Istruzioni passo passo gratis 
Spostare l`affettatrice o il pelapatate nel senso della lunghezza su tutto il lato delle zucchine per tagliare dei fili di pasta lunghi e piatti. Quando arrivi ai semi, gira le zucchine di un giro e inizia a tagliare i fili dall`altro lato. Se nella pasta sono presenti dei semi, i fili si sfalderanno durante la cottura, quindi è meglio non utilizzare la parte con i semi. Se stai usando una mandolina (grattugia per verdure), usa una delle parti della lama più piccole per ottenere dei bei fili di pasta sottili. 
Tagliate le zucchine a fette allungate con un coltello. Le fette devono essere sottili ma non sfaldate. Non appena ti avvicini ai semi, gira le zucchine di un giro e inizia a tagliare dall`altro lato. Se nella pasta sono presenti dei semi, le fette si sfaldano durante la cottura, quindi è meglio non utilizzare la parte con i semi. Se stai usando una mandolina (grattugia per verdure), usa la parte della lama più spessa. Passate le zucchine nel senso della lunghezza sul coltello in modo da ottenere delle fette lunghe. 
Passare il pelapatate o il pelapatate a julienne longitudinalmente dall`alto verso il basso lungo il lato delle zucchine. Mondate le zucchine solo una parte sottile alla volta (non più spessa di 1.25 cm), in modo da ottenere fili sottili, simili a spaghetti. Se stai usando un pelapatate a julienne, quello spessore dovrebbe essere già stato impostato, quindi non devi preoccuparti di questo durante il taglio. Se stai usando una mandolina, usa la parte della lama della corda julienne. Facendo scorrere le zucchine per il lungo sulla foglia si ottengono sottili fili di pasta. Non appena ti avvicini ai semi, gira le zucchine di un giro e inizia a tagliare dall`altro lato. Se nella pasta sono presenti dei semi, i fili si sfalderanno durante la cottura, quindi è meglio non utilizzare la parte con i semi. 
Spostare la grattugia avanti e indietro sulle zucchine. Pressate bene le zucchine e otterrete piccoli brandelli di verdure simili a riso. Anche per i brandelli è meglio grattugiare in lunghezza che in larghezza, perché poi è più facile grattugiare intorno ai semi. Non appena ti avvicini ai semi, gira le zucchine di un giro e inizia a grattugiare dall`altro lato. Se nella pasta sono presenti dei semi, durante la cottura si sfalderà, quindi è meglio non utilizzare la parte con i semi. 
Premere la zucchina contro la lama dello spiralizzatore e girare la maniglia dell`apparecchio. Girando la maniglia e spingendo contemporaneamente le zucchine, le spirali dovrebbero uscire dall`altro lato. 
Le zucchine stesse contengono parecchia acqua, quindi dovresti sempre scolare la pasta di zucchine, anche se la vuoi mangiare cruda. Puoi "sudare" la pasta come descriviamo più avanti in questo articolo, ma potresti trovare più semplice lasciarla scolare in uno scolapasta per 15-20 minuti. Quindi potete arrotolare la pasta in carta da cucina e strizzare con cura più liquido. 
Se non riesci a mettere la pasta di zucchine in uno strato, usa più teglie. Per poter asciugare bene, tutti i fili di pasta devono toccare la carta da cucina nella forma. Se i fili di pasta si trovano uno sopra l`altro, lo strato superiore si asciugherà più velocemente mentre i fili inferiori rimarranno umidi. Cospargete con un po` di sale la pasta di zucchine prima di infornare lo stampo. Il sale asciuga l`umidità più velocemente. 
Questa sudorazione è una parte importante se volete fare un piatto con la pasta di zucchine. È il modo più efficace per eliminare l`umidità dalla pasta e, se non si ottiene quanta più umidità possibile dalla pasta prima dell`ulteriore lavorazione, è probabile che si finisca con un piatto di pasta piuttosto acquoso. 
Se tutto va bene, la pasta ora è asciutta e non più morbida. Ecco perché dovete cuocere la pasta di zucchine, proprio come i normali maccheroni o gli spaghetti. 
Il tempo esatto di cottura dipende da quanto si vuole che sia morbida la pasta di zucchine e da quanto sia asciutta la pasta all`inizio del tempo di cottura. Se la pasta è ancora abbastanza umida, in genere bastano 2 minuti. Se invece la pasta è molto secca, cuocetela per 10 minuti per la pasta “al dente” e 15 minuti per una pasta liscia e morbida. La cosa più importante è che tu rimanga con esso e presti attenzione. Quando i fili di pasta iniziano a disfarsi, dovete immediatamente togliere la padella dal fuoco e scolare la pasta. 
Scolare l`acqua trasferendo la pasta in uno scolapasta. Lasciar riposare per circa 5 minuti. In questo modo, tutta l`umidità in eccesso può gocciolare da ogni filo di pasta. 
Fate attenzione e tenete d`occhio la pasta di zucchine durante il soffritto. Se lasci la pasta in un posto troppo a lungo, ci sono buone probabilità che i fili si brucino, si attacchino alla padella o si sfaldino. In questo modo la pasta risulterà cotta, ma rimarrà solo un po` più croccante rispetto a quando la lessate in acqua. 
Puoi conservare perfettamente la pasta di zucchine avanzata. La pasta di zucchine cotte si conserva per circa un giorno in frigorifero. Gli avanzi di pasta di zucchine sono buonissimi sia freddi che riscaldati come secondo o contorno ad un pasto successivo. 
Non coprire la ciotola completamente ermetica. Se si utilizza un coperchio, lasciare aperti eventuali fori nel coperchio o lasciare il coperchio di proposito leggermente aperto durante la cottura. Se usi un involucro di plastica, non chiudere bene la parte superiore, ma avvolgi la plastica in modo lasco sul piatto. 
Tieni gli occhi aperti mentre la pasta di zucchine è nel microonde. Lasciarlo troppo a lungo può rendere la pasta molliccia, troppo dura o altrimenti fallire. 
Quando cuoci la pasta di zucchine nel microonde, sul fondo del piatto rimane quasi sempre dell`acqua. In tal caso potete scolare la pasta di zucchine utilizzando uno scolapasta.
Fare la pasta di zucchine
Contenuto
Se non puoi o non vuoi mangiare la pasta normale e stai cercando un`alternativa più sana, senza cereali, prova a fare la pasta con le zucchine. Non è affatto difficile e il risultato è sorprendentemente gustoso. Con gli ingredienti qui sotto potete fare maccheroni, spaghetti o anche lasagne da una semplice zucchina!
ingredienti
Per 4 persone
- 4 zucchine grandi
- (facoltativo) sale
- 2 cucchiai (30 ml) di olio di canola o di girasole
- (forse) acqua
Passi
Parte 1 di 5: Taglia le zucchine nel tuo formato di pasta preferito
1. Per prima cosa valuta se vuoi o meno sbucciare le zucchine. Se sbucciate le zucchine prima di tagliarle a listarelle o in qualsiasi altra forma, il risultato sarà più simile a una pasta normale. Se lasci la pelle, il risultato sembrerà meno simile alla vera pasta, ma sembrerà più colorato.
- È salutare lasciare la buccia. La maggior parte della fibra delle zucchine è nella pelle e quella fibra alimentare assicura che la tua digestione funzioni meglio.
- Tagliate le zucchine piatte da un lato e disponete le zucchine con la parte piatta sul bancone o sul tagliere. Sbucciare la pelle verde scuro delle zucchine con un pelapatate, in modo che appaia la polpa verde chiaro.
2. Fare i maccheroni a nastro. Con un pelapatate o una mandolina (una grattugia rettangolare con lame intercambiabili) potete tagliare le zucchine in nastri lunghi e sottili in modo da ottenere una specie di maccheroni a nastro.
3. Affettate le zucchine. Se volete fette più spesse ma comunque più flessibili, ad esempio per fare le lasagne, usate una grattugia per verdure o un coltello da cucina affilato.
4. Fare gli spaghetti di zucchine. Per preparare gli spaghetti di pasta con le zucchine, utilizzare un pelapatate, un pelapatate a julienne o una grattugia per verdure.
5. Chips di pasta di zucchine. Puoi fare i pezzetti di pasta di zucchine con una grattugia per formaggio o per verdure.
6. Crea spirali. Con l`aiuto di un apposito tagliaverdure a spirale dalle zucchine potete tagliare la pasta a spirale.
7. Puoi mangiare la pasta di zucchine cruda o cotta. Puoi mangiare la pasta di zucchine crude da sola o in insalata, ma puoi anche lessare la pasta, saltarla in padella o lasciarla cuocere al microonde. In questo modo la pasta diventa più morbida e il risultato assomiglia più a una pasta normale.
Parte 2 di 5: Fare il "sudore" della pasta di zucchine
1. Preriscaldare il forno a 95ºC. Foderate una teglia o una teglia con carta da cucina.
- Normalmente non dovresti mai mettere la carta da cucina nel forno. Un forno produce calore secco e quindi la carta da cucina può prendere fuoco. Ma poiché nelle zucchine c`è così tanta acqua, la carta da cucina si inumidisce rapidamente, in modo che non si secchi e non prenda fuoco nel forno.
2. Disporre la pasta di zucchine nella teglia o nella teglia. Stendete i fili di pasta il più in piano possibile.
3. Lasciate la pasta di zucchine in forno "sudare." Metti la pasta di zucchine in forno per 20-30 minuti, o fino a quando la maggior parte dell`umidità non è gocciolata o "suda" dalla pasta.
4. Quindi spremere tutta l`umidità in eccesso. Arrotolare la pasta di zucchine in carta da cucina e spremere con cura quanta più umidità possibile dalla pasta.
Parte 3 di 5: Pasta di zucchine cotte
1. Portare a bollore una pentola d`acqua. Riempi una padella per metà o per due terzi con acqua. Mettere la padella a fuoco medio fino a quando l`acqua non raggiunge il bollore.
- Aggiungi sale. Aggiungere un po` di sale non appena l`acqua bolle. La zucchina assorbe il sale durante la cottura e quindi assume più sapore sia all`interno che all`esterno. Puoi anche aggiungere il sale prima che l`acqua bolle, ma poi ci vorrà più tempo prima che l`acqua bollisca in modo uniforme.
2. Cuocere brevemente la pasta di zucchine in acqua bollente. Aggiungere la pasta di zucchine nell`acqua bollente e cuocere la pasta al dente senza che si sfaldi.
3. Servire la pasta. Scolare l`acqua e versare la pasta nei piatti.
Parte 4 di 5: Pasta di zucchine saltate in padella
1. Scaldare un po` d`olio in un wok o in una padella larga. Mettere circa 2 cucchiai (30 ml) di olio di canola o altro olio in un wok o in una padella grande e scaldare l`olio a fuoco medio fino a renderlo più liquido e lucido.
- Girare con cura la padella fino a coprire tutto il fondo con olio bollente. Quando l`olio è abbastanza caldo, puoi spargerlo facilmente sul fondo della padella in questo modo.
2. Soffriggere brevemente la pasta di zucchine. Aggiungere la pasta di zucchine nell`olio bollente e soffriggere la pasta per 6-7 minuti. Girare la pasta regolarmente durante il soffritto.
3. Servire la pasta. La pasta è ora pronta per essere servita. Potete servire la pasta di zucchine con un sugo o altri contorni a vostra scelta.
Parte 5 di 5: Spaghetti di zucchine al microonde
1. Prendete i filetti di zucchine ancora un po` umidi. Con questo metodo è importante che la pasta di zucchine sia ancora abbastanza umida, altrimenti la pasta si asciugherà nel microonde.
- Puoi quindi saltare del tutto la parte "sudorazione" delle istruzioni sopra, oppure puoi semplicemente saltare la parte in cui spremere l`umidità in eccesso dalle zucchine con carta da cucina. Di solito è meglio far scolare la pasta di zucchine in uno scolapasta per 10 minuti prima di metterla nel magenotron.
- Anche se fate asciugare la pasta di zucchine in anticipo, potete prepararla in questo modo. Basta aggiungere 2 o 3 cucchiai (30 - 45 ml) di acqua alla pasta di zucchine nel piatto per mantenere la pasta abbastanza umida ed evitare che si secchi.
2. Metti la pasta di zucchine in una ciotola adatta al microonde. Assicurati che i fili di pasta siano in uno strato uniforme e copri il piatto senza stringere con un coperchio adatto al microonde o con un foglio per microonde.
3. Metti la ciotola nel microonde alla massima potenza per 2 minuti. Cuocete la pasta di zucchine al dente, ma non così tenera da sfaldarsi.
4. Servire la pasta. Scolare il liquido in eccesso e versare la pasta nei piatti.
Necessità
- pelapatate
- Grattugia verdure a lame intercambiabili (mandolina)
- grattuggia
- taglierina a spirale
- Coltello affilato con lama liscia
- Colino
- Teglia o teglia
- Tovagliolo di carta
- Padella
- Wok o padella grande
- Ciotola adatta al microonde
- pellicola per microonde
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