Come Preparare il Salmone: 12 Passaggi (con Immagini)

Contenuto

Passi
- Parte 1 di 2: Preparazione di un salmone fresco intero
- Parte 2 di 2: Preparare il salmone
Consigli
Necessità

Siamo tutti d`accordo sul fatto che il salmone sia uno dei pesci più gustosi del mare. Quello che molte persone non sanno è che è anche uno dei tipi di pesce più sani. Il salmone è ricco di acidi grassi Omega-3, ottimi per rafforzare il sistema immunitario e la circolazione. Il salmone fa anche bene al cuore e contiene poche calorie rispetto alle fonti proteiche. Quindi procurati delle grosse fette di salmone e leggi questo articolo per imparare il modo migliore per preparare il salmone.

Passi

Parte 1 di 2: Preparazione di un salmone fresco intero

Immagine titolata Preparare e cuocere il salmone Step 1

1. Acquista un salmone di ottima qualità. Un salmone intero che compri al supermercato o al mercato dovrebbe avere ancora la pelle in modo che la freschezza e il contenuto di umidità siano garantiti. Acquista un filetto di salmone intero o un filetto di salmone tagliato dalla parte più spessa del pesce. Chiedi una parte centrale del salmone. Hai bisogno di circa 170 grammi di salmone a persona.

Evita il salmone con un forte odore di pesce. Trova filetti succosi e ben tagliati.

Immagine titolata Preparare e cuocere il salmone Step 2

2. Conosci i diversi tipi di salmone. Esistono diversi tipi di salmone che possono essere tutti preparati utilizzando i metodi descritti nella seconda parte di questo articolo (Preparazione del salmone).

Il salmone Chinook (anche quinnat) è noto per il suo gusto e la sua struttura burrosi. È uno dei più grandi tipi di salmone e contiene i più alti livelli di Omega-3 e olio di pesce di qualsiasi tipo di salmone. Nel complesso, questo è uno dei tipi di salmone più costosi che puoi acquistare.

Il salmone rosso (o salmone blueback) è più facilmente disponibile del salmone reale. Ha un colore rosso/arancio brillante e un gusto particolarmente ricco. Contiene molti grassi e Omega-3. Sockeye è il tipo di salmone più famoso che troverai al supermercato.

Il salmone Coho (o salmone kisutch) è solitamente disponibile intorno ad agosto e settembre. Ha un sapore più delicato del Chinook e del salmone rosso.

Il salmone Chum è più comunemente usato per il salmone in scatola. La sua qualità varia molto e di solito contiene meno olio rispetto agli altri tipi di salmone.

Il salmone rosa (o salmone gobbo) è uno dei tipi di salmone più abbondanti. Questo di solito è affumicato o in scatola. Ha un sapore delicato e la polpa è di colore leggermente più chiaro.

Immagine titolata Preparare e cuocere il salmone Step 3

3. Decidi se vuoi pesce selvatico o d`allevamento. C`è qualche controversia sugli effetti del salmone d`allevamento sull`ambiente. Gli ambientalisti in particolare affermano che i pesci d`allevamento sfuggiti hanno trasmesso malattie al salmone selvatico. I sostenitori del salmone selvatico sottolineano che la dieta del salmone selvatico è più sana della varietà d`allevamento, rendendo la carne più gustosa e dall`aspetto migliore. Parla con il tuo pescivendolo locale o con gli esperti di mercato dei benefici e dei danni del salmone selvatico e d`allevamento.

Il salmone selvatico sembra anche più rosa e più chiaro rispetto alle varietà d`allevamento. Alcuni allevatori iniettano al pesce una tintura per farli sembrare rosa come il salmone selvatico.

È stato segnalato che il salmone selvatico contiene più nutrienti rispetto al salmone d`allevamento e numerosi studi hanno scoperto che il salmone d`allevamento contiene più bifenili policlorurati (PCB) rispetto al salmone selvatico.

4. Eliminate la pelle al salmone se preferite cuocere il pesce senza pelle. Alcune persone preferiscono che il pesce sia preparato e mangiato con la pelle.

Disporre il filetto di pesce su un tagliere con la pelle rivolta verso il basso. Cospargere di sale su un`estremità del salmone per rendere il pesce meno scivoloso. Tenere l`estremità salata del pesce e tagliare lentamente con una lama di rasoio tra la pelle e la carne, fino a quando il pesce non si separa dalla pelle.

Scartare la pelle o salvarla per utilizzarla in altre ricette. Ad alcune persone piace la pelle croccante del salmone nelle insalate o nel sushi.

Immagine titolata Preparare e cuocere il salmone Step 5

5. Eliminate le lische dal salmone, se ce ne sono. Estrarre le lische dal pesce una ad una in direzione delle lische. Usa le dita per rimuovere le ossa.

6. Condite il salmone. Cospargere di sale e pepe su entrambi i lati del salmone. Puoi aggiungere altre erbe aromatiche a piacere, come prezzemolo, aneto, dragoncello e aglio. Versare l`olio d`oliva o il vino bianco sul salmone e aggiungere tutti gli altri aromi che ti piacciono, come zucchero di canna, limone o burro.

Parte 2 di 2: Preparare il salmone

Immagine titolata Preparare e cuocere il salmone Step 7

1. Seleziona un metodo di cottura preferito per il tuo pesce. Il salmone deve essere cotto fino a quando la carne non è più traslucida e si stacca facilmente.

Immagine titolata Preparare e cuocere il salmone Step 8

2.Lessate il salmone. Il bracconaggio è un modo semplice per cucinare il salmone. Il gusto del pesce rimane quindi leggero e fresco. Se hai intenzione di lessare il pesce, non farlo troppo a lungo.

Mettere il liquido in cui si vuole lessare il salmone, come acqua, vino o brodo di pesce, in una casseruola capiente o in una padella antiaderente. Puoi aggiungere altri condimenti, come carote, limone, prezzemolo, ecc. Segui la ricetta che fai per gli ingredienti giusti da usare.

Portare il liquido a bollore e poi lasciarlo sobbollire. Metti il coperchio sulla padella e lascia sobbollire il liquido per 8 minuti.

Mettere il pesce nel liquido di cottura. L`umidità dovrebbe coprire appena il pesce. Cuocere il salmone fino a quando non è più traslucido (dopo circa 5 minuti di ebollizione).

Togliere il salmone dal liquido aiutandosi con una schiumarola grande.

Immagine titolata Preparare e cuocere il salmone Step 9

3. Arrostire il salmone. Il modo migliore per esaltare tutto il sapore del pesce è arrostirlo. Per migliorare il gusto puoi marinare il salmone nella tua marinata preferita.

Strofinate il salmone con un po` d`olio per evitare che si attacchi alla griglia. Puoi anche ungere la griglia per evitare che il pesce si attacchi.

Se usi una griglia a carbone, posiziona il salmone sulla griglia su carboni di media grandezza. Arrostire il pesce senza coperchio, da 4 a 6 minuti per centimetro di spessore, fino a quando la carne si può staccare dal pesce con una forchetta. Girare il pesce a metà cottura per cuocere la carne in modo uniforme.

Se usi un fornello a gas, impostalo a fuoco medio. Disporre il salmone sulla griglia della padella e chiuderla. Anche qui vale: grigliare il pesce per 4-6 minuti per centimetro di spessore. Girare il pesce a metà cottura.

4.Cuocere il salmone. Il salmone al forno può essere burroso, morbido e delizioso, se fatto bene. La cottura è anche uno dei metodi più semplici e richiede meno tempo.

Disporre il salmone condito in una pirofila e infornarlo a 180 gradi. Se cuoci i filetti di salmone, fallo a 230 gradi Celsius. Cuocete il pesce fino a quando non sarà diventato completamente opaco e la carne inizierà a sfaldarsi.

Alcune ricette consigliano di avvolgere il salmone in carta stagnola insieme a varie erbe, spezie e verdure per rendere il pesce succoso e gustoso.

Immagine titolata Prepare and Cook Salmon Step 11

5. Grigliare il salmone. Il salmone alla griglia è più croccante della maggior parte degli altri piatti a base di salmone. È particolarmente una buona scelta se ti piace una pelle croccante sul pesce.

Se si desidera una struttura più croccante, adagiare il salmone su una teglia con olio e metterlo sotto il grill per 1 o 2 minuti.

6. Finito.

Consigli

Assicurati che il salmone rimanga ben refrigerato (nella sua confezione originale), fino al momento dell`utilizzo. Il salmone si conserva bene in frigorifero per circa 2 giorni.