Come Congelare i Peperoni Verdi: 15 Passaggi (con Immagini)

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Passi
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Puoi congelare i peperoni verdi crudi, ma se hai intenzione di cuocerli dopo lo scongelamento, è meglio sbollentarli in acqua bollente prima di congelarli. Puoi anche congelare i peperoni verdi in altri modi. Ecco alcune istruzioni di base per imparare a farlo.

Passi

Parte 1 di 4: Preparazione dei peperoni verdi

Immagine titolata Freeze Green Peppers Step 1

1. Lavorare con i peperoni maturi. I peperoni devono essere verde scuro e sodi al tatto.

Usa peperoni il più freschi possibile. Ovviamente è meglio se hai raccolto i peperoni dal tuo orto, ma puoi anche acquistarli, purché siano di buona qualità.
Se non riesci a congelare i peperoni subito, mettili in frigo per un po`, ma congelali entro un giorno.
Non utilizzare peperoni verdi con un colore pallido, macchie morbide o altre macchie marce. Non prendere i peperoni troppo maturi o che sono stati fuori dal frigorifero per giorni.

2. Pulite bene i peperoni verdi. Sciacquate i peperoni con acqua corrente fredda o tiepida.

Strofina delicatamente con le dita per sciogliere lo sporco appiccicoso. Fai attenzione con le spazzole per verdure, perché con i peli ruvidi puoi danneggiare la buccia.

Asciugateli bene con carta da cucina pulita.

3. Eliminate i semi e tagliate i peperoni a pezzi desiderati. In ogni caso, eliminate il gambo ei semi e tagliate a metà i peperoni.

Utilizzare un pelapatate affilato e tagliare attorno al gambo. Ora tira con cura lo stelo verso l`alto, in modo da portare immediatamente con te la maggior parte dei semi.

Tagliate il peperone a metà nel senso della lunghezza, da un lato all`altro. Sciacquare ogni metà con acqua per lavare via i semi sciolti. Se necessario, puoi tagliare i semi rimanenti con il pelapatate.

Puoi lasciare i peperoni verdi a metà, oppure puoi tagliarli più piccoli. Ad esempio, puoi farne dei cubetti, fare dei pezzi di 1,5 cm, tagliare delle barre sottili o fare degli anelli sottili. Il modo esatto in cui lo taglierai dipenderà dalle tue preferenze e dovrebbe essere deciso in base a come prevedi di utilizzare i peperoni una volta scongelati di nuovo.

Parte 2 di 4: Sbollentare i peperoni

1. Decidi se vuoi sbollentare o meno i peperoni. Sbollentate i peperoni solo se volete cuocerli dopo lo scongelamento.

Se hai intenzione di utilizzare i peperoni verdi in piatti crudi e non cotti, non è necessario sbollentarli. Quindi salta completamente questo processo e vai direttamente al congelamento. I peperoni verdi che sono stati congelati crudi hanno una consistenza più croccante quando li scongela.
Sbollentare è importante se hai intenzione di utilizzare i peperoni nei piatti al forno. Lo sbiancamento rimuove enzimi e batteri che distruggono i nutrienti, il sapore e il colore nel tempo. Ciò mantiene i peperoni belli e gustosi nel congelatore più a lungo.

2. Riempi d`acqua una pentola capiente. Portare a bollore a fuoco alto.

La padella dovrebbe essere piena d`acqua per circa 2/3. Se l`acqua evapora durante la cottura, aggiungere acqua calda per mantenerla piena per 2/3.

Lasciate bollire l`acqua per un po` prima di continuare.

3. Preparare una ciotola di acqua ghiacciata. Metti un`intera ciotola di cubetti di ghiaccio (circa 12 pezzi) in una ciotola capiente. Riempi la ciotola per 2/3 con acqua fredda.

Continua ad aggiungere ghiaccio per mantenere l`acqua fredda mentre sei nel processo.

Utilizzare una ciotola delle stesse dimensioni della padella.

4. Sbollentare i peperoni verdi. Mettere i peperoni nell`acqua bollente e lasciarli riposare brevemente.

I peperoni verdi tagliati a metà devono essere sbollentati per circa 3 minuti. Strisce, pezzi e anelli richiedono solo 2 minuti.

Inizia a cronometrare non appena i peperoni entrano nell`acqua.

Puoi mettere cinque carichi di fila nella stessa acqua.

5. Getta velocemente i peperoni nell`acqua ghiacciata. Quando i peperoni saranno sbollentati, metteteli velocemente nell`acqua ghiacciata con una schiumarola.

L`acqua ghiacciata abbassa rapidamente la temperatura dei peperoni, interrompendo il processo di cottura.

Lasciare i peperoni nell`acqua ghiacciata per tutto il tempo che sono rimasti nell`acqua bollente.

6. Scolare bene i peperoni. Mettere i peperoni in un colino e scolare fino a completa asciugatura.

Potete anche toglierli dall`acqua ghiacciata con una schiumarola e lasciarli scolare su carta da cucina.

Parte 3 di 4: Congelare i peperoni verdi

1. Stendete i peperoni su una teglia. Disporre le metà o i pezzi del peperone verde in modo che siano in un unico strato e non si sovrappongano o si tocchino.

Se lo fai, presto sarai in grado di rimuovere una porzione di peperone dal congelatore più facilmente senza dover scongelare l`intero carico.
Se i peperoni si toccano, si attaccheranno insieme quando si congelano, impedendoti di usare pezzi separati senza scongelare tutto.

2. Metti la teglia nel congelatore. Riponete la teglia nel congelatore e lasciate riposare fino a quando i peperoni non saranno completamente congelati.

Completamente congelati significa che i peperoni non possono più essere rotti o tagliati con un coltello.

Questo processo richiede solitamente alcune ore. I pezzi più grandi richiedono più tempo dei pezzi piccoli.

3. Metti i peperoni verdi in sacchetti o contenitori per il congelatore. Raccogli i peperoni verdi dalla teglia e mettili in sacchetti o contenitori per congelatore richiudibili.

Se prima hai sbollentato i peperoni, lascia 1,5 cm in cima in modo che possano espandersi una volta congelati. Se non li hai sbollentati, non devi farlo.

Non utilizzare contenitori di vetro in quanto possono rompersi nel congelatore.

Se metti i peperoni in sacchetti di plastica, spremere quanta più aria possibile prima di sigillarli. Troppa aria può causare ustioni da congelatore.

I sacchetti sottovuoto sono ideali, ma non necessari.

Scrivi la data sui sacchetti o sui vassoi, così sai per quanto tempo puoi conservare i peperoni.

4. Conservate i peperoni in freezer fino a quando non ne avrete bisogno. Scongelarli subito prima dell`uso o semplicemente cuocerli congelati.

I peperoni verdi non sbollentati possono essere conservati per 8 mesi.

I peperoni verdi sbollentati si conservano dai 9 ai 14 mesi, a seconda di quanto è freddo il congelatore e di quanto li hai confezionati ermeticamente.

Parte 4 di 4: Metodi alternativi

1. Congelare i peperoni ripieni. Riempire i peperoni verdi svuotati con una miscela di riso, carne macinata e salsa di pomodoro. Congela i peperoni finché non li mangi.

Mescolare 450 grammi di carne macinata, 1 spicchio d`aglio tritato finemente, 1 cucchiaino di sale, 500 ml di salsa di pomodoro, 1 cipolla grande tritata finemente, 2 palline di mozzarella e 2 tazze di riso cotto. Amalgamare il tutto in una ciotola capiente.
Sbollentare da 6 a 8 peperoni verdi. Eliminate la parte superiore dei peperoni ed eliminate i semi. Metterli in acqua bollente per 3 minuti.
Farcire i peperoni con il composto di carne. Utilizzare la stessa quantità di composto per ogni peperone.
Disponete i peperoni ripieni su una teglia e metteteli in freezer per qualche ora fino a quando non saranno completamente congelati.
Avvolgere ogni peperone congelato in un involucro di plastica, metterlo in un contenitore per congelatore e conservare in congelatore per diversi mesi.
Se vuoi mangiarli, rimuovi la pellicola e cuoci i peperoni parzialmente scongelati in forno per 30-45 minuti a 200ºC.

2. Prepara delle fette di peperone verde. Arrostire e schiacciare i peperoni verdi per fare delle fette di peperone verde salvaspazio.

Lavate i peperoni verdi e privateli dei semi.

Dopo aver cosparso di olio d`oliva, arrostire i peperoni a 220ºC per 50-60 minuti.

Lascia raffreddare leggermente i peperoni arrostiti prima di frullarli nel robot da cucina o nel frullatore.

Su una teglia foderata con carta da forno, adagiate mucchietti di purea di peperoni verdi.

Congelare gli hamburger per un`ora o due, fino a quando non saranno completamente congelati.

Togliere le fette dalla teglia con una spatola piatta. Mettili in un sacchetto o contenitore ermetico per congelatore.

Conservateli in congelatore per un massimo di 12 mesi.

Se vuoi usarli, puoi aggiungerli a zuppe, stufati, salse, salse o altri liquidi. Queste fette si sfaldano quando le riscaldate, conferendo al vostro piatto il delizioso sapore dei peperoni arrostiti.