciolare la quantità necessaria per una particolare ricetta in una ciotola. Puoi anche mettere il pezzo che ti serve in una ciotola e poi sbriciolarlo con un cucchiaio.
3. Prova il lievito fresco per attivarlo. Parte del test del lievito fresco consiste nel dare giudizi finali sulla sua freschezza. Per attivare il lievito fresco dovrai prima dargli da mangiare e poi vedere qual è la sua reazione. Non utilizzare lievito che non risponde bene a questo test.
  • Dai da mangiare al tuo lievito fresco. Il lievito reagisce proprio come gli esseri umani e gli animali al cibo e alle bevande. Attivare il lievito fresco mescolandolo con acqua tiepida come indicato nella ricetta e, se necessario, con zucchero. L`acqua deve avere una temperatura perfetta (da 32 a 38 gradi Celsius). Se l`acqua è più fredda, il lievito non si attiverà. Se l`acqua è più calda, il lievito morirà. Aggiungere l`acqua tiepida al lievito nella ciotola.
  • Mescolare bene il lievito e l`acqua. Mescolate fino a quando il lievito non sarà completamente sciolto. La consistenza può essere un po` densa e pastosa.
  • Metti la ciotola in un luogo caldo, fuori dalla corrente. Il lievito ha bisogno di calore per crescere. Tuttavia, assicurati che il luogo non sia troppo caldo, altrimenti il ​​lievito morirà o bollirà.
  • Attesa. Il lievito impiega dai 5 ai 10 minuti per attivarsi. Dovrebbe essere schiumoso o espandersi leggermente.
  • 4. Aggiungi il lievito attivato al resto degli ingredienti della tua ricetta.

    Necessità

    • Lievito
    • acqua calda
    • Zucchero
    • venire
    • Cucchiaio

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