Istruzioni passo passo gratis 
Batti il più velocemente possibile; più veloce è, meglio è. 
Se stai lavorando in anticipo e non hai ancora intenzione di servire la tua panna, smetti di montare ora e metti la ciotola in frigorifero finché non sei pronto per finirla. 
Non devi montare la panna a mano. Puoi usare un mixer con una frusta o un accessorio per frusta, ma poiché questa è una classica ricetta francese, potresti preferire questo metodo classico di sbattere a mano. 
Se stai usando il cioccolato fondente, dovrai mescolare bene il composto per evitare che si sfaldino. Usa un frullatore ad immersione per ottenere la consistenza più liscia. 
Lascia il liquido di cocco trasparente nella lattina. Puoi salvarlo per fare una zuppa a base di cocco o aggiungerlo a un frullato di frutta. 
Questa ricetta non va bene solo per i vegani, ma anche per le persone intolleranti al lattosio in quanto non contiene latticini.
Preparazione della crema chantilly
Contenuto
La crema chantilly, una prelibatezza francese, è una panna montata con zucchero aromatizzata con vaniglia o cognac. È una ricetta base, ma ci sono molte varianti. Tre sono presentati qui: crema chantilly classica, crema chantilly al cioccolato e crema chantilly vegana. Una volta appresa la tecnica corretta per montare, le ricette saranno un gioco da ragazzi e la tua panna sarà leggera come una piuma.
ingredienti
Ingredienti per la crema chantilly classica
- 500 ml di crema densa
- Latte
- 65-75 grammi di zucchero a velo
- Estratto di vaniglia
Ingredienti per la crema chantilly al cioccolato
- 250 ml di crema densa
- 55 grammi di cioccolato
- Zucchero (facoltativo)
Ingredienti per la crema chantilly vegana
- 1 lattina di latte di cocco
- 2 cucchiai di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Passi
Metodo 1 di 4: Montare la panna a mano
1. Prendi due strumenti essenziali. Occorrono una ciotola in acciaio inox particolarmente capiente e una frusta grande per montare bene la panna a mano. Bello anche avere un po` di pazienza e braccia forti (o un amico che può darti una mano).
- Una frusta aiuta a montare molta aria nella panna mentre si monta, creando un prodotto più soffice e leggero.
- Lo chef Leslie Bilderback consiglia quello che è un "ciotola ridicolmente grande" menziona l`uso, perché maggiore è la superficie della panna, più velocemente verrà montata.
- Assicurati sempre di raffreddare bene il boccale in anticipo. Una ciotola in acciaio inossidabile è la scelta migliore in quanto manterrà la freschezza più a lungo, ma puoi anche usare una ciotola di porcellana o di vetro. Per mantenere la tua crema molto fredda mentre lavori, puoi anche mettere la ciotola in una ciotola più grande e riempirla per metà di ghiaccio.
2. Impara la tecnica. Iniziate a montare la panna con un ampio movimento circolare. Mentre sbatti, solleva la frusta dalla ciotola ad ogni colpo. In questo modo si porta più aria nella panna e si monta più velocemente.
3. Montare la panna finché non si addensa. Dopo aver montato la panna per circa 30 secondi, vedrai molte piccole bolle: la panna sembrerà schiuma. Continua a battere e nota quando arrivi al punto in cui puoi vedere e sentire la tua crema che inizia ad addensarsi.
4. Potrebbero volerci alcuni minuti prima che la crema si addensi. Dipende dalla forza del tuo braccio e da quanto riesci a mantenere una buona tecnica di tapping.
5. Raggiungi la fase delle cime morbide. Quando arrivi al punto in cui la crema inizia a mantenere la sua forma, hai raggiunto la fase di picchi morbidi. Stai attualmente aggiungendo zucchero e/o aromi alla tua crema.
6. Finire con picchi rigidi. Non ci vorrà più di un minuto in più per passare dalla fase delle cime morbide a quella delle cime rigide. Per testare, prendi un misurino all`estremità della frusta e capovolgilo. Il picco alla fine della frusta deve rimanere fermo e non crollare.
7. Fermare. Se sbatti la panna troppo a lungo, si trasformerà in burro. Se vedi che il composto inizia a dividersi, sei andato troppo oltre.
Metodo 2 di 4: Crema Chantilly Classica
1. Prepara il caseificio. Raffreddare la panna e il latte in frigo. Una volta fredda, mescolare 250 ml di panna con 65 ml di latte.
2. bussare. Versare la panna e il latte nella ciotola fredda e iniziare a sbattere fino a quando il composto non diventa spumoso e iniziano a formarsi dei picchi morbidi.
3. Aggiungi il resto degli ingredienti. Aggiungere al composto lo zucchero a velo e l`estratto di vaniglia. Puoi fare uno zucchero vanigliato che contenga entrambi gli ingredienti e aggiungerlo invece alla panna montata.
4. continua a bussare. Montare la panna per distribuire la vaniglia e lo zucchero. Continuare a sbattere fino a quando la crema non si attacca alle spirali della frusta. Fermatevi quando iniziano a formarsi delle cime rigide e servite subito. Altrimenti potete tenerlo in frigo per poco tempo fino al momento del bisogno.
Metodo 3 di 4: Crema Chantilly al Cioccolato
1. Amalgamare la panna con il cioccolato. Mescolare 250 ml di panna densa con 55 grammi di cioccolato. Scegliete cioccolato fondente o al latte, a seconda dei vostri gusti. Rompi il cioccolato o compra le gocce di cioccolato e usale.
- Se non hai nient`altro a portata di mano potresti usare il cacao in polvere, ma il burro di cacao nel cioccolato funge da stabilizzante e aiuta la panna montata a mantenere la sua forma.
2. Sciogliere il cioccolato. Microonde la miscela alla massima potenza per 30 secondi, quindi mescolare. Continuate a scaldare il composto, 15 secondi alla volta, mescolando fino a quando il cioccolato non sarà completamente sciolto. La miscela sembrerà granulosa all`inizio, ma alla fine diventerà più liscia.
3. fresco. Versate il composto nella ciotola più grande che userete per montare la panna e mettete in frigo per circa quattro ore.
4. bussare. Sbattere fino a quando non si formano picchi morbidi e aggiungere lo zucchero se lo si desidera. Una buona linea guida da seguire è due cucchiai di zucchero ogni 250 ml di panna. Puoi fermarti qui o continuare a montare fino a quando la panna non forma picchi rigidi. Servire subito.
Metodo 4 di 4: Chantilly alla crema vegana
1. fresco. Metti la lattina di latte di cocco in frigorifero e lascia raffreddare per una notte. Non agitare la lattina.
2. Scolare la crema. Tirate fuori dal frigo la lattina di latte di cocco e apritela. La crema di cocco deve essere soda sopra. Usa un cucchiaio per versare la crema soda nella tua ciotola fredda.
3. Aggiungi i tuoi ingredienti. Aggiungere due cucchiai di zucchero a velo e un cucchiaino di estratto di vaniglia alla crema di cocco.
4. bussare. Sbattere per cinque minuti fino a quando non si formano picchi rigidi e servire immediatamente.
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