Istruzioni passo passo gratis 
Alcuni vignaioli scelgono di non lavare il frutto prima della spremitura. Poiché la buccia del frutto contiene naturalmente lievito, puoi anche fare il vino solo dalla buccia e dall`aria. Tuttavia, lavare la frutta e controllare la quantità di lievito consente di influenzarne il gusto. Il lievito naturale può causare un retrogusto sgradevole. Se sei pronto per un esperimento, puoi anche fare due vini diversi: uno con lievito naturale e uno con lievito aggiunto. Quindi puoi scegliere quale dei due ti piace di più. 
Invece di una compressa Campden, puoi anche versare 2 tazze di acqua bollente sulla frutta. L`acqua del rubinetto può influenzare il gusto del tuo vino perché a quest`acqua sono state aggiunte delle sostanze. È quindi preferibile utilizzare acqua filtrata o acqua di sorgente. 
Puoi anche aggiungere zucchero o zucchero di canna al posto del miele. Se il tuo vino non è abbastanza dolce, puoi sempre aggiungere altro miele in un secondo momento. 
Se produci vino con lievito naturale, puoi saltare questo passaggio. 
Se non hai una camera stagna, puoi anche fissare un palloncino attorno all`apertura della bottiglia. È quindi possibile sostituirlo con un nuovo palloncino ogni pochi giorni. 
Utilizzare bottiglie scure per preservare il colore dei vini rossi. 
Vendi il tuo vino ad amici o conoscenti. Questo non è consentito, a meno che tu non offra il vino in bottiglia chiusa in una fiera, una fiera annuale o un mercato regionale. Esporre il tuo vino alle mosche dell`aceto. Utilizzo di botti di metallo. Usando contenitori di legno tenero o spatole. Questo può rovinare il gusto del tuo vino. Cercando di accelerare il processo di fermentazione conservando il vino ad alta temperatura. Filtrare il vino troppo presto o senza una buona ragione. Conserva il vino in barattoli o bottiglie sporchi. Imbottigliare il vino troppo presto.
Fai il tuo vino
Contenuto
Fare il vino è una tradizione secolare. Mentre puoi usare tutti i tipi di frutta per fare il vino, l`uva è la scelta più popolare. Dopo aver unito gli ingredienti, lasciare fermentare il vino e poi maturare prima dell`imbottigliamento. Questo processo semplice e tradizionale si traduce in un vino delizioso di cui puoi essere orgoglioso come produttore.
ingredienti
- 16 tazze di frutta
- 2 tazze di miele
- 1 confezione di lievito
- Acqua filtrata
Passi
Parte 1 di 3: Preparare le forniture e gli ingredienti
1. Raccogli le tue provviste. Oltre agli ingredienti per il vino, utilizzerai alcuni strumenti di base per fare in modo che il tuo vino possa invecchiare senza essere disturbato da insetti o batteri. Fare il proprio vino non deve essere costoso e non è necessario procurarsi strumenti speciali a casa. Tuttavia, hai bisogno di quanto segue:
- Un barattolo o una caraffa di vetro in cui puoi conservare circa 8 litri di liquidi (spesso li trovi di seconda mano, ma assicurati di pulire bene il barattolo o la caraffa prima dell`uso.)
- Una damigiana (bottiglia di vetro dal collo stretto) in cui puoi conservare circa 4 litri di liquido
- Una camera d`equilibrio
- Un sottile tubo di plastica per trasferire il vino
- Pulisci le bottiglie di vino con tappi di sughero o a vite
- Compresse Campden (opzionale)
2. Scegli da che tipo di frutta vuoi fare il vino. Puoi usare qualsiasi frutto, anche se vino e frutti di bosco sono le scelte più popolari. Assicurati che la frutta che scegli abbia più sapore possibile. È meglio usare frutta biologica che non è stata trattata con prodotti chimici. Ad esempio, usa la frutta che hai coltivato da te o chiedi prodotti non trattati nel negozio naturale. Ci sono anche frutticoltori specializzati in frutta che può essere trasformata in vino.
3. Pulisci la frutta. Rimuovere foglie e steli e assicurarsi che non ci sia terra o sabbia sul frutto. Quindi sciacquare bene la frutta e conservarla nel barattolo o nella caraffa. Puoi sbucciare la frutta prima di spremerla, ma gran parte del sapore del vino deriva dalle bucce. Il vino di frutta sbucciata prima della spremitura ha un sapore più delicato.
4. Spremere la frutta. Usa uno schiacciapatate pulito o le mani per spremere la frutta e spremere i succhi. Continua a premere finché non hai abbastanza succo da riempire il barattolo o la brocca a circa 5 centimetri sotto il bordo. Se non hai abbastanza frutta per riempire il barattolo all`altezza corretta con il succo, usa l`acqua filtrata per rabboccare il barattolo o la caraffa. Facoltativamente, aggiungi un tablet Campden. L`anidride solforosa contenuta in questa compressa assicura che lieviti e batteri vengano uccisi naturalmente. Fai il tuo vino con lievito naturale, non aggiungere una pastiglia.
5. Mescolare il miele. Il miele nutre il lievito e addolcisce il tuo vino. La quantità di miele che usi influisce direttamente sulla dolcezza del tuo vino. Se ti piace il vino dolce, aggiungi del miele extra. Se non ti piace il dolce, aggiungi solo 2 tazze. Il tipo di frutta che usi per fare il vino influenza anche la dolcezza del tuo prodotto finale. Poiché l`uva contiene naturalmente molto zucchero, non è necessario aggiungere molto miele al vino d`uva. Le bacche e altri frutti con meno zucchero avranno bisogno di un po` di miele in più.
6. Aggiungere il lievito. Se usi il tuo lievito, ora puoi aggiungerlo al composto. Versatela nella pentola e mescolate gli ingredienti con un cucchiaio lungo. L`impasto che ora si crea viene chiamato anche mosto.
Parte 2 di 3: Lasciare fermentare il vino
1. Copri il barattolo e lascialo riposare per una notte. È importante utilizzare un coperchio che consenta all`aria di entrare, ma allo stesso tempo assicuri che nessun insetto possa raggiungere la miscela. Puoi acquistare un coperchio speciale per questo, ma puoi anche usare un pezzo di tessuto che leghi strettamente attorno alla bottiglia con un elastico. Mettere la pentola coperta in un luogo caldo ad una temperatura di circa 20 gradi.
- Se conservi il barattolo in un luogo fresco, il lievito probabilmente non crescerà. Tuttavia, se metti la pentola in un luogo troppo caldo, il lievito morirà. Assicurati di trovare un posto con la giusta temperatura.
2. Mescolare il mosto alcune volte al giorno. Il giorno dopo aver preparato il composto, potete togliere il coperchio e mescolare bene il mosto. Fallo il primo giorno circa ogni 4 ore e mescola la miscela alcune volte al giorno durante i 3 giorni successivi. La miscela dovrebbe bollire quando si mescola. Se questo è il caso, è un segno che il processo di fermentazione è iniziato e si spera che si crei un vino delizioso.
3. Filtrate il liquido e versatelo sopra. Dopo circa 3 giorni il liquido bolle un po` meno ed è il momento di scolare i solidi e trasferire il composto nella damigiana. Una volta travasato il liquido, inserire la camera d`equilibrio in modo che i gas creati durante il processo di fermentazione possano fuoriuscire, ma il liquido è sigillato dall`ossigeno.
4. Lasciate maturare il vino per almeno un mese. Tuttavia, è meglio aspettare nove mesi affinché il vino assuma un gusto migliore. Se hai utilizzato del miele extra nella preparazione del tuo vino, è meglio lasciarlo maturare a lungo per evitare che il vino diventi troppo dolce.
5. Imbottiglia il vino. Per evitare che il vino venga invaso dai batteri, è meglio versare una pastiglia di Campden nella miscela non appena si rimuove la camera d`equilibrio. Trasferite poi il vino in bottiglie pulite, che riempite quasi completamente e chiudete subito con un tappo di sughero oa vite. Puoi quindi bere il vino subito o lasciarlo maturare ancora un po`.
Parte 3 di 3: Fare il vino come un professionista
1. Impara i trucchi giusti per fare vini deliziosi. Le persone producono vino da migliaia di anni e hanno imparato alcuni trucchi utili. Quando fai il tuo vino per la prima volta, tieni presente quanto segue:
- Usa materiale pulito per evitare che i batteri rovinino il tuo vino.
- Assicurati che la tua miscela sia coperta durante la prima fase del processo di fermentazione, ma possa respirare.
- Durante la seconda fase del processo di fermentazione, l`ossigeno non dovrebbe entrare nella miscela.
- Assicurati di riempire bene le bottiglie in modo che ci sia meno ossigeno possibile nella bottiglia.
- Conserva i vini rossi in bottiglie scure in modo che non perdano il loro colore.
- Meglio rendere il tuo vino troppo secco che troppo dolce: puoi sempre aggiungere lo zucchero in un secondo momento.
- Assaggia il vino durante il trasferimento per assicurarti che il processo stia andando bene.
2. Sapere cosa evitare durante la produzione del vino. Evitare queste insidie aumenta le tue possibilità di successo. In ogni caso, non procedere come segue:
Consigli
- Assicurati che tutte le forniture siano pulite e sterili. I batteri possono trasformare il vino in aceto. Tuttavia, questo non significa che dovresti buttarlo via subito. L`aceto può essere usato come marinata per carne e pollame. Usalo, ad esempio, per marinare il pollo con erbe e spezie fresche.
- Trasferire i liquidi buoni dai solidi è d`obbligo. Fallo almeno due o tre volte prima di imbottigliare il vino.
- Dai al tuo vino un sapore legnoso e maturo aggiungendo un pezzetto di legno di quercia nel barattolo di vetro nella seconda fase del processo di fermentazione. (Per garantire che il vino raggiunga l`altezza corretta nel barattolo o nella brocca, puoi aggiungere delle biglie di vetro pulite.) È quindi possibile trasferire, imbottigliare e sigillare il liquido.
- Conservare le bottiglie chiuse in posizione orizzontale, con il collo della bottiglia leggermente sollevato.
- Se la tua frutta fresca è troppo acida e il processo di fermentazione sembra lento, il tuo mosto potrebbe essere troppo acido. In questo caso aggiungi un pezzo di gesso. Questo può fare miracoli!
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