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Se sai in anticipo che non utilizzerai il pesce cotto prima che si guasta, mettilo nel congelatore per ritardare il deterioramento. Se hai intenzione di buttare la confezione originale del pesce una volta cotto, e poi di mettere il pesce in frigorifero, annota la data di scadenza in modo da non dimenticarla dopo averlo buttato via. Puoi scrivere la data di scadenza su una nota e attaccarla al contenitore in cui tieni il pesce. Puoi anche scrivere la data su un biglietto da attaccare alla porta del frigorifero. 
Puoi sempre congelare il salmone da solo, anche se lo hai comprato crudo o già cotto. Per congelare il salmone, avvolgi i pezzi di pesce in un involucro di plastica o mettili in un sacchetto di plastica ermetico. 
Man mano che il pesce va a male, l`intenso odore di pesce diventerà sempre più forte. È la scelta migliore per buttare via il pesce immediatamente quando non ha più un buon odore. 
Se hai già cotto il tuo pesce non assumerà un colore lattiginoso. Questo segno di deterioramento si applica solo al pesce crudo. 
Il cibo con ustione da congelatore è tecnicamente ancora commestibile e non ti ammalerai. Tuttavia, il pesce perderà la maggior parte del suo sapore e assumerà una consistenza ruvida quando si brucia da congelatore. 
Le linee bianche tra gli strati di salmone possono indicare compattezza oltre alla freschezza. Quando queste righe saranno sbiadite, la carne sarà quasi sicuramente anche morbida e pastosa. 
La maggior parte delle discromie che troverai sul salmone saranno scure. Tuttavia, il salmone viziato può anche presentare piccole macchie biancastre.
Sapere se il pesce è avariato
Contenuto
Il pesce generalmente si conserva bene in frigorifero o nel congelatore e può essere conservato in entrambi prima di mangiarlo. Tuttavia, la carne alla fine si rovinerà e non sarà più sicura da mangiare o cucinare. Per sapere se il pesce è andato a male, devi considerare la data di scadenza sulla confezione, dove è stato conservato il pesce e la consistenza e l`odore del pesce. Per evitare intossicazioni alimentari, è la scelta migliore buttare via il pesce quando mostra segni di deterioramento.
Passi
Metodo 1 di 3: leggi la data di scadenza
1. Scartare il pesce che è ancora in frigorifero 2 giorni dopo la data di scadenza. Il pesce crudo non dura molto a lungo in frigorifero e inizia a deteriorarsi subito dopo la data di scadenza. Cerca la data di scadenza sulla confezione. Se quella data è più di 1 o 2 giorni fa, butta via il pesce.
- Se vuoi ritardare il deterioramento della salvietta refrigerata, mettila nel congelatore.
- Se il pesce ha una data di scadenza invece di una data di scadenza, evita di conservarlo dopo tale data. La "durata di conservazione" indica che il pesce inizierà a deteriorarsi se non viene mangiato entro tale data.
2. Conserva il pesce cotto in frigorifero per 5 o 6 giorni dopo la data di scadenza. Se hai comprato del pesce cotto - o cucinato il tuo - e poi lo hai tenuto in frigorifero in un contenitore ermetico, durerà più a lungo del pesce crudo. Tuttavia, se non hai mangiato il pesce 5 o 6 giorni dopo la data di scadenza, dovrai buttarlo via.
3. Conserva il pesce congelato per 6-9 mesi dopo la data di scadenza. Che sia crudo o cotto, il pesce congelato durerà molto più a lungo del pesce in frigorifero. L`unica eccezione è il salmone affumicato. Anche nel congelatore, il salmone affumicato si conserva solo dai 3 ai 6 mesi.
Metodo 2 di 3: Ispezionare il pesce
1. Senti come uno strato viscido sul pesce crudo. Man mano che il pesce invecchia e inizia a deteriorarsi, il suo strato esterno diventa più umido, sviluppando infine un sottile strato di melma. Questo è un chiaro segno che il tuo pesce ha iniziato a deteriorarsi. Se il pesce è completamente avariato, la vischiosità sulla carne risulterà densa e scivolosa al tatto.
- Scartare il pesce fresco non appena si nota l`inizio di questa vischiosità.
- Il pesce cotto non avrà un rivestimento viscido, anche dopo che ha iniziato a deteriorarsi.
2. Odore come un intenso aroma di pesce. Tutto il pesce, crudo e cotto, odora di pesce. Tuttavia, il pesce refrigerato che ha iniziato a deteriorarsi avrà un odore di pesce sempre più distinto. Se è trascorso abbastanza tempo, questo intenso odore di pesce si svilupperà nel cattivo odore di carne in decomposizione.
3. Esamina il pesce crudo per un colore lattiginoso. Il pesce è solitamente di colore rosa pallido o bianco, con un sottile strato di umidità traslucido. Quando il pesce fresco o refrigerato si guasta, la polpa assumerà un colore lattiginoso e lucido. Le parti lattiginose del pesce possono anche assumere un colore bluastro o grigiastro.
4. Verificare la presenza di segni di bruciature da congelatore. Se hai tenuto il pesce nel congelatore per più di 9 mesi, potrebbe iniziare a mostrare segni di bruciatura da congelatore. Cerca le punte di ghiaccio cristallizzato che si sono formate sulla superficie del pesce, nonché eventuali punti scoloriti. Buttare via il cibo con bruciature da congelatore.
Metodo 3 di 3: Identificazione del salmone avariato
1. Fai attenzione se le linee bianche scompaiono nella carne. Il salmone, a differenza della maggior parte degli altri tipi di pesce, è noto per le sottili linee bianche che separano gli strati della sua carne. Queste linee indicano che il pesce è ancora fresco e commestibile. Se noti che queste linee bianche sono scomparse, o hanno assunto un colore più grigiastro, è probabile che il salmone sia guastato.
2. Pressate il salmone per vedere se è ancora sodo. Il salmone fresco e commestibile dovrebbe essere sodo al tatto. Se il salmone nel tuo frigorifero è diventato molliccio, molliccio o inaspettatamente morbido, probabilmente è andato a male.
3. Esamina il salmone per individuare macchie di carne scolorite. A differenza di altri tipi di pesce, il salmone scolorisce con l`invecchiamento e si deteriora. Guarda la superficie della carne. Se vedi delle macchie che non sono del colore rosa salutare della maggior parte dei tagli di salmone, probabilmente il tuo pesce è avariato.
Consigli
- Il pesce in scatola può durare per anni. Tonno, acciughe e sardine si possono consumare da due a cinque anni dopo la data di scadenza stampata sulla lattina. Se hai del pesce in scatola che ha oltre cinque anni dalla data di scadenza, è meglio buttare via la lattina.
- Se il pesce in scatola ha una data di scadenza piuttosto che una data di scadenza, è meglio mangiare il pesce prima della data di scadenza.
- Poiché il salmone si deteriora più velocemente di altri pesci in scatola, il salmone in scatola durerà solo 6-9 mesi.
Avvertenze
- Se non sei sicuro che il pesce sia avariato, buttalo via. Non vale la pena rischiare un`intossicazione alimentare.
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