Come Fare una Torta Tradizionale di Corned Beef (con Immagini)

Contenuto

ingredienti
Passi
Consigli
Necessità

Una torta di manzo in scatola è un piatto saporito ed economico con un gusto ricco. Foderate una tortiera o una teglia con la pasta frolla e ricavate da una lattina un ripieno di verdure al forno e carne in scatola. Coprite la torta con uno strato di pasta e cuocetela fino a quando non sarà dorata. Questa deliziosa torta ha un ottimo sapore con verdure arrosto o a insalata di giardino.

ingredienti

Riempimento:

2 cucchiai (30 grammi) di burro salato
300 grammi di cipolle gialle tritate
230 grammi di carote a cubetti
125 grammi di sedano a cubetti
4 cucchiaini (10 grammi) di aglio tritato
3 patate rosse sbucciate e tagliate a dadini
2 lattine con 350 grammi di carne in scatola
500 ml di brodo di carne
2 cucchiaini (10 ml) di salsa Worcestershire
1 1/4 cucchiaino (5 grammi) di senape inglese
1 cucchiaino (2 grammi) di pepe nero appena macinato
3 cucchiai (10 grammi) di prezzemolo fresco tritato finemente

Impasto:

300 grammi di farina
5 cucchiai (75 grammi) di burro non salato, freddo
5 cucchiai (75 grammi) di strutto o grasso vegetale
1 pizzico di sale
1 cucchiaino (5 ml) di aceto bianco distillato
Da 4 a 6 cucchiai (da 60 a 90 ml) di acqua ghiacciata, divisi
1 uovo per la glassa all`uovo
1 cucchiaino (5 ml) di acqua del rubinetto per la glassa all`uovo

Per 4-6 porzioni

Passi

Parte 1 di 3: Fare l`impasto

Immagine titolata Crea una tradizionale torta di manzo in scatola Passaggio 1

1. In una ciotola mettete la farina con il burro, lo strutto e il sale. Prendete una ciotola capiente e metteteci 300 grammi di farina. Aggiungere un pizzico di sale, oltre a 5 cucchiai (75 grammi) di burro refrigerato, non salato e 5 cucchiai (75 grammi) di strutto o grasso vegetale.

Variazione: se volete fare un impasto più leggero e sottile, potete utilizzare delle sfoglie scongelate sfoglia adagiarvi sopra il ripieno ormai freddo al posto della pasta frolla.

2. Impastare il burro e lo strutto con la farina fino ad ottenere un composto friabile. Impastare con le dita il burro e lo strutto con la farina. Continuate a impastare la farina nei grassi fino a quando non vedrete più grossi grumi di grasso e il composto sembrerà pangrattato.

Se non vuoi usare le dita, impasta la farina con i grassi usando un`impastatrice.

3. Mescolare 1 cucchiaino (5 ml) di aceto e 2 cucchiai (30 ml) di acqua nella miscela alla volta. Versa l`aceto nella ciotola insieme a 2 cucchiai (30 ml) di acqua ghiacciata. Usa un cucchiaio, una spatola o una forchetta per mescolare fino a quando il composto non ha assorbito il liquido. Quindi aggiungere gradualmente altri 2 o 4 cucchiai (da 30 a 60 ml) nella miscela. Smetti subito di aggiungere acqua quando vedi l`impasto staccarsi dalla parete della ciotola.

L`uso di acqua ghiacciata non riscalda il burro e lo strutto e impedisce che l`impasto diventi duro.

Se aggiungi troppa acqua, otterrai un impasto appiccicoso e difficile da lavorare. Per questo è importante aggiungere l`acqua molto lentamente.

4. Lavorare l`impasto in una palla e avvolgerlo nella pellicola trasparente. Stendete delicatamente l`impasto con le mani e adagiatelo su un foglio di pellicola trasparente. Coprire completamente l`impasto in modo che non si secchi dall`esposizione all`aria.

Cercate di non impastare troppo l`impasto, altrimenti diventerà duro.

Immagine titolata Crea una tradizionale torta di manzo in scatola Passaggio 5

5. Raffreddare l`impasto in frigo per almeno un`ora. Riponete in frigorifero la palla di impasto avvolta nella pellicola trasparente e lasciatela in pace mentre preparate il ripieno per la torta. Se volete preparare l`impasto in anticipo, potete conservarlo in frigorifero per un giorno.

Raffreddando l`impasto, il glutine nell`impasto si rilassa in modo che la crosta diventi morbida e friabile.

Parte 2 di 3: Preparazione del ripieno

1. Friggere la cipolla, la carota, il sedano e l`aglio per 5 minuti. Sciogliere 2 cucchiai (30 grammi) di burro salato in una padella ampia a fuoco medio. Quindi aggiungere 300 grammi di cipolla gialla tritata, 230 grammi di carote a dadini, 125 grammi di sedano a dadini e 4 cucchiai (10 grammi) di aglio tritato. Mescolate di tanto in tanto le verdure per evitare che si attacchino alla padella.

Friggere le verdure fino a quando non si ammorbidiscono leggermente e la cipolla diventa traslucida.

2. Aggiungere 3 patate tagliate a dadini e soffriggere le verdure per 5 minuti. Mescolare 3 pelato e le patate tagliate a dadini nella padella e friggetele fino a quando non si ammorbidiscono leggermente. I cubetti di patate dovrebbero avere una dimensione di 1-2 centimetri.

Se volete potete usare patate non sbucciate. Questo darà alla tua torta un aspetto più rustico, ma non dovrebbe avere alcun effetto sulla consistenza del ripieno.

3. Mescolare la carne in scatola, il brodo, la salsa Worcestershire, la senape e il pepe attraverso il ripieno. Aprite 2 lattine con 350 grammi di carne in scatola e mettete il contenuto nella padella. Mescolare fino a quando la carne in scatola non sarà sbriciolata. Quindi aggiungere 500 ml di brodo di manzo, 2 cucchiaini (10 ml) di salsa Worcestershire, 1 cucchiaino e ¼ (5 grammi) di senape inglese e 1 cucchiaino (2 grammi) di pepe nero appena macinato.

Se non vuoi usare la carne in scatola, puoi preparare la tua carne in scatola e macinare 700 grammi di carne.

Consiglio: se non riesci a trovare la senape inglese usa la senape normale e aggiungi un po` di salsa di rafano se ti piace condire il ripieno.

4. Portare a bollore il ripieno e lasciarlo sobbollire per 15-20 minuti. Mettere il coperchio sulla padella e scaldare il ripieno fino a quando non inizia a bollire. Quindi indossare un guanto da forno per rimuovere il coperchio. Abbassare il fuoco a fuoco medio in modo che il ripieno stia gorgogliando dolcemente e sobbollindo fino a quando le verdure non saranno tenere. Continuate a cuocere il ripieno fino a quando la maggior parte dell`umidità non sarà evaporata.

Mescolate di tanto in tanto in modo che cuocia in modo uniforme e non si attacchi.

Per vedere se le verdure sono morbide, infilare una forchetta in una patata o una carota. Quando le verdure saranno cotte, dovresti riuscire a togliere facilmente la forchetta. In caso contrario, cuocere il ripieno per altri 2 o 3 minuti e controllare di nuovo le verdure.

5. Spegnere il fuoco e mescolare il prezzemolo fresco attraverso il ripieno. Tritare finemente 3 cucchiai (10 grammi) di prezzemolo e mescolarlo attraverso il ripieno. Se preferisci che il ripieno non sappia di erbe fresche, puoi anche omettere il prezzemolo.

Immagine titolata Crea una tradizionale torta di manzo in scatola Passaggio 11

6. Metti il ripieno in una ciotola o uno stampo e congelalo per 20 minuti. Il ripieno deve raffreddare prima di preparare la torta o il burro si scioglierà nell`impasto. Metti il ripieno in una ciotola poco profonda o in una teglia che misura 23 per 33 centimetri. Riponete il ripieno in freezer e lasciate raffreddare per 20 minuti.

Mescolare il ripieno a metà del tempo di raffreddamento in modo che l`intero ripieno si raffreddi.

Parte 3 di 3: Fare e cuocere la torta

1. Preriscaldare il forno a 200°C e sbattere l`uovo con 1 cucchiaino (5 ml) di acqua. Rompete un uovo in una ciotolina e aggiungete l`acqua. Sbattere l`uovo e l`acqua con una forchetta fino a quando tutto è amalgamato. Metti da parte la glassa all`uovo mentre prepari la torta.

Questa è la glassa all`uovo che stirerete sull`impasto in seguito. Aiuta l`impasto a diventare dorato durante la cottura.

Immagine titolata Prepara una tradizionale torta di manzo in scatola Passaggio 13

2. Tirate fuori l`impasto dal frigo e prendete una tortiera. Togliere l`impasto dal frigorifero e dalla plastica. Mettere l`impasto su una superficie leggermente infarinata e prendere una tortiera profonda con un diametro di 23 centimetri o una teglia con una capacità di 1,5 litri.

3. Dividere l`impasto in due parti e stendere il primo pezzo in un cerchio di circa 3 millimetri di spessore. Con un coppapasta o un coltello dividete l`impasto in due parti uguali. Mettere da parte un pezzo e stendere l`altro pezzo con un mattarello fino a raggiungere uno spessore di circa 3 millimetri.

Consiglio: se la teglia è di forma rettangolare o ovale, stendere l`impasto in un rettangolo anziché in un cerchio.

4. Foderate lo stampo con l`impasto e versatevi il ripieno raffreddato. Sollevare delicatamente l`impasto e metterlo nella tortiera o nella teglia. Premere l`impasto fino a quando il fondo e le pareti sono completamente ricoperti di pasta. Quindi togliere il ripieno raffreddato dal congelatore e versarlo nella tortiera o nella teglia foderata di pasta.

5. Spalmare la glassa d`uovo sui bordi dell`impasto e stendere l`impasto rimanente. Inserite un pennello da forno nella glassa all`uovo e livellatela lungo i bordi dell`impasto nello stampo. Quindi stendere il secondo pezzo di pasta fino a raggiungere uno spessore di circa 3 millimetri.

Non dimenticare di rendere lo strato superiore dell`impasto delle stesse dimensioni della torta o della teglia.

6. Adagiate il secondo pezzo di pasta sul ripieno e chiudete bene i bordi. Adagiare con cura la pasta stesa sul ripieno in modo che sia completamente ricoperta. Rifilate i bordi con un coltello affilato in modo che non fuoriescano più di 2-3 centimetri di pasta dallo stampo. Quindi pizzicare i bordi per sigillarli.

La glassa all`uovo che hai spennellato sui bordi assicura che lo strato superiore di pasta si attacchi allo strato inferiore.

7. Spalmare la glassa all`uovo sulla torta e tagliare la parte superiore 3 o 4 volte. Inserite il pennello da forno nella glassa all`uovo e spennellate la superficie della torta. Tagliare con cura la torta 3 o 4 volte con uno spelucchino affilato. Fai i tagli lunghi 5 centimetri.

Durante la cottura, il vapore può fuoriuscire da queste aperture.

Immagine titolata Crea una tradizionale torta di manzo in scatola Passaggio 19

8. Cuocere la torta per 45-55 minuti o fino a quando la parte superiore non sarà dorata. Metti la torta nel forno preriscaldato e cuoci fino a quando l`impasto non diventa friabile e marrone. Se i bordi della torta sembrano dorarsi troppo velocemente, copriteli senza stringere con un foglio di alluminio.

Poiché il ripieno è già cotto, cuoci la torta solo per far cuocere l`impasto.

Immagine titolata Make a Traditional Corned Beef Pie Step 20

9. Sfornare la torta e lasciarla riposare per 15 minuti prima di servire. Quando l`impasto si sfalda, togliete con cura la torta dal forno e mettetela su una gratella a raffreddare leggermente. Il ripieno sarà così più denso. Potete servire la torta calda, tiepida e anche fredda. Pensa a servire la torta con purea di piselli o fagiolini.

Conservare la torta avanzata in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 5 giorni.

Consigli

Se hai poco tempo, acquista l`impasto per dolci già pronto e fodera la tortiera o la teglia con esso.
Se preferisci un ripieno frullato, puoi frullare le verdure cotte prima di aggiungere la carne in scatola.