Salmone Condimento

Contenuto

ingredienti
Passi
Consigli
Avvertenze
Necessità

Il salmone è uno dei pesci più versatili che puoi trovare ed è una base deliziosa e neutra per una varietà di metodi di cottura. Questo gustoso pesce è delizioso se lo condisci solo con sale e pepe, ma le possibilità di condire il salmone sono infinite e limitate solo dalla fantasia del cuoco.

ingredienti

Condire il salmone con una miscela di spezie secche

Per 4 persone:

Filetto di salmone da 0,5 kg
90 g di zucchero di canna
2 cucchiaini (8 g) di peperoncino
1 cucchiaino (4 g) di pepe nero
1 cucchiaino (4 g) di semi di senape

Condire il salmone con una marinata

Per 4 persone:

Filetto di salmone da 0,5 kg
2 cucchiai (30 ml) di salsa di rafano
2 cucchiai (30 ml) di senape di Digione
2 cucchiai (30 ml) di salsa di ostriche
2 cucchiai (30 ml) di salsa di soia
60 ml di vino bianco secco

Condire il salmone con uno strato di glassa

Da 6 a 8 persone:

240 g di burro, a cubetti
240 ml di pesche in scatola
1 cucchiaio (15 ml) di succo di lime appena spremuto
1 spicchio d`aglio, tritato finemente
1/2 cucchiaino (1 g) di senape
1 kg di filetto di salmone

Salmone condimento con salsa

Da 6 a 8 persone:

1 kg di filetto di salmone
240 g di burro non salato
1 cucchiaio (7 g) di cannella
1 cucchiaino (2 g) di basilico essiccato
150 g di more
50 g di zucchero

Condire un salmone intero

Per 10 persone:

2 cucchiai di olio d`oliva
Salmone intero, pulito
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe nero, macinato fresco
15 spicchi d`aglio, schiacciati
2 cucchiai di semi di finocchio, tostati
3 rametti di rosmarino

Condimenti semplici e gustosi

filetto di salmone
Succo di limone
Salsa di soia

Passi

Metodo 1 di 6: condire il salmone con una miscela di spezie secche

Una miscela di spezie secche non è altro che una combinazione di ingredienti secchi che usi per ricoprire la polpa rosa del tuo filetto di salmone. Per un sapore più intenso, mettete il salmone in frigo per un`ora prima della cottura in modo che assorba i sapori. Ecco un esempio di una miscela di spezie che puoi usare per condire il tuo salmone:

1. Metti un foglio di alluminio in una teglia poco profonda. Spruzzare un po` d`olio sul foglio di alluminio. Preriscaldate il forno a 200°C e preparate il composto di spezie.

2. Prepara la miscela di spezie. Mescolare lo zucchero di canna, il peperoncino sbriciolato, il pepe nero e i semi di senape in una ciotolina. Mescolare con una forchetta o una piccola frusta fino a quando non sarà ben amalgamato.

3. Disporre il filetto di salmone su una teglia foderata di carta da forno. Il pesce dovrebbe trovarsi sulla pelle argentata e la carne rosa dovrebbe essere di fronte a te.Se hai il salmone senza pelle, non importa come lo posizioni.

4. Cospargere la miscela di spezie secche sul lato rosa del salmone. Coprire la carne con uno strato uniforme di spezie. Strofina gli ingredienti sulla polpa del salmone con le dita.

5. Ripetere dall`altro lato del pesce. Quindi rimettilo sulla pelle, se ne ha una.

6. Cuocere il salmone. Il tempo di cottura varia a seconda dello spessore dei filetti. Mantieni il tempo di cottura per ogni 2,5 cm di pesce. Quando il vostro filetto sarà di 4 cm, infornate il pesce per circa 15 minuti.

Diversi forni cuociono in modo diverso. Se il tuo forno non cuoce in modo uniforme, tienilo a mente. Tieni d`occhio il salmone se non sei sicuro.

7. Controlla se il salmone è cotto. A fine cottura bucherellate la parte superiore con una forchetta per vedere se il pesce si sfalda facilmente. Se è così, il salmone è pronto. Se non ti piace il salmone ben cotto, cuocilo un po` più corto.

8. Dividere il filetto in 4 parti uguali. Puoi servirlo ora!

Metodo 2 di 6: condire il salmone con una marinata

Un altro modo per dare un sapore ricco al filetto di salmone è marinare il pesce. Questo processo funziona meglio se lasci la marinata in ammollo per alcune ore per consentire ai sapori di penetrare in profondità nella carne. Se hai tempo, ne vale la pena. Ecco un esempio di marinata che puoi usare per condire il salmone:

1. Prepara la marinata. Mescolare il rafano, la senape, la salsa di ostriche e il vino in una ciotolina. Amalgamare bene tutti gli ingredienti.

2. Prendi un sacchetto per congelatore richiudibile di circa 3,5 litri. Metti qui la marinata e aggiungi il salmone. Assicurati che la marinata copra tutta la carne di salmone.

Metti la busta in frigorifero e lascia riposare per almeno 8 ore o anche tutta la notte.

3. Mentre il forno si preriscalda a 200°C, ricoprite una teglia poco profonda con un foglio di alluminio. Lubrificare la pellicola con uno strato di olio.

4. Togliere il salmone dalla busta e metterlo nella teglia. Il salmone dovrebbe essere sulla pelle e la carne è di fronte a te.

Butta via la busta con la marinata avanzata.

5. Cuocere il salmone. Il tempo di cottura varia a seconda dello spessore dei filetti. Mantieni il tempo di cottura per ogni 2,5 cm di pesce. Quando il vostro filetto sarà di 4 cm, infornate il pesce per circa 15 minuti.

I tempi di preparazione rimangono gli stessi, qualunque sia il metodo utilizzato. Quindi, anche se condisci il salmone in un modo diverso, puoi utilizzare queste linee guida.

6. Controlla se il salmone è cotto. A fine cottura bucherellate la parte superiore con una forchetta per vedere se il pesce si sfalda facilmente. Se è così, il salmone è pronto.

Dividete il vostro salmone in 4 porzioni e servitelo con insalata, pasta, verdure e vino bianco.

Metodo 3 di 6: condire il salmone con una glassa

Con una glassa il vostro filetto di salmone assume un sapore dolce. Sia la marinata che la glassa sono metodi umidi per condire il salmone. La differenza tra marinata e glassa è che con una marinata si mette a bagno il salmone negli ingredienti prima della cottura, mentre si versa semplicemente una glassa sui filetti quando sono già cotti.

1. Mettere il burro e le pesche in un forno a microonde. Metti sopra dei tovaglioli di carta e mettili nel microonde per 45-60 secondi. Il burro e le pesche ora si mescoleranno.

2. Mescolare con una forchetta il succo di lime, l`aglio e la senape. Assicurati che sia ben miscelato.

3. Versare 240 ml di glassa in un contenitore separato. Si usa a fine cottura per imbastire il salmone. Riponete il contenitore con la glassa in frigo se non lo utilizzate ancora.

4. Prendi un sacchetto di plastica richiudibile da 3,5 - 4 litri. Versare la glassa rimanente e aggiungere il salmone. Girare il salmone con una pinza in modo che sia ben coperto.

5. Riponete il salmone in frigo per circa 20 minuti. Mentre la marinata è pronta, preriscaldate il forno a 200°C. Foderate una teglia poco profonda con un foglio di alluminio. Stendere uno strato di olio sulla carta stagnola.

6. Togliere il salmone dal sacchetto e scartare il resto della marinata. Mettere il salmone sulla pelle nella teglia.

7. Infornate il salmone per 10 minuti ogni 2,5 cm e irrorate con la glassa ogni 5 minuti. Fallo immergendo un pennello nella glassa che hai conservato in frigorifero. Spalmate la glassa sopra il salmone.

Controlla se la polpa rosa del salmone si sta già sfaldando. Se ti piace il salmone meno cotto, accorcia leggermente i tempi di preparazione.

8. Quando sarà cotto, togliete il salmone dal forno. Dividere il pesce in 6-8 porzioni uguali e servire.

Metodo 4 di 6: condire il salmone con la salsa

Una salsa pre-preparata è un altro modo umido per condire il salmone. Mentre una marinata viene applicata prima della cottura e una glassa dopo la cottura, una salsa viene semplicemente servita sul tavolo. Puoi immergere il salmone nella salsa o versare la salsa sui filetti fritti.

1. Prendi la teglia. Copritelo con un foglio di alluminio e ungetelo con un po` d`olio. Preriscaldate il forno a 200°C e iniziate a preparare la salsa.

2. Mettere il filetto di salmone sulla pelle sulla carta stagnola. Spalmate un po` di burro sopra i filetti con un coltello da burro. Cospargere i filetti con cannella e basilico.

3. Cuocere il salmone. Mantieni il tempo di cottura per ogni 2,5 cm di pesce. Se ti piace il salmone meno ben cotto, accorcia leggermente i tempi di preparazione.

Controlla se il salmone è cotto infilando una forchetta nella carne per vedere se si sfalda.

4. Mescolare le more con lo zucchero in un frullatore o in un robot da cucina. Frullate il composto fino a renderlo omogeneo. Versatela in una ciotola e mettetela in tavola.

5. Dividere il salmone in 6-8 porzioni e servire la salsa con i filetti.

Metodo 5 di 6: Condire un salmone intero

Per condire un salmone intero bisogna insaporire sia la pelle che la carne all`interno. Chiedi al tuo pescivendolo di togliere le viscere e rimuovere le pinne e le branchie.

1. Preriscaldare la griglia a 160°C e spruzzare un po` d`olio per evitare che si attacchi. Se la griglia è sporca, pulirla prima con un po` d`olio su carta da cucina. Il salmone si attacca quindi meno velocemente.

2. Cospargere la polpa interna del pesce con 1/4 di cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe. Questo esalta i sapori.

3. In una piccola ciotola, mescolare 1 cucchiaio di olio d`oliva, 1 cucchiaio di aglio e 1 cucchiaio di semi di finocchio. Farcire il salmone con questo composto.

Aggiungere i rametti di rosmarino al composto aglio e finocchi.

Quando hai fatto questo, chiudi di nuovo il pesce.

4. Strofinare 1 cucchiaio di olio d`oliva, 1/4 di cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe sulla parte esterna del pesce. Non aver paura di sporcarti le mani!

5. Cuocere il pesce per 15-20 minuti o fino a quando la pelle diventa traslucida.

6. Capovolgi il pesce dall`altro lato. Cuocere per altri 15 minuti o fino a quando un termometro della carne non legge 55°C nella parte più spessa del pesce.

7. Sbucciate il salmone e apritelo per vedere la carne. Quindi estrarre la colonna vertebrale e le altre ossa. Getta anche i pezzi d`aglio che incontri.

8. Tagliate la testa e la coda con un coltello. Dividere il resto del pesce in porzioni e servire.

Metodo 6 di 6: condimenti semplici e deliziosi

1. Tagliate il filetto di salmone a pezzi di circa 4-5 cm. Non tagliare il grasso della pancia, perché contiene molto sapore e acidi grassi omega3.

Acquista sempre il salmone fresco il giorno in cui lo prepari e tienilo in frigo fino a quando non va in forno.

2. Copri la teglia con un foglio di alluminio in modo che cuocia meglio e si pulisca più facilmente. Non fare buchi nella pellicola; vuoi che un po` di succo ci rimanga dentro. Fai attenzione quando lo estrai dal forno.

3. Disporre i pezzi di salmone ravvicinati nella teglia, ma non farli toccare. Va bene una distanza di circa 0,5 cm.

4. Mescolare 2 parti di succo di lime con 1 parte di salsa di soia. Versare un po` di composto sul salmone. Cercate di non far formare delle pozzanghere nella teglia, perché bruceranno e rovineranno il sapore del pesce. Conservare il resto della miscela.

5. Metti il salmone sotto la griglia nel tuo forno a 55ºC per 13-15 minuti. Quindi sfornare, cospargere con il resto della miscela di limone e soia e lasciar riposare per 5 minuti.

6. Sbucciate il salmone (che probabilmente è attaccato alla carta stagnola). Condite con il pepe e servite.

Consigli

Scegli i filetti di salmone che hanno un colore brillante e fresco. Non comprare il salmone che ha a "di pesce" ha un odore.

Avvertenze

Il salmone può contenere tracce di mercurio, che potrebbe non essere sicuro per le donne in gravidanza. Le donne incinte dovrebbero consultare la loro ostetrica prima di mangiare il salmone.
Lavati le mani dopo aver maneggiato il salmone crudo.