Questo articolo è stato fornito da Vanna Tran, un membro fidato della comunità di wikiHow. Vanna Tran è una cuoca casalinga e ha iniziato a cucinare insieme a sua madre in tenera età. Ha organizzato eventi e ospitato cene pop-up nella Baia di San Francisco per oltre 5 anni.
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Il salmone è un pesce delizioso che può essere fritto in padella o alla griglia o alla griglia per una sana cena. Ma preparare il pesce in casa può essere difficile, perché puoi facilmente lasciarlo cuocere troppo a lungo. Il colore e la consistenza del pesce possono darti un`idea di quando è pronto, ma usare un termometro è probabilmente il modo migliore per capire se il pesce è cotto come desideri. Tuttavia, puoi evitare che il salmone si cuocia troppo preparandolo correttamente in modo da non finire mai più con un pezzo di salmone secco.
Passi
Metodo 1 di 3: Visualizzazione del colore e della trama
1.
Premere la punta di un coltello nella parte più spessa del salmone. Devi guardare dentro il pesce per scoprire se è abbastanza cotto. Per vedere l`interno del salmone, inserire la punta di un coltello affilato al centro della carne.
- Puoi anche usare una forchetta, ma di solito danneggia il pesce e può farlo sembrare meno bello una volta servito.
2. Guarda il colore del salmone. Il pesce deve essere bianco opaco, beige o marrone all`esterno, a seconda del metodo di cottura, e di un rosa leggermente traslucido all`interno. Se il salmone è opaco al centro all`interno, probabilmente sta cuocendo troppo a lungo. Se il centro è ancora completamente trasparente, probabilmente il salmone dovrà cuocere ancora un po`.
3. Guarda con quanta facilità si ottiene il pesce. Il salmone non deve sfaldarsi. Se si sfalda, molto probabilmente ha cotto troppo a lungo e ora si è asciugato. Invece, il salmone non dovrebbe sfaldarsi ma cedere e rompersi in pezzi mentre si preme il coltello.
4. Togliete il salmone dalla fonte di calore e fatelo cuocere ancora per qualche minuto in padella. Se il salmone è opaco all`esterno e si flette leggermente quando lo spingi dentro, probabilmente è fatto. Continuerà a cuocere ancora per diversi minuti una volta fuori dal fuoco, quindi sarà necessario togliere il pesce dal fuoco, dal forno o dalla griglia e lasciarlo riposare per circa 5 minuti prima di servire.
Poiché il salmone continuerà a cuocere lontano dalla fonte di calore, è bene rimuoverlo dalla fonte di calore se non è completamente cotto. Se aspetti che il centro del pesce all`interno sia leggermente rosa traslucido e il pesce ceda facilmente con la forchetta, dovrebbe essere perfetto dopo essere rimasto in piedi per un po`.Metodo 2 di 3: Controllo della temperatura
1.
Inserite un termometro nella parte più spessa del salmone. Un termometro a lettura istantanea funziona meglio se vuoi controllare la temperatura del salmone. Tuttavia, assicurati di inserire il misurino nella parte più spessa del pesce, perché quella parte impiega più tempo a cuocere.
- Puoi acquistare un termometro a lettura istantanea nella maggior parte dei negozi di articoli per la casa e di pentole.
2. Controllare che la temperatura del pesce sia almeno 43°C, ma inferiore a 60°C. Se la temperatura è inferiore a 43°C, il salmone è infatti ancora crudo. Tra 43°C e 52°C il pesce è al sangue. Tra 52°C e 60°C è da media a ben cotta. Il pesce non deve raggiungere una temperatura superiore ai 60°C, in quanto risulterà secco e duro.
3. Togliere il salmone dalla fonte di calore e lasciarlo riposare per qualche minuto. Se pensi che il tuo pesce sia abbastanza cotto, dovresti toglierlo dal fuoco, dalla griglia o dal forno. Lasciare riposare il pesce per 5-10 minuti per completare la cottura, quindi servire.
Metodo 3 di 3: Preparare correttamente il salmone
1. Non rimuovere la pelle a meno che non si stia cuocendo il pesce. Togliendo la pelle al pesce, si rimuove la barriera che lo protegge dal calore della padella e si riduce la possibilità di scuocere. Tuttavia, se cuoci in camicia i filetti di salmone, va bene lasciare la pelle.
CONSIGLIO DELL`ESPERTO
Vanna Tran
La cuoca esperta Vanna Tran è una cuoca casalinga e ha iniziato a cucinare insieme a sua madre in tenera età. Ha organizzato eventi e ospitato cene pop-up nella Baia di San Francisco per oltre 5 anni.
Vanna Tran
Cuoco esperto
Vanna Tran, una cuoca esperta, consiglia quanto segue: "Cuocere qualsiasi tipo di pesce in una padella con la pelle può causare la deformazione del pesce, rendendo più difficile la cottura uniforme". Per evitare deformazioni, incidere il pesce prima della cottura o mettere un peso sul pesce durante la cottura.`
2. Condite il salmone con sale e pepe prima di prepararlo. L`aggiunta di sale e pepe è ovviamente un requisito per un pesce saporito, ma se si aggiunge il sale troppo tempo prima di iniziare a cuocere il pesce, si asciugherà il pesce con esso. Questo può portare a scuocere il pesce. Al contrario, aggiungete il sale e il pepe al salmone poco prima di cuocerlo.
3. Preparare il salmone con la pelle rivolta verso il basso. Anche se lasci la pelle sul salmone, ci sono buone probabilità che lo cuocia troppo a lungo se non metti il pesce in padella, griglia o griglia correttamente. Non mettere il pesce a terra con la carne rivolta verso il basso, perché cuocerà troppo velocemente.
4. Finito.
Consigli
- Se volete preparare il salmone, dovete scegliere dei pezzi della stessa dimensione in modo che siano tutti pronti nello stesso momento. I pezzi tagliati dal centro del pesce sono solitamente l`opzione migliore se vuoi che abbiano uno spessore uniforme.
Necessità
- Coltello affilato
- Termometro per carne a lettura istantanea
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