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Anche gli occhi del salmone dovrebbero sporgere leggermente. Se gli occhi sembrano infossati, il pesce è probabilmente viziato. 
Il tuo salmone dovrebbe anche avere delle sottili linee bianche che lo attraversano, che indicano freschezza. 
Come regola generale, il salmone fresco si conserva in frigorifero per uno o due giorni dopo la data di scadenza indicata. 
Utilizzare un termometro per carne digitale per una lettura più chiara.
Sapere se il salmone è avariato
Contenuto
Il salmone è un tipo di pesce gustoso e salutare, a condizione che venga conservato e preparato correttamente. Controlla sempre il tuo salmone crudo per segni di deterioramento prima di dedicare del tempo a preparare un pasto. Smaltisci gli avanzi di salmone che non sono stati adeguatamente refrigerati o hanno più di due giorni nella spazzatura. Assicurati che il tuo pesce sia ben cotto prima di gustare il pasto.
Passi
Metodo 1 di 3: Controllo del salmone crudo
1. Controlla che il pesce non abbia un forte odore simile all`ammoniaca. Annusa il salmone crudo per scoprire se ha un cattivo odore. Se il pesce ha un odore intenso, di pesce o simile all`ammoniaca, probabilmente è rovinato. Il salmone fresco dovrebbe avere un odore molto delicato.
2. Cerca un rivestimento lattiginoso sul pesce che indichi che è andato a male. Un segno che il pesce crudo è andato a male è la presenza di una pelle bianca e traslucida sulla parte superiore. Esamina il tuo salmone prima della cottura per assicurarti che non ci sia un rivestimento lattiginoso sulla sua superficie. Se vedi qualche tipo di pelle bianca che cresce sul pesce, buttalo via.
3. Controlla se il salmone ha una consistenza debole. Controlla la consistenza del tuo salmone crudo prima della cottura. Se il pesce sembra rompersi quando lo tieni, buttalo via. Il salmone fresco deve essere sempre sodo e in grado di mantenere la sua forma.
4. Esamina gli occhi per verificare la presenza di scolorimento. Se hai comprato un salmone con la testa ancora attaccata, controlla l`aspetto degli occhi. Il salmone fresco dovrebbe avere occhi chiari e luminosi con pupille scure al centro. Quando il pesce è viziato, gli occhi sembreranno scoloriti.
5. Controlla se il salmone ha un colore opaco e pallido. Controlla la colorazione del tuo salmone per vedere se è ancora commestibile o meno. Il salmone fresco dovrebbe avere un colore rosa brillante o arancione. Se il tuo salmone è di colore pallido e opaco, probabilmente è andato a male.
6. Controlla le date "da consumarsi preferibilmente entro" e "vendita prima". Se non sei sicuro che la qualità del tuo salmone sia ancora commestibile, controlla la data "da consumarsi preferibilmente entro" sulla confezione. Questa data non è una guida definitiva su quando il tuo pesce andrà a male, ma ti darà una buona idea di quando potrebbe andare. È anche meglio controllare la data di "vendita prima", che dovrebbe essere anche sulla confezione.
Metodo 2 di 3: sapere se il salmone avanzato è ancora commestibile
1. Controlla se c`è un odore sgradevole e acido. Se il tuo salmone cotto ha un cattivo odore, buttalo via immediatamente. Un odore intenso e acido è una chiara indicazione che il tuo pasto avanzato è andato a male. Se il salmone non ha un odore delicato e appetitoso, non mangiarlo.
2. Verifica la consistenza viscida. Una chiara indicazione che il salmone avanzato è andato a male è una consistenza viscida. Se il tuo salmone ha perso la sua consistenza soda, non vale più la pena mangiarlo. Butta via il salmone se è anche leggermente viscido.
3. Evitare di lasciare il salmone cotto a temperatura ambiente per più di due ore. Il salmone cotto va scartato se è rimasto a temperatura ambiente per più di due ore dopo la cottura. I batteri inizieranno a crescere su di esso se il pesce non viene refrigerato prima. Fai sempre attenzione al momento in cui prepari il salmone, o al momento in cui lo ordini al ristorante, e al tempo in cui puoi metterlo in frigo.
4. Scartare il salmone rimasto più vecchio di due o tre giorni. Butta via il salmone tre giorni dopo la cottura, che sembri rovinato o meno. Se dopo due giorni non sei sicuro della qualità del tuo salmone, buttalo via. La possibilità di crescita e malattia batterica non vale il rischio.
Metodo 3 di 3: assicurarsi che il salmone sia cotto correttamente
1. Usa la forchetta per vedere se il pesce si sfalda. Usa una forchetta per raschiare delicatamente la bistecca o il filetto di salmone. Se cotto correttamente, il salmone dovrebbe sfaldarsi quando viene spinto. Se il tuo pesce è ancora pesante o gommoso, significa che non è stato cotto correttamente.
2. Controlla se il salmone è opaco. Per controllare la cottura, taglia il salmone a metà nel punto più spesso e controlla il suo colore. Il pesce ben cotto dovrebbe essere opaco. Se il salmone sembra ancora traslucido, deve essere cotto più a lungo.
3. Controlla la temperatura del pesce. Se hai a disposizione un termometro per carne, usalo per controllare la temperatura del tuo salmone. Inserisci il termometro nella parte più spessa del salmone e lascialo lì per un minuto per ottenere una lettura accurata. Un pezzo di salmone ben cotto dovrebbe aver raggiunto circa 63°C.
Consigli
- Mentre a volte si pensa che il salmone selvatico sia migliore per te rispetto al salmone d`allevamento, nessuno dei due è cattivo. Tutti i tipi di salmone sono ricchi di vitamine e sostanze nutritive, come gli acidi grassi Omega-3 e la vitamina A.
- Conserva il salmone nella confezione originale in cui è stato acquistato o in un contenitore ermetico per mantenerlo fresco.
- La conservazione del salmone crudo nel congelatore può prolungarne la vita di due o tre mesi.
- Anche disidratare e affumicare il salmone sono buoni modi per prolungarne la durata.
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