Se hai voglia di polpette di pesce cucinate alla perfezione, non avrai problemi a preparare la salsa in casa. Puoi acquistare le polpette di pesce già pronte, ma per il gusto più autentico dovrai fare una salsa di immersione. Alle bancarelle del mercato nelle Filippine si ottengono le polpette di pesce servite con una salsa piccante agrodolce. Per chi lo gradisce caldo, ci sono anche salse con aceto e peperoni piccanti. Unite una o entrambe queste salse e godetevi le vostre polpette di pesce!
ingredienti
Per salsa agrodolce
4 tazze (940 ml) di acqua più 3 cucchiai di acqua
3 cucchiai di maizena
3/4 tazza di zucchero di canna (175 g)
4 cucchiai di salsa di soia
1 cipolla rossa piccola, tritata
2 spicchi d`aglio piccoli, tritati
1 siling labuyo (pepe), tritato
1 cucchiaino di sale
Per salsa all`aceto piccante
1 1/2 tazze di aceto bianco
1 cipolla rossa media, tagliata a dadini
4 spicchi d`aglio, tritati
2 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
1/4 cucchiaino di pepe macinato
1 cucchiaio di cipolla verde (facoltativo)
1/2 cucchiaino di peperoncino in scaglie (facoltativo)
Passi
Metodo 1 di 3: preparare una salsa agrodolce
1. Fare una pasta di amido di mais. Metti 3 cucchiai di acqua e 3 cucchiai di maizena in una ciotolina. Usa una forchetta, un cucchiaio o una piccola frusta per mescolare completamente l`acqua e l`amido di mais. La pasta sarà sottile e bianca.
L`amido di mais serve per addensare la salsa e la pasta evita che la salsa diventi grumosa durante la cottura.
CONSIGLIO DELL`ESPERTO
"Trovo che mescolare lentamente l`acqua fredda nell`amido di mais quando si prepara un impasto di amido di mais aiuta a ridurre al minimo i grumi."
Vanna Tran
La cuoca esperta Vanna Tran è una cuoca casalinga e ha iniziato a cucinare insieme a sua madre in tenera età. Ha organizzato eventi e ospitato cene pop-up nella Baia di San Francisco per oltre 5 anni.
Vanna Tran Cuoco esperto
2. Scaldare l`acqua, lo zucchero di canna e la salsa di soia dolce. Metti 4 tazze (940 ml) di acqua in una casseruola media, insieme a 3/4 di tazza (175 g) di zucchero di canna e 4 cucchiai di salsa di soia. Mescolare la salsa fino a quando non si sarà amalgamata e mettere il fuoco a fuoco medio. Far bollire la salsa.
Mescolare la salsa di tanto in tanto per aiutare a sciogliere lo zucchero.
3. Incorpora il tuo porridge di mais. Mescola la salsa con una frusta. Aggiungere gradualmente la pasta di farina di mais con l`altra mano, mescolando continuamente. Ridurre il fuoco a medio e continuare a mescolare la salsa fino a quando la pasta non sarà completamente assorbita.
Dovresti vedere come la salsa inizia ad addensarsi. È importante continuare a mescolare continuamente, in modo da non ottenere una salsa grumosa di conseguenza.
4. Unire i condimenti. Quando la salsa sarà densa quanto desiderate, abbassate la fiamma. Tritare 1 piccola cipolla rossa, 2 piccoli spicchi d`aglio e 1 siling labuyo (pepe). Aggiungere la cipolla, l`aglio e il pepe alla salsa, insieme a 1 cucchiaino di sale, e mescolare bene la salsa.
È possibile regolare il gusto aggiungendo più cipolla, aglio e pepe a piacere.
La salsa si può conservare in frigorifero per una settimana. Questa ricetta fa circa tre tazze di salsa.
Metodo 2 di 3: preparare una salsa di aceto piccante
1. Tritare finemente la cipolla e l`aglio. Tritare 1 cipolla rossa media e 4 spicchi d`aglio fresco. Puoi tagliarli grandi o piccoli a tuo piacimento. Metti la cipolla e l`aglio in una ciotola media.
Se guarnisci o unisci la salsa ai cipollotti, ora puoi tagliarli e metterli da parte.
2. Aggiungi gli altri tuoi ingredienti. Raccogliete i seguenti ingredienti e metteteli nella ciotola con le vostre cipolle e l`aglio:
1 1/2 tazze di aceto bianco (355 ml)
2 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
1/4 cucchiaino di pepe macinato
3. Assaggia e guarnisci la salsa. Mescolare la salsa in modo che gli ingredienti si amalgamino e lo zucchero si sciolga. Assaggiate la salsa e regolate il gusto a vostro piacimento. Puoi guarnire la salsa con 1 cucchiaio di cipolla verde tritata o 1/2 cucchiaino di peperoncino in scaglie. Servite subito la salsa.
Potete conservare questa salsa in frigorifero per un uso successivo. Tieni presente che la salsa diventerà più piccante man mano che la cipolla, il peperoncino e l`aglio vengono infusi.
Metodo 3 di 3: Servire le polpette di pesce con la salsa (street style)
1. Attaccate le polpette di pesce su uno spiedino. Prendete 4 o 5 polpette di pesce fritte e infilatele direttamente su uno spiedino lungo di bambù. Servire molti di questi spiedini con le salse a parte in modo che le persone possano scegliere quello che vogliono.
Puoi servire le salse in piccole ciotoline accanto agli spiedini o in bottiglie da spremere in modo che le persone possano mettere la salsa sugli spiedini o sui loro piatti.
2. Servire le polpette di pesce con le tagliatelle. Cuocere una confezione di ramen noodles, udon o soba noodles secondo le istruzioni sulla confezione. Scolate le tagliatelle e mettetele sul fondo della vostra ciotola. Una volta fritte le polpette di pesce, adagiatele sopra le tagliatelle nella vostra ciotola e versate sopra la salsa che preferite.
Mangia subito i ramen e le polpette di pesce. Le tagliatelle possono ammorbidire le polpette di pesce, rendendole meno croccanti.
3. Servire le polpette di pesce con riso o una focaccia. Se volete rendere le polpette di pesce un pasto più sostanzioso, servitele con riso bollito o qualche fetta di focaccia. Potete servirli anche con un`insalata.
Puoi spremere o cospargere la salsa sulle polpette di pesce e sul riso.
Istruzioni passo passo gratis
