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Le macchie marroni su una zucca sono causate dal gelo e sono un segno che la zucca potrebbe avere una consistenza indesiderata e non durerà molto a lungo. Una zucca senza gambo marcirà anche più velocemente di una zucca con un gambo. Una zucca matura dovrebbe sembrare dura, come un avocado acerbo. 
Quando tagli la zucca dalla vite, assicurati di lasciare quanto più gambo possibile, o almeno un pollice. La rimozione del gambo dalla zucca consente alla polpa di aprirsi, consentendo ai batteri di entrare nella zucca e farla marcire più velocemente. Se la zucca ha un colore giallo chiaro o se all`esterno vedi delle macchie o delle linee verdi, significa che non è ancora matura. 
Non refrigerare una zucca non tagliata per preservarne la consistenza. Aggiungi un`etichetta al sacchetto o al contenitore per indicare per quanto tempo lo hai conservato in frigorifero. 
Conserva i pezzi cotti in un sacchetto per congelatore richiudibile o in un contenitore ermetico.
Sapere se una zucca di bottiglia è matura
Contenuto
La zucca in bottiglia è una classica prelibatezza stagionale in autunno. Puoi preparare deliziose patatine fritte, zuppe e stufati. Che tu stia coltivando zucche in bottiglia nel tuo giardino o se le vedi per la prima volta al supermercato, scegliere una zucca matura può essere difficile. Una zucca matura dovrebbe essere di una tonalità beige scuro, sentirsi relativamente dura e pesante e suonare vuota quando si bussa all`esterno con le nocche.
Passi
Metodo 1 di 3: selezionare una zucca dal negozio
1. Scegli una zucca con la pelle opaca beige scuro. Non prendere zucche di colore giallo pallido, con macchie verdi o un esterno lucido. Un esterno lucido o ceroso indica che la zucca è stata raccolta troppo presto.
- La maggior parte delle zucche ha una grande macchia pallida all`esterno. Questo è esattamente il punto in cui la zucca è stata a terra, il che non significa che sia acerba.
2. Non scegliere una zucca con tagli, punti morbidi o macchie marroni. Va bene se ci sono macchie sulla superficie della zucca, ma tagli o punti morbidi sulla pelle possono causare muffa o marciume e dovrebbero essere evitati. Stai lontano anche da una zucca con macchie marroni.
3. Assicurati che lo stelo sia ancora attaccato alla zucca che scegli. Se vedi una zucca con un gambo mancante al supermercato, potrebbe significare che è troppo matura. Cerca una zucca con un manico che sia soda al tatto e abbia un colore marrone intenso.
4. Scegli una zucca che sembri pesante. Dopo aver trovato una zucca che ha un esterno beige scuro e uniforme e non ha tagli e macchie, prendila e confronta il suo peso con altre zucche. Cerca di farti un`idea generale del peso medio delle zucche. Se una zucca sembra relativamente leggera rispetto al resto, potrebbe non essere ancora matura.
5. Senti se l`esterno è duro prima di scegliere la zucca finale. Usa l`unghia per spingere delicatamente sulla superficie della zucca. Se l`unghia passa con poca resistenza, potrebbe non essere abbastanza matura.
6. Seleziona una zucca che suona vuota quando la tocchi. Ci vorrà un po` di pratica per imparare la differenza tra il suono di una zucca matura e quella acerba. Il modo migliore per impararlo è chiedere aiuto a un droghiere o un coltivatore di zucche in un mercato contadino.
Metodo 2 di 3: raccogliere la zucca dal giardino
1. Aspetta che la zucca abbia raggiunto una lunghezza compresa tra 20 e 30 cm. Mentre la lunghezza di una zucca matura può variare a seconda della varietà e delle condizioni del suolo, la maggior parte delle zucca cresce fino a 8-12 pollici (da 20 a 30 cm) di lunghezza. Quando la zucca raggiunge questa lunghezza e smette di crescere, è quasi ora di raccogliere.
- Le zucche coltivate su terreni più ricchi saranno più alte di quelle coltivate su terreni meno ricchi.
2. Assicurati che lo stelo sia marrone prima della raccolta. Quando una zucca matura, il gambo cambia colore, dal verde al marrone. Se lo stelo è verde, lascia la zucca sul viticcio ancora un po`. Quando la zucca sarà pronta per essere raccolta, il gambo non sarà solo marrone, ma anche asciutto.
3. Cerca un colore beige dorato o scuro. La buccia di una zucca matura può anche essere descritta come un colore arancione. Scegli anche una zucca con un colore uniforme. Più scuro è il colore della zucca, meglio è.
Metodo 3 di 3: Conservare la zucca
1. Conserva la zucca in un luogo fresco e buio per farla durare più a lungo. Una zucca raccolta può durare fino a due o tre mesi se conservata in un luogo fresco e buio. Un seminterrato o un vespaio sono entrambe buone aree di stoccaggio.
- La temperatura ideale per conservare la zucca è compresa tra 10°C e 15°C.
2. Tenete la zucca a temperatura ambiente se avete intenzione di cuocerla presto. Una zucca matura si conserva bene per circa 14 giorni a temperatura ambiente. Togliere la zucca da un contenitore di plastica prima di riporla.
3. Conserva la zucca in frigorifero dopo averla aperta. Dopo aver aperto la zucca, i pezzi rimarranno freschi in frigorifero per due o quattro giorni. Prima di riporre i pezzi di zucca appena tagliati in frigorifero, metterli in un contenitore ermetico o in un sacchetto per congelatore sigillabile e strizzare l`aria in eccesso.
4. Refrigerare o congelare la zucca cotta per prolungarne la durata. La zucca cotta si conserva bene in frigorifero per quattro o cinque giorni. Quando la zucca viene conservata nel congelatore, manterrà il suo sapore fresco per 10-12 mesi.
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