Istruzioni passo passo gratis 80 ml di acqua ghiacciata 
Se non hai un robot da cucina, metti il burro nella ciotola e mescolalo con la farina con una forchetta. Puoi mettere un bastoncino di pasta attraverso il burro e la farina da dietro a davanti per mescolarlo meglio. Continua ad attaccare con il tagliapasta fino a quando non avrai una consistenza grossolana e friabile. I pezzi di burro dovrebbero ora avere le dimensioni di un pisello. 
Se usate una ciotola, schiacciate leggermente l`impasto con le mani, quindi fate un piccolo buco al centro. Versare l`acqua nel pozzo e mescolare con una forchetta fino a quando l`impasto inizia a separarsi dai lati della ciotola. 
Se non hai un robot da cucina, fai un buco al centro della tua miscela di farina e versaci il succo di limone e l`acqua. Mescolare con una forchetta fino a quando l`impasto non si sarà amalgamato. Il succo di limone aiuterà a rendere l`impasto più elastico e più facile da stendere. Non lo assaggerete una volta sfornata la pasta sfoglia. 
prosciutto e formaggio Funghi e cipolla fritti Brie, pistacchi e marmellata di pesche 
Per preparare l`uovo sbattuto, sbattere in una ciotola un uovo e un cucchiaio d`acqua. 
Per fare l`uovo sbattuto, sbattere un uovo e un cucchiaio d`acqua in una ciotolina.
Fare la pasta sfoglia
Contenuto
La preparazione della pasta sfoglia può richiedere molto tempo, ma ne vale la pena. Se hai una ricetta che richiede la pasta sfoglia e non riesci a procurarti quella preconfezionata surgelata, puoi farla tu. Questa ricetta ti mostrerà due modi diversi per fare la pasta sfoglia. Ti darà anche alcune idee per ricette.
ingredienti
Ingredienti per la pasta sfoglia semplice.
- 110 grammi di farina normale o farina normale
- 1/4 cucchiaino di sale fino
- 10 cucchiai di burro, freddo
- Ottieni circa 8 cucchiai da un pacchetto di burro.
Ingredienti per la tradizionale pasta sfoglia
Ingredienti per l`impasto:
- 330 grammi di farina di brevetto o farina normale
- 1,5 cucchiai di zucchero semolato
- 1,5 cucchiaini di sale
- 2 cucchiaini di succo di limone
- Da 180 a 240 ml di acqua, refrigerata
Ingredienti per il quadrato di burro:
- 24 cucchiai di burro non salato, freddo
- 2 cucchiai di farina normale o farina normale
Passi
Metodo 1 di 3: fare una pasta sfoglia semplice
1. Metti la farina e il sale in un robot da cucina e lascialo funzionare per qualche secondo. Questo distribuisce la farina e il sale in modo uniforme. Se non avete un robot da cucina, versate la farina e il sale in una ciotola e mescolate con una forchetta.
- Se non riesci a trovare la farina di brevetto, usa la farina normale.
2. Tagliate il burro a cubetti. Questo aiuterà ad ammorbidire il burro più velocemente e renderà anche più facile mescolarlo con la farina e il sale.
3. Aggiungere gradualmente il burro al composto nel robot da cucina. Azionare il robot da cucina per alcuni secondi prima di aggiungere altro burro. Questo rende il burro più facile da lavorare e impedisce che le lame si attacchino.
4. Aggiungere l`acqua fredda e lasciare in funzione il robot da cucina per qualche secondo. L`impasto inizierà a rapprendersi e a staccarsi dalle pareti della ciotola.
5. Avvolgere l`impasto nella pellicola trasparente e metterlo in frigo per 20 minuti. Questo dà al burro il tempo di raffreddarsi e impedisce che l`impasto diventi troppo morbido. Trascorsi 20 minuti, tirate fuori l`impasto e disimballatelo.
6. Spolverate leggermente di farina il tagliere e il mattarello. Questo evita che l`impasto si attacchi a tutto. Assicurati di tenere a portata di mano un sacchetto di farina nel caso in cui sia necessario utilizzare più farina sul piano di lavoro; l`impasto assorbirà la farina mentre si lavora rendendo la superficie nuovamente appiccicosa.
7. Metti l`impasto sul tagliere. L`impasto può sembrare asciutto, ma è normale. Non aggiungere acqua; diventerà più morbido più a lungo ci lavorerai.
8. Fare un quadrato piatto di pasta impastandolo delicatamente. Non fare la fetta troppo sottile; lo stenderai più tardi. Puoi vedere alcune strisce di burro nell`impasto, ma anche questo è normale. Non provare a mescolare il burro.
9. Usa il mattarello per stendere l`impasto in un rettangolo. Rotolare in una sola direzione. L`impasto dovrebbe essere tre volte più lungo di quanto non sia largo.
10. Piegare l`impasto in terzi. Prendi il terzo inferiore del rettangolo e piegalo appena oltre il centro. Prendi il terzo superiore del rettangolo e piegalo sul resto dell`impasto, formando un quadrato.
11. Girare l`impasto di 90 gradi a sinistra oa destra. Non importa da che parte. Se l`impasto non si gira facilmente, significa che ha iniziato ad attaccarsi al tagliere. Sollevalo con cautela e spolvera un po` di farina sul tagliere. Rimettete l`impasto e provate a girarlo di nuovo.
12. Ripetere il rotolamento, la piegatura e la torsione altre sei o sette volte. In questo modo farete degli strati nell`impasto.
13. Avvolgere l`impasto nella pellicola trasparente e metterlo in frigo. Lascialo lì per almeno un`ora o tutta la notte.
14. Usa l`impasto. Una volta che l`impasto si sarà completamente raffreddato, potete tirarlo fuori dal frigo, stenderlo e utilizzarlo per realizzare croissant, sfogliatine ripiene o anche brie al forno.
Metodo 2 di 3: Fare la pasta sfoglia tradizionale
1. Mescolare la farina, lo zucchero e il sale per pochi secondi in un robot da cucina. Questo permette di distribuire uniformemente il sale e lo zucchero su tutta la farina. Se non avete un robot da cucina, mettete tutto in una ciotola e mescolate con una forchetta. Puoi anche usare la farina normale al posto della farina di brevetto.
2. Aggiungi il succo di limone e un po` d`acqua al robot da cucina mentre è ancora in funzione. Inizia con 180 ml di acqua; aggiungerete il resto in seguito a seconda di quanto è asciutto l`impasto. La maggior parte dei robot da cucina ha un beccuccio nella parte superiore attraverso il quale puoi versare gli ingredienti senza togliere il coperchio. Dopo un po` l`impasto si staccherà dalle pareti del robot da cucina. Se l`impasto è ancora troppo asciutto e presenta grumi di farina, aggiungere il resto dell`acqua, un cucchiaio alla volta. Fate questo fino a quando l`impasto non si sarà addensato e si staccherà dalle pareti del robot da cucina.
3. Trasferire l`impasto su un foglio di pellicola trasparente e appiattirlo in un quadrato. Il quadrato dovrebbe essere di 15 cm per lato. Non rendere la fetta troppo sottile.
4. Avvolgere l`impasto nella pellicola trasparente e metterlo in frigo per un`ora. In questo modo sarà più facile lavorare con l`impasto in seguito. Durante questo tempo puoi iniziare a preparare il burro.
5. Disporre i pacchetti di burro da scartare su un foglio di carta da forno e ricoprire con due cucchiai di farina. Assicurati che i pacchetti di burro si tocchino e che la farina sia distribuita uniformemente sul burro.
6. Coprire la farina e il burro con un secondo foglio di carta da forno e schiacciarlo con un mattarello. Continua così fino a quando la farina non penetra nel burro. Quando hai finito di schiacciare, rimuovi lo strato superiore di carta da forno.
7. Stendete il burro in un quadrato. Il quadrato dovrebbe essere di 20 cm per lato.
8. Avvolgere il burro nella pellicola trasparente e metterlo in frigo. Lascialo lì per un`ora. Ciò consentirà al burro di cuocersi di nuovo e renderlo più modificabile in seguito.
9. Srotolare l`impasto e stenderlo su un piano leggermente infarinato. In definitiva vuoi avere un quadrato di circa 30 cm per lato.
10. Mettere il burro al centro del quadrato e piegare l`impasto attorno ad esso. Scartare il burro e disporlo in modo che gli angoli incontrino i bordi dritti del quadrato di pasta. Quindi sollevare gli angoli dell`impasto e piegarli verso il centro del burro, formando una confezione quadrata.
11. Stendete la confezione in un rettangolo. Non renderlo troppo sottile e assicurati che il rettangolo sia tre volte più lungo che largo.
12. Piegare l`impasto in terzi. Prendi il terzo inferiore e piegalo appena oltre il centro del rettangolo. Premilo. Quindi sollevare il terzo superiore e abbassarlo sul resto dell`impasto, formando un quadrato.
13. Girare la confezione di pasta di 90 gradi da un lato. Puoi girarlo a destra o a sinistra. Se la confezione non si gira facilmente, probabilmente l`impasto ha assorbito la farina. Sollevare con cautela la confezione e spruzzare un sottile strato di farina sul piano di lavoro. Rimettete l`impasto e provate a girarlo di nuovo.
14. Ripetere il rotolamento e la piegatura ancora una volta. Stendete l`impasto in un rettangolo e piegatelo nuovamente in tre. Questo è quello che si fa per creare strati sottili di pasta e burro.
15. Avvolgere l`impasto nella pellicola trasparente e metterlo in frigo. Lasciarlo lì finché non diventa sodo; questo può richiedere circa 20 minuti a seconda di quanto è freddo il tuo frigorifero.
16. Arrotolare e piegare l`impasto in terzi altre quattro volte, raffreddandolo nel mezzo. Dopo aver arrotolato, piegato e girato l`impasto due volte, metterlo in frigo per 20 minuti, quindi arrotolarlo, piegarlo e girarlo altre due volte.
17. Mettere l`impasto in frigo per un`ora prima di infornare. A questo punto puoi iniziare a utilizzare il tuo impasto nella tua ricetta.
Metodo 3 di 3: Cottura con la pasta sfoglia
1. Fare i gusci di pasta sfoglia. Stendete la pasta sfoglia in una sfoglia sottile, poi tagliatela a cerchi con un tagliabiscotti tondo o un bicchiere. Premi il centro di ogni cerchio con un tagliabiscotti o un cappuccio più piccolo (come da un barattolo di spezie). Forare leggermente il cerchio interno con una forchetta. Metti i cerchi su una teglia e cuocili per 15-20 minuti a 200 gradi Celsius. Togliere la pasta sfoglia dal forno e appiattire il cerchio interno con il fondo di un barattolo di spezie o un cucchiaio di legno, oppure rimuovere completamente il cerchio interno. Ora puoi riempire i vassoi con crema, frutta o un altro ripieno cotto.
2. Usa la pasta sfoglia per fare il brie al forno. Stendete la vostra pasta sfoglia fino a renderla leggermente più grande del vostro disco di brie. Mettere il formaggio al centro dell`impasto e versarvi sopra un po` di miele. Potete aggiungere anche noci e frutta secca. Quindi portare gli angoli dell`impasto al centro del formaggio, in modo da formare un pacco. Cuocete il brie su una teglia a 175°C per 25-30 minuti. Potete servire il brie al forno con fettine di mela e cracker.
3. Preparare delle teglie di pasta sfoglia ripiene. Stendete la pasta sfoglia in due rettangoli di 25 x 35 cm. Taglia ogni foglio in 24 rettangoli più piccoli. Stendete i rettangoli nelle teglie di una teglia per muffin. Infornate a 190 gradi per 10 minuti. Togliere le polpette dal forno e appiattire il centro degli stampini con l`estremità di un cucchiaio di legno o di un barattolo di spezie. Riempi le teglie con quello che preferisci, quindi rimettile in forno per 3-5 minuti. Ecco alcune idee su cosa farcire i gusci di torta:
4. Fare una torta con prosciutto e formaggio. Stendete la pasta sfoglia in due rettangoli di 25 x 30 cm. Disporre uno dei rettangoli su una teglia e spalmarvi la senape; lasciare un bordo di 2,5 cm. Coprire il rettangolo con uno strato di fette di prosciutto e poi ricoprire il prosciutto con fette di formaggio svizzero. Spalmate l`uovo sbattuto sui bordi e ricoprite con il secondo rettangolo di pasta sfoglia. Amalgamare bene i bordi e poi stendere lo strato superiore di pasta sfoglia con l`uovo sbattuto. Infornate a 230 gradi per 20-25 minuti. Fate raffreddare la pasta sfoglia, poi tagliatela a quadrotti e servitela.
5. Prepara dei gambi di formaggio e erbe aromatiche. Stendete della pasta sfoglia in un rettangolo di 25 x 35 cm. Spennellare metà dell`impasto con l`uovo sbattuto. Mescolare in una ciotola 35 grammi di parmigiano e un cucchiaino di erbe aromatiche essiccate, quindi spalmare sull`altra metà della pasta sfoglia. Piegare l`impasto a metà in modo che il lato con l`uovo tocchi il lato con il formaggio. Tagliare l`impasto in 24 barrette. Ruota ogni barra a spirale e poi ricopri ogni barra con l`uovo sbattuto. Infornate a 200 gradi per 10 minuti. Fate raffreddare prima di servire.
Consigli
- I piani di lavoro in marmo freddo sono ideali per lavorare con la pasta sfoglia.
- Spolverate la pasta sfoglia con la farina rimasta per non farla lievitare bene durante la cottura.
- È importante mantenere l`impasto freddo mentre si lavora; i pezzetti di burro devono rimanere freddi e sodi. Quando il burro inizia ad ammorbidirsi, mettete l`impasto in freezer per 10-20 minuti e poi proseguite con il vostro lavoro.
- Spennellare la superficie della pasta sfoglia con altro uovo sbattuto per una finitura lucida. Aggiungere il brodo di pollo per insaporire.
- Questa ricetta va bene per circa 450 grammi di pasta sfoglia.
- L`impasto può essere conservato in congelatore per un mese, avvolto ermeticamente nella plastica. Raddoppia la ricetta e tienila a portata di mano in congelatore.
Avvertenze
- Questo è il tipo di crosta che usi per finire una torta salata, come avvolgere una potpie, manzo Wellington o funghi saltati, o sopra una tarte tartin. Non usate questo tipo di pasta sfoglia sotto una montagna di mele con cannella o purea di zucca.
- Cerca di non lavorare troppo l`impasto. Lavora il più velocemente possibile.
Necessità
- robot da cucina
- Frigorifero
- mattarello
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