Come Congelare i Porri

Contenuto

Passi
Consigli
Necessità

Porro è un gustoso ortaggio che è imparentato con la cipolla e può essere una gustosa aggiunta a zuppe, torte salate e vari altri piatti. Con un po` di preparazione potete congelare i porri e conservarli per diversi mesi. Assicurati di pulire il porro prima di congelarlo. Puoi anche sbollentare il porro in modo che rimanga fresco più a lungo. Congelare velocemente il porro e conservarlo fino al momento di utilizzare la verdura.

Passi

Parte 1 di 3: pulire i porri

1. Taglia tutte le radici e gli steli verdi in eccesso. Iniziamo eliminando tutte le radici nella parte inferiore del porro (alla fine con la parte bianca, convessa), così come la parte verde scuro in alto. Quando si tagliano i gambi, assicurarsi di mantenere parte dello stelo verde chiaro sopra la parte bianca convessa in basso.

Puoi conservare alcune delle parti verde scuro se vuoi insaporire brodo e brodo.

2. Sciacquare il porro all`esterno. Dopo aver tagliato il porro, sciacquatelo velocemente con acqua fredda per rimuovere tutto lo sporco visibile dall`esterno. A causa del modo in cui il porro cresce, molte particelle di sporco e grani rimangono tra gli strati. Prima di poter congelare il porro dovrai pulirlo accuratamente.

3. Tagliate il porro a metà per il lungo o in quattro pezzi. Disporre il porro su un tagliere o un piatto e tagliarlo per il lungo con un coltello affilato. Puoi tagliare le metà una seconda volta nel senso della lunghezza se vuoi fare quattro pezzi.

Puoi quindi tagliare le metà o i quarti a metà di nuovo nel senso della larghezza per ottenere pezzi più piccoli.

4. Sciacquare il porro affettato sotto il rubinetto. Prendete i porri affettati e sciacquateli uno ad uno sotto l`acqua fredda. Separare accuratamente gli strati con le dita per rimuovere tutte le particelle di sporco e i granelli.

Una volta tagliati i porri a pezzetti, mescolateli delicatamente in una ciotola di acqua fredda. Dopo aver sciacquato, mettete i porri in una ciotola asciutta con un mestolo forato.

Parte 2 di 3: Sbollentare i porri

1. Prendi una padella grande e un cestello per la cottura a vapore in ferro. Sbollentare il porro prima del congelamento non è obbligatorio, ma manterrà il porro congelato fresco più a lungo e manterrà il suo sapore più a lungo. Hai bisogno di una padella grande, un cestello per la cottura a vapore o un colino per la pasta.

Se non hai un cestello per la cottura a vapore o un colino, puoi anche usare un sacchetto da cucina a rete.
Se scegli di non sbollentare il porro, prova a usarlo entro uno o due mesi dal congelamento.

2. Metti l`acqua nella padella e porta l`acqua a ebollizione. Metti un po` d`acqua nella padella e scaldala a fuoco alto fino a quando non bolle. Utilizzare quattro litri di acqua per 500 grammi di porro affettato.

3. Mettere il porro nel cestello per la cottura a vapore e immergerlo nell`acqua. Riempi il cestello per la cottura a vapore, il colino o il sacchetto da cucina a rete con i porri puliti che sono stati affettati o tritati. Mettere il cestello per la cottura a vapore con il porro nell`acqua quando inizia a bollire.

4. Coprire la padella immediatamente quando l`acqua riprende a bollire. L`acqua può smettere di bollire per un po` quando metti il porro nella padella. Aspettate che l`acqua bolle di nuovo e poi coprite immediatamente la padella.

5. Lasciare i porri nell`acqua bollente per circa mezzo minuto. Inizia a registrare l`ora in cui l`acqua riprende a bollire. Lasciare i porri nella padella coperta per almeno mezzo minuto e un massimo di uno o due minuti.

6. Togliere immediatamente il cestello dalla padella e mettere i porri in acqua fredda per uno o due minuti. Togliere il porro dalla padella, scolarlo e metterlo velocemente in una ciotola di acqua fredda. Lo scopo della scottatura è quello di fermare l`azione degli enzimi nella verdura senza effettivamente cuocere il porro. Per evitare di far bollire il porro, mettetelo in acqua fredda o ghiacciata subito dopo averlo sbollentato.

Utilizzare acqua fredda non superiore a 16 °C.

Lascia il porro da solo per un minuto o due in modo che le verdure possano raffreddarsi completamente.

7. Scolare bene il porro e lasciarlo asciugare all`aria. Togliere il porro dall`acqua fredda e metterlo in uno scolapasta per far defluire tutta l`acqua. Quando l`acqua sarà sgocciolata, adagiate il porro su un piatto o una teglia e lasciate asciugare le verdure per qualche minuto.

Puoi anche tamponare delicatamente il porro con un canovaccio da cucina pulito e asciutto per assorbire tutta l`umidità in eccesso.

Se il porro è troppo umido quando è congelato, potrebbe non mantenersi buono a lungo e avere un sapore meno.

Parte 3 di 3: Congelare e conservare i porri

1. Stendete il porro su un foglio di carta da forno su una teglia. Disporre uno strato di carta da forno o carta da forno su una teglia e adagiarvi sopra i porri in un unico strato. Non preoccuparti se i pezzi di porro si toccano un po`. Tuttavia, non impilare i pezzi sulla teglia o potrebbero attaccarsi e impiegare più tempo per congelarsi.

2. Mettere il porro in congelatore per mezz`ora o fino a quando non sarà congelato. Mettere la teglia con il porro nel congelatore e lasciarla lì per 20-30 minuti. Quindi controlla se il porro è congelato. In caso contrario, aspetta un po`.

Assaggia delicatamente il porro per vedere se risulta duro e friabile. Se il porro è ancora morbido ed elastico, lasciatelo in freezer ancora un po`.

3. Metti i porri in una scatola per alimenti o in un sacchetto per congelatore. Quando il porro è congelato, mettilo in un sacchetto per congelatore richiudibile o in una scatola di conservazione che può essere riposta nel congelatore. Assicurati che la borsa o la scatola sia chiusa correttamente. Spremere quanta più aria possibile dalla borsa.

4. Conservare i porri in congelatore per 10-12 mesi. Se conservi il porro in una scatola o in un sacchetto ben chiusi e il tuo congelatore ha una temperatura costante di -18 °C o inferiore, rimarrà fresco a lungo. I porri surgelati possono rimanere buoni fino a un anno.

Assicurati di scrivere la data di congelamento sulla scatola o sulla busta in modo da sapere da quanto tempo i porri sono stati nel congelatore.

I porri non conservati correttamente o lasciati troppo a lungo nel congelatore possono diventare molli.

Se non hai sbollentato i porri prima del congelamento, potrebbero essere di qualità e sapore inferiori dopo uno o due mesi.