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Assicurati di conservare il vino in un luogo che non raggiunga una temperatura superiore a 24 °C o che si scaldi solo per un breve periodo. Il vino che raggiunge i 24 °C o più inizia ad ossidarsi. La temperatura ideale per la conservazione di una collezione di diverse tipologie di vino è di 12 °C. Non è male per il vino se la temperatura scende ulteriormente. Il vino poi maturerà solo meno velocemente. Tuttavia, è meglio conservare il vino in una stanza con una temperatura compresa tra 20 e 22 °C rispetto a una stanza con una temperatura tra 7 e 18 °C, anche se la prima stanza è abbastanza calda da consentire al vino di ossidarsi. Quando la temperatura aumenta, il vino può fuoriuscire dal tappo e quando la temperatura scende di nuovo, l`aria può essere aspirata nella bottiglia. Assicurati che la temperatura nel luogo in cui conservi il vino sia il più costante possibile. Assicurati anche che la temperatura salga e scenda lentamente. Quanto maggiori sono gli sbalzi di temperatura a cui è esposto il vino, tanto più velocemente il vino invecchia a causa della respirazione. La temperatura non deve scendere o aumentare di oltre 1,5°C in un giorno. In un anno, la differenza non dovrebbe essere maggiore di 2,5 °C. Ciò è particolarmente vero per il vino rosso, che reagisce più velocemente alle differenze di temperatura rispetto al vino bianco. 
Fard, rosato e vino bianco secco: da 8 a 14 C Spumante e champagne: da 6 a 8 C Vino rosso chiaro: 13 C Vino rosso solido: 15-19 C 
cantinetta vino. In una cantinetta la temperatura rimane generalmente costante, fintanto che non si continua ad aprire e chiudere la porta. Il frigorifero garantisce anche un buon livello di umidità. Alcuni frigoriferi hanno zone di temperatura diverse per vini diversi.
Conservare il vino
Contenuto
Il vino è stato bevuto per migliaia di anni. Dagli antichi romani e greci alle culture moderne, questa ricca bevanda è apprezzata in tutto il mondo. Al giorno d`oggi, la maggior parte delle persone compra semplicemente il vino al supermercato senza pensare a come conservare il vino per durare il più a lungo possibile e ottenere un gusto migliore.
Passi
Parte 1 di 3: prima dell`apertura
1. Tieni il vino al buio. Conserva tutti i vini al buio, assicurandoti che siano al riparo dalla luce solare diretta o da luci fluorescenti. I raggi UV influiscono sul vino e ne modificano la composizione chimica, in modo che il vino abbia un odore sgradevole. Le bottiglie scure proteggono meglio il vino e alcune bottiglie sono in vetro con un filtro UV, ma una quantità sufficiente di radiazioni UV può passare attraverso il vetro per rovinare il vino. Se non riesci a tenere una bottiglia di vino completamente al buio, avvolgila leggermente con un canovaccio o mettila in una scatola che hai messo da parte. Se hai bisogno di esporre il vino alla luce di tanto in tanto, assicurati che provenga da lampade a incandescenza o al sodio.
2. Conservare le bottiglie di vino con un tappo di sughero appoggiato sul lato. Se tieni le bottiglie in posizione verticale per lungo tempo, i tappi si asciugheranno. L`aria alla fine raggiungerà il vino, causando il deterioramento del vino. Se posizioni le bottiglie di vino con le etichette in alto, potrai vedere più facilmente la feccia che si accumula nel tempo quando finalmente apri le bottiglie.
3. Mantieni una temperatura costante. Per permettere al vino di maturare per più di un anno, è assolutamente necessario conservare il vino in frigorifero. Anche una cantina sotterranea non è abbastanza fredda.
4. Non spostare il vino. Se possibile, conserva il vino in modo tale da non dover spostare le bottiglie per raggiungere il vino che vuoi bere. Cerca di non spostare le bottiglie quando le metti giù. Anche le vibrazioni del traffico intenso, dei motori e dei generatori possono essere dannose per il vino.
5. Mantieni l`umidità intorno al 70%. A causa dell`elevata umidità, il sughero non si secca e il vino non evapora. Tuttavia, assicurati che l`umidità non superi il 70%, in quanto ciò potrebbe causare la formazione di muffe e il distacco delle etichette. È possibile acquistare un igrometro per misurare l`umidità e, se necessario, adottare misure per garantire che l`aria diventi più umida o più secca.
6. Tenere il vino a parte. Ricorda che il vino "respira", quindi non conservarlo con cibi che hanno un forte odore. L`odore penetrerà nel tappo e influenzerà il vino. Una buona ventilazione può impedire al vino di emanare un odore stantio.
7. Conserva il vino il tempo necessario. Non tutti i vini migliorano se li conservi a lungo. I vini economici del Nuovo Mondo, ovvero i vini provenienti da regioni come Sud America, Australia, California, Libano e Sud Africa, generalmente non miglioreranno il loro gusto se li manterranno a lungo. Il vino rosso può essere conservato e maturato da 2 a 10 anni. Il corretto tempo di conservazione dipende però dal tipo di vino rosso e dalla quantità di zuccheri, acidi e tannini. La maggior parte dei vini bianchi dovrebbe essere bevuta dopo 2 o 3 anni di maturazione, anche se alcuni vini bianchi di Bordeaux (chardonnay) possono essere invecchiati per 20 anni.
8. Raffreddare o scaldare il vino prima di servire. La temperatura alla quale il vino ha un sapore migliore dipende dal tipo di vino e può differire dalla temperatura di conservazione del vino. Poco prima di bere il vino, raffreddare il vino o lasciarlo scaldare fino a raggiungere la temperatura giusta per servire:
Parte 2 di 3: Dopo l`apertura
1. Conservare il vino bianco aperto in una cantina o in una cantinetta. Conserva il vino in frigorifero se non hai una cantinetta o una cantinetta. Di conseguenza, il vino si conserva generalmente dai tre ai cinque giorni dopo l`apertura, ma ci sono modi per garantire che il vino duri ancora più a lungo:
- Assicurati che il vino sia esposto il meno possibile all`aria. Metti bene il tappo nella bottiglia. Se ti è rimasto solo un po` di vino, versalo in una bottiglia più piccola.
- Assicurati che il vino sia esposto a meno luce e calore possibile. Se avete più di un frigo, mettete il vino nel frigo che meno consuma. Se hai solo un frigorifero, prova a tenere la porta aperta solo per un breve periodo.
- Compra una valvola per vino e una pompa.
2. Mantenerevino rosso a temperatura ambiente. Il vino rosso si mantiene buono per qualche giorno, a patto di mettere il tappo sulla bottiglia e di mettere la bottiglia in un luogo buio.
3. Mantieni i vini da dessert come il Sauternes, la maggior parte dei tipi di porto e la maggior parte dei tipi di sherry buoni più a lungo. Questi vini non perdono qualità dopo 3-5 giorni, ma per quanto tempo il vino rimane buono dipende dal tipo di vino.
Parte 3 di 3: Opzioni di archiviazione
- Cantina. Questa è una possibilità ovvia. Non preoccuparti se hai una cantina. Basta mettere le bottiglie di vino in un portabottiglie, chiudere lo sportello e il gioco è fatto. Assicurati di avere un sistema per poter trovare determinate bottiglie di vino nella tua cantina, altrimenti cercherai presto per molto tempo per trovare una determinata bottiglia.
- Cantina improvvisata in un armadio. Può sembrare meglio scavare un grande buco nel seminterrato, ma è un grosso lavoro che ti costerà un bel po`. Una cantina per vini fatta in casa in un armadio è l`ideale per gli amanti del vino casual e probabilmente ti costerà solo dai due ai trecento euro. Assicurati solo di essere sicuro di volerlo, perché non è sempre facile trasformare la tua cantinetta in un normale armadietto.
- Trova un armadio vuoto al piano terra della tua casa in un luogo tranquillo.
- Incollare strisce di cartone espanso spesse da 2 a 3 centimetri sulle pareti e sul soffitto dell`armadio. Usa la colla da costruzione per attaccare le strisce.
- Sostituire la porta con una porta coibentata (preferibilmente in acciaio). Puoi anche incollare un pannello di gommapiuma su questo, se lo desideri.
- Fissare paraspifferi ai bordi della porta per evitare che l`aria entri e fuoriesca dall`armadio. Il calore può rovinare il vino.
- Assicurati che sia relativamente freddo nell`armadio. Ci sono diversi modi per abbassare la temperatura in un armadio. Cerca un metodo adatto al tuo armadio.
Consigli
- Il vino che è stato lasciato fuori dalla cantina o dal frigorifero e che è andato a male non è peggio per te del vino che è stato conservato correttamente. Il vino ha un sapore diverso. Non buttare il vino. Puoi ancora usare il vino per cucinare.
- Alcuni vini sono pensati per essere bevuti subito, mentre altri devono prima maturare per ottenere un gusto migliore. Solo per l`ultimo tipo di vino dovrai guardare come puoi conservare il vino a lungo. Se hai del vino bianco che vuoi invecchiare, non mettere il vino in frigo. Questo è quando una cantina, una cantinetta o anche un luogo fresco e buio è molto importante.
- Se hai buttato via il tappo ma vuoi conservare il vino avanzato, sigilla l`apertura con un pezzo di pellicola trasparente, avvolto con un elastico stretto.
- Maturare deliberatamente e migliorare il gusto del tuo vino controllando le condizioni in cui il vino è conservato è un`arte e una scienza che richiede molte più conoscenze di quelle che possono essere descritte in un articolo.
- Parla con un intenditore di vini locale con una cantina privata. Guarda cosa consiglia o chiedi se può conservare qualche bottiglia di vino per te se non hai spazio per conservare il vino da solo.
- Puoi facilmente riporre le bottiglie di vino in scatole di frutta e verdura in polistirolo. Metti le scatole in fondo a un armadio al piano terra al centro della tua casa. Puoi anche mettere nelle scatole delle scaglie di polistirolo per proteggere meglio il vino. Se metti le scatole nell`armadio della biancheria, puoi persino mettere la biancheria sopra e intorno alle scatole. Non solo questo è un modo molto economico e facile per conservare il tuo vino (soprattutto se stai noleggiando), ma avrai anche meno probabilità di saccheggiare le tue scorte perché è più difficile da raggiungere.
- Ci sono alcune aziende in cui puoi conservare il tuo vino per un certo importo. Se hai una bottiglia di vino rara o delicata che non vuoi bere a breve, probabilmente è meglio optare per una conservazione del vino.
- Assicurati che il vino sia sicuro, in qualunque modo tu scelga di conservarlo. Se vuoi conservare il vino solo per un breve periodo, questo è un problema minore. Tuttavia, se vuoi conservare una bottiglia di vino per un periodo di tempo più lungo per consentirne la maturazione, assicurati di conservare la bottiglia in un luogo sicuro. "Sicuro" significa che la bottiglia di vino non sarà esposta alla luce e al calore, non sarà bevuta da altri, non si romperà, non scoppierà o cadrà a terra.
- Se hai intenzione di produrre il tuo vino, è meglio avere la tua cantina, soprattutto se hai intenzione di vendere il vino.
Avvertenze
- Bevi sempre con saggezza.
- Non conservare il vino con cibi che possono fermentare (come il formaggio) o marcire (come frutta e verdura). Gli odori di muffa possono penetrare nel sughero e influenzare il vino.
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