Aerazione del Vino

Contenuto

Passi
Consigli
Avvertenze
Necessità

Se bevi vino rosso di età inferiore agli otto anni con molti tannini, è probabile che il gusto migliori se arieggi il vino o lo fai respirare. I tannini sono sostanze che possono rendere ruvido il vino; la tua bocca si secca dopo aver bevuto un sorso. Nei vini più vecchi, i tannini vengono scomposti in bottiglia man mano che si sviluppa il bouquet del vino. Nel vino rosso giovane e corposo, invece, i tannini possono dominare i sapori più delicati. Se si aera il vino, diventa meno secco perché i tannini si scompongono e si può liberare il profumo.

Passi

Metodo 1 di 3: utilizzando un frullatore

1. Apri una bottiglia di rossovino. Se il vino ha meno di otto anni, è probabile che abbia molti tannini. Quando il vino è invecchiato, non ha bisogno di essere aerato.

2. Metti il vino nel frullatore. Se non hai un frullatore, puoi anche usare un robot da cucina.

3. Chiudi il frullatore e impostalo al massimo per 15-30 secondi. In questo modo mescoli più aria attraverso il vino, rendendo i tannini più morbidi. Non preoccuparti se vedi delle bolle. Quelle sono solo le bolle d`aria attraverso le quali viene aerato il vino.

4. Versare il vino nei bicchieri e servire. Puoi anche mettere il vino in una caraffa o prima la bottiglia originale con un imbuto, per una presentazione più ordinata.

Metodo 2 di 3: utilizzando due brocche

1. Prendi due brocche. Verserai il vino avanti e indietro tra queste due brocche, quindi assicurati che non siano troppo pesanti e che puoi tenerle facilmente.

2. Versate nella prima brocca una bottiglia di vino ricco di tannini. Se il vino ha meno di otto anni, può contenere troppi tannini e deve essere aerato. Se il vino è più vecchio, non è necessaria l`aerazione.

3. Versare il vino nella seconda caraffa. Non importa quanto velocemente o lentamente lo fai. Se lo fai abbastanza spesso, ci sarà più aria nel vino.

4. Continua a versare il vino avanti e indietro tra le due brocche. Fallo circa 15 volte.

5. Servire il vino. Ora puoi versare il vino nei calici o nella bottiglia originale. Metti un imbuto sul collo della bottiglia in modo da non rovesciare.

Metodo 3 di 3: In un bicchiere da vino

1. Prendi un grande bicchiere di vino. I bicchieri da vino rosso sono diversi dai bicchieri da vino bianco per un motivo: aerano meglio il vino.

Se devi servire molti bicchieri di vino, puoi anche usare una caraffa per il vino; scegli una taglia grande.

2. Versa un po` di rossovino con tanti tannini nel bicchiere. Smetti di versare nel punto più largo del bicchiere. Poi più vino viene a contatto con l`ossigeno. Questo ti impedisce anche di fare pasticci quando balli il valzer con il vino.

Cerca di mantenere la bottiglia a circa 25 cm sopra il bicchiere quando versi il vino. Quindi il vino entra già in contatto con l`aria prima di finire nel bicchiere.

3. Mettere da parte il vino e lasciarlo respirare per almeno 45 minuti. Più giovane è il vino, più a lungo dovresti lasciarlo. Un vino giovane a volte deve riposare per sei ore, mentre un vino più vecchio diventa acido dopo circa un`ora.

Se hai versato un vino più vecchio, bevilo entro 30 minuti. Non lasciarlo stare più a lungo.

Un vino rosso più leggero, come un pinot nero, di solito ha bisogno di respirare solo per 15-20 minuti.

4. Rotolare il vino nel bicchiere e prendere un sorso per saggiarne il gusto. Facendo rotolare il bicchiere, ancora più ossigeno può arrivare al vino.

Consigli

Puoi anche aerare il vino con una caraffa.
Il vino rosso ha bisogno di più aerazione del vino bianco. Di solito non è necessario aerare affatto il vino bianco. Se il vino bianco ha un sapore un po` di rovere, potrebbe essere necessario aerarlo per un po`.
Se il vino rosso ha meno di otto anni, spesso il gusto migliora se lo si aera.
Prendi in considerazione l`utilizzo di un imbuto durante l`aerazione. Con questo non solo arieggiate il vino ma potete anche raccogliere i sedimenti.
Puoi anche aerare il vino mescolando il bicchiere con una piccola frusta.

Avvertenze

I rossi e i bianchi più chiari a volte possono emanare un leggero odore quando si apre la bottiglia. Questo di solito scompare dopo 15 minuti di aerazione.
Non ha molto senso togliere il tappo dalla bottiglia e poi lasciare il vino. Questo non funziona bene perché il collo stretto non consente all`aria sufficiente di raggiungere il vino.
Non aerare vini vecchi e maturi. Devi berlo entro 30 minuti dall`apertura della bottiglia. Se li lasci troppo a lungo ne rovinerai il gusto.