Istruzioni passo passo gratis 
Puoi anche usare lo stesso metodo per testare la potenza del bicarbonato di sodio. 
Per testare il bicarbonato di sodio invece del bicarbonato di sodio, aggiungi 5 ml di aceto bianco all`acqua calda prima di versarlo sopra il bicarbonato di sodio. L`acido nell`aceto reagisce con il bicarbonato di sodio e lo attiva mentre è ancora buono. 
Più bolle d`aria crea il bicarbonato di sodio, più è fresco. 
Pancakes muffin Biscotti cialde Impanare o pastella ciambelle 
Se stai preparando il bicarbonato di sodio con un liquido più bicarbonato di sodio, riduci la quantità di altri liquidi nella ricetta della stessa quantità. Ad esempio, se hai preparato 5 g di bicarbonato di sodio con succo di limone e bicarbonato di sodio, riduci il latte nella ricetta di 5 ml. 
L`umidità presente nell`aria contiene acqua, lievito e altri elementi, che cambieranno la composizione chimica del bicarbonato di sodio. Alla fine, il bicarbonato di sodio diventa inutilizzabile se esposto all`umidità. 
Controllo della freschezza del lievito
Contenuto
Il lievito in polvere è un agente lievitante (qualcosa che fa lievitare l`impasto) spesso utilizzato nei prodotti da forno. Il bicarbonato di sodio stantio non provoca la stessa reazione chimica del bicarbonato di sodio fresco, il che significa che pane, biscotti o altri prodotti da forno potrebbero non aumentare. Se conservato correttamente, il bicarbonato di sodio può durare più di un anno, ma se non sei sicuro che il tuo sia ancora buono, puoi provarlo prima di utilizzarlo in una ricetta.
Passi
Parte 1 di 3: test del lievito
1. Portare a bollore un po` d`acqua. Usa l`acqua del rubinetto e riempi un bollitore fino alla linea di riempimento minima. Anche se sono necessari solo 120 ml di acqua calda per testare il bicarbonato di sodio, è una buona idea riempire il bollitore al minimo in modo che l`elemento riscaldante non si surriscaldi. Accendete il bollitore e portate l`acqua a bollore.
- Non utilizzare più acqua di quella necessaria, altrimenti il bollitore sprecherà energia riscaldando l`acqua in eccesso.
2. Metti un po` di lievito in una ciotola. Pesare 5 g di lievito in polvere in una ciotola, in un bicchiere o in un piatto resistenti al calore. È importante utilizzare una piastra in grado di resistere al calore poiché dovrai versare l`acqua sul bicarbonato una volta che bolle.
3. Misurare e versare l`acqua. Quando il bollitore bolle, versare 60 ml di acqua bollente in un misurino. Versare lentamente l`acqua bollente dal misurino sul lievito.
4. Fai attenzione alle bevande. Il lievito in polvere che è ancora fresco e buono da usare bollirà immediatamente e sfrigolerà quando ci verserai sopra dell`acqua bollente. Bollire e sfrigolare significano che il lievito è fresco e può essere utilizzato come agente lievitante in cottura.
Parte 2 di 3: Utilizzo di sostituti del bicarbonato di sodio
1. Mescolare il bicarbonato di sodio con l`acido tartarico. Il bicarbonato di sodio è fondamentalmente un bicarbonato di sodio mescolato con un acido secco, quindi puoi preparare il tuo bicarbonato di sodio in pochissimo tempo se quello che hai non è fresco. Per preparare 15 g di bicarbonato di sodio, sbatti insieme 5 g di bicarbonato e 7 g di acido tartarico.
- Per fare grandi quantità di bicarbonato di sodio, mescola il bicarbonato di sodio e l`acido tartarico in un rapporto da uno a due e conserva ciò che non stai usando subito in un contenitore ermetico o barattolo.
2. Mescolare il bicarbonato di sodio con il latticello. Un altro acido che puoi usare per trasformare il bicarbonato di sodio in lievito è il latticello. Per preparare il lievito in questo modo, mescola 2 g di bicarbonato di sodio con 120 ml di latticello. Questa alternativa al lievito funziona meglio nelle ricette che richiedono già il latticello, come ad esempio:
3. Mescolare il bicarbonato di sodio con il succo di limone o l`aceto. Sia il succo di limone che l`aceto contengono acido che aiuta ad attivare il bicarbonato di sodio e trasformarlo in bicarbonato di sodio. Per fare questa alternativa, mescola 1 g di bicarbonato di sodio e 5 ml di succo di limone o aceto. In questo modo si ottengono 5 g di lievito in polvere.
Parte 3 di 3: conservazione del lievito
1. Conserva il bicarbonato di sodio in un contenitore ermetico o in un barattolo. Se conservato correttamente, il bicarbonato di sodio durerà 18 mesi o più. Uno dei fattori più importanti nella conservazione del bicarbonato di sodio è tenerlo in un contenitore ermetico o in un barattolo che non può entrare nell`ossigeno. I buoni fermi includono:
- barattoli di conservazione
- Contenitori in vetro o plastica con coperchi ermetici
- Teglie da forno in metallo o ceramica con coperchio a chiusura ermetica
2. Prolunga la durata di conservazione conservandolo in un luogo asciutto. Quando il bicarbonato di sodio si mescola con l`umidità, si raggruppa e diventa meno efficace. I luoghi asciutti in cui conservare il bicarbonato di sodio per una maggiore durata includono la dispensa, l`armadio o altre aree prive di umidità. Non conservare il bicarbonato di sodio in scantinati umidi, sotto i lavandini o in aree soggette a fuoriuscite o perdite.
3. Tienilo al fresco. Un altro modo per ottenere il massimo dal bicarbonato di sodio è conservarlo lontano dal calore. Le alte temperature possono attivare il bicarbonato, soprattutto se non è stato conservato in un luogo sufficientemente asciutto. La dispensa e gli armadietti della cucina lontano dal forno sono ideali per il lievito.
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