Istruzioni passo passo gratis 
Assicurati di controllare la cottura della parte più spessa del pesce. Le estremità più strette vengono cotte prima del resto. 
Puoi anche tagliare l`eglefino a pezzetti e usarlo in altri piatti, come la torta di pesce o il Kedgeree. 
Volendo potete aggiungere anche le verdure nella confezione, ma tenete presente che le verdure dure impiegano più tempo del pesce, quindi non sono adatte da aggiungere alla confezione del pesce, a meno che non le cuociate prima. 
Se avete fatto una confezione grande di tutti i filetti, è anche meglio metterlo prima su una teglia, poi sarà più facile metterlo in forno senza farlo cadere. 
Controllare sempre la cottura del pezzo più spesso. Le estremità più strette vengono cotte prima del resto. 
Marinare il pesce nell`olio spalmando l`olio d`oliva su entrambi i lati del filetto, quindi cospargere di erbe aromatiche. Spennellare bene i filetti con l`olio e il composto di spezie, quindi lasciarli riposare per qualche minuto in modo che i sapori si insaporiscano. Immergere il pesce in una miscela di farina ed erbe aromatiche e scrollarsi di dosso la farina in eccesso dai filetti. 
Probabilmente il lato senza pelle deve cuocere un po` meno, quindi tienilo d`occhio. 
Controllare sempre la cottura del pezzo più spesso. Le estremità più strette vengono cotte prima del resto. 
Puoi rendere la salsa più sottile aggiungendo altro latte, oppure aggiungere la farina se vuoi che la salsa sia più densa. Notare che la salsa si addensa leggermente mentre si raffredda. 
Se hai paura che il pesce e le patate siano diventati troppo freddi, puoi anche aggiungerli alla salsa in padella e mescolare, ma fai attenzione a non rompere i filetti (saranno comunque buoni ma non saranno più così belli). Per la presentazione potete cospargerla con un po` di prezzemolo fresco. 
Un uovo in camicia viene spesso posizionato anche sopra il pesce prima di versarvi sopra la salsa.
Preparare l'eglefino affumicato
Contenuto
Il pesce è un`aggiunta gustosa e salutare a qualsiasi dieta. L`eglefino è un tipo di pesce che puoi acquistare sia fresco che affumicato. L`eglefino affumicato può essere giallo (verniciato) o non verniciato a seconda delle tue preferenze. Ci sono alcuni modi per preparare l`eglefino affumicato. Conta da 180 a 240 grammi di pesce a persona e chiedi al pescivendolo di sfilettare il pesce per te in modo da non doverlo fare da solo.
- Preparazione: 5-10 minuti
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo totale: 15-20 minuti
Passi
Metodo 1 di 4: Eglefino affumicato in camicia
1. Riempi una padella con il latte. Le dimensioni della padella e la quantità di latte dipendono da quanto pesce si vuole preparare in una volta. La padella dovrebbe essere abbastanza grande da contenere tutti i filetti e avere ancora spazio per mescolare con la spatola. Hai bisogno di abbastanza latte per coprire completamente tutti i filetti.
- Potete anche usare metà panna montata, metà acqua.
- Non usate solo acqua, perché dal pesce si estrarrà tutto il sapore.
2. Condite il pesce con il pepe. Macinare il pepe nero fresco sulla padella con il latte per dare all`eglefino un po` di sapore in più. Puoi anche aggiungere altre spezie a questo punto, se lo desideri. Altre spezie o erbe aromatiche che puoi usare sono alloro, cipolla, aglio, prezzemolo o aneto.
3. Scaldare il latte. Non far bollire il latte, ma scaldare la padella poco prima del punto di ebollizione. Quando il latte inizia a bollire, toglilo immediatamente dal fuoco fino a quando la schiuma non si sarà calmata. Quando il latte è caldo, abbassate la fiamma per evitare che bollisca.
4. Mettici l`eglefino. Mettere il pesce nel latte quasi bollente. Mettere i filetti nella padella in modo che siano tutti ricoperti di latte.
5. Cuocere l`eglefino. Fate cuocere il pesce nel latte per circa 10 minuti. Se i filetti sono molto piccoli, potete anche togliere la padella dal fuoco e lasciarli riposare nel latte caldo. In tal caso, togliere la padella dal fuoco, aggiungere l`eglefino e mettere il coperchio sulla padella.
6. Controlla se il pesce è buono. Quando il pesce è cotto, diventa completamente opaco e la carne dovrebbe sfaldarsi facilmente. Se il pesce è ancora leggermente traslucido, o se non si staccano i pezzi quando si buca con una forchetta, cuocere il pesce un po` più a lungo.
7. Servire l`eglefino ancora caldo. L`eglefino affumicato in camicia è un piatto inglese per eccellenza, originariamente servito con pane fresco e burro. Il latte viene scolato e utilizzato come salsa e il pane viene utilizzato per intingere la salsa in eccesso.
Metodo 2 di 4: Eglefino affumicato al forno
1. preriscaldare il forno. Accendete il forno a 180ºC.
2. Metti l`eglefino su un pezzo di carta da forno o un foglio di alluminio. Puoi usare un pezzo grande per tutti i filetti o prendere un pezzo separato per ogni filetto. Il foglio o la carta da forno dovrebbero comunque essere circa il doppio delle dimensioni dei filetti.
3. Condisci l`eglefino. Metti un po` di burro su ogni pesce e mettici sopra erbe o spezie. Ad esempio, puoi usare pepe, prezzemolo, alloro, aneto o peperoncino in polvere. Buono anche il succo di limone. La maggior parte dell`eglefino affumicato è già salato, quindi non è necessario aggiungere altro sale.
4. Chiudere il foglio di alluminio o la carta da forno. Dopo aver coperto il pesce con carta stagnola o carta, arrotolare i lati in modo che diventi un pacco. Il pesce è ora bloccato nella confezione.
5. Metti il pesce in forno. Puoi posizionare il foglio di alluminio direttamente sulla griglia del tuo forno o prima su una teglia. La carta da forno è un po` meno solida, quindi è meglio metterla prima su una teglia e poi infornare.
6. Friggere il pesce fino a cottura. Lasciare le confezioni con il pesce in forno per circa 15-20 minuti. Quando il pesce sarà completamente cotto, risulterà opaco e la carne si sfalderà facilmente. Se il pesce è ancora traslucido o se non si staccano pezzi quando lo fori, friggilo un po` più a lungo.
7. Servire l`eglefino con i contorni. Servi almeno due tipi di verdure o un tipo di verdure e patate con il tuo pesce per creare un pasto equilibrato e salutare. Se vuoi davvero renderlo inglese, aggiungi qualche fetta di sanguinaccio.
Metodo 3 di 4: Eglefino affumicato in padella
1. Scaldare una padella. Scaldare una padella a fuoco medio, quindi abbassare un po` il fuoco per evitare che il pesce si bruci.
2. Metti un po` d`olio nella padella. Qualsiasi tipo di olio (o burro) va bene, ma l`olio d`oliva spesso funziona meglio per friggere il pesce. Non devi misurarlo; basta versare un po` d`olio nella padella e lasciare che si scaldi.
3. Preparare l`eglefino. Mentre la padella si preriscalda, preparate il pesce. Ci sono due opzioni per preparare il pesce: potete marinarlo nell`olio, oppure infarinarlo. In ogni caso, puoi aggiungere erbe o spezie come pepe, prezzemolo, alloro, aneto o curry in polvere o succo di limone.
4. Metti l`eglefino nella padella. Se il pesce ha la pelle su un lato, mettilo prima nella padella. Fate soffriggere il pesce per circa 8 minuti, finché non sarà croccante e dorato. Fare attenzione a non bruciare il pesce. Puoi evitarlo friggendo a fuoco medio.
5. Capovolgi l`eglefino. Cuocete dall`altro lato per qualche minuto, fino a quando saranno dorate e croccanti. Se la padella è diventata troppo asciutta, puoi aggiungere un po` più di olio o burro quando rigiri il pesce.
6. Controlla l`eglefino. Quando il pesce sarà completamente cotto, risulterà opaco e la carne si sfalderà facilmente. Se il pesce è ancora traslucido o se non si staccano pezzi quando lo fori, friggilo un po` più a lungo.
7. Servire l`eglefino quando è ben caldo. Assicurati di servire il pesce immediatamente prima che si raffreddi. Puoi spruzzarci sopra del succo di limone o aggiungere una salsa di capperi al limone. Servire il pesce con almeno 2 verdure o 1 verdura e patate per creare un pasto equilibrato e sano.
Metodo 4 di 4: Eglefino affumicato con salsa di senape
1. Prepara delle patate. Tagliate le patate a pezzi e cuocetele a vapore, lessatele o cuocetele fino a quando saranno tenere. Dividere le patate in più piatti.
- Potrebbe non essere necessario tagliare le patate a pezzi.
2. Lessate l`eglefino affumicato. Guarda sopra l`eglefino affumicato bracconaggio per i dettagli. Quando l`eglefino è cotto, toglierlo dal latte e adagiare un filetto su ogni mucchio di patate.
3. Versare il latte fuori dalla padella. Conservare il latte, ma passarlo al setaccio per eliminare grossi pezzi di pesce o erbe aromatiche.
4. Sciogliere un pezzo di burro. Fate sciogliere un po` di burro nella padella in cui avete cotto il pesce. Poi aggiungete un po` di farina (circa la stessa quantità di burro e farina), mescolate bene il composto e lasciate cuocere per 2-4 minuti.
5. Versare il latte in questa miscela. Versare lentamente il latte filtrato nel composto di burro e farina, mescolando continuamente. Continuare ad aggiungere il latte fino a quando la salsa non avrà la densità desiderata.
6. aggiungere la senape. Mescolare circa 1 cucchiaio di senape nella salsa, mescolando per amalgamare bene il tutto. Ora puoi anche aggiungere altre erbe, come il dragoncello fresco.
7. Versare la salsa sull`eglefino e sulle patate. La salsa deve essere bollente in modo da riscaldare il pesce e le patate. Quando tutta la salsa sarà stata versata sul pesce, servite subito i piatti.
8. Considera alcuni aggiustamenti. Potresti anche voler aggiungere alcune verdure a questo. Potete mettere un letto di spinaci tra le patate e il pesce, oppure potete servire l`eglefino su un letto di piselli al posto delle patate.
Consigli
- Prova a preparare l`eglefino in diversi modi finché non trovi il modo che ti piace di più.
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