Come Congelare le Prugne

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Passi
Necessità

Se quest`estate ti rimane un`abbondanza di prugne, il congelamento è un ottimo modo per conservare questi frutti fino a 12 mesi in modo da poterli gustare fino a quando il raccolto successivo è pronto per essere raccolto.Le prugne dolci e fredde sono deliziose e possono essere mangiate direttamente dal congelatore. Tuttavia, potresti anche usarli per fare una torta di frutta o di prugne. Continua a leggere per imparare come congelare le prugne, congelarle allo sciroppo o congelare le prugne intere.

Passi

Metodo 1 di 3: Prugne liofilizzate

1. Scegli o acquista le prugne mature. Seleziona le prugne che hanno una buona forma e sono prive di imperfezioni, rughe o macchie antiestetiche. Le prugne vanno congelate quando sono al massimo della maturazione, cioè quando sono deliziosamente dolci e piene di sapore. Non congelare le prugne che sono ancora di colore leggermente verde o troppo mature, poiché tali prugne non avranno un buon sapore e avranno la consistenza desiderata una volta scongelate.

Fai un test del gusto prima di congelare un lotto di prugne. Affonda i denti in una delle prugne. Se un succo rosso violaceo scorre lungo il mento e la prugna è dolce e piena di sapore, molto probabilmente le restanti prugne saranno adatte per il congelamento. Tuttavia, se la prugna ha un sapore leggermente acido e la consistenza è friabile, è probabile che il lotto di prugne non sia adatto per il congelamento.
Se le prugne sono un po` troppo dure, potete scegliere di lasciarle maturare per qualche giorno a temperatura ambiente. Congelare le prugne non appena sono mature.

2. Lavate le prugne. Tenere le prugne sotto il rubinetto freddo e strofinare delicatamente la pelle con le dita. Sciacquateli bene e assicuratevi che tutto lo sporco scompaia.

3. Tagliate le prugne a spicchi. Con un coltello affilato tagliare le prugne a spicchi dello spessore di circa 2,5 cm. Eliminate sia i semi che i gambi. Continua a tagliare fino a quando non avrai tagliato a spicchi l`intero lotto di prugne.

4. Disporre tutti gli spicchi su una teglia. Stendete gli spicchi sulla teglia facendo attenzione che non si sovrappongano in modo che non si attacchino tra loro durante il congelamento. Coprire la teglia con un foglio trasparente.

5. Congelare le prugne finché non si sono indurite. Mettere la teglia con le prugne nel congelatore e lasciarla in congelatore fino a quando le prugne non saranno dure e asciutte, cioè non più appiccicose. Le prugne impiegano circa un`ora per raggiungere questa fase.

6. Quindi mettere gli spicchi in un sacchetto per il congelatore e metterlo nel congelatore. Riempi il sacchetto del congelatore fino a quando non è quasi pieno, lasciando circa un pollice di spazio nella parte superiore. Cerca di rimuovere quanta più aria possibile dalla borsa. Potresti usare una macchina sottovuoto, questo dispositivo aspira l`aria dal sacchetto. Anche aspirare l`aria dal sacchetto con una cannuccia prima di chiuderlo è un`opzione. L`aria residua nel sacchetto del congelatore può far sì che le prugne soffrano di bruciature da congelatore più rapidamente.

Gli spicchi di prugne liofilizzati possono essere conservati nel congelatore per un massimo di sei mesi.

Se prevedi di conservare le prugne per più di sei mesi, mettile nello sciroppo per evitare che si brucino da congelatore.

7. Riporta le prugne al loro stato originale. Gli spicchi di prugne surgelati sono perfetti da aggiungere a frullati, crostate di frutta o altri dessert. Sono ideali anche come aggiunta decorativa a cocktail o altre bevande alla frutta al posto dei cubetti di ghiaccio.

Metodo 2 di 3: Avvolgere le prugne sciroppate

1. Lavate le prugne mature. Seleziona le prugne che hanno una buona forma e sono prive di imperfezioni, rughe o macchie antiestetiche. Testare il gusto di una delle prugne per determinare se il lotto è perfettamente maturo e le prugne non sono troppo verdi o troppo mature. Sciacquare bene le prugne con acqua fredda per rimuovere lo sporco e la sporcizia.

Se le prugne sono ancora leggermente verdi, puoi lasciarle sul bancone per diversi giorni a maturare.

2. Sbucciare le prugne. Il confezionamento e il congelamento delle prugne sciroppate e il successivo ripristino del loro stato originale influiscono sulla buccia delle prugne. Di conseguenza, la buccia delle prugne perde la sua piacevole consistenza e diventa un po` molliccia. Puoi saltare questo passaggio se vuoi mantenere la buccia, ma a lungo termine potrebbe valere la pena. Puoi togliere la buccia alle prugne usando la stessa tecnica che usi pelare i pomodori:

Portare a bollore una pentola capiente d`acqua.

Riempi una ciotola capiente con acqua e ghiaccio.

Usa un coltello per tagliare a "X" incidere la buccia all`estremità di ogni prugna.

Mettere le prugne nell`acqua bollente e sbollentarle per mezzo minuto.

Quindi togliere le prugne dall`acqua bollente e metterle nella ciotola del ghiaccio per mezzo minuto.

Togliere le prugne dalla ciotola del ghiaccio e sbucciare ogni prugna rimuovendo le strisce di pelle. Sbollentare le prugne scioglie la buccia, quindi puoi sbucciarle facilmente in seguito.

3. Tagliate a metà le prugne ed eliminate il nocciolo. Usa un coltello affilato per tagliare a metà le prugne, prova a lavorare intorno al nocciolo. Separa le due metà e poi rimuovi lo stoppino. Continua così fino a quando non avrai tagliato a metà tutte le prugne e rimosso tutti i noccioli.

Se preferisci, puoi anche tagliare le prugne a pezzetti più piccoli. Tuttavia, le prugne manterranno meglio la loro consistenza se le tagliate a metà solo una volta.

Se hai paura che le prugne si scuriscano nel congelatore, puoi immergerle in una ciotola con del succo di limone, questo fornirà ai pezzi uno strato protettivo. L`acido citrico assicura che le prugne mantengano il loro colore. Puoi anche acquistare un prodotto che puoi cospargere sulle prugne per ottenere lo stesso effetto.

Se preferisci non tagliare le prugne a metà, devi comunque eliminare il torsolo. Acquista un trapano (simile a un torsolo per mele) per rimuovere il torsolo della prugna senza incidere ulteriormente la polpa.

4. Mescolare le prugne con una soluzione di zucchero. La conservazione delle prugne in una soluzione zuccherina ne migliora il gusto e le mantiene fresche più a lungo (fino a 12 mesi). Metti le prugne in una ciotola e versa la soluzione sufficiente in modo che le prugne siano completamente sommerse. Ecco alcune opzioni per una soluzione di zucchero:

sciroppo leggero. Per preparare questa soluzione, mettete in una casseruola tre tazze di acqua e una di zucchero. Mescolate il composto fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto e poi lasciate raffreddare completamente prima di versarlo sulle prugne.

sciroppo pesante. Se vuoi fare una soluzione molto dolce, aggiungi tre tazze di acqua e due tazze di zucchero in una casseruola. Mescolate il composto fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto e poi lasciate raffreddare completamente prima di versarlo sulle prugne.

Succo di frutta. Usa succo di prugna, uva o mela. Non è necessario riscaldare questi succhi; versarne abbastanza sulle prugne da sommergerle completamente.

Zucchero semolato ordinario. Alcune persone usano zucchero semolato normale per estrarre i succhi dalle prugne. Questa è una scelta gustosa, ma estremamente dolce e zuccherina. Per fare questo, cospargi lo zucchero semolato bianco sul fondo del contenitore del congelatore. Quindi aggiungere uno strato di prugne. Cospargete le prugne con uno strato di zucchero. Continua ad aggiungere strati di prugne e zucchero fino a riempire completamente il contenitore.

5. Metti le prugne nei sacchetti per il congelatore. Versare le prugne e la soluzione di zucchero nei sacchetti per il congelatore, riempire ogni sacchetto lasciando circa 2,5 cm di spazio nella parte superiore. Utilizzare una macchina sottovuoto o una cannuccia per rimuovere l`aria in eccesso dai sacchetti. Quindi chiudere bene i sacchetti. Etichetta i sacchetti del congelatore e poi mettili nel congelatore. Sentiti libero di impilare i sacchetti nel congelatore per risparmiare spazio.

6. Scongelare le prugne. Quando stai per utilizzare le prugne, ti basterà tirarle fuori dal congelatore e lasciarle scongelare in frigorifero o sul bancone. Le prugne sono commestibili direttamente dal sacchetto. Le prugne avvolte nello sciroppo sono deliziose come guarnizione per il gelato o semplicemente con un po` di panna montata.

Metodo 3 di 3: Congelare le prugne intere

1. Lavate le prugne mature. In particolare, se intendi congelare le prugne intere, è fondamentale selezionare prugne fresche, mature, dolci e succose. Migliore sarà il sapore delle prugne prima di congelarle, migliore sarà il loro sapore dopo averle scongelate. Sciacquare bene le prugne con acqua fredda per rimuovere lo sporco e la sporcizia.

Se le prugne sono ancora leggermente verdi, puoi lasciarle sul bancone per diversi giorni a maturare.

2. Metti le prugne in un sacchetto per il congelatore. Puoi mettere le prugne intere e fresche in un sacchetto per congelatore. Riempi il sacchetto fino a quando non è quasi pieno. Usa una macchina sottovuoto o una cannuccia per rimuovere quanta più aria possibile dal sacchetto. Quindi etichettare la busta e metterla nel congelatore.

3. Mangia le prugne surgelate. Quando hai voglia di un`esplosione di dolcezza ghiacciata, prendi semplicemente una delle prugne dal congelatore e mangiala subito. La consistenza di una prugna congelata è sorprendentemente gustosa, soprattutto nelle giornate calde. Se preferisci, puoi anche far scongelare la prugna sul bancone per qualche minuto.