Come Preparare il Salmone Surgelato

Contenuto

ingredienti
Passi
Consigli
Necessità

Con una confezione di filetti di salmone in congelatore puoi sempre mettere un pasto in tavola velocemente. I filetti di salmone sono generalmente piuttosto sottili, quindi non è necessario scongelarli in anticipo. Decidi solo se vuoi prepararli sul fornello, al forno o sotto il grill. E mentre il salmone cuoce, puoi preparare dei gustosi contorni. E prima che tu te ne accorga, il cibo è in tavola!

ingredienti

Due filetti di salmone surgelati da 110 a 170 grammi ciascuno
Un cucchiaio (15 ml) di olio d`oliva o burro fuso
Da due a tre cucchiaini (da 4 a 6 grammi) delle tue erbe preferite

Per due persone

Passi

Metodo 1 di 3: Salmone al forno

Immagine titolata Cook Frozen Salmon Step 7

1. Preriscaldare il forno a 200-225°C e sciacquare sotto l`acqua fredda due filetti di salmone. Togliere dalla confezione due filetti di salmone e sciacquarli sotto l`acqua corrente fino a quando i pezzi di ghiaccio iniziano a sciogliersi.

Ricordalo sempre non è necessario scongelare i filetti di salmone. Sciacquare velocemente i filetti per eliminare il ghiaccio evita che diventino acquosi durante la cottura.

Immagine titolata Cook Frozen Salmon Step 8

2. Asciugare il salmone e spennellare i filetti con il burro fuso su entrambi i lati aiutandosi con un pennello. Tamponare l`umidità dei filetti con un pezzo di carta da cucina. Quindi sciogliere un cucchiaio di burro in una ciotola e immergervi un pennello. Combattete il salmone su entrambi i lati con il burro.

Se preferisci utilizzare un diverso tipo di grasso per cucinare, puoi optare per olio d`oliva normale (non extra vergine), olio di canola o olio di cocco.

3. Mettere i filetti, con la pelle rivolta verso il basso, in una padella eerba il pesce. Puoi usare tutte le erbe e le spezie che ti piacciono. Per un gusto facile, cospargere un cucchiaino (5 g) di sale kosher, 1/4 di cucchiaino (0.5 g) pepe nero macinato, 1/2 cucchiaino (1 g) di aglio in polvere e 1/2 cucchiaino (1 g) di timo essiccato sui filetti di salmone.

Variazione: Condite il vostro salmone con le spezie Cajun, uno strofinaccio secco per il barbecue, una glassa con miele o sciroppo d`acero e aceto balsamico o salsa di soia, oppure con pepe al limone.

4. Coprite la teglia e lasciate cuocere il salmone per una decina di minuti. Coprire con cura la teglia in modo che il vapore non possa fuoriuscire durante la cottura del pesce. Metti la teglia nel forno preriscaldato e cuoci il salmone fino a quando l`umidità inizia a fuoriuscire.

Coprire la teglia dall`inizio della cottura mantiene il salmone più tenero e impedisce che si secchi.

Immagine titolata Cook Frozen Salmon Step 11

5. Togliere il coperchio o la carta stagnola dalla teglia e cuocere il salmone scoperto per altri 20-25 minuti. Indossa dei guanti da forno per rimuovere il coperchio o un foglio di alluminio dalla teglia, facendo attenzione a non scottarti a causa del vapore che fuoriesce. Arrostire il salmone scoperto fino a quando l`interno non ha raggiunto una temperatura di 63 °C secondo il termometro di cottura.

Se i filetti sono molto sottili (meno di 2,5 cm), controllare la temperatura dopo venti minuti. Controllare i filetti più spessi (3,5 – 4,0 cm) dopo circa 25 minuti.

Immagine titolata Cook Frozen Salmon Step 12

6. Sfornare il salmone e lasciare riposare i filetti per tre minuti prima di servire. Metti la teglia su una griglia e lascia riposare il pesce per un po`. I filetti continueranno quindi la cottura e assorbiranno di nuovo parte dell`umidità. Trasferire i filetti di pesce nei piatti e servire il salmone con contorni a scelta, come verdure grigliate, riso integrale o un`insalata fresca.

Conservare il salmone avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero. Rimarrà quindi buono per altri tre o quattro giorni.

Metodo 2 di 3: cuocere il salmone congelato in padella

Immagine titolata Cook Frozen Salmon Step 1

1. Scaldare una padella a fuoco medio e sciacquare due filetti di salmone sotto l`acqua fredda corrente. Metti una padella pesante sul fuoco e accendi il fuoco mentre togli il salmone dal congelatore. Estrarre il pesce dalla confezione. Fai scorrere l`acqua fredda nel lavandino e fai scorrere i filetti di pesce sotto il rubinetto fino a quando i pezzi di ghiaccio iniziano a sciogliersi.

Potete utilizzare una padella antiaderente o una padella in ghisa.

2. Asciugate i filetti di salmone con carta da cucina e spennellateli con olio. Asciugate entrambi i lati del salmone con carta da cucina e disponete i filetti su un piatto. Quindi spennellare i filetti con un pennello su entrambi i lati con olio d`oliva. In questo modo condite il salmone ed evitate che si attacchi alla padella.

Asciugando il salmone diventerà bello croccante in padella.

Consiglio: Se volete utilizzare dell`olio extravergine di oliva, fate soffriggere prima il pesce e poi cospargetelo un po`. L`olio extravergine di oliva può bruciare ad alte temperature.

Immagine titolata Cook Frozen Salmon Step 3

3. Mettere i filetti nella padella e friggerli per tre o quattro minuti. Metti il salmone nella padella calda con il lato carnoso rivolto verso il basso. Non coprire la padella e rosolare il salmone a fuoco medio.

Puoi scuotere delicatamente la padella da un lato all`altro durante la cottura per staccare il pesce dal fondo ed evitare che si attacchi al fondo.

4. Girare i filetti e condire a piacere. Girare i filetti uno ad uno in padella aiutandosi con una spatola. Quindi cospargete il pesce con due cucchiaini (4 g) di cipolla in polvere, paprika e pepe di Caienna, in parti uguali, se vi piace un po` di piccante, affumicato.

Ovviamente puoi anche usare il tuo mix di spezie pronto all`uso preferito, come il mix di spezie Old Bay, il condimento cajun o uno strofinamento secco per il barbecue.

Immagine titolata Cook Frozen Salmon Step 5

5. Coprite la padella e fate cuocere il salmone a fuoco medio per cinque-otto minuti. Mettere il coperchio sulla padella per evitare che l`umidità fuoriesca e il pesce si secchi. Quindi portare il fuoco a medio-alto e lasciare che il pesce continui la cottura. Dovrebbe cadere a pezzi nel mezzo. Per essere sicuri che il pesce sia cotto, potete controllare la temperatura interna con un termometro da cucina fino a raggiungere i 63°C.

Immagine titolata Cook Frozen Salmon Step 6

6. Lascia riposare il salmone per tre minuti prima di servire. Trasferite i filetti nei piatti e servite i contorni mentre il pesce riposa. Servire il salmone cotto sulla pelle, ad esempio con verdure saltate in padella, patate al forno o riso selvatico.

Trasferisci il salmone avanzato in un contenitore ermetico. Potete conservarlo in frigorifero per tre o quattro giorni.

Metodo 3 di 3: Grigliare il salmone congelato

Immagine titolata Cook Frozen Salmon Step 13

1. Riscalda un barbecue a carbonella o a gas alla massima potenza. Se utilizzi un barbecue a gas, imposta le fonti di calore al massimo. Se si utilizza un barbecue a carbone, riempire il caminetto con bricchetti per barbecue e accenderli. Quando i bricchetti saranno ben caldi e ricoperti da un sottile strato di cenere, trasferiteli sul barbecue.

Se ti piace il salmone affumicato, metti anche una manciata di trucioli di legno imbevuti sul barbecue.

2. Sciacquare sotto l`acqua fredda due filetti di salmone congelati. Prendi due filetti di salmone da 110 a 170 grammi ciascuno. Togliere i filetti dalla confezione, aprire il rubinetto del freddo e tenere i filetti sott`acqua fino a quando il ghiaccio inizia a sciogliersi dall`esterno.

Puoi anche usare tranci di salmone della stessa dimensione.

Immagine titolata Cook Frozen Salmon Step 15

3. Asciugare il salmone e spennellarlo con olio d`oliva. Tamponare l`umidità da entrambi i lati del salmone con un foglio di carta da cucina. Metti un cucchiaio di olio d`oliva (15 ml) in una ciotolina e immergici una spazzola da forno. Quindi spennellate il salmone da entrambi i lati con l`olio.

Se non hai olio d`oliva, usa olio vegetale, di canola o di cocco perché possono resistere al calore del barbecue.

L`olio evita che il salmone si attacchi alla griglia.

4. Condisci il salmone con un cucchiaio (6 g) di strofinamento secco. Puoi scegliere il tuo preferito mix di spezie oppure usa lo strofinamento o crea il tuo strofinamento a secco per il barbecue. Mescolare un cucchiaino (4 g) di zucchero di canna, un cucchiaino (2 g) di paprika, 1/2 cucchiaino (1 g) di cipolla in polvere, 1/2 cucchiaino (1 g) di aglio in polvere e un pizzico di pepe nero.

Consiglio: Non ricoprire il salmone con salse dolci, come la salsa barbecue, poiché bruceranno. Se volete condire il salmone con una salsa dolce, aspettate gli ultimi minuti del periodo di cottura alla griglia e solo dopo spennellate il pesce con la salsa aiutandovi con una spazzola.

5. Mettere il salmone sulla griglia e arrostire per tre o quattro minuti. Metti il pesce con la pelle rivolta verso il basso sulla griglia e metti il coperchio sul barbecue. Fate cuocere il salmone senza capovolgerlo. Inoltre, non rimuovere il coperchio nel frattempo.

Se tutto va bene, la casa non si attaccherà alla griglia, perché l`hai unta con l`olio.

6. Girare il salmone e poi arrostirlo per altri tre o quattro minuti. Usa dei guanti da forno per togliere il coperchio dal barbecue e rigira con cura i filetti con una spatola. Rimetti il coperchio sul barbecue e lascia che il pesce continui la cottura.

Quando si gira il salmone, si dovrebbero vedere evidenti segni di griglia sulla pelle del salmone.

Immagine titolata Cook Frozen Salmon Step 19

7. Togliere il salmone dalla griglia non appena il termometro di cottura segna 63 °C e lasciarlo riposare per tre minuti. Inserite un termometro da cucina nella parte più spessa del filetto di salmone. Puoi trasferire il pesce in una ciotola o in un piatto quando la temperatura interna avrà raggiunto i 63°C e lasciarlo riposare per qualche minuto mentre finisci i contorni.

Conservare il salmone grigliato avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero. Il salmone rimarrà quindi buono per altri tre o quattro giorni.

Consigli

Se preferisci fare un filetto di salmone grande invece di diversi filetti di salmone piccolo, aumenta il tempo di cottura di almeno cinque minuti prima di controllare se il pesce è cotto.