Come Masterizzare un Wok: 8 Passaggi (con Immagini)

Contenuto

Passi
- Metodo 1 di 2: prima cura
- Metodo 2 di 2: Manutenzione
Consigli
Avvertenze
Necessità

Un wok in ghisa o acciaio si arrugginisce rapidamente e spesso soffre di residui di olio appiccicoso se non viene cotto prima dell`uso. Questo articolo spiega come bruciare in un wok per prevenire ruggine, residui appiccicosi e scolorimento.

Passi

Metodo 1 di 2: prima cura

1. Strofina un nuovo wok per rimuovere lo strato protettivo. Questo primo rivestimento serve solo a proteggere il wok dalla ruggine in officina ed è costituito da olio industriale; deve essere rimosso prima di poter mangiare il cibo dal wok.

2. Scaldare il wok a fuoco vivo. Il wok scolorirà, ma è normale. Probabilmente inizierà anche a fumare, quindi apri tutte le finestre e accendi la cappa o la ventola. Aspettati che il wok alla fine diventi nero; bene!

3. Immergi un pezzo di carta da cucina in un po` di olio vegetale. Tienilo con una pinza da cucina o una spatola per wok e ungilo con esso.

4. Abbassate la fiamma e lasciate riposare il wok per 15 minuti. Questo dà all`olio il tempo di lavorare sul wok e formare uno strato protettivo.

5. Togliere il wok dal fuoco e farlo raffreddare. Risciacquare con acqua tiepida e una spugna morbida. Asciugalo bene con un canovaccio e lubrificalo con un po` di olio vegetale.

6. mettilo via. Ora è pronto per l`uso.

Metodo 2 di 2: Manutenzione

1. Abituati al rivestimento nero all`interno del tuo wok. È uno strato protettivo che non dovresti carteggiare.

2. Lavare con acqua. Puoi avere un wok mai lavare con detersivo. Lavalo invece subito dopo l`uso con acqua calda e una spugna morbida. Un certo numero di cuochi consiglia di utilizzare una spazzola di bambù tra i momenti in cui si brucia il wok. Asciugatela bene con carta da cucina e ungetela leggermente con uno strato di olio vegetale. Quando il wok inizia a diventare appiccicoso, ungetelo di nuovo come sopra.

Consigli

Alcune persone trovano più piacevole bruciare un wok nel forno.
L`olio di arachidi (olio di arachidi) o l`olio di mais sono oli ideali da bruciare in un wok, perché hanno un alto punto di fumo.
Non è necessario bruciare un wok in acciaio inossidabile o un wok con rivestimento antiaderente.

Avvertenze

Mai pasticciare con l`olio: è così caldo che può bruciarsi facilmente. Avere una coperta antincendio in cucina e il giusto tipo di estintore, per ogni evenienza. Se la fiamma dovesse volare nella padella, NON usare MAI l`acqua per spegnere un incendio di petrolio. Questo in realtà peggiora il fuoco.
Non versare mai l`olio direttamente nel wok caldo durante la pulizia: può prendere fuoco dal calore del wok. Alcune persone trovano più comodo mettere prima l`olio in padella e poi scaldarlo; questo è un problema con il primo burn-in, perché l`olio industriale non è stato ancora bruciato. È possibile in tutte le volte successive bruciare nuovamente il wok, se lo si preferisce.