Grigliare la Manzo: 13 Passaggi (con Immagini)

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Passi
Necessità

Il manzo alla griglia è un piatto di carne classico e delizioso e garantisce un pasto delizioso per tutta la famiglia - di solito ne lascia abbastanza per il giorno successivo come ripieno per deliziosi panini. Grigliare lentamente tagli di manzo rispettosi del budget (come roast beef e topo) fino a quando non si rompono per far emergere il meglio in termini di sapore. Se vuoi che il pasto di stasera sia indimenticabile, continua a leggere il passaggio 1 e inizia.

ingredienti

3 1/2 libbre di roast beef (disossato), scamone o fine di controfiletto
Olio d`oliva
Aglio fresco (un bulbo)
Sale e pepe
3 carote, 3 pastinache, 1 cipolla media e altre verdure tritate (se lo si desidera)

Passi

Parte 1 di 3: Preparazione della carne

Immagine titolata Cook Roast Beef Step 1

1. Portare la carne a temperatura ambiente. Togliere la carne dal frigorifero mezz`ora prima di grigliarla per assicurarsi che la carne cuocia in modo uniforme e ottenga la giusta consistenza. Se si mette la carne in forno ancora fredda, sarà necessario regolare il tempo di cottura e la carne potrebbe essere poco cotta (o dura).

Una nota sulla carne: assicurati di acquistare roast beef, back mouse (arrosto rotondo) o controfiletto (lombo) - uno dei tagli più economici. Il metodo di grigliatura lenta per le costole non funziona così come le costole sono più tenere. Se vuoi prepararlo, leggi di più su wikiHow.
Assicurati che l`osso sia stato rimosso dalla carne e controlla che l`esterno sia rosa scuro, elastico e sufficientemente venato. A seconda del pezzo che ottieni, potrebbe avere uno strato di grasso su di esso.

Immagine titolata Cook Roast Beef Step 2

2. Legare la carne se necessario. Se vuoi che l`arrosto rimanga in una bella forma simmetrica, puoi legare la carne in anticipo. Puoi chiedere al macellaio di farlo per te o farlo da solo usando lo spago da cucina. Prendere alcuni pezzi di spago e legarli attorno alla carne equidistanti nel senso della lunghezza. Puoi saltare questo passaggio se non ti interessa che aspetto avrà la carne quando la servi.

Immagine titolata Cook Roast Beef Step 3

3. Condire la carne. Ungete il tutto con olio d`oliva e cospargete generosamente su tutti i lati di sale e pepe. Usa le mani per applicare le spezie sulla carne. Puoi aggiungere altri condimenti come aglio in polvere o peperoncino se lo desideri, ma se usi questo metodo, la carne sarà molto saporita, senza condimenti aggiuntivi.

Il condimento su tutti i lati della carne assicura che cuocia in modo uniforme e abbia un sapore quando si griglia la carne rossa. Le erbe aiutano anche a mantenere la carne succosa.

Immagine titolata Cook Roast Beef Step 4

4. Prepara le verdure. Se hai intenzione di aggiungere le verdure grigliate, preparale ora. Mondate le carote e tagliatele a pezzetti. Sbucciare la pastinaca e fare lo stesso con essa. Mondate e tritate grossolanamente la cipolla. Puoi anche aggiungere altre verdure alla carne, come patate dolci, zucca o qualsiasi altra cosa di stagione. Se vuoi cucinare solo carne di manzo, salta questo passaggio.

Immagine titolata Cook Roast Beef Step 5

5. Rompi il bulbo con l`aglio. Togliete gli spicchi dal bulbo d`aglio e metteteli su un tagliere. Non sbucciare gli spicchi d`aglio, perché potrebbero bruciarli. Eliminate tutti gli spicchi dal bulbo e al termine della preparazione avrete un delizioso aglio grigliato per la carne.

Parte 2 di 3: Grigliare la carne

Immagine titolata Cook Roast Beef Step 6

1. Preriscaldare a 190°C.

Immagine titolata Cook Roast Beef Step 7

2. Preparate la teglia. Se mangi le verdure con esso, mettile nella teglia e stendile in uno strato uniforme sul fondo. Cospargete di sale e pepe e irrorate con un filo d`olio d`oliva. Mettici sopra l`aglio in uno strato uniforme. Metti la carne sopra le verdure.

Se non volete servire le verdure con esso, mettete semplicemente la carne nella teglia e disponeteci attorno gli spicchi d`aglio.

Invece di una teglia, puoi anche usare una teglia con pareti più alte e una griglia interna per cuocere la carne alla griglia. La griglia mantiene la carne lontana dall`umidità della carne che si accumula nella teglia in modo che cuocia in modo più uniforme su tutti i lati poiché il calore viene distribuito uniformemente in tutta la padella e può circolare intorno alla carne.

Immagine titolata Cook Roast Beef Step 8

3. Mettere la teglia in forno e arrostire la carne per 1/2 ora. La prima mezz`ora, la carne arrostirà a una temperatura più alta, in modo che l`esterno della carne sia ben rosolato. Assicurati di non dimenticare di ricontrollare il forno dopo mezz`ora.

Immagine titolata Cook Roast Beef Step 9

4. Abbassare la temperatura (a 110°C) e continuare a grigliare. La carne friggerà a questa temperatura fino a cottura. A seconda della forma e del modo in cui affettare la carne, potrebbero volerci da 1 1/2 a 2 1/2 ore, quindi assicurati di avere il tempo di seguire i progressi.

Immagine titolata Cook Roast Beef Step 10

5. Controlla la carne con un termometro per carne. Usa un termometro per carne per controllare la temperatura all`interno della carne grigliata. Spingere il termometro a metà al centro della carne in modo che la sua punta sia circa al centro, assicurandosi che il termometro non tocchi la padella calda. L`arrosto è pronto quando ha raggiunto una temperatura interna di 60°C.

Se ti piace di più la carne quando è meno ben cotta, puoi fermarti a una temperatura di 57°C.

Parte 3 di 3: Finire l`arrosto

Immagine titolata Cook Roast Beef Step 11

1. Lascia riposare la carne. Quando l`arrosto ha raggiunto la temperatura desiderata, togli l`arrosto dal forno, avvolgilo con un foglio di alluminio per intrappolare il calore e lascia riposare la carne alla griglia per 15-20 minuti. Questo periodo di riposo aiuta ad assorbire l`umidità della carne nella carne, in modo che rimanga anche nella carne quando inizi a tagliarla. Questo assicura che l`arrosto rimanga gustoso e succoso.

Immagine titolata Cook Roast Beef Step 12

2. Preparare il sugo mentre la carne riposa. Versare 3 cucchiai di sugo di carne in una piccola casseruola e metterla sul fuoco a fuoco medio. Quando è caldo, aggiungi un cucchiaino di farina o amido di mais per addensare. Puoi diluirlo con acqua, vino rosso, brodo di manzo o birra, oppure dargli un sapore più ricco aggiungendo del burro. Continuate a mescolare fino a raggiungere la consistenza desiderata, quindi versate il sugo in una salsiera.

Immagine titolata Cook Roast Beef Step 13

3. Disporre l`arrosto e le verdure su un piatto da portata. Disporre l`arrosto al centro di un piatto da portata e disporvi intorno le verdure e l`aglio. Quando sei pronto per servire, taglia la carne contro il grano in ⁄₄ a₄ pollici (0.6 a 0.6 cm). Servire con il sugo.