Questo articolo è stato fornito da Vanna Tran, un membro fidato della comunità di wikiHow. Vanna Tran è una cuoca casalinga e ha iniziato a cucinare insieme a sua madre in tenera età. Ha organizzato eventi e ospitato cene pop-up nella Baia di San Francisco per oltre 5 anni.
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Le patate dolci, dette anche patate dolci, sono un delizioso ingrediente nutriente che puoi utilizzare per preparare tutti i tipi di piatti. Puoi semplicemente bollire o cuocere le patate dolci intere, oppure puoi sbucciarle, tagliarle a dadini e arrostirle. Scegli una delle ricette qui sotto, segui i passaggi e in pochi semplici passaggi potrai mettere in tavola un delizioso contorno!
ingredienti
Patate dolci al forno
Patate dolci (quante ne vuoi)
Olio d`oliva o altro olio vegetale (da una a tre gocce per patata)
Patate dolci arrostite
1,5 kg di patate dolci, sbucciate e tagliate a dadini
60 ml di olio d`oliva
Due cucchiaini (10 grammi) di sale
½ cucchiaino (2,5 grammi) di pepe nero
Patate dolci caramellate
1 kg di patate dolci
65 grammi di zucchero di canna o zucchero di canna
3 cucchiai (40 grammi) di burro o margarina
3 cucchiai d`acqua
½ cucchiaino (2,5 grammi) di sale
Patate dolci fritte
500 grammi di patate dolci
55 grammi di maizena
6 cucchiai di rosso spa
Olio di colza o olio di girasole per friggere
Sale a piacere
Passi
Metodo 1 di 4: Cuocere le patate dolci al forno
1. Lavate le patate e bucherellatele un paio di volte con una forchetta. Tenete le patate sotto l`acqua corrente e spennellatele. Con una forchetta praticate alcuni buchi in ogni patata, in modo che durante la preparazione possa fuoriuscire il vapore. Inserite i rebbi della forchetta nella patata a circa 1,5 cm di profondità. Fallo da sei a dodici volte, in modo che la patata sia forata su tutti i lati. Puoi preparare tutte le patate dolci che vuoi.
2. Preriscaldate il forno a 200°C e ungete l`esterno delle patate con l`olio. Utilizzare olio d`oliva o un altro tipo di olio vegetale per questo e spalmare l`esterno di ogni patata con uno strato sottile. L`olio aiuta a mantenere la pelle delle patate morbida ed elastica. Potete mettere qualche goccia di olio direttamente sulla patata e strofinarla intorno alla patata con le mani.
3. Avvolgere le patate senza stringere in un foglio di alluminio. Avvolgendo liberamente le patate in un foglio di alluminio, vengono cotte in modo uniforme. Lasciare un po` aperte alle estremità, invece di avvolgerle molto strettamente per permettere al vapore di fuoriuscire.
4. Metti le patate in forno per tre quarti d`ora. Metti le patate avvolte nella carta stagnola direttamente sul ripiano centrale del forno. Prova una patata dopo 45 minuti per vedere se è cotta. Togliere con cautela la patata dal forno con un guanto da forno o una presina, disimballarla e bucherellare la pelle con un coltello. Se il coltello scivola facilmente nella patata, il gioco è fatto. Se le patate sono ancora dure, continuate a cuocerle in forno per altri cinque minuti, fino a quando saranno cotte.
5. Lasciare le patate in forno per altri 15 minuti dopo la cottura. Spegnete il forno, ma lasciate le patate sulla griglia per altri dieci-quindici minuti. In questo modo puoi essere certo che le patate siano cotte in modo uniforme! Quindi sfornare le patate con un guanto da forno o una presina. Saranno ancora molto caldi!
6. Conserva le patate cotte avanzate in un contenitore ermetico in frigorifero o congelale. Se rimangono delle patate dolci cotte, mettile in un contenitore ermetico di plastica o Tupperware. Si conservano fino a 5 giorni in frigorifero e fino a 6 mesi in congelatore.
Metodo 2 di 4: arrostire le patate dolci
1. Pela le patate e tagliateli a cubetti. Sbucciate le patate dolci con un pelapatate o un pelapatate. Tagliate poi ogni patata dolce a metà su un tagliere con un coltello affilato. Tagliate poi ciascuna metà a fette di quattro cm di spessore e ogni fetta a cubetti di quattro cm.
2. Preriscaldate il forno a 225°C e disponete le patate su una teglia con il bordo rialzato. Utilizzare una teglia con il bordo rialzato in modo da poter scuotere le patate senza che scivolino via dalla teglia. Distribuire le patate sbucciate e tagliate a cubetti in modo uniforme sulla teglia.
3. Condite le patate con olio, sale e pepe. Irrorare le patate con 60 ml di olio d`oliva e poi scuoterle in modo che ogni pezzo di patata sia ricoperto dall`olio in modo uniforme. Quindi cospargere le patate con due cucchiaini (10 g) di sale e ½ cucchiaino (2,5 g) di peperoni neri. Agitare nuovamente in modo che siano ben condite.
4. Arrostire le patate per 35-45 minuti e scuoterle di tanto in tanto. Scuotere le patate ogni 15 minuti circa per evitare che si attacchino alla teglia e per farle cuocere uniformemente su tutti i lati. Le patate sono cotte quando sono morbide e ben rosolate.
5. Servite le patate e conservate gli avanzi in frigorifero per un massimo di cinque giorni. Spegnere il forno e rimuovere con cautela la teglia. Servite le patate come contorno con il vostro piatto di carne o verdura preferito. Se avanza, conserva gli avanzi in un contenitore ermetico. Le patate al forno si conservano fino a cinque giorni in frigorifero.
Metodo 3 di 4: Fare la patata dolce caramellata
1. Pulisci le patate. Tenere ogni patata sotto l`acqua corrente e strofinare il terreno e qualsiasi altro sporco dalle bucce con una spazzola. Assicurati di entrare in ogni buco e buco con la spazzola e risciacqua accuratamente le patate.
2. Metti le patate dolci in una casseruola capiente e aggiungi acqua a sufficienza per coprirle. Hai bisogno di circa sei patate dolci, o un chilo. Dovresti lavarli bene, ma non sbucciarli. Adagiatele sul fondo della padella e aggiungete acqua quanto basta per ricoprire le patate.
3. Riscaldare la padella con le patate dolci sul fuoco fino a quando l`acqua bolle, quindi abbassare il fuoco a un livello più basso. Accendete il fuoco o il gas a medio-alto fino a quando l`acqua bolle. Quindi abbassa il fuoco.
4. Metti il coperchio sulla padella e lascia sobbollire le patate per 25-35 minuti. Il coperchio aiuta a mantenere il calore e il vapore nella padella, aiutando le patate a cuocere più velocemente. Sono pronte quando puoi bucarle facilmente con una forchetta.
5. Scolare le patate, lasciarle raffreddare e solo dopo sbucciarle. Versare con cura il contenuto della padella in un colino. Fate raffreddare le patate per una decina di minuti, poi privatele della buccia con le mani. Se tutto va bene, la buccia si staccherà molto facilmente; devi solo toglierlo dalle patate lesse.
6. Tagliate le patate a fette di circa 1,3 cm di spessore. Usa un tagliere e un coltello affilato per questo. Tagliate le patate per il lungo a fette dello spessore di circa 1,3 cm. Cerca di assicurarti che le fette abbiano all`incirca lo stesso spessore e la forma più uniforme possibile.
7. Mettere in una padella lo zucchero di canna, il burro, l`acqua e il sale. Per questo va bene una padella con un diametro di 25 cm. Prendi 65 grammi di zucchero di canna, 3 cucchiai (40 grammi) di burro o margarina, 3 cucchiai (50 ml) di acqua e ½ cucchiaino (2,5 grammi) di sale.
8. Scaldare il composto, mescolando, fino a quando non compaiono delle bolle e il composto è bello e liscio. Continuate a mescolare lo zucchero di canna, il burro, l`acqua e il sale fino ad ottenere un composto bello liscio e omogeneo. Potrebbero essere necessari circa dieci minuti prima che la miscela inizi a bollire.
9. Aggiungere le patate e farle cuocere nel composto per due o quattro minuti. Disporre con cura gli spicchi di patate nella padella. Girare con cura le fette di patate fino a quando non saranno ricoperte su tutti i lati con la miscela di burro e zucchero. Spegnete il fuoco quando le patate saranno ben calde e servite le vostre patate dolci e lucide.
Metodo 4 di 4: Friggere le patate dolci
1. Lavare e sbucciare le patate dolci. Ha bisogno di circa 500 grammi di patate dolci, che equivalgono più o meno a due patate grandi. Tieni ogni patata sotto l`acqua corrente e pulisci il terreno e qualsiasi altra sporcizia con una spazzola. Quindi sbucciate ogni patata con un pelapatate o un pelapatate.
2. Scaldare l`olio a 165 – 175 °C. Puoi friggere le patate in una friggitrice o in una padella di ghisa. Riempi la padella per tre quarti (¾) con olio di colza o di girasole. La quantità esatta di olio di cui hai bisogno dipende dalle dimensioni della tua friggitrice o padella. Assicurati solo che l`olio sia fresco e scaldalo a 165 – 175°C.
3. Tagliate le patate a fette leggermente più spesse di mezzo centimetro. Tagliate ogni patata a metà nel senso della lunghezza, poi tagliate entrambe le metà a fette di circa mezzo centimetro. Usa un tagliere stabile e un coltello affilato per questo.
4. Sciacquare e asciugare le fette. Sciacquate le patate dolci affettate e poi asciugatele con carta da cucina o un vecchio canovaccio. Questo aiuterà a rimuovere l`amido dalle patate, rendendole più croccanti quando le friggerai.
5. Shakerare le patate in una miscela di rosso spa e maizena. Metti 55 g di amido di mais e 6 cucchiai (90 ml) di rosso spa in un sacchetto per congelatore con chiusura lampo. Se non hai una spa rossa a casa, puoi semplicemente usare l`acqua fredda. Mettere le fette di patate nel sacchetto e sigillarlo. Agitare quindi la busta per ricoprire tutte le fette con il composto.
CONSIGLIO DELL`ESPERTO
Vanna Tran
La cuoca esperta Vanna Tran è una cuoca casalinga e ha iniziato a cucinare insieme a sua madre in tenera età. Ha organizzato eventi e ospitato cene pop-up nella Baia di San Francisco per oltre 5 anni.
Vanna Tran Cuoco esperto
Il trucco del nostro esperto: Se volete delle patatine croccanti fuori e cremose dentro, sbollentate prima le patate in una pentola di acqua salata, poi asciugatele e congelatele. Passare le patatine nella miscela di farina di mais poco prima di mangiarle e friggerle fino a doratura!
6. Friggere le patate dolci in due o quattro minuti. Abbassare con cautela un mucchietto di fette di patate ricoperte di maizena nella friggitrice o nella casseruola. Friggere per due o quattro minuti, o finché non diventano croccanti e iniziano a dorarsi. Fate lo stesso con il resto delle porzioni che volete cuocere.
7. Aggiustate di sale le patatine se necessario e servitele. Puoi condire le patatine con sale normale, sale marino o polvere di paprika. Serviteli con una salsa, come maionese o salsa al curry. Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico. Le patate fritte rimarranno buone per un massimo di cinque giorni in frigorifero.
Consigli
Puoi anche patate dolci far bollire in acqua o cucinare nel microonde. Le patate dolci bollite possono essere schiacciate e ulteriormente preparate in molti altri modi.
Se vuoi avere un bell`aspetto e provare qualcosa di nuovo, prova a fare le tagliatelle di patate dolci.
Necessità
spazzola
Guanti da forno o presine
Forchetta (per patate dolci al forno)
Foglio di alluminio (per patate dolci al forno)
Pelapatate o pelapatate (per patate dolci alla griglia o patatine fritte)
Teglia con bordo o teglia (per patate dolci arrosto)
Tagliere e coltello (per patate dolci arrosto e caramellate e per patatine fritte)
Pentola grande con coperchio (per patate dolci caramellate)
Filtrare o scolapasta (per patate dolci caramellate)
Padella grande (per patate dolci caramellate)
Cucchiaio o frusta (per patate dolci caramellate)
Friggitrice o casseruola in ghisa (per patatine fritte)
Rotolo da cucina o vecchi strofinacci (per patatine fritte)
Borsa congelatore con chiusura a zip con capacità di 3 – 4 litri (per patatine fritte)
Istruzioni passo passo gratis
