Congelare le Carote: 12 Passaggi (con Immagini)

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Passi
Necessità

Puoi congelare bene le carote se hai più carote di quelle che puoi usare. Prima di congelare le carote, sbucciarle, tagliarle e sbollentarle per prevenire la formazione di batteri nocivi. Fortunatamente, è molto semplice, quindi le carote possono finire nel congelatore nel prossimo futuro!

Passi

Parte 1 di 3: Preparazione delle carote

1. Usa delle buone carote. Scegli carote fresche, raccolte di recente e senza cicatrici. Devono essere ancora belle e croccanti.

Le carote di media lunghezza sono le migliori per il congelamento. Le carotine piccole perdono molto sapore se congelate, ma possono anche essere congelate.
Preferibilmente acquistare carote che provengono solo dalla terra. Se non riesci a congelare le carote subito dopo la raccolta, tienile in frigorifero fino a quando non le congeli.
Non utilizzare radici flosce o secche.

2. Lavate le carote. Pulisci accuratamente le radici sotto l`acqua corrente per rimuovere lo sporco.

Se usi le carote del tuo giardino, probabilmente dovresti prima pulirle con una spazzola per verdure.

Le carote acquistate in negozio di solito devono solo essere risciacquate sotto acqua fredda o tiepida.

3. Tagliate le carote a fette. Tagliate le carote con un coltello a fette spesse mezzo centimetro.

Sbucciate le carote con un pelapatate fino a quando saranno belle arancioni.

Taglia le estremità delle radici. Tagliare la parte superiore e inferiore di 5 mm con un coltello e scartare.

Tagliate il resto della carota a fette di 5 mm di spessore. Puoi anche tagliarli a julienne (a strisce lunghe e sottili) o in altre forme, ma le fette sono le più facili da lavorare.

Se hai intenzione di congelare le carotine, non devi prima tagliarle.

Parte 2 di 3: Sbollentare le carote

1. Far bollire l`acqua in una padella. Riempite 2/3 della pentola con acqua e portate a bollore.

L`acqua deve essere ben bollente.
Se la padella non è abbastanza grande per i pezzi di carota tagliata, puoi sbollentarla in più giri. Completare il processo di scottatura per ogni porzione prima di passare ai pezzi di carota successivi.

Immagine titolata Chill a Drink Quickly Step 1

2. Riempi una ciotola capiente con acqua ghiacciata. La ciotola deve essere almeno grande quanto la padella. Aggiungere almeno 12 cubetti di ghiaccio nella ciotola e riempirla con acqua fredda.

Devi avere l`acqua ghiacciata pronta prima di sbollentare le carote.

Se sbollenti in più giri, potrebbe essere necessario aggiungere altro ghiaccio se noti che il ghiaccio si scioglie.

3. Sbollentate le carote nell`acqua bollente. Mettere le carote affettate nell`acqua bollente e farle cuocere per poco tempo.

Le fette di carota possono essere cotte per circa due minuti. Puoi far bollire le carote intere per 5 minuti.

Sbollenti le radici in modo che gli enzimi naturali e i batteri muoiano, questo impedisce alla carota di cambiare colore, perdere gusto o perdere valore nutritivo.

Puoi usare l`acqua bollente fino a cinque volte, ma potrebbe essere necessario aggiungere acqua se stai andando per molto tempo.

4. Metti velocemente le carote nell`acqua ghiacciata. Trascorso il tempo necessario, spostate i pezzi di carota nell`acqua ghiacciata con un mestolo forato.

Fate raffreddare le carote nell`acqua ghiacciata per tutto il tempo di cottura. Puoi lasciare raffreddare le carote affettate per 2 minuti e le carote intere per 5 minuti.

Metti le radici in acqua ghiacciata per fermare il processo di cottura. Le carote non devono essere troppo cotte.

5. Scolare le carote. Metti le carote in uno scolapasta e lasciale scolare per qualche minuto.

Puoi anche rimuovere le carote dall`acqua ghiacciata con un mestolo forato e adagiarle su carta da cucina per assorbire l`umidità.

Parte 3 di 3: Congelare le carote

1. Disporre le carote su una teglia. Stendete le carote in un unico strato su una teglia, i pezzi non devono toccarsi o sovrapporsi.

Se le radici si toccano, si congeleranno insieme. Questo passaggio ha lo scopo di poter congelare i pezzi separatamente l`uno dall`altro. Ciò semplifica la misurazione e lo sbrinamento.
Se non si adatta alla teglia, puoi utilizzare più teglie o eseguire questo passaggio in più lotti.

2. Congelare i pezzi di carota. Mettere la teglia con i pezzi di carota nel congelatore per 1 o 2 ore, finché i pezzi non saranno completamente congelati.

Questo passaggio è facoltativo. Se prevedi di utilizzare tutte le carote contemporaneamente, non devi congelare i pezzi di carota separatamente. Ma se vuoi essere sempre in grado di scongelare piccole quantità di carote, questo passaggio è necessario, perché ti impedisce di avere un grosso ciuffo di pezzi di carota nel congelatore.

I pezzi di carota sono ben congelati quando non è più possibile tagliarli o romperli con un coltello.

3. Metti le carote in un contenitore per il congelatore. Sfilare i pezzi di carota dalla teglia con una spatola e metterli in un contenitore di plastica per congelatore o in un sacchetto di plastica richiudibile.

Nel caso di un contenitore, lasciare uno spazio in alto (1,25 cm) tra le carote e il coperchio. Il cibo si espande quando è congelato, quindi hai bisogno di spazio extra.

Se stai usando un sacchetto di plastica, spremere quanta più aria possibile prima di sigillare il sacchetto. Usa un sacchetto sottovuoto se ne hai uno.

Si sconsiglia l`uso di stoviglie in vetro, perché il vetro può rompersi nel congelatore.

Metti un adesivo sul vassoio o sulla borsa e scrivici la data. Quindi puoi facilmente scoprire in seguito da quanto tempo le carote sono state nel congelatore.

4. Scongela le carote quando ne hai bisogno. Puoi congelare le carote fino a 9 mesi in un normale congelatore, in un contenitore o in un sacchetto.

Utilizzando un sacchetto sottovuoto e un congelatore a -18°C, le carote possono essere conservate fino a 14 mesi senza alcun degrado qualitativo.

Le carote congelate si usano al meglio nei piatti caldi.