Come Rimuovere le Interiora di un Pollo

Contenuto

Passi
- Parte 1 di 2: scongelare e scartare il pollo
- Parte 2 di 2: pulire il pollo
Consigli
Avvertenze
Necessità

Il pollo è un piatto sano e delizioso, facile da preparare in casa. Se hai acquistato un pollo intero, potrebbe contenere del budello che deve essere rimosso prima della cottura. A prima vista può sembrare un compito difficile, ma se prepari il pollo correttamente e ti assicuri di trovare tutte le frattaglie, puoi rimuoverle dal pollo in modo rapido e sicuro.

Passi

Parte 1 di 2: scongelare e scartare il pollo

1. Lascia scongelare completamente il pollo quando è congelato. Assicurati che il pollo non sia congelato. Puoi farlo mettendo a bagno il pollo in acqua fredda per qualche ora o lasciandolo in frigorifero per qualche giorno se hai tempo. Il pollo non deve raggiungere la temperatura ambiente, ma non deve essere congelato quando inizi a prepararlo.

Lo scongelamento in acqua fredda richiede circa 30 minuti per chilo di pollo, mentre lo scongelamento in frigorifero dura circa cinque ore per chilo di pollo.

2. Rimuovere il pollo fresco o scongelato dalla confezione. Se hai comprato il pollo al negozio, probabilmente era avvolto in plastica o in qualche altro strato protettivo. Togliere completamente l`imballo e controllare che sul pollo non siano rimasti pezzi. Smaltire immediatamente l`imballaggio nella spazzatura. Se è difficile, puoi usare le forbici o un coltello per rimuovere l`imballaggio.

D`ora in poi toccherai la carne cruda a mani nude, quindi fai attenzione alle superfici che tocchi o agli utensili con cui lavori in modo da poterli lavare in seguito.

Lavarsi spesso le mani con acqua tiepida e sapone per prevenire la diffusione della salmonella.

Immagine titolata Remove Giblets from a Chicken Step 3

3. Disporre il pollo su una superficie solida e pulita. Di solito è un tagliere sul bancone, ma puoi anche usare un tavolo o un`altra superficie dura. Assicurati di poter pulire la superficie su cui metti il pollo dopo l`uso.

È consigliabile utilizzare solo un tagliere per il pollo crudo, in modo da non contaminare altri alimenti.

Parte 2 di 2: pulire il pollo

1. Individua il collo e la parte posteriore del pollo. È importante sapere quale lato del pollo è quale. Il collo del pollo è più vicino alle ali e l`estremità posteriore più vicina alle zampe posteriori.

Il foro nel collo del pollo è solitamente più piccolo del foro sull`altro lato.

2. Vai nel collo del pollo per arrivare alle viscere. Le interiora possono essere avvolte in un sacchetto di plastica, legate insieme in una rete, oppure all`interno del pollo stesso. Prova prima l`apertura del collo del pollo per vedere se riesci a sentire se riesci ad arrivare alle viscere da qui o meno.

3. Metti la mano nella parte posteriore del pollo per vedere se ci sono le budella lì. Se non riesci a sentire le viscere attraverso il collo del pollo, metti la mano nella parte posteriore del pollo per arrivare alle viscere in quel modo.

Questa apertura sul pollo è più grande, il che potrebbe renderti più facile trovarli.

4. Estrarre le budella dal pollo. Puoi farli passare attraverso entrambe le aperture del pollo. Se le interiora sono in un sacchetto, sono facili da afferrare in una volta sola. Se sono sciolti nel pollo, potrebbe essere necessario estrarli uno per uno. Puoi tenere da parte le frattaglie per usarle in seguito in una ricetta, ad esempio per fare il sugo o il patè di fegato, oppure puoi buttarle via. La maggior parte delle budella di pollo contiene:

Il collo

il ventriglio

Il cuore

Entrambi i reni

Il fegato

5. Controllare l`estremità posteriore per i reni che potrebbero essere ancora attaccati. Se le rigaglie erano sciolte nel pollo o se il sacchetto delle rigaglie non conteneva i reni, potrebbero essere ancora intrappolate nel pollo. All`interno della parte posteriore del pollo, cerca oggetti rotondi di colore rosso scuro vicino all`apertura.

Se i reni sono ancora attaccati, puoi estrarli con le mani.

6. Preparate il pollo e conditelo come fareste normalmente. Se hai rimosso le interiora, erba e preparate il pollo secondo la ricetta che seguite. Puoi pollo arrosto al forno, mettere in una pentola a cottura lenta e anche friggere.

Consigli

Conservare le interiora e fare il sugo o il brodo se si preferisce non buttarle via.

Avvertenze

Non mangiare pollo crudo o poco cotto, perché può farti stare molto male.
Non sciacquare il pollo crudo. In questo modo diffondi batteri pericolosi in cucina o sui tuoi vestiti, aumentando il rischio di malattie.
Prevenire la diffusione della salmonella lavando le mani e tutte le superfici su cui è stata posata la carne cruda con acqua e sapone.