Istruzioni passo passo gratis 
Continua a strofinare finché la griglia non brilla. Fallo circa cinque volte. Immergere la carta da cucina nell`olio dopo ogni volta. 
Ma in realtà il pesce ha bisogno solo di uno strato di olio d`oliva o di cocco, pepe e sale. Il trucco è grigliare: assicurati di ricoprire entrambi i lati del pesce in modo uniforme. 
Abbassate la griglia, coprite e fate cuocere! Non muovere il pesce finché non vedi che la pelle è scottata e croccante: se la tocchi rischi di romperla. Se non siete sicuri di quando controllare, sollevate leggermente il pesce dopo qualche minuto con una spatola sottile. Se non si stacca facilmente dalla griglia, lascialo più a lungo e ricontrolla ogni 20 secondi finché non si stacca. 
Se ti dà ancora troppa resistenza quando vuoi girarlo, fermati e aspetta. Se hai pulito e unto bene la griglia, il pesce ti avviserà quando dovrà essere girato, perché poi si staccherà. 
Prendere una forchetta e separare la carne al centro del filetto. Quando il pesce è opaco e leggermente traslucido all`interno, puoi rimuoverlo dalla griglia. Se si utilizza un termometro, il pesce a questo punto dovrebbe essere tra 54-57°C e dovrebbe salire a 60°C mentre riposa. 
Avvicinare le tacche alla testa, dove il pesce è più spesso, e più distanziate alla coda, dove cuoce più velocemente. Taglia le pinne affilate con le forbici da cucina. 
Aglio tritato finemente con rosmarino Fette di arancia e paprika in polvere Fette di lime e cumino Cipollotto e salsa di soia Cipolla rossa e basilico Aglio e burro tritati finemente 
Normalmente un pesce di 250-500 grammi ha bisogno di circa 5-7 minuti per lato. Un pesce più grande (da 700 a 900 grammi) dovrebbe grigliare il doppio del tempo. Un`altra regola generale quando si griglia un pesce intero è che ci vogliono 10 minuti per 1 pollice di spessore. 
Non preoccuparti se la pelle si attacca alla griglia, a volte è difficile evitarla del tutto. Può sembrare un po` meno bello, ma ha comunque un sapore altrettanto buono. 
Adagiate il pesce su un piatto con un po` di guarnizione e buon appetito!
Pesce alla griglia
Contenuto
Ci sono molti modi semplici per grigliare il pesce. Non sempre servono fogli di alluminio o strumenti speciali. Anche la pulizia è veloce, perché non devi buttare via nulla o lavarlo. Con una preparazione minima richiesta, diventerai un professionista in pochissimo tempo.
Passi
Metodo 1 di 3: prepara la tua area di lavoro
1. Accendete la griglia e alzate il fuoco. Mentre la griglia si scalda, copri la griglia senza stringere con un foglio di alluminio. Il calore intenso scioglie e dissolve lo sporco, pulendo la griglia per te. Questo impedisce al tuo pesce di attaccarsi. A fuoco alto ci vogliono circa 10-15 minuti.
- Per calore elevato intendiamo anche calore molto elevato. La padella dovrebbe essere di circa 290ºC. Quindi è meglio coprire la griglia mentre si sta riscaldando. Il calore brucerà il pesce. Se lo metti su una griglia calda invece che calda, il pesce si attaccherà.
- Se usi una griglia a carbone, i carboni dovrebbero essere grigi, non neri.
2. Pulisci la griglia. Se hai usato un foglio di alluminio nel passaggio precedente, rimuovilo ora. Pulisci la griglia con una robusta spazzola metallica. Piega alcuni pezzi di carta da cucina in piccoli quadrati. Tenere la carta da cucina con una pinza, immergerla nell`olio e strofinarla sui bordi della griglia.
Metodo 2 di 3: Filetto
1. Scegli i filetti. Quando scegli un pesce da grigliare, la prima cosa che devi sapere è quanto è sodo il pesce: quanto bene può resistere alla tortura del calore elevato. I pesci che si sfaldano facilmente come la sogliola o la passera non sono adatti a questo. Occorrono filetti più spessi e dalla consistenza soda come:
- Halibut
- Tonno
- Pesce spada
- Eglefino
- salmone
- Se scegli un pesce più delicato, avvolgilo in un foglio di alluminio o usa una pinza per pesci, altrimenti rischi che il pesce cada attraverso la griglia nelle fiamme.
- Ovviamente c`è anche la possibilità di prendere un pesce intero e sfilettarlo da soli.
2. Tagliate il pesce in porzioni più piccole. Non solo sono più facili da maneggiare sulla griglia, ma cuociono anche in modo più uniforme: la coda più sottile non deve cuocere tanto quanto la parte più spessa del filetto. Tagliate il vostro pesce in porzioni di uguale spessore in modo da essere sicuri che non vi ritroverete con pezzi troppo secchi o troppo crudi.
3. Condire o marinare il pesce. Se hai una marinata preferita, usala. Basta non lasciare marinare il pesce per più di 30 minuti: sia la marinata salata che quella dolce influiranno negativamente sul gusto del pesce se lasciate troppo a lungo.
4. Disporre il pesce con la pelle rivolta verso il basso e in diagonale sulla griglia. Questo non solo ti dà quei segni professionali sulla griglia che vedi sempre nei ristoranti, ma rende anche più facile girare il pesce. La regola generale è grigliare un pesce per ogni centimetro di spessore sono 8 minuti, che equivalgono a 3-5 minuti per lato.
5. Gira il pesce. Ok, quindi il pesce ora si stacca facilmente dalla griglia e ha il colore giusto in basso. È ora di ribaltare la situazione. Prima di tutto, hai bisogno dello strumento giusto. Una spatola larga con un bordo sottile e svasato va bene perché puoi inserirla facilmente sotto il pesce e perché è abbastanza grande da sostenere l`intero filetto quando lo giri. Per renderlo ancora più semplice, puoi utilizzare una spatola rotante flessibile in modo da poter tenere il pesce in posizione mentre la spatola più grande è sotto.
6. Coprite di nuovo la griglia, fate cuocere e vedete se è cotta. Quando il pesce è cotto, la polpa è soda al tatto, si può facilmente staccare con una forchetta e apparirà completamente opaca.
Metodo 3 di 3: pesce intero
1. Prendi un pesce intero e fresco dal mercato o dal pescivendolo. Controlla se le squame sono lucide, se gli occhi sono chiari e se le branchie sono di un rosso brillante. I veri pescatori tra noi potrebbero non preoccuparsi di pulire e sventrare il pesce da soli, ma il resto è meglio lasciare al pescivendolo.
- Non friggere un pesce intero troppo a lungo come potrebbe essere il caso di un filetto; la pelle protegge la carne delicata dal calore e trattiene l`umidità. Le ossa danno sapore in più. Lanciare un pesce intero sulla griglia è facile e veloce e ti darà una carne succosa e tenera con una pelle croccante e salata.
2. Fai delle fessure nella carne. Tagliare delle fessure profonde su entrambi i lati del pesce a 2,5-5 cm di distanza. Fare almeno 3-5 tagli nella carne, perpendicolarmente alla spina dorsale del pesce, su entrambi i lati. Questo apre l`interno del pesce al fuoco, in modo che possa essere cotto in modo uniforme.
3. Metti le erbe aromatiche nelle cavità. Cospargere di sale e pepe il pesce. Non c`è molto spazio per più di quello con i pesci più piccoli, ma almeno puoi aggiungere alcune fette di limone e alcuni rametti delle tue erbe preferite. Altre combinazioni di spezie da provare includono:
4. Spennellare il pesce con l`olio. Va bene l`olio d`oliva o l`olio di cocco. La griglia della tua griglia dovrebbe essere già unta, ma anche il tuo pesce, quindi eviti che si attacchi.
5. Scaldare la griglia a fuoco medio. Aspetta che la griglia sia bella calda prima di metterci sopra il pesce. Altrimenti il tuo pesce si attaccherà. Anche a fuoco medio è meglio, altrimenti la pelle brucerà prima che il resto del pesce sia cotto. Se puoi, tieni la coda più lontana dalle fiamme, poiché quella coda più sottile del pesce cuocerà più velocemente del resto.
6. Mettici sopra il pesce e aspetta. Il passo più importante è quello che viene dopo: l`attesa. Resisti all`impulso di toccare e muovere il pesce: strapperai la pelle e spezzerai pezzi di carne. Attendere 3 - 4 minuti. Il pesce può essere girato quando la pelle non si attacca più alla griglia.
7. Gira il pesce. Per girare il pesce è necessaria una spatola nel vostro "sbagliato" mano e tieni una spatola grande (unta su entrambi i lati) nella tua mano buona. Girare con cura il pesce. Dovrebbe uscire facilmente dalla griglia. In caso contrario, non forzarlo. Sostituire il pesce e staccarlo delicatamente dalla griglia con la spatola. Assicurati di non staccare la pelle o che la carne non si attacchi alla griglia. Quando avrete girato il pesce, lasciate cuocere per altri 5-6 minuti.
8. Controlla se il pesce è cotto. Inserite uno spiedino o uno stuzzicadenti nella parte più spessa del pesce. Dovrebbe entrare facilmente. Il pesce è pronto quando si riesce a staccare facilmente la carne con una forchetta e quando il pesce è completamente opaco. Dovresti riuscire a rimuovere facilmente la carne dall`osso.
Consigli
- Prova a guarnire con:
Salsa di pomodoro e coriandolo:
2 pomodorini di manzo, privati dei semi e tagliati a dadini,
2 cipolle rosse medie, tritate finemente,
Succo di 2 lime,
2 cucchiai di miele,
2 cucchiai di coriandolo fresco, tritato finemente,
Salato & Pepe.
Amalgamare tutti gli ingredienti e servire. - Se prendi i filetti con la pelle ancora attaccata, puoi grigliarli sulla pelle su una griglia unta. Puoi facilmente rimuovere la pelle quando il pesce è cotto.
- Un altro modo per controllare se il pesce è cotto è inserire un sottile spiedino di metallo nella parte più spessa del pesce, tenerlo nel pesce per 10 secondi, quindi sentire la fine dello spiedo. Se sente ancora freddo, il pesce non è abbastanza cotto; se è caldo (ma non caldo) il pesce è giusto.
- Un altro modo per insaporire il pesce:
un. Sciogliere un pacchetto di burro non salato
B. Aggiungere due spicchi d`aglio e mezza cipolla tritata finemente
C. Aggiungi le tue erbe aromatiche preferite e un po` di pepe macinato fresco
D. Rosolatela finché tutti i sapori non saranno amalgamati - Per dare al tuo pesce un leggero sapore affumicato, puoi gettare dei trucioli di legno nella brace del tuo barbecue appena prima di metterci sopra il pesce. Con un grill a gas puoi mettere dei pezzi di legno sulla piastra grill. Se iniziano a fumare, aggiungere il pesce.
- Metti il pesce su uno spiedino o su una griglia per pesci se hai difficoltà a girarlo.
Avvertenze
- Non lasciare che il pesce bruci o scuocia. Il pesce non impiega molto a cuocere, quindi fai attenzione. Il pesce diventa molto secco se lo friggi troppo a lungo.
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