Come Conservare le Cipolle: 12 Passaggi (con Immagini)

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Le cipolle sono indispensabili in cucina. Poiché durano così a lungo, sono disponibili tutto l`anno. Se coltivi e conservi le tue cipolle, puoi cancellarle per sempre dalla tua lista della spesa. Scopri come selezionare le cipolle giuste per la conservazione e come creare le condizioni giuste per la conservazione delle cipolle; in questo modo puoi mantenere il gusto e i valori nutrizionali fino a dieci mesi.

Passi

Parte 1 di 4: Selezione delle cipolle da conservare

1. Salva il "tardi" cipolle. Le cipolle che raccogli in primavera e in estate non sono abbastanza robuste per essere conservate. Questi dovrebbero essere consumati entro poche settimane. Cerca di mantenere le cipolle raccolte in autunno, poiché dureranno tutto l`inverno.

Se coltivi le tue cipolle, tieni le cipolle che pianti durante la primavera.
Le cipolle raccolte a fine estate e inizio autunno sono adatte per la conservazione a lungo termine: a fine estate e inizio autunno, le cime cadono e si seccano.

2. Conserva le cipolle forti. A differenza delle cipolle dolci, le cipolle forti contengono composti di zolfo. Questi composti ti faranno lacrimare gli occhi quando taglierai quelle cipolle e renderanno anche più facile conservarle. Le cipolle dolci non hanno questa proprietà, quindi dovrebbero essere consumate entro poche settimane dalla raccolta. La maggior parte delle varietà di cipolle disponibili nei Paesi Bassi e in Belgio possono essere conservate a lungo, sia le cipolle gialle, sia quelle bianche che quelle rosse.

Parte 2 di 4: preparare le cipolle per la conservazione

1. Asciugare le bucce di cipolla. Quando le cipolle saranno raccolte, spargetele in un luogo ben ventilato, in modo che le bucce si induriscano. Non rimuovere le foglie. Lascia asciugare le cipolle per circa due o quattro settimane.

Asciugare le cipolle in un luogo dove non c`è luce solare e umidità. La luce del sole può rovinare il sapore delle cipolle e renderle amare. Appendi un telo nel garage o nel capannone. L`ambiente deve essere asciutto, caldo e ventilato.
Le cipolle sono ben essiccate quando i loro gambi non sono più verdi. La buccia delle cipolle dovrebbe essere leggermente appassita attorno al gambo e dovrebbe essere ben stretta attorno alla cipolla.

2. Mondate le cipolle. Quando i gambi saranno completamente asciutti potete usare delle forbici affilate o un coltello per tagliare le radici delle cipolle.

Scartare le cipolle il cui stelo è ancora verde, la buccia si è incrinata o sono ammaccate.

Taglia le foglie almeno 2,5 cm sopra il bulbo. Puoi anche lasciarli intatti e intrecciare le foglie insieme.

Parte 3 di 4: Preparazione dello spazio di archiviazione

1. Scegli un luogo fresco e buio per conservare le cipolle. La temperatura dovrebbe essere compresa tra 4 e 10 ºC. molte persone quindi scelgono di conservare le cipolle in cantina o in un capannone. Se la stanza è troppo calda, le cipolle germoglieranno. Se fa troppo freddo, le cipolle marciranno.

2. Mantieni l`area di stoccaggio asciutta. Le cipolle assorbono facilmente l`umidità e l`umidità nell`aria può marcire le cipolle. Il livello di umidità deve rimanere tra il 65% e il 70%.

3. Assicurati che il luogo sia ben ventilato. Il flusso d`aria impedisce alle cipolle di ammuffire e marcire.

Per una buona ventilazione puoi appendere le cipolle in un cestello, una rete o dei collant.

Se scegli i collant, fai un nodo tra ogni cipolla. Usa prima le sfere inferiori. Tagliare il nodo in basso, in modo che le cipolle sopra rimangano saldamente al loro posto. Puoi anche usare delle fascette o dello spago per tenere separate le cipolle.

4. Cerca di tenere le cipolle in calzamaglia. Sì, in calzamaglia. Metti una cipolla in cima, fai un nodo, metti la cipolla successiva e fai un altro nodo. Metti tante cipolle nei collant quante ne puoi contenere.

Se conservi le cipolle in questo modo, continueranno a respirare bene. L`eventuale umidità sulle cipolle evaporerà presto, dando alle tue piante da fiore una vita più lunga.

Parte 4 di 4: Utilizzo di cipolle conservate

1. Utilizzare prima le cipolle con il collo spesso. Queste sono le cipolle più vecchie e non dureranno quanto le cipolle più giovani e sottili.

2. Controlla le scorte regolarmente. Prenditi un momento ogni tanto per controllare le tue cipolle. Butta via le cipolle che sono marcite.

Puoi ancora mangiare le cipolle che sono germogliate. Basta buttare via il pezzo verde prima di usarlo in una ricetta.

Se una cipolla è viscida o scolorita, non rischiare e non mangiarla.

Risparmia alcuni bulbi extra da seminare in primavera.

3. Conservare le cipolle sbucciate nel congelatore. Mondate e affettate le cipolle, adagiatele su una teglia piana e congelatele. Quando le cipolle sono congelate, puoi toglierle dalla teglia e conservarle in sacchetti o contenitori ermetici. Uno degli svantaggi di questo è che hai meno spazio nel congelatore.

4. Avvolgere le cipolle rimanenti in un foglio e conservare in frigorifero. Durante la cottura rimangono spesso dei pezzi di cipolla. Puoi avvolgerli in un foglio di plastica e metterli nel cassetto delle verdure del frigorifero.