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Se l`umidità in casa è alta, il pane potrebbe iniziare rapidamente a formarsi della muffa se lo conservi a temperatura ambiente. In tal caso, puoi scegliere di congelare il pane subito dopo aver mangiato la quantità fresca desiderata. Assicurati di conservare il pane in sacchetti di plastica per il congelatore o in un foglio resistente; la pellicola non è adatta per il congelatore. Etichetta e data il pane per evitare che si trasformi in un cubo misterioso. Considera di affettare il pane prima di congelarlo. In questo modo non dovrai tagliarlo quando è congelato. Spesso è anche difficile tagliare il pane dopo lo scongelamento.
Conservare il pane
Contenuto
Quando si tratta di conservare il pane, il frigorifero è il tuo peggior nemico. Il pane tende a raffermarsi più velocemente in frigorifero che a temperatura ambiente. Il modo migliore per conservare il pane è tenerlo a temperatura ambiente per un giorno o due, quindi avvolgerlo e congelarlo per una conservazione a lungo termine. Se scongelate e riscaldate il pane, avrà il sapore di appena sfornato.
Passi
1. Avvolgere il pane in un foglio di plastica o di alluminio. Questi tipi di materiali di imballaggio assicurano che l`umidità naturale del pane sia bloccata, in modo che il pane non si asciughi e quindi non diventi duro. Se hai comprato il pane in un pacchetto di carta, dovresti buttare via quel pacchetto e avvolgere il pane in plastica o alluminio.
- Il pane affettato e lavorato può essere riposto nella sua confezione di plastica originale. I produttori di questo tipo di pane consigliano al consumatore di conservare il pane nella sua confezione originale, in modo da poter trattenere l`umidità.
- Alcune persone giurano conservando il loro pane artigianale non affettato nella carta, o addirittura capovolgendolo sul bancone (senza incartare). Anche se questo mantiene la crosta esterna bella e croccante, il pane invecchierà nel giro di poche ore.
2. Non conservare il pane a temperatura ambiente per più di due giorni. La temperatura della stanza dovrebbe essere di circa 20°C. Assicurati che la luce solare diretta non raggiunga il pane e conservalo preferibilmente nella dispensa o in una scatola per il pranzo.
3. Congelare il pane extra. Se hai più pane di quello che puoi consumare prima che diventi raffermo, è meglio tenerlo nel congelatore. Il congelamento del pane abbasserà la temperatura abbastanza da fermare la ricristallizzazione dell`amido nel pane e non diventerà raffermo.
4. Non conservare il pane in frigorifero. La ricerca scientifica ha dimostrato che questo rimuove l`umidità dal pane, facendolo invecchiare tre volte più velocemente rispetto a quando lo si conserva a temperatura ambiente. Ciò avviene attraverso un processo noto come "retrogradazione", il che significa che le molecole di amido cristallizzano e il pane si indurisce.
5. Scongelare il pane congelato. Se avete congelato il pane, lasciatelo scongelare a temperatura ambiente. Togliere il pane dalla confezione del congelatore e lasciarlo riposare per un po`. Se volete potete mettere il pane in forno o nel tostapane per ripristinare un po` la croccantezza. Tieni solo presente che puoi ripristinare lo scricchiolio solo una volta riscaldandolo; se lo fai di nuovo, non stai facendo altro che scaldare il pane vecchio.
Consigli
- Alcune persone credono che sia importante mantenere la parte superiore del pane come un "coperchio" per mantenere l`umidità all`interno.
- Se hai acquistato del pane appena sfornato o l`hai sfornato da solo e scegli di conservarlo in un sacchetto di plastica, aspetta che il pane si raffreddi completamente. Il pane che trattiene qualsiasi tipo di calore diventerà molliccio. Potete lasciare il pane appena sfornato sul bancone a raffreddare per qualche ora prima di confezionarlo.
- Il pane con olio o grasso rimane buono più a lungo. Ad esempio, pensa al pane fatto con olio d`oliva, burro, uova, ecc.
Avvertenze
- Resisti alla tentazione di scongelare il pane surgelato nel microonde. Se lo fai, diventerà molto appiccicoso e la consistenza sarà tutt`altro che piacevole (a volte molto gommosa, a volte gommosa). Un pane fatto in casa che si è completamente raffreddato sul bancone può essere cotto nel microonde prima di essere affettato e congelato per ripristinare rapidamente la consistenza e il sapore originali: il pane non diventerà affatto molliccio, gommoso o gommoso. Sperimenta un po` per quanto tempo puoi mettere il pane nel microonde. A seconda dello spessore del pane e della potenza del microonde, potrebbero non volerci più di qualche secondo.
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