Istruzioni passo passo gratis 
Lasciare la panna montata in frigo fino a poco prima di iniziare a mescolare. 
Evita di mescolare gli ingredienti troppo a lungo in quanto ciò potrebbe farli separare e saltare. 
Se non hai intenzione di decorare la torta con disegni spruzzati, puoi saltare questo passaggio. 
Pratica alcuni disegni su carta da forno prima di spruzzare la ciliegina sulla torta. 
Lasciare la glassa di panna montata a temperatura ambiente per più di tre o quattro ore può destabilizzarla. Perderà la sua forma ariosa a velo e potrebbe sciogliersi dalla torta.
Decorare una torta con la glassa di panna montata
Contenuto
Sebbene la panna montata sia spesso utilizzata su gelati e sformati, la panna montata può essere utilizzata anche come glassa per torte. Se hai intenzione di decorare una torta con la glassa di panna montata, è importante stabilizzare la panna montata in modo che la glassa mantenga la sua forma. Preparare la glassa con il giusto rapporto tra panna montata e gelatina ti darà una glassa leggera e ariosa, perfetta per decorare le torte. Le seguenti ricette sono buone per ca. Glassa per panna montata da 500 ml, ideale per ricoprire una torta tonda da 23 cm. Se hai intenzione di lavorare con una torta multistrato molto più grande, considera di aumentare le quantità proporzionalmente per assicurarti di avere abbastanza glassa.
ingredienti
- 250 ml di panna montata
- 1 cucchiaio (15 ml) di zucchero a velo
- 1 cucchiaino (5 ml) di vaniglia
- ½ cucchiaino (2,5 ml) di gelatina in polvere
Passi
Parte 1 di 3: Preparare la glassa alla panna montata
1. Raffredda gli utensili da cucina per 10-15 minuti. Prima di iniziare a fare la glassa, mettete in freezer a raffreddare una ciotola capiente di metallo e le fruste di metallo di uno sbattitore elettrico. La glassa di panna montata si adeguerà e si manterrà in forma molto meglio quando gli utensili saranno refrigerati.
- Se non hai una ciotola di metallo, puoi usare anche la plastica. Tuttavia, è meglio usare il metallo, poiché il metallo aiuta a isolare la panna da montare fredda, ottenendo una glassa più stabile.
- Assicurati che la ciotola sia abbastanza grande per 500 ml di glassa senza traboccare.
2. Raddoppia la ricetta se stai facendo una torta a doppio strato. La seguente ricetta produce circa 500 ml di glassa di panna montata, che di solito è sufficiente per glassare una torta a strato singolo. Se stai preparando una torta a doppio strato e prevedi di utilizzare anche la glassa montata tra gli strati, raddoppia la ricetta per assicurarti di avere abbastanza glassa.
3. Sciogliere la gelatina in acqua a temperatura ambiente. Mentre gli utensili si raffreddano, mescola ½ cucchiaino (2,5 ml) di gelatina in polvere con 1 cucchiaio (15 ml) di acqua in una ciotolina. Mescolare il composto con un cucchiaio fino a quando la gelatina non si sarà sciolta, quindi metterla da parte.
4. Metti gli altri ingredienti nella ciotola di metallo raffreddata. Togli la ciotola di metallo e le fruste dal congelatore e mescola insieme 250 ml di panna da montare, 1 cucchiaio (15 ml) di zucchero a velo e 1 cucchiaio (15 ml) di vaniglia. Non aggiungere la gelatina sciolta a questo punto.
5. Mescolare gli ingredienti a velocità media. Usa lo sbattitore elettrico per mescolare la panna, lo zucchero e la vaniglia a velocità media per tre minuti, o finché il composto non inizia ad addensarsi. Un prodotto addensato sembra avere più volume degli ingredienti originali grazie all`aria che ci batti.
6. Aggiungere la gelatina e poi frullare per altri tre o cinque minuti. Quando il composto inizia ad addensarsi, aggiungere la gelatina sciolta e continuare a mescolare a velocità media. La gelatina funge da stabilizzante per la glassa di panna montata. Quando lo aggiungi, il composto si addenserà ulteriormente e manterrà la sua forma.
7. Smettere di mescolare quando si formano picchi rigidi nella glassa. Dopo tre o cinque minuti, fermati per verificare la presenza di picchi nella miscela. Solleva le fruste dalla ciotola e guarda cosa succede alla crema. Se la panna montata rimane in posizione verticale dove hai tolto la frusta, la glassa è pronta. Se i picchi sono ancora un po` morbidi, mescolare per un altro o due minuti prima di ricontrollare.
8. Versare ⅓ della crema in una busta per glassa e mettere da parte (se lo si desidera). Riserva ⅓ del composto per decorare la tua torta con i disegni spruzzati. Una volta riempita la sac à poche, mettetela in frigo a raffreddare mentre glassate la torta.
Parte 2 di 3: Glassare la torta
1. Spostare la glassa di panna montata dalla ciotola alla parte superiore della torta. Usa una spatola di gomma per raschiare tutta la glassa dalla ciotola e metterla sopra la torta. A questo punto dovreste avere un bel mucchio di topping cremoso al centro della torta.
- Assicurati che la tua torta si sia completamente raffreddata prima di iniziare a glassare.
- Se stai glassando una torta a doppio strato, metti metà della tua glassa sullo strato inferiore. Usa una spatola di gomma per distribuire la glassa in modo uniforme sulla superficie. Mettere il secondo strato sopra la glassa e poi mettere il resto della glassa sopra la torta.
2. Stendete la glassa in modo uniforme sulla superficie della torta. Spostare la spatola in piccoli cerchi per spalmare la crema sulla superficie della torta e spalmare la glassa verso i bordi. L`obiettivo di questo passaggio è ricoprire l`intera superficie della torta con uno strato uniforme di glassa spingendo la glassa in eccesso sui bordi della torta.
3. Stendete il resto della glassa sui bordi della torta. Muovi la spatola verso di te in un angolo per stendere il resto della glassa dai bordi della torta. Fai dei piccoli movimenti per distribuire uniformemente la crema intorno alla torta. Continuate a stendere la glassa intorno alla torta fino a quando l`intera torta non sarà ricoperta di glassa.
Parte 3 di 3: Aggiunta di altre decorazioni
1. Crea un aspetto rustico creando delle onde nella glassa. Se non stai aggiungendo decorazioni verniciate a spruzzo, ma vuoi aggiungere un tocco di stile, usa la spatola per creare delle onde nella glassa. Muovi la spatola con una torsione per coprire la torta a piccole onde e creare un aspetto rustico.
2. Usa un raschietto per livellare la torta prima di aggiungere le decorazioni spruzzate. Per uno strato di glassa compatto e uniforme, perfetto per un altro strato di decorazioni spruzzate, passa prima un raschietto sulla torta. Inizia tirando il raschietto in un cerchio attorno alla torta, quindi tiralo anche sopra. Tirare verso di sé il raschietto e rimuovere la glassa in eccesso che si accumula sulla lama.
3. Aggiungi decorazioni spruzzate alla tua torta. Quando avrete ottenuto uno strato uniforme di glassa sulla vostra torta, togliete la sac à poche dal frigo e aggiungete alcune decorazioni spruzzate. Pipa intorno al bordo della torta per creare un bordo e fiori o graziosi vortici nel mezzo.
4. Riponete la torta decorata in frigo. Lasciare la torta in frigo per almeno 30 minuti prima di servire, in modo che le decorazioni mantengano la loro forma. La glassa manterrà la sua forma per due o tre giorni se refrigerata. Mantiene la sua forma per diverse ore a temperatura ambiente.
Consigli
- Aggiungi 2-4 cucchiai (30-60 ml) di lievito in più al tuo composto se vuoi una glassa più dolce.
- Se tu o qualcun altro che mangerà la torta siete vegetariani/vegani, usate l`agar. Questo è un sostituto vegetale per la gelatina.
Avvertenze
- Non amalgamate troppo a lungo la glassa di panna montata, altrimenti il composto potrebbe staccarsi nella ciotola e non potrete più utilizzarlo.
Necessità
- Grande ciotola in metallo
- Sbattitore elettrico a mano
- Spatola in gomma e/o metallo
- raschietto
- tasca da pasticcere
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